Pasta Kaplamak Için Ne Kadar Şeker Hamuru Gerekli

Şeker hamuru en iyi nasıl muhafaza edilir?

Şeker hamurunu olabildiğince kuru ve orta derecede serin bir yerde muhafaza edin. Hem hamuru için hem de keki için doğru muhafaza etmek önemlidir. Keki servis yapmaya hazır olana kadar kilere koyun. Buzdolabınız sadece çok nemli değilse uygundur, aksi takdirde şeker hamuru çözülür. Gerekirse, dolaba nemi alması için bir kase pirinç veya tuz koyabilirsiniz. Eğer bir pastayı önceden hazırlanmış şeker hamuru ile kaplamak istiyorsanız, zamanla hamurun hala kullanılabilir olduğundan emin olmalısınız. Kalan hamuru hava geçirmez bir ortamda ve karanlıkta saklamayın, aksi takdirde şeker hamuru fazla sert ve kuru olabilir.

Şeker hamurlu bir pasta dondurulup çözdürülebilir mi?

Evet, bu mümkün. Ancak, tüm işlem için yeterli zaman olduğundan emin olun. Sıcaklık çok fazla ve çok hızlı değişirse, şeker hamuru kaplaması "terler". Donmuş bir şeker hamurlu pasta çözdürürseniz, pasta kutusu en az bir gece -daha fazla durursa daha iyi- bir kek kutusunda buzdolabında kalmalıdır. Eğer çözüldükten sonra hamur yapışkansa, pastayı yarım saat boyunca iyi havalandırılmış bir odaya koyun ve yavaşça kurumasını bekleyin. Zamanla sertleşebilecek, dekorasyon için kullanılan küçük çiçek hamurundan çiçekleri, dondurmadan sadece oda sıcaklığında kuru şekilde muhafaza edin - bu iş için bir karton uygun olacaktır.

19, 26 Ocak- 2 Şubat

“Hazar Derneği’i için çok sıra dışı bir eğitim gerçekleştirmek üzere mutfağa girdik. Katılan arkadaşlarımızla birlikte iki gün boyunca pastacılığın renkli dünyasına doğru küçük ama keyifli bir yolculuk yaptık.  Yaptığımız bol çikolatalı nefis kekleri ve harika kremaları, fıstıklı çikolatalar eşliğinde  kat kat pastalara dönüştürdük.  Şeker hamuru ve modelleme hamuru yapmanın püf noktalarını öğrendik. İki günün sonunda ise rengarenk şeker hamurlarından yaptıkları nadide çiçeklerle  bezenmiş  ilk pastalarını evlerine götüren arkadaşlarımızın yüzlerinde  tatlı bir yorgunluğun eşlik ettiği kocaman bir tebessüm vardı.”

3 gün (15 saat) süren etkinlik boyunca;

• Çikolatalı fıstıklı pasta yapımı öğrenildi ve bu pasta şeker hamuru kaplanmış fiyonk süslemeli paket pastaya dönüştürüldü.

• Gül, karanfil ve mine çiçeği yapımı uygulamalı olarak gösterildi.

• Şeker hamuru kaplanmış kalıp üzerinde fırfırlı etek süslemesi ve  oluşturulan çiçek demeti dizayn edilerek  çiçek süslemeli pasta modeli elde edildi.

• Sonunda katılımcılar biri maket, diğeri çikolatalı fıstıklı olmak üzere iki pastayı evlerine götürdüler.

Etkinlik boyunca takip edilen program ise şöyledir:

Şeker Hamuru (Sugarpaste) ve Modelleme Hamuru (Gumpaste) yapımı:
1)    Pastacılık Malzemelerinin Tanıtımı
2)    Şeker Hamuru Yapımı
3)    Modelleme Hamurunun Yapımı
4)    Renk Bilgisi Ve Hamurların Renklendirilişi

Pasta Yapımı:
1)    Kaplamaya Uygun Kek Yapımı
2)    Krema Yapımı
3)    Kekin Katlandırılması ve Kaplamaya Hazır Hale Getirilişi

Çiçek Modelleme ve Pasta Kaplama:
1 )  Şeker Hamuru ile Kaplama
2)  Fiyonk, Kurdele ve Fırfır Yapımı
3)  Gül, Karanfil ve Mine Çiçeği Yapımı
4)   Desenli Merdane ve Cımbız Kullanımı
5 )  Temel Süsleme Teknikleri ile Pastanın Süslenmesi

 Hazırlayan: Fatma Topçu{jcomments on}