Pandispanya Pasta Süslemesi

Pandispanya Kullanımı

Pasta yapımına pandispanya hamurunu yaparak başlanıyor. Pandispanya için pastaya hem lezzet sağlayan, hem de pastanın alt yapısını oluşturan bir malzeme olduğunu söyleyebiliriz. Pandispanyayı yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, hamurun güzel bir şekilde kabarması. Ayrıca unutulmaması gereken bir diğer önemli nokta da, pandispanyanın yağsız olması gerektiği. Yapımına başlamadan önce, kullanılacak malzemelerin oda sıcaklığında bekletilmesi gerekiyor. Yumurta beyazı ile sarısının ayrı ayrı çırpılması, bunların birbirlerine karışmaması oldukça önemli. Kullanılacak diğer malzemeler karışımın içine eklendiğinde, mikser yerine spatula kullanılmalı. Pandispanya için pişme derecesini 170-180 derece aralığında belirleyebilirsiniz. Ayrıca piştikten sonra çıkarma işlemi için bir süre dinlenmesi önerilir.

Kabartma Tozu ve Karbonat Kullanımı

Kabartma tozu nişasta ve karbonat karışımlarından meydana gelir. Bunun aksine karbonat, asitli bir madde ile tepkimeye girerek karbondioksit kabarcıkları oluşturur. Bu noktada karbonatın asit dengesini korumak amacıyla kullanıldığını unutmamalısınız. Eğer yapacağınız tarif limon suyu ve yoğurt gibi malzemeleri içermiyorsa kabartma tozu kullanmayı tercih edebilirsiniz. Kabartma tozu, pastanızın kabartma işlemi için kullanılır.

Pasta Kremasının Kullanımı

Pastacı kremasını çok basit bir şekilde evde kendiniz de yapabilirsiniz. Bir tencerenin içerisine süt, şeker, un, yumurta sarısını ekleyin ve çırpmaya başlayın. Ocağı açıp, kısık ateşte karıştırmaya devam edin. Krema kaynamaya başladığında altını söndürün ve tereyağı ile vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin. Kremanın biraz soğumasını bekledikten sonra, mikser ile çırpın. Buzdolabında yaklaşık 1 saat boyunca bekletin ve işte kremanız hazır! Eğer bununla uğraşmak istemiyorsanız, hazır krem şanti de kullanabilirsiniz.

Pasta Süsleme İşlemi Nasıl Yapılır?

Pandispanyayı katlara bölmeniz gerekiyor. Bu adımda dikkat edilmesi gereken şey, yüzeyinin son derece pürüzsüz olması ve kuruluğun giderilmesi için bir parça ıslatılması. Süsleme işleminde kullanılan krema çok yoğun olmamalı, pandispanyanın üzerine eşit bir şekilde bir spatula yardımıyla sürülmeli. Ancak pastanızın üstünü istediğiniz malzeme ile süslemekte özgürsünüz! İsterseniz çikolata parçaları kullanın, isterseniz yenilebilir süslemelerden yararlanın, ya da meyvelerin doğallığını kullanın. Bunun tercihi tamamen size kalıyor…

Pasta Malzemelerinde Dikkat Edilmesi Gerekenler Nelerdir?

Öncelikle işe size verilen ölçülere sadık kalarak başlamanız gerekiyor. İlk adım olarak bu ölçülerin dışına çıkmamak son derece önemli. Yani hangi malzemeden ne kadar koymanız isteniyorsa ona göre hareket etmelisiniz. Eğer bu ölçülerin dışına çıkarsanız pastanız istediğiniz kıvamda olmayabilir ve hoş sonuçlar elde etmeniz zorlaşır. Bu nedenle birinci kuralımız bu. Pasta malzemelerinin bayat olmaması da hem sağlığı, hem de pastanın kabarmasını etkileyecek bir durum. Kullanacağınız malzemelerin bayat olup olmadığını muhakkak kontrol edin. Son olarak, kullanacağınız malzemelerin birbirine karışmasını engellemek amacıyla bazı malzemeleri ayrı kaplarda ayrı ayrı çırpmalısınız.

Katı Malzemeler Nasıl Kullanılmalıdır?

Un ve kabartma tozu gibi malzemelerin birbirlerine karışmamasına, bunların olabildiğince ayrı kaplarda hazırlanmasına dikkat etmelisiniz. Hazır hale getirildikten sonra kek karışımının içine ekleyebilirsiniz.

Pandispanya yapımı günümüzde birçok kişinin merak ettiği mutfak konularından biridir. Pasta yapmanın ve pastacılığın birçok püf noktası bulunuyor. Pasta yapmanız için dikkat etmeniz gereken önemli detaylar vardır. Lezzetli bir pasta için kullanılan tüm malzemelerin taze ve iyi hazırlanmış olması gerekmektedir.

Güzel bir pandispanya yaparsınız fakat pastadaki kremanın lezzeti iyi olmazsa veya yanlış bir krema kullanırsanız, yapılan pandispanyanın da bir önemi kalmaz. Bu yüzden, hafif tadıyla tüm beğenileri toplayan güzel bir pasta yapabilmek için A'dan Z'ye içindeki tüm malzemelerinin doğru şekilde yapılması gerekmektedir.

Bir önceki pasta rehberi yazımızda pasta gereçleri ve pasta yapma tarifi hakkında bilgiler paylaşmıştık. Liva Ankara olarak bu yazımızda da pastanın temel malzemesi olan pandispanya ile ganaj tarifi hakkında bilgiler yazıyoruz.

En Çok Satanlar

% 42 indirim % indirim

Orijinal fiyat 550.00TL

Orijinal fiyat 550.00TL - Orijinal fiyat 550.00TL

Orijinal fiyat 550.00TL

Mevcut fiyat 320.00TL

320.00TL - 320.00TL

Mevcut fiyat 320.00TL

Limonlu Yaş Pasta

livapastacilik

Krema: Limonlu krema Pandispanya: Beyaz pandispanya Dış kaplama: Sade jöle Hindistan cevizi Enfes Tadı ile Limonlu Yaş Pasta Liva Pastacılık’ta! Li...

Tüm Detayları Göster

Orijinal fiyat 550.00TL

Orijinal fiyat 550.00TL - Orijinal fiyat 550.00TL

Orijinal fiyat 550.00TL

Mevcut fiyat 320.00TL

320.00TL - 320.00TL

Mevcut fiyat 320.00TL

% 42 indirim % indirim

% 36 indirim % indirim

Orijinal fiyat 550.00TL

Orijinal fiyat 550.00TL - Orijinal fiyat 550.00TL

Orijinal fiyat 550.00TL

Mevcut fiyat 350.00TL

350.00TL - 350.00TL

Mevcut fiyat 350.00TL

Liva Çileğim

Liva Pastacılık

İçerik: Çilek, file badem Krema: Beyaz krema Pandispanya: Beyaz pandispanya Liva’nın Yeni Çilekli Yaş Pastası: Liva Çileğim  Beyaz krema, çilek ve ...

Tüm Detayları Göster

Orijinal fiyat 550.00TL

Orijinal fiyat 550.00TL - Orijinal fiyat 550.00TL

Orijinal fiyat 550.00TL

Mevcut fiyat 350.00TL

350.00TL - 350.00TL

Mevcut fiyat 350.00TL

% 36 indirim % indirim

% 36 indirim % indirim

Orijinal fiyat 550.00TL

Orijinal fiyat 550.00TL - Orijinal fiyat 550.00TL

Orijinal fiyat 550.00TL

Mevcut fiyat 350.00TL

350.00TL - 350.00TL

Mevcut fiyat 350.00TL

Porto Riko Pasta

Liva Pastacılık

Enfes özel kreması ,frambuazlı beyaz çikolata, çilekler ve bademler

Orijinal fiyat 550.00TL

Orijinal fiyat 550.00TL - Orijinal fiyat 550.00TL

Orijinal fiyat 550.00TL

Mevcut fiyat 350.00TL

350.00TL - 350.00TL

Mevcut fiyat 350.00TL

% 36 indirim % indirim

Pasta Malzemeleri ve Pandispanya Yapımı

Pandispanya yapımı için öncelikle kısaca pasta için gerekli üç malzemeyi tanıyalım. Pasta yapmak için ana malzemeler; pandispanya, krema ve ganajdır diyebiliriz. Pandispanya her pastada olsa da krema ve ganaj duruma göre değişebilir. Bazı pastalarda krema bulunurken bazı pastalarda da ganaj yer alır.

Bazı durumlarda ise yapan kişinin isteğine göre ikisi de bulunabilir. Pastalarda bulunan kremanın birçok çeşidi vardır. bunu daha sonraki yazılarımızda daha detaylı anlatacağız fakat kısaca bahsetmek gerekirse, pastacı kreması, krem şanti, buttercream denilen yağlı krema, ganaj ve icing olarak geçen süsleme kreması vardır.

Dilerseniz Bir Dilim Pasta Kaç Kalori? Kilo Almadan Pasta Nasıl Yenir? başlıklı makalemizi de okuyabilirsiniz.

Krema Çeşitleri

Pastacı kreması; pasta içinde bulunan bildiğimiz kremadır. Diğer kremalara göre daha hafif bir tadı vardır ve genellikle pasta ara katlarında kullanılır. Pişirilerek yapılan pastacı kremanın pastaya kattığı lezzet krem şantiye göre daha güzeldir.

Krem şanti hazır toz olarak da satılan ve genellikle pasta süslemesinde kullanılan bir krema çeşididir. Pastacı kremasına göre daha yoğun ve daha ağır bir tadı vardır.

Icing krema genellikle pasta, kurabiye ve cupcake çeşitlerini süslemede kullanılır. Icing'in sıvı bir kıvamı vardır. Ayrıca, beklediğinde sertleşen bir yapısı vardır ve içinde yumurta ve yağ gibi malzemeler yoktur.

Buttercream ise yağlı bir yapıdadır, daha katı bir kıvamı vardır. Ayrıca içinde icing'den farklı olarak yumurta ve yağ bulunmaktadır.

Ganaj ise sıvı krema ve çikolata ile yapılır. Çikolatalı pasta sevenlerin en çok tercih ettiği krema çeşididir. Yazımızın devamında ganaj tarifi de paylaşacağız.

Pandispanya Nedir?

Krema çeşitlerinden kısaca bahsettikten sonra, pastaların kahramanı pandispanyaya geçebiliriz. Pastalarda kullanılan kek pandispanya olarak adlandırılır. Normal kekten farkı daha yumuşak olmasıdır. İyi bir pandispanya yumuşak dokulu olandır.

Pandispanyanın kıvamını tutturmak aslında biraz zordur. Fakat birkaç denemeden sonra tecrübelerinize dayanarak pandispanyanın nasıl yapılacağını keşfedeceğinize eminiz. Pandispanyanın kıvamı için çırpma seviyesinden malzeme oranlarına kadar her şey çok etkilidir.

Pandispanya Malzemeleri

Pandispanya yapmak için ilk yaptığımız işlemler, yumurta ve şekeri iyice çırpmak, ardından yağ ve un ekleyerek kekin kıvamını aldırmaktır. Fakat bu aşamalarda yapmanız gereken bazı püf noktaları vardır.

İlk olarak, pandispanya tarifi için gerekli olan malzemeleri sıralayalım. Ana malzemelerimiz un, yumurta ve şekerdir. Bu üç malzemenin oranlarını değiştirerek istediğiniz kıvamda bir pandispanya yapmanız mümkündür.

Yaptığınız pandispanyanın daha yumuşak bir kıvamı olmasını istiyorsanız un miktarını biraz azaltabilirsiniz. Daha sert yapıda, ıslatılabilecek bir kıvamda olmasını istiyorsanız un miktarını arttırmayı deneyebilirsiniz.

Pandispanya malzemelerimiz;

4 adet yumurta, bir su bardağı şeker, bir paket kabartma tozu ve vanilin, 1 su bardağı tepeleme un. Aromalı olması için limon veya portakal kabuğu rendesi.

Pandispanyayı yapmaya başlarken ilk önce yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın. Yumurta sarıları ile şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Krema kıvamına gelmesi uzun sürebilir, bu yüzden sabırlı olarak kıvam alana kadar çırpmaya devam etmelisiniz.

Krema kıvamına gelen hamura yarım çay bardağı ılık su ve aromalı olmasını isterseniz de yarım limonun suyunu ilave edip, biraz daha çırpın. Daha sonra bir paket kabartma tozu ve vanilini ekleyip, çırpın.

En son olarak unu ilave edin. Unu eleyerek ilave etmeniz hamurun pütür pütür olmasını engelleyecektir. Ayrı bir kapta ise ayırdığınız yumurta beyazlarını bir tutam tuz ekleyerek kar beyazı olana kadar yüksek devirli olarak çırpın. Çırpılan yumurta beyazları kabararak krema kıvamına gelecektir.

Kabaran yumurta beyazını tahta bir kaşıkla veya silikon bir spatula yardımı ile yavaş yavaş kek hamuruna ekleyin ve karıştırın. Son olarak ise hamurunuzu hazırladıktan sonra, yağlayıp, unladığınız kek kalıbına dökün ve pişirin.

Hamuru pişirirken kalıbın içine yağlı kağıt serebilirsiniz. Hamuru fırına vermeden önce, fırını önceden 180 derecede ısıtmayı unutmayın! Kakaolu pandispanya yapmak istiyorsanız; malzemelere ek olarak 1 yemek kaşığı kakao eklemeyi unutmayın. Kakaolu pandispanya ile de harika pastalar yaratabilirsiniz.

Pandispanya pişirmek için küçük birkaç ipucu verelim; kek hamurunu fırına koyduğunuzda küçük bir kapta ılık su koyarsanız, suyun buharı ile pandispanyanız daha yumuşak bir kıvamda pişer. Ayrıca, kekinizin üstü hafif kızarana kadar keki pişirin ve kontrol etmek için fırının kapağını sürekli açmayın.

Ganaj Nedir?

Ganaj, pastalarda kullanılan bir tür krema çeşididir. Pastalara çok yakışan ve çok lezzetli olan bir kremadır. Özellikle çikolata tutkunlarının pasta süslemesinde çok sevdiği ve sıkça kullandığı bir alternatiftir. Sacher isimli pastaları ve çoğu çikolatalı pastaları kaplamak için ganaj kullanılır.

Ganaj Tarifi

Pastanız için ganaj yapmak oldukça basittir. Ganaj yapmak için fazla malzemeye ihtiyacınız yok. Sadece sıvı krema ve çikolata ile lezzetli bir ganaj yapılabilir. Malzemeleri birebir katmanız gerekmektedir yani 200 ml sıvı kremaya 200 g çikolata. Sıvı kremayı kısık ateşte biraz ısıtın.

Kremanın kaynamamasına dikkat edin. Eğer kaynayacak kadar ısınırsa ateşi kapatabilirsiniz. Daha sonra ısınan krema içine çikolata parçalarını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Eridikten sonra biraz karıştırıp soğuması için bir kaba alın.

İlk yaptığınızda ganajın kıvamı çok sıvı olacaktır. Fakat soğuduktan sonra katılaşarak istediğiniz kıvama gelecektir. Bu arada küçük bir ipucu vermemiz gerekirse, eğer ganajın çok fazla sıvı yapıda olduğunu düşünüyorsanız çok az nişastayı ılık suda eritip kremaya karıştırıp, biraz daha kıvam almasını sağlayabilirsiniz.

Dolapta soğuttuktan sonra pastanızın üzerini bir spatula yardımıyla ganaj ile kaplayabilirsiniz. Üzeri ise hayal gücünüze bağlı olan süslemenize kalmış. İster sade bırakabilir, isterseniz de renkli granül şekerler ile güzel bir süsleme yapabilirsiniz. Ganaj tadının daha yoğun çikolata olmasını istiyorsanız bitter çikolata parçaları kullanmanızı tavsiye ediyoruz.

Pasta yapmak için ihtiyacınız olan şeyler leziz bir pandispanya, güzel yapılmış bir krema, zevkinize göre ara katlara koyacağınız taze meyveler, çikolata veya krema ve pastanın üzerini kaplamak için bir krema.

Bu yazımızda lezzetli bir pastanın anahtarı olan pandispanyanın nasıl yapılacağına ve ipuçlarına dair önemli bilgiler paylaştık. Pastanın üst süslemesi için de ganaj kullanmak isteyenler için ganaj tarifi ve nasıl yapılacağını paylaştık.

Verdiğimiz bilgilerle harika pastalar yapmanız dileğiyle! Liva’nın kusursuz yaş pasta çeşitleri buradan incelenebilir. Dilediğiniz zaman sipariş verebilirsiniz.

Dilerseniz diğer yazılarımızı da blog sayfamız üzerinden okuyabilirsiniz.

En Çok Tercih Edilenler

% 32 indirim % indirim

Orijinal fiyat 280.00TL

Orijinal fiyat 280.00TL - Orijinal fiyat 280.00TL

Orijinal fiyat 280.00TL

Mevcut fiyat 190.00TL

190.00TL - 190.00TL

Mevcut fiyat 190.00TL

Peynirli Su Böreği

Liva Pastacılık

Kahvaltı ve ikramların vazgeçilmez lezzeti; Liva peynirli su böreği.Liva ustaları tarafından en kaliteli ve taze peynirlerle hazırlanan su böreği, ...

Tüm Detayları Göster

Orijinal fiyat 280.00TL

Orijinal fiyat 280.00TL - Orijinal fiyat 280.00TL

Orijinal fiyat 280.00TL

Mevcut fiyat 190.00TL

190.00TL - 190.00TL

Mevcut fiyat 190.00TL

% 32 indirim % indirim

% 28 indirim % indirim

Orijinal fiyat 300.00TL

Orijinal fiyat 300.00TL - Orijinal fiyat 300.00TL

Orijinal fiyat 300.00TL

Mevcut fiyat 215.00TL

215.00TL - 215.00TL

Mevcut fiyat 215.00TL

Kıymalı Karaköy Böreği

Liva Pastacılık

Orijinal fiyat 300.00TL

Orijinal fiyat 300.00TL - Orijinal fiyat 300.00TL

Orijinal fiyat 300.00TL

Mevcut fiyat 215.00TL

215.00TL - 215.00TL

Mevcut fiyat 215.00TL

% 28 indirim % indirim

Tükendi

Orijinal fiyat 275.00TL

Orijinal fiyat 275.00TL - Orijinal fiyat 275.00TL

Orijinal fiyat 275.00TL

Mevcut fiyat 225.00TL

225.00TL - 225.00TL

Mevcut fiyat 225.00TL

Peynirli Parmak Börek

Liva Pastacılık

Çıtır çıtır bir lezzet; Peynirli Parmak Börek

Orijinal fiyat 275.00TL

Orijinal fiyat 275.00TL - Orijinal fiyat 275.00TL

Orijinal fiyat 275.00TL

Mevcut fiyat 225.00TL

225.00TL - 225.00TL

Mevcut fiyat 225.00TL

Tükendi