Oktay Usta Fırında Hindi

Hindi Dolması

Malzemeler
► 2 Kiloluk bir tane hindi
► Yarım yemek kaşığı tuz
► 8 Su bardağı su

Salçalı Sos İçin
► 80 Gram sadeyağ (4 yemek kaşığı)
► 2 Su bardağı hindi suyu
► 1 kahve fincanı domates salçası yada 2 tane irice domates
► 2 Tane orta büyüklükte kuru soğan

Kestaneli İç Pilav İçin
► 1,5 su bardağı pirinç
► 1 Tane orta boy kuru soğan
► 250 Gram kestane
► 2 Yemek kaşığı kuş üzümü
► 1 Yemek kaşığı çam fıstığı
► 3 yemek kaşığı sadeyağ
► Tuz, karabiber, yeni Bahar, tarçın

Hindi Dolması Tarifi:

1. Yılbaşı masalarının vazgeçilmezi hindi dolması hazırlamak için temizleyip yıkadığımız hindiyi 8 bardak suyla büyük bir tencereye alalım ve yumuşayana kadar pişirelim.
2. Suyun yüzeyinde oluşan köpükleri delikli kaşıkla alalım. Tavaya ufak doğradığımız soğanı alıp hafif kavuralım domates kullanacaksak rendeleyip soğanlara katıp 2 su bardağı hindi suyu ekleyelim salça kullanacaksak salçayı yine 2 su bardağı hindi suyuyla incelterek ilave edelim kaynadıktan sonra ocaktan alalım.
3. Pişmiş olan hindiyi fırın tepsisine alalım hazırladığımız salçalı sosu her tarafına sürelim kalanı üstüne dökelim fırına sürelim 10-15 dakika 180 derecede pişirelim.
4. Bu arada pilavı hazırlayalım 2-3 yemek kaşığı yağ ile 1 tane soğanı kavuralım içine çam fıstıklarını katıp kavurmaya devam edelim.
5. Ardından suyu süzülmüş pirinçleri katıp 4-5 dakika daha kavuralım. Hafif haşladığımız kestaneleri temizledikten sonra pirinçlere ekleyelim.
6. Üstüne 1 çay kaşığı tarçın karabiber, bahar, kuş üzümü tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker ilave edelim. Üstüne 1,5 bardak su katıp suyunu çekene kadar pişirelim.
7. Pilav piştikten sonra hindiyi fırında çıkartalım içine pilavı dolduralım tekrar fırına katıp 10 dakika kadar daha pişirelim. Servis sırasında hindinin ayaklarını folyo ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Gerekli Malzemeler
2 adet hindi but-
4 adet ince doğranmış taze soğan-
3 diş dövülmüş sarımsak-kırmızı pul biber-kekik-
4 çorba kaşığı zeytinyağ-1 adet limonun suyu-
5 adet küp doğranmış patates-
2 adet yarım ay şeklinde kesilmiş soğan-
tuz-
karabiber-
2 adet fırın poşeti-
2 tatlı kaşığı un

Yemek Tarifleri

Taze soğan,sarımsak,kırmızı pul biber,kekik,2 çorba kaşığı zeytinyağ,limon suyu,tuz ve karabiberi karıştırın.Hindi butlarını yıkadıktan sonra üzerlerine bıçakla derin çizik yapın ve çiziklerin içlerine taze soğanlı karışımı doldurun.(Artan taze soğanlı karışımı butların her tarafına yayın).Butların üzerlerini streçle kapatıp buzdolabında en az 4 saat bekletin.Fırın poşetlerinin içine un serpin ve içine patates,soğan,2 çorba kaşığı zeytinyağ ve butları yerleştirip,poşetlerin ağzını kapatın.Poşetleri birkaç yerinden bıçakla deldikten sonra 180 dereceli fırında etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Malzeme Listesi;

1 kg 300 gram hindi but İki soğan İki kırmızı biber Üç yeşil biber İki defne yaprağı Bir tatlı kaşığı tuz Bir tatlı kaşığı toz kırmızıbiber Bir tatlı kaşığı karabiber Dört çorba kaşığı zeytin yağı İki dal taze kekik Hazırlanışı: Hindi but etimizi yıkadıktan sonra bir kap içine alıyoruz. Tuz, karabiber, defne yaprağı, zeytin yağı ve taze kekik ile karıştırıp lezzet veriyoruz. Soğanları dörde kesip düdüklü tencerenin zeminine koyup üzerine hindi etini yerleştiriyoruz. Kolay pişmesi için hindinin kalın olan bölümlerini keselim. Yarım çay bardağı kadar su ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatıyoruz. 45 dakika ile 1 saat arasında pişiyor. Videoda gösterdiğim şekilde soğuk suyun altına tutup basıncını düşürdükten sonra kapağını açıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye etleri alıp kırmızı ve yeşil biber dilimleri koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 240 derecelik fırında nar gibi kızartıyoruz. 15-20 dakika arasında fırından aldığımız tırnak pideleri tereyağında kızarttıktan sonra dilimliyoruz. Kızarmış olan hindi tandırımızı üzerine koyup soğan, maydanoz ile servis ediyoruz. Yanında ayran ile enfes oluyor.

Not: Düdüklü tencere bize zaman kazandırıyor, ortalama 1 saat 15 dakikada tandırımız sofrada oluyor.

Yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi olan yılbaşı hindisi nasıl yapılır? Oktay Usta yılbaşı hindisi tarifi haberimizde...

Yeni yıla sayılı günler kala yılbaşı sofralarının vaz geçilmez tatlarından olan Yılbaşı Hindisi nasıl yapılır? yeni yıl sofranız ya da davet yemekleriniz için oldukça gösterişli ve doyurucu bir tarif Hindi dolması tarifi, Usta aşçıların lezzetli tariflerinden derlenen Fırında Yılbaşı Hindisi Tarifi sizlerle.

Fırında hindi dolması

Fırında hindi dolması malzemeleri

1 büyük hindi

1 su bardağı süt

Yarım limon

1 yemek kaşığı biber salçası

Yarım çay bardağı zeytinyağı

3 diş ezilmiş sarımsak

Tuz

Karabiber

Pilav için

2 soğan

2.5 su bardağı baldo pirinç

300 gr hindi veya tavuk ciğeri

25 gr dolmalık fıstık

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

¼ demet ince kıyılmış dereotu

3 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

Yeteri kadar su

Yarım limon

Yenibahar

Karabiber

Fırında hindi dolması hazırlanışı

Fırında hindi dolması: Derin bir kapta süt, zeytinyağı, salça, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Hindiyi önce limon ile iyice ovun. Hazırladığınız sosu hindinin her tarafına sürüp üzerini streç filmle kaplayın. Buzdolabında 3-4 saatmarine edin. Baldo pirinci yıkayın. üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 20 dakika bekletin. Tencereye 2 yemek kaşığı

tereyağı ile ayçiçeği yağını ekleyip ısıtın.Yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip kavurun. Tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız ciğeri ve dolmalık fıstığı da ilave edin. Suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyip 2 dakika kavurun. 2 su bardağı suyu ilave edip karıştırın. Tuz, karabiber ve yenibaharı da ekleyin. Pilavı suyunu çekinceye kadar pişirin. (Pilavın az pişmesi önemli). Pilavı ocaktan alıp üzerine maydanoz ve dereotu serpin. Hindinin içine pilavı doldurun. Geniş ve derin bir fırın tepsisine hindi etini yerleştirin. Ayaklarını yanmaz bir ip ile bağlayın. Kalan 1 yemek kaşığı

ını üzerine sürün. Yarısına gelecek kadar su ekleyin. üzerini önce yağlı kağıt sonra alüminyum folyo ile kapatın.önceden ısıtılmış 200 derece fırında en az 3 saat pişirin. Pişerken ara ara kontrol edip yemeğin suyunu hindinin üzerine gezdirin. Fırından çıkarmaya yakın üzerindeki yağlı kağıdı ve alüminyumfolyoyu alıp kızarıncaya kadar pişirin. Servis yapın.Fırında hindi dolması artık hazır, afiyet olsun.