Padişah Sarması Nurselin Mutfağı

Nursel Ergin’in sunumuyla hazırlanan Nursel’in Mutfağı,Show TV ekranlarında hafta içi her gün izleyicilerle buluşmaya devam ediyor. Yapımcılığını Postmodern FilmProduction’ın üstlendiği Nursel’in Mutfağı, Türkiye’nin her yerinden lezzetleri ve bilinmeyen tatları ekranları başındaki seyircilerle paylaşıyor. 

Her gün ayrı bir yöreden bir ev hanımı Nursel’in Mutfağı’na konuk oluyor. Nursel Ergin’in kendi evinde günlük hayatının içinde, misafir sıcaklığında konuk ettiği ev hanımları Anadolu’nun muhteşem mutfağını ekranlara taşıyor.

Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu, Belgin Karagöz olacak. Belgin Karagöz Erzincan mutfağından, Padişah Lokumu, Hamur Boranı, Halbur Hurması ve Kemah Köftesi yapacak.

Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Ebru Gültekin oldu. Ebru Gültekin, Muğla mutfağına özgü  “Kerevizli Pırasa”, “Balıklama”, “Saraylı Tatlısı” ve “Çökertme”yaparak, izleyenlere lezzet dolu dakikalar yaşattı.  

MALZEMELER

3 adet yumurta 
1 yemek kaşığı limon suyu
1 su bardağı zeytinyağı 
Bir fiske tuz 
1 su bardağı su 
Aldığı kadar un 
İÇ HARCI İÇİN:
1 su bardağı susam
2 su bardağı ceviz 
ŞERBETİ İÇİN:
4 su bardağı toz şeker 
5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu 
Yoğurma kabına yumurtalar, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve su alınıp karıştırılır. Unu da kontrollü olarak eklenip hamur yoğurulur. Hamur mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılıp yuvarlanır. Hamurlar tek tek ince açılır. Yufkalar zeytinyağı ile hafifçe yağlanır. İç harcı için susamlar az sıvıyağda kavurulur. İçine dövülmüş ceviz konup ocaktan alınır. Bu harç yufkanın üzerine bolca serilir. Yufka ortadan ikiye bölünüp ayrı ayrı rulo haline getirilir. Yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine birbirlerini çevreleyecek şekilde yuvarlanarak konur. Tepsi dolunca üzeri yine hafifçe yağlanır ve dereceye ayarlanmış fırında pişirilir. Şerbeti için şeker ve su kaynatılır. İnmesine yakın limon suyu konulur.
Fırından çıkınca ılık şerbet dökülümonash.pwğe bağlı olarak üstüne susam gezdirilir ve servis yapılır.

Yulaflı bisküviler un haline gelecek şekilde robottan çekilir. Daha sonra dikdörtgen bir cam kaba eşit oranda yayılır. Diğer tarafta muhallebisi için, süt , şeker, yumurta sarısı ve un bir tencereye koyulup karıştırılır. Ardından kakao eklenip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Piştikten sonra tereyağı, bitter çikolata ve vanilya eklenip karıştırılır.

Daha sonra çekilmiş bisküvinin üzerine dökülüp eşit oranda yayılır. Ardından buzdolabına koyulup bir kaç saat sogutulur. Süt ile krem şanti çırpılır. Onun da soğuması için buzdolabına koyulur. Muhallebi iyice soğuduktan sonra üzerine soğuyan krem şanti yayılır. Bu şekilde de buzdolabında biraz bekletilir. Daha sonra kesilip rulo şeklinde sarılır. Tabağa alınıp üzerine kakao serpilerek servis edilir.

Afiyet olsun

Padişah Lokumu Tarifi Nurselin Mutfağı

Malzemeler:

6 kaşık kadar un

2 çay bardağı ölçüsünde şeker

1 litre ölçüsünde süt

1 kibrit kutusu kadar margarin

1 paket kadar vanilya

2 tane muz

gram kadar Hindistan cevizi

2 paket kadar krem şanti

1 bardak ölçüsünde süt

Sosu İçin Malzemeler:

2 yemek kaşığı ölçüsünde tereyağı

2 tane yumurta

1 yemek kaşığı ölçüsünde salça

2 diş kadar sarımsak

Padişah Lokumu Yapılışı Nurselin Mutfağı:

Fırın tepsimizin tabanını Hindistan cevizi kaplayarak başlıyoruz. Tenceremizin içerisine un, süt ve şeker ilave edip kıvam kalana kadar çırpın. Unda topaklanma kalmamasına dikkat edin. Muhallebimiz koyu kıvam alınca tencerenin içerisine tereyağı koyun ve eritin. Pişince tepsimize yayın bu karışımı. Beklettikten sonra üzerine kremşanti hazırlayıp tamamen kaplayın. Uzun şeritler halinde kesikler oluşturun. Her şeridi yuvarlayarak büyüklüğü kendi isteğinize göre ayarlayıp kesin.Nurselin Mutfağı Padişah Lokumu tarifiservise hazırdır. 

AFİYET OLSUN.