Orjinal Hamburger

• Süresiz olarak uzaklaştırıldı.

• Yarbay

  

  2995 Mesaj

  
• Süresiz olarak uzaklaştırıldı.
  Konu Sahibi

  malzemeler neler ve nasıl yapılır söyleyin yarın 6 tane yapıp ss atayım

• Yarbay

  

  2139 Mesaj

  
• Süresiz olarak uzaklaştırıldı.
  

  quote: Orijinalden alıntı: Feel Me Bu adamın konularına girmeyin beyler. Geceleri yemek konuları açıp tüm ülkeyi obez yapmak istiyor. bunlar hep illuminati

• Yarbay

  

  3170 Mesaj

  
  

  quote: Orijinalden alıntı: Feel Me Bu adamın konularına girmeyin beyler. Geceleri yemek konuları açıp tüm ülkeyi obez yapmak istiyor. Hep amerikanin oyunu.Gelmeyin beyler bu islere < Bu ileti tablet sürüm kullanılarak atıldı >

• Yarbay

  

  2614 Mesaj

  
• Yüzbaşı

  

  590 Mesaj

  
• Süresiz olarak uzaklaştırıldı.
• Yarbay

  

  2995 Mesaj

  
  

  Onlar gibi yapman mümkün değil 10 çeşit koruyucu , aroma arttırıcı vardır onun içinde. Senin marketten aldığın et/kıyma da lezzetsizdir. Adamakıllı beslenmiş hayvan eti satan bir yer bulup et alınır. Kıyma haline getirilir. Sadece baharat konularak yoğurulup çok çok az yağda veya ızgarada kızartılır. Olay etin kendisinde , etler lezzetsiz olunca köftelerde tad vermiyor. Onun dışında Kühne Alman turşusu , kıvırcık marul , tatlı ekmek...

• Süresiz olarak uzaklaştırıldı.
  

  quote: Orijinalden alıntı: Feel Me Onlar gibi yapman mümkün değil 10 çeşit koruyucu , aroma arttırıcı vardır onun içinde. Senin marketten aldığın et/kıyma da lezzetsizdir. Adamakıllı beslenmiş hayvan eti satan bir yer bulup et alınır. Kıyma haline getirilir. Sadece baharat konularak yoğurulup çok çok az yağda veya ızgarada kızartılır. Olay etin kendisinde , etler lezzetsiz olunca köftelerde tad vermiyor. Onun dışında Kühne Alman turşusu , kıvırcık marul , tatlı ekmek... Hocam, ben 5m Migros'a gittim ve baharatlı hazır yoğurulmuş 2 kere çekilmiş kıyma buldum. Eve gidince dolaba kaldırdım, evde yemek vardı. Oysaki aynı gün yapmaktı planım. Kıymayı dolaptan alıp hamburger köftesi haline getirdim, ama pek başarılı olamadım. Zaten küçük geldiler. Buzluğa kaldırdım ve 2 gün sonra bir baktım yayılmışlar. Ben demir döküm ızgarada yaptım. Pişince küçüldüler ve suyunu saldı hep. Su ve yağ birbirine karıştı. Oysaki burgerciler de burgerleri hep buzlukta saklıyorlar. Ama belli ki başka pişirme teknikleri var. Fritöz aklıma geldi ama ihtimal vermiyorum. Muhtemelen mangal gibi birşeyde ya da ızgara ocağı denen şeyde pişiriyorlar köfteleri. Suyu akıyor, yağı üstünde kalıyor biraz. Yine de köfte güzel olmasına rağmen, o kıvamı, büyüklüğü ve tokluğu tutturamadım. Sen bu işte yetkili birine benziyorsun da Ne yapmam gerek bir dahakine kıyma aldığımda? < Bu mesaj bu kişi tarafından değiştirildi KaptanKosto -- 27 Ekim 2013; 2:22:33 >

  
  
  
  
  
• Binbaşı

  

  1829 Mesaj

  
  

  Bugün steakhouse yemiştim öğlen canım çekmedi, ama sağlam tarifi olan varsa versin iyi olur

• Yüzbaşı

  

  344 Mesaj

  
• Süresiz olarak uzaklaştırıldı.
• Yarbay

  

  2685 Mesaj

  
• Çavuş

  

  55 Mesaj

  
  

  Burger King köftesi gibi olsun istiyorsan köfteye sadece karabiber ve tuz ekle. Kıyma da lezzetli olsun. Geri kalan malzemelere de aç siteden bak, içinde ne var yazıyor zaten.

• Süresiz olarak uzaklaştırıldı.
• Binbaşı

  

  1598 Mesaj

  
yeni mesaja git

Benzer içerikler

Evde burger köftesi yapmak basit gibi görünse de aslında incelik isteyen bir işlemdir. Dışarıda yediğiniz hamburgerlerin tadını yakalamak istiyorsanız vereceğimiz ipuçlarına dikkat ederek hamburger yapmalısınız.  Dışarda hazır olarak yediğimiz hamburgerlerin tadı çok güzel ama içinde hangi katkı maddelerinin bulunduğunu bilmiyoruz. Sağlıksız olarak nitelendirilen dışardaki hamburgerleri fazla tüketmek sağlığımız için zararlı olabiliyor. 

Evde kendi malzemelerinizle dışarıda yediğiniz hamburgerlerden daha lezzetli ve sağlıklı hamburgerler yapabilirsiniz. Arkadaşlarınıza güzel bir hamburger ziyafeti vermek istediğinizde bu ipuçlarını dikkate alarak yaptığınız bu lezzetli ve sağlıklı hamburgerlere arkadaşlarınız aşık olacak ve sizden tarifini isteyecektir. 

Peki mükemmel bir lezzetli hamburger denildiğinde aklınıza ne geliyor? Bazıları için peynir, ketçap mayonez ve ince bir köfteden oluşan bir hamburger. Bazıları içinde mükemmel bir hamburger kalın bir köfte, marul, soğan, domates ve çokça sostan oluşan bir hamburgerdir. 

Burger Köftesinde İdeal et ve yağ oranını tutturmak

Hamburgerin lezzetini belirleyen en önemli malzeme ettir. Bu eti yanlış seçtiğiniz zaman ne yaparsanız yapın hamburgerinizin lezzeti yetersiz olacaktır. İçi sulu sulu mükemmel bir köfte yapmak istiyorsanız doğru eti seçmelisiniz. En lezzetli burger köftesi için et ve yağ oranı şöyle olmalıdır. 

• %80 yağsız et, %20 yağ oranı bulunan bir et seçmenizdir.
• Dana döş etinden güzel hamburger köfteleri yapabilirsiniz. 

Yağlı et seçmeniz hamburgeri hem lezzetli yaparken hem de sert, kuru olmasını engeller. Eğer yağsız bir etten köfte yaparsanız piştikten sonra dağılacaktır. 

Unutmayın yağsız bir kıymadan hamburger köftesi olmaz. Yukarıda belirttiğimiz et/yağ oranını dikkate alarak kıymalarınızı buna göre alın. 

 Hamburger köftesini dökme demir veya ızgarada pişirin

Evde hamburger yapılırken yapılan en büyük hatalardan biri de köfteyi normal tavada pişirmektir. Hamburger köftesini kusursuz yapmak için mutlaka dökme demir ızgaralarda pişirmeniz gerekiyor. Dökme demir ızgaralar ısıyı eşit bir şekilde dağıttıkları için hamburger köftesi yapmak için idealdir. 

Hamburger köftesini ızgaraya koyduktan sonra her tarafını 3-5 dakika pişirdikten sonra çevirmeyi unutmayın. Izgaraya yapışmaması için köftelerinize sıvı yağ sürebilirsiniz. 

Doğru hamburger ekmeğini seçmek

Hamburger ekmeği seçmek için ilk olarak köftelerinizi nasıl yapacağınıza karar vermeniz gerekiyor. Eğer büyük ve kalın bir köfte yapacaksanız. Bu köftenin yağını ve suyunu çekebilecek büyük ekmekler tercih etmelisiniz. Eğer küçük bir köfte yapmayı planlıyorsanız mutlaka küçük ekmeklerden alın. Küçük köfteye büyük ekmek alırsanız hem köfte ekmeğin arasında kaybolacak. Hem de hamburgerin tadını almak yerine ekmek yiyormuş gibi bir his oluşacaktır. Evde hamburger ekmeği tarifi arıyorsanız bizim tarifimizi kullanabilirsiniz.

Kaliteli et kullanma

Marketlerde hazır olarak dolapta satılan etler yerine güvendiğiniz kasaplardan et almaya özen gösterin. Daha önce de dediğimiz gibi hamburgere tadını veren etidir. Kasaplarınızdan otla beslenmiş açık havada yetişmiş hayvanların etlerini tercih edin. Bu etler lezzetli olmasının dışında içerdiği omega-3 asit yağları ve antioksidanlar bakımından daha zengindir. 

Hamburger köftesi için sadece tuz ve karabiber kullanın

İşte evde hamburger yapılırken yapılan en büyük hata budur. Aslında hamburger köftesi için sadece tuz ve karabiber kullanılmalıdır. Ama evde hamburger yaparken köftenin içine yumurta, ekmek kırıntısı gibi birçok malzeme koyarak etin lezzetini öldürmektedirler. Unutmayın normal bir köfte yapmıyorsunuz. Hamburger köftesinin malzemeleri sadece tuz ve karabiberdir. 

Kıymanızı doğru et yağ oranı ile seçtiyseniz içine, soğan, yumurta, ekmek kırıntısı koymanıza hiç gerek yok. Zaten kıymanız yeterince lezzetli olacaktır. Bu malzemelerle kıymanızın lezzetini öldürmeyin.

En iyi hamburger köftesi yapmak için püf noktalar

Yukardaki maddelerde size hazırlık aşamalarını anlattık şimdi ise köftenin nasıl mükemmel bir biçimde yapılacağını anlatacağız. 

Eti fazla yoğurmayın

Kıymayı fazla yormadan hafifçe yoğurun. Normal köfte veya hamur yoğurur gibi kesinlikle yoğurmayın. Karabiber ve tuz kıymanın içinde yok olan kadar çok hafif bir biçimde karıştırın. Kıymanın elinize yapışmaması için elinizi soğuk ve temiz bir suyla ıslatın. Çok fazla yoğurduğunuzda hamburger köfteleriniz sert olacaktır.

Hazırlanan köfteyi 20 dakika buzdolabında dinlendirin

Yoğurduktan sonra şekil verdiğiniz köfteleri buzdolabında 20 dakika bekletin. Buzdolabında beklettiğinizde kıymanın içinde bulunan yağlar donacak ve köftenizin dağılmamasını önleyecektir. Ayrıca buzdolabında beklettiğinizde kıymanın içinde bulunan yağlar akmayacaktır. Mangalda yapıyorsanız yağlar ateşin içine damlamayacaktır.

burger köftelerinin aynı boyutta olmasına özen gösterin

burger köftesi farklı boyutlarda olursa pişme süreleri değişecektir. Küçük olanlar daha hızlı pişerken büyük olanlar daha uzun sürede pişecektir. Boyutları aynı olan hamburger köfteleri yaparsanız hepsi aynı anda pişecek ve pişme süresini takip ederken kolaylık sağlayacaktır. 

Köftelerin pişerken küçülmesini nasıl önlersiniz

Yaptığınız köfteler pişerken boyutu küçülebilir. Bunu engellemenin en iyi yolu köftelerin ortasına parmağınız ile bir delik açmaktır. Delik açtığınız köftelerin pişerken boyutları değişmeyecektir. 

Köftelerin piştiğini nasıl anlarım?

Hamburger köftelerini ızgaraya koyduğunuzda piştiğini anlamak için burger köftesinin tavaya yapışmaması lazım. Köfteler ızgaraya yapışmıyorsa o tarafın piştiğini anlayabilirsiniz.

Hamburger köftelerini ne zaman çevirmeliyim?

Hamburger köfteleri normal köftelerin aksine sürekli döndürülerek pişirilmez. Bir tarafı tamamen piştikten sonra diğer tarafına çevirmeniz gerekiyor. Hamburger köftelerinin her bir yanını 5 dakika kadar pişirmeniz gerekmektedir. 

Kapalı Hamburger Malzemeleri
Ekmeği için Malzemeler
1 su bardağı süt – oda sıcaklığında
1 tepeleme yemek kaşığı kuru maya – 10 gr.
1,5 yemek kaşığı toz şeker
4,5 su bardağı un
½ su bardağı ayçiçek yağı
½ su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 dolu tutam tuz
Hamburger Köftesi için Malzemeler
600 gr. dana döş kıyma – tek çekim
2 yemek kaşığı ketçap
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
İçi için Malzemeler
3 – 4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet soğan
1 tutam tuz
Cheddar peyniri – rende
Üzeri için Malzemeler
Yumurta sarısı
Susam

Ekmeği için;
Bir karıştırma kabının içerisine süt, kuru maya ve toz şekeri koyup karıştırın.
5 – 6 dakika mayanın aktive olmasını bekleyin.
Ayrı bir karıştırma kabının içerisine unu ilave edin ve ortasını açın.
Ortasını açtığınız unun içerisine hazırladığınız ön maya, ayçiçek yağı, yoğurt ve yumurtayı ilave edip bir çatal yardımıyla karıştırın.
Kenarlardan tuz ilave edin ve pürüzsüz bir hale gelene kadar yoğurun.
Aynı karıştırma kabına yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı döküp yayın hamuru içine koyun ve streç filmle iyice kapatıp 1 saat mayalandırın.
Hamur mayalanınca yoğurarak havasını alın ve 160 gramlık hamurlara bölün.
* Toplamda 6 adet hamburger ekmeği çıkacak.

Köfte için;
Kıymayı bir karıştırma kabının içerisine ketçap, tuz ve karabiber ilave edip iyice yoğurun.
Köfte harcınız hazır olduğunda 6 eşit parçaya bölün ve hamburger köftesi şekli verin.
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanızın içerisine hazırladığınız köfteleri alın ve arkalı önlü olacak şekilde pişirin.

Birleştirmek için;
Tavanızı ocağa alın ve zeytinyağı ilave edip iyice ısıtın.
Isınan tavanın içerisine piyazlık doğradığınız soğanları alıp iyice yumuşayana kadar pişirin.
Tuz ilave edip karamelize olması için pişirmeye devam edin.
Karamelize olan soğanları bir tabağa çıkartın.
Cheddar peynirini rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
Ekmek hamurunuzu tezgaha alın ve bir tatlı tabağı büyüklüğünde elinizle açın.
Açtığınız hamurun ortasına rendelenmiş cheddar peyniri, karamelize soğan ve pişirdiğiniz köfteyi koyun.
Hazırladığınız hamburgerleri fırın tepsisine yerleştirin.
* Birbirlerine değmelerinde herhangi bir sorun yoktur.
Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 18 – 20 dakika pişirin.

Orta Asya'da 'tatar bifteği' olarak ortaya çıkan hamburger köftesi, ilk olarak Almanya'da sunulmuştur. İngiltere ve Amerika da yaygınlaşmaya başlayan bu besin, ismini Almanya'nın Hamburg şehrinden alır. Izgarada pişirilmesi tavsiye edilen köfte, yüksek oranda protein ve lif içerir. Yapımında kırmızı et kullanıldığı için, vücudun ihtiyaç duyduğu besin değerlerini karşılar. Hamburger köftesinin hazırlaması 15, pişirmesi ise yalnızca 10 dakikadır. İçinde kullanılan malzemelere göre fiyat değişiklik gösterebilir. Malzemeleriniz hazırsa, dışarıda satılanları aratmayacak evde hamburger köftesi nasıl yapılır sorusu için tarif detaylarına geçelim.

1 Adet Hamburger Köftesi Kaç Kaloridir?

Orta boyutlarda hazırlanan bir porsiyon hamburger köftesi yaklaşık 135 kaloridir. Kalori değerini azaltmak için pişirme sırasında kullanılan yağ miktarını düşürebilir, porsiyon boyutunu küçültebilirsiniz. Hemen hemen aynı kalori değeriyle sunulan klasik köfte tarifini de deneyebilirsiniz.

Hamburger yapımında ihtiyaç duyacağınız ev yapımı hamburger ekmeği tarifini de notlarınız arasına ekleyin. Daha fazlası için pratik köfte tariflerine göz atın.