Çökertme Kebabı

Yapılış süresi: 30 dakika
2 kişilik

Ünü tüm Türkiye’ye yayılmış ama özünü unutmamış, bir Ege lezzeti olarak herkes tarafından biliniyor… Çökertme kebabından bahsediyoruz ve pratik bir tarifiyle karşındayız.

Seni kebabınla buluşturacak tarif, işin sırrını ve tadını bilen Anadolu Efes Saha Satış Müdürü Berk Çetinel’den. Bodrum kebabı olarak da bilinen yemeği kendisi şöyle anlatıyor: “Güzel bir Bodrum manzarasında, yanında sevdiklerinle ve Halikarnas Balıkçısı’nın hikâyeleri ile yenildiğinde tadına doyum olmayacak bir yemek”

Yemeği servis ederken hava atacağın bilgi:
Patatesin ’den fazla çeşidi var! Tatlı, acı, kabuğu sert, nişastası bol…En çok pişirme yöntemine sahip sebzelerden biri aynı zamanda. Püresi de oluyor, cipsi de, elma dilimli ya da kibrit şeklinde kızartması da

Mutfakta sana eşlik edecek albüm önerimiz:
Shake and Bake - Left Lane Cruiser

Malzemeler:

• gram dilimlenmiş dana bonfile
• 2 büyük patates
• Tuz ve Karabiber
• Bonfilenin pişirilmesi için 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kızartma için ayçiçek yağı

Sosu için:

• 4 Yemek kaşığı domates sosu
• gram tereyağı
• Pul biber (isteğe göre)

Servisi için:

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 2 diş sarımsak (isteğe göre)

Hazırlanışı

Birkaç şeyi aynı anda yapman gerekecek, o yüzden yemeğin eşlikçisini başlamadan önce dolaba koymayı unutma.

İlk olarak, jülyen dilimlediğin bonfileyi bir yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tencereyle buluştur. Önce orta ateşte suyunu çekecek kadar pişirmen gerek. Sonra dakika kadar sotele.

Etler pişerken kibrit şeklinde doğradığın patatesleri kızart. Patatesler kızarırken yoğurdu sarımsak ve tuz ile tatlandır. Domates sosunu da tereyağında pişir. Tamamdır diyorsan, tüm lezzetleri birleştirme zamanı geldi.

Kızarttığın patatesleri servis yapacağın tabağa al. Dilediğin kadar sarımsaklı yoğurdunu da patateslerin üzerinde gezdir.

Etleri de tuz ve karabiber ile çok kısa tatlandırıp tabağa aldıktan sonra domates sosunu da üzerine koy. İstersen üzerine maydanoz serpebilirsin. Hem lezzetini arttıracak hem de görüntüsünü güzelleştirecek. Yemeğin hazır. Afiyet olsun! Bu tarifi en iyi ne tamamlar sen zaten biliyorsun!

Tavuklu Çökertme Kebabı Malzemeleri
Patates için Malzemeler
4 adet kızartmalık orta boy patates
Ayçiçek yağı – kızartmak için
Tavuk için Malzemeler
2 adet tavuk göğüs
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yoğurt Sos için Malzemeler
3 su bardağı yoğurt
5 diş sarımsak
Domates Sos için Malzemeler
3 – 4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 – 3 adet domates
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber

Patates için;
Patateslerin kabuklarını soyun.
Soyduğunuz patatesleri kibrit çöpü şeklinde doğrayın ya da o şekilde doğrayan bir aparatınız varsa rendeleyin.
Rendelediğiniz patateslerin suyunu iyice sıkın.
Bir sebze kurutucu ya da mutfak bezi kullanabilirsiniz.
Tavanızı ocağa alın ve ayçiçek yağı ilave edip ısıtın.
Isınan yağın içerisine alın ve kızartın.
İyice kızaran patatesleri havlu kağıt serili bir tabağa çıkartın.

Tavuk için;
Tavukları önce kelebek gibi açın ve ortadan ikiye bölün.
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Ardından şerit olacak şekilde doğrayın ve ısınan tavanın içerisine ekleyip pişirin.
Tavuklar pişince zeytinyağı ilave edin ve ocağın altını kapatın.

Yoğurt sos için;
Bir karıştırma kabında yoğurt ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.

Domates sos için;
Sos tenceresini ocağa alın ve içerisine zeytinyağını ilave edip ısıtın.
Üzerine ezilmiş sarımsak ilave edin ve çevirin.
Ardından domates salçasını ekleyip karıştırın.
Salçanın kokusu çıkınca küp doğranmış domatesleri ilave edin ve karıştırın.
Toz şeker, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Birleştirmek için;
Bir servis tabağının en altına kızarttığınız patatesleri yayın.
Üzerine sırasıyla tavuk, yoğurt ve domates sosu yerleştirin.
Arzuya göre kuru nane ile servis edin.

Tarifin videosuna buradan ulaşabilirsiniz