Anatavanı Hindistan, Çin olarak bilinen ve bilimsel adı Solanum melongena olan patlıcan bir sıcak iklim bitkisidir. Kaynaklara göre ilk olarak 5. yüzyılda Hindistan'da yetiştirilmiştir. Bu tarihten sonra Afrika'ya, sonra Doğu Akdeniz'e ve Avrupa'ya getirilmiştir. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın bir çalışmasına göre Mısır üzerinden Kuzey Afrika’ya oradan Araplar tarafında İspanya’ya; Türkler tarafından da Balkanlar üzerinden Avrupa’ya taşınmıştır.
PATLICAN NE DEMEK?
Avrupa'da ilk olarak süs bitkisi olarak yetiştirilmiştir. Peki, patlıcan ne demek? TDK patlıcanı şöyle tanımlar: "Patlıcangiller (Solanaceae) familyasından, çiçekleri tekli, uzun, yuvarlaksı, mor ya da siyahımsı bakka tipi meyveleri olan ve kültürü yapılan, tek yıllık, otsu bitkidir" TDK'ya göre patlıcan kelimesi etimolojik olarak Türkçe'ye Arapça ve Farsça'dan geçmiştir. Kelime kökeninin Arapça 'bādincān' olduğu belirtiliyor.
Patlıcan düşük kalorisiyle diyet listelerinin vazgeçilmezidir. Ülkemizde en çok Akdeniz Bölgesi'nde yetiştirilen patlıcanın demir eksikliğine ve anemiye iyi geldiği belirtilir. Patlıcanın sindirime destek olma, kemik sağlığını destekleme gibi özellikleri vardır.
PATLICAN YEMEKLERİ: PATLICANLI TARİFLER
Patlıcanın Türk mutfak kültüründe de önemli bir yer var. İmambayıldı ve karnıyarık yemeklerinedn kızartma ve salatalara kadar pek çok yemekte patlıcan kullanılır. Patlıcan, sebze ve et yemeklerinde sık sık kullanılır. 'Patlıcanla ne yemek yapılır?' diyenler için en lezzetli tariflerimizi bir araya getirdik.
Listedeki tarifleri ilham almak için kullanabilir, daha fazlasına patlıcanlı tarifler sayfamızdan göz atabilirsiniz. İşte, sizin için seçtiğimiz 30 farklı patlıcan yemeği tarifi:
Patlıcan denildiğinde ilk akla gelen yemek, hünkar beğendidir. Közlenmiş patlıcan püresi, kuzu eti ve süt ile hazırlanan bu yemek, Osmanlı'dan günümüze kadar ulaşmıştır. Videolu anlatımıyla hünkar beğendi tarifini evinizde kolayca yapabilirsiniz.
Birbirinden lezzetli patlıcanlı yemek tariflerini sizler için hazırladık. Patlıcanın en sevilen yemeklerini bu makalemizde bulabilirsiniz. Ayrıca kızartmadan fırınlayarak da yapabileceğiniz karnıyarık tarifimizde denenmeye değer enfes bir lezzet. Hem daha az yağ ile yemek yapabilerek daha sağlıklı beslenmiş olacaksınız hem de yemeğinizi pratik bir şekilde hazırlayabileceksiniz.
Diğer adı kürdan kebabı olan bu nefis yemek, misafir sofralarınızın ana yemeği olmaya adaydır. Damaklara şenlik katacak tadı ve şık görüntüsüyle en ağır misafirlerinize bile bu yemeği kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Kızartma olduğu için ağır bulanlar patlıcanı ve köfteyi fırında da hazırlayabilir böylece yemeklerini daha sağlıklı hale getirebilirler. Yanına güzel bir pilav ile ve öncesinde lezzetli bir mercimek çorbası ile harika bir ikram sofrası hazırlayabilirsiniz.
Lezzeti şahane, sunumu şık islim kebabı tarifi
Malzemeler
Patlıcanları alacalı soyun.
Şerit şeklinde ince olarak kesip, tuzlu suda 30 dakika kadar bekletin.
Bu sırada köftesini hazırlamak üzere bir karıştırma kabına kıymayı alın ve üzerine 3 dilim bayat ekmek içi, 1 adet yumurtayı, 1 adet rendelediğiniz soğanı, ince kıydığınız maydanozu, pulbiberi, karabiberi, tuzu ve sarımsağı ekleyin. Güzelce, iyice yoğurun.
Ardından köftelere dilediğiniz şekli vererek bir kızartma kabına yağı alıp kızdırarak, hazırladığınız köfteleri bu yağda güzelce kızartın.
Köfteler hazır olduktan sonra aynı yağın içine, sudan alıp kuruttuğunuz patlıcanları atıp hepsini iyice erimeyecek şekilde kızartın. Havlu kağıt serdiğiniz bir tabağa kızarttığınız patlıcanları alıp fazla yağını almasını sağlayın.
Bir zemin üzerinde artı olacak şekilde patlıcanları yerleştirin ve ortasına köfteyi koyup patlıcanı dört tarafından köftenin üzerine sarın.
Üzerine dilimlediğiniz veya dilediğiniz şekle getirdiğiniz biberleri koyun ve domatesi de biberin üzerine koyduktan sonra kürdan takarak hepsi birbirine bağlanmış olur.
Bu şekilde tüm köfte ve patlıcanları hazırlayıp bir fırın kabına alın.
1 yemek kaşığı domates salçasını bir karıştırma kabına alın ve 2 su bardağı sıcak suyu bu kaba alarak salçayı güzelce eritin. Üzerine tuz da ilave edin ve fırın kabındaki patlıcanların üzerine döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.
Video: İSLİM KEBABI TARİFİ (KÜRDAN KEBABI)
https://www.youtube.com/watch?v=YUhoUsLXgCM
Tepsi kebabı, adının heybetine kaptırıp sizi korkutması. Bu kebabı yapmak gerçekten çok kolay. İhtiyacınız olan en önemli şey iyi yoğurmaktır. Bunu da herkes yapabileceği için korkulacak hiç bir şey yoktur. Herkes bu tarifi rahatlıkla yapabilir. Tepsi kebabı özellikle ziyafet sofralarında, misafir sofralarında veya ailenize yapabileceğiniz güzel ana yemeklerden bir tanesidir. Bu leziz yemek için tarifi paylaşıyoruz.
Nefis ve pratik tepsi kebabı
Malzemeler
Sosu için;
İzleyin: FIRINDA PATLICAN KEBABI – Tüm Püf Noktalarıyla PATLICANLI KÖFTE
https://www.youtube.com/watch?v=RDl-0apiY2o
Patlıcan kebabı genellikle fırında yapılır ve köfteleri pişirmek oldukça zordur. İşte size Refika’dan çok pratik ve inanılmaz lezzetli, parmak yedirten patlıcan kebabı tarifi… üstelik kendi lavaşınızı da fırından aldığınız bir ekmek hamuru ile kendiniz yapabilirsiniz.
Evde patlıcan kebabı nasıl yapılır? Tüm püf noktaları ile birebir ve tavada patlıcan kebabı tarifi…
Refika’dan Patlıcan Kebabı Tarifi
Malzemeler
Hazırlanışı
Malzemeler
İçi için malzemeler
Seyredin: KARNIYARIĞI BİR DE BÖYLE DENEYİN- KIZARTMADAN EN SAĞLIKLI VE EN NEFİS KARNIYARIK
https://www.youtube.com/watch?v=9jxm35DYjcc