Patlıcan Kabak Tavuk Yemekleri

Hazırlık

1. Suyu wok’ta kaynatın. Tavuğu kaynar suya ekleyin ve yaklaşık 12 dakika pişirin. Sonra bir kevgirle alın ve süzün. Wok’u durulayın ve kurulayın.
2. Wok tavasında 3 yemek kaşığı yağı kızdırın ve patlıcanları kızartın. Mantarları ekleyin ve soteleyin. Taze soğan ve soğanı da ekleyip biraz kavurun. Sebzeleri alın.
3. Kalan yağı ve tavuğu wok’a alın, renkleri dönene kadar kavurun ve bir kenara alın.
4. Sarımsak ve zencefili de wok’a alarak saydam bir hâl alana kadar kavurun. Tavuğu tekrar ekleyin ve karıştırın.
5. Sebzeleri ekleyin, biraz kızartın. İstiridye sosu, Kikkoman soya sosu ve Kikkoman kavrulmuş susam yağını ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Kajunun yarısını ilave edin. Misket limonunun suyunu tavuk ve sebzelerin üzerine dökün.
7. Kişniş, kalan kaju ve taze soğanla süsleyin.

İpucu 1: İstiridye sosu alternatifi: Kikkoman pirinç için soya sosu

İpucu 2: Kikkoman Doğal Fermente Soya Sosu alternatifleri: Kikkoman doğal fermente az tuzlu soya sosu, Tamari glutensiz soya sosu ve Organik soya sosu.

İpucu 3: Kavurmak için bitkisel yağ veya soya yağı kullanın. Kavururken asla susam yağı kullanmayın.

İpucu 4: Wok’ta pişirmek için ocağın yüksek sıcaklıkta olması önemlidir. Ancak yağ sıcakken dikkatli olun, nemli malzemeleri eklediğinizde alev alabilir veya sıçrayabilir.

İpucu 5: Yapışmaz, sac, dökme demir wok’lar ısı iletiminin yanı sıra elektrikli, gazlı ve endüksiyon ocaklara uygunluk, temizlik ve bakım açısından biraz farklıdır. Yüksek ısıda pişirmek ve adımlara uymak şartıyla wok yerine standart bir tava da kullanılabilir.

İpucu 6: Wok’a asla fazla malzeme eklemeyin. Yemeği ikiden fazla kişi için hazırlıyorsanız en iyi sonucu gruplar hâlinde pişirerek elde edebilirsiniz.

İpucu 7: Wok’taki malzemeleri parçalamamak için hafifçe karıştırın ve çevirin.

İpucu 8: Mükemmel aroma ve lezzet için soya sosu ve susam yağı ile tatlandırarak tamamlayın.

Fırında Sebzeli Tavuk Malzemeleri
2 adet tavuk göğüs
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
½ limonun suyu
Sebzeler için Malzemeler
1 adet kabak
1 adet sivri biber
1 adet patlıcan
1 adet havuç
1 adet soğan
1 adet patates
4 diş sarımsak
1 su bardağı bezelye
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kuru nane
Pul biber
Kuru kekik
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tavuklar için;
Tavuklarınızı kesme tahtanıza alın ve iri küp olacak şekilde doğrayın.
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Isınan tavanızın içerisine zeytinyağı ilave edip tavukları ekleyin ve soteleyin.
Tavuklarınızın her tarafı renk alınca ocağın altını kapatın ve limon suyunu sıkın.

Sebzeler için;
Kabağın çekirdekli kısmını ayırın.
Kabuklu kısımlarını iri küp doğrayın.
Sivri biberi dilimleyin.
Patlıcanı iri küp doğrayın.
Havucu ince dilimleyin.
Soğanı iri küp doğrayın.
Sarımsakları iri dilimleyin.
Doğradığınız bütün sebzeleri fırın poşetinize alın.
Üzerine bezelye, tuz, karabiber, kimyon, kuru nane, pul biber, kuru kekik ve zeytinyağını ilave edip her şeyi karıştırın.
Tavukları ilave edip harmanlayın.
Ardından poşetin ağzını bağlayın ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 – 40 dakika pişirin.

Tarifin videosuna buradan ulaşabilirsiniz

Tavuklu Patlıcan Yemeği için,

Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayıp tuzlu suyun içerisinde acısı çıkması için bekliyoruz.

Soğanları küp küp doğrayıp yemeği yapacağımız tencereye koyup üzerine sıvı yağı ekliyoruz ve kavurmaya başlıyoruz.

Soğanlar pembeleşince içerisine küp küp doğradığımız tavukları ve yeşil biberleri ilave ediyoruz.

Tavukların rengi değişince içerisine kabuklarını soyup küp küp doğradığımız patatesleri ilave ediyoruz.

Yaklaşık 2-3 dk. kavurduktan sonra içerisine tuzlu suyunu süzüp yıkadığımız patlıcanları ilave ediyoruz.

Domateslerin kabuklarını soyup onlarıda küp küp doğrayıp patlıcanların üzerine ilave ediyoruz.

En son olarak tuzu, karabiberi, pul biberi, salçasını ve toz biberi ilave ediyoruz. Güzelce karıştırıyoruz.

Üzerine yaklaşık 2 su bardağı kadar su ilave edip pişirmeye bırakıyoruz.

Kaynadıktan sonra altını kısıp patatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Servise hazır.