Pazılı Peynirli Börek Tarifi
05 Ekim
Pazı ve lor'un buluşmasından ortaya çıkan yedikçe bir tane daha yeme isteği uyandıran bir lezzet
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 12 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Pazı Ve Lorlu B&#;rek için
İç Harcı İçin;
- 1 bağ pazı (sapları kullanılmayacak)
- 4 adet yufka
- gram lor peyniri
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- Zeytinyağı
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı kara biber
Yufka üzerine dökülecek sosu İçin;
- 1 adet yumurta
- 5 yemek kaşığı yoğurt
- 1 su bardağı süt
- Yarım su bardağından biraz az sıvı yağ
- Yarım şişe soda
Üzeri İçin;
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım şişe soda
- Çörek otu
- Pazılar güzelce yıkanır ve ince ince doğranır.
- 1 adet kuru soğan yemeklik doğranıp, zeytinyağı ile hafifçe sotelenir.
- İçerisine doğranan pazılar ilave edilir.
- Pazılar suyunu salıp çektikten sonra, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu serpip ocaktan alınır.
- Ocaktan alınan sotelenmiş pazının içine lor ilave edilir karıştırılır.
- İlk yufka yağlanan yada yağlı yanmaz fırın kağıdı serilen tepsiye kenarları düzgünce dışarı taşacak şekilde serilir ve üzerine sos dökülür.
- İkinci yufkada ilki gibi soslanır ve üzerine pazılı lorlu harç serpiştirilip güzelce yayılır.
- Üçüncü yufkada ilk yufka gibi ister parça parça bölünüp isterseniz bütün şekilde koyup soslanır ve üzerine dördüncü yufka konup aynı işlem tekrarlanır.
- İlk yufkada tepsinin dışında kalan yufkanın kısımları ile güzelce tepsinin içine kapatılır ve üzerine yumurta sarılı soda sürülüp, çörek otu serpiştirilip dilimlenip fırına koyulur.
- Önceden ısıtılmış derecede fırınca dk pişirilir.
El Açması Pazılı Börek Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Bağ Pazı
2 Adet Kuru Soğan ( gr.)
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (iç harç için)
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay kaşığı Pulbiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Hamur Malzemesi:
5 Su Bardağı Böreklik Un ( gr.)
2 Su Bardağı Soğuk Su ( gr.)
1 Tatlı Kaşığı Tuz
6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Yumurta Sarısı
Çörek Otu
Fırın Tepsisi (çap: 35 cm.)
Ön Söz:
Pazı böreği veya pazılı börek tarifim; el açması pazılı çarşaf böreği&#;nin ta kendisidir. Bu tarifte kullanılan malzeme ölçüleri tam orantılıdır. Bir bağ pazı gr. ağırlıkta, pazının gramını kullandım. Su ve un miktarını ml. su bardağı ile ölçtüm. Ardından (1 gr. hassasyeti olan) mutfak terazisi ile tekrar ölçtüm. Anlaşılacağı gibi, malzeme ölçülerimizde çek-balans sistemi uyguladık. Yani, pazılı böreğinizi gözünüz kapalı yapabilirsiniz.
Ön Hazırlık:
Pazı yıkanacak, süzülecek ve saplarıyle birlikte ince doğranacak. Soğan soyulacak, yemeklik doğranacak.
Börek iç harcı
İç Harcın Hazırlanması:
Tencere içerisine 5 yemek kaşı zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine soğan ilave edilecek ve düşük ısıda diriliği gidinceye kadar kavrulacak. Peşinden doğranmış pazı, karabiber, pul biber, tuz ilave edilecek ve pazı sapları yumuşayıncaya kadar kavrulacak. Ardından iç harç (4 eşit parçaya bölünecek) soğumaya bırakılacak.
Hamur yoğurulmuş
Beze yapılmış
Hamurun Hazırlanması:
Yoğurma kabı içerisine 5 su bardağı böreklik un, 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşı tuz konulacak ve ele yapışmayacak kıvamda hamur yoğurulacak. Hamur tek beze yapılacak, üzeri örtülecek ve en az 30 dakika dinlendirilecek. Süre bitiminde hamur 4 eşit parçaya bölünecek ve 4 adet beze yapılacak.
Yufka açılmış ve iç harç serpiştirilmiş
Yufka rulo yapılıyor
Yufkaların Açılması:
Bezeler tezgah üzerinde az un ile birlikte, oklava yardımıyle servis tabağı büyüklüğünde yufka açılacak ve üst yüzeyleri zeytinyağına batırılmış fırça ile yağlanacak. Açılmış ve yağlanmış yufkalar tabanı yağlanmış tepsi içine üst üste konulacak, 15 dakika dinlendirilecek.
Börek ruloları tepsiye spiral şeklinde konulmuş
Pazılı börek pişmiş ve servise hazır
Maharetini Göster:
En az, 1 metre çapında çalışma alanı bulunan masa veya mutfak tezgahı üzerine bir örtü yayılacak. Örtünün ortasına yağlanmış bir yufka konulacak. Ardından yufka, kenarlarından tutulacak ve dışa doğru çekiştirilerek kağıt inceliğinde (en az 90 cm. çapında) büyütülecek. Peşinden, açılmış yufkaya zeytinyağı ve iç harç serpiştirilecek. Ardından örtü iki el yardımıyle kaldırılacak ve yufka rulo yapılacak. Rulo tabanı yağlanmış fırın tepsisi içine, ortadan başlanarak spiral şeklinde sarılacak. Hazırlanan böreğin üzerine sulandırılmış yumurta sarısı sürülecek ve çörek otu serpiştirilecek. Tepsi önceden °C derece’ye ısıtılmış fırının orta rafına sürülecek. Tam 35 dakika bitiminde pazılı böreğiniz servise hazır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
monash.pw
Hazır Yufkadan Pazılı Börek Tarifi
Hazır Yufkadan Pazılı Börek Tarifi
Recipe by muhteremleafiyetleCourse: Cuisine: Difficulty:malzemeler
1 kilo yufka
İç harcı için: 2 demet pazı yaprağı
Tuz
2 su bardağı çökelek- lor peyniri
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
Üzeri için: Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
Çörek otu
yapılışı
- Pazının saplarını koparın ve sadece yapraklarını iyice yıkayın. İnce ince doğrayarak, biraz tuz serpin ve ilk diriliğini çıkartın.
- Pazıların suyunu sıkıp farklı bir kabın içine alın. Pazıların üzerine lor peyniri ve pul biberi serpin.
- Fırın tepsisi ya da dikdörtgen borcamın dibini yağlayın. İlk yufkayı tepsiye kenarları dışarı sarkacak şekilde serin.
- Süt ve sıvı yağını iyice karıştırın. Yufkaların üzerine 1- 2 kaşık sostan gezdirin. Üzerine ise 1 yufkayı da parçalayarak serin.
- İkinci yufkanın üzerine hazırlamış olduğunuz pazılı- peynirli içten yerleştirin. Üçüncü sırada ise yufka ve sosu, dördüncü yufkada da tekrar içten yerleştirin.
- Kenarlardan sarkan yufkayı tepsinin içine toplayın, üzerine son yufkayı da bütün olarak yerleştirin.
- Üzerine sürmek için yumurta, yağ ve yoğurdu çırpın, en üstteki yufkanın üzerine sürün. Son olarak üzerine çörek otu serpin.
- Böreğinizi önceden ısıtmış olduğunuz fırında üzeri kızarına kadar pişirin.
- Böreğinizi sıcak olarak keserek servise hazırlayabilirsiniz.
- Afiyet olsun!
Büşra Alptekin
Birbirinde güzel ve özenle hazırlanmış tariflerimi sizinle paylaşmaktan mutluluk duyup, her gün farklı tatlar deneyerek sizlerle buluşturuyorum.
Su böreğini aratmayacak yumuşacık lezzet: Pazı böreği tarifi
&#;lk olarak paz&#;lar&#;n saplar&#;n&#; kopar&#;n ve yapraklar&#;n&#; kenara ay&#;r&#;n.
Börek için sadece yapraklar&#;n&#; kullan&#;n. (Saplar&#;n&#; ya&#;da kavurarak sar&#;msakl&#; s&#;cak meze yapabilirsiniz.)
Ay&#;rd&#;&#;&#;n&#;z yapraklar&#; güzelce y&#;kay&#;n.
Y&#;kad&#;ktan sonra ince ince do&#;ray&#;n.
Do&#;rad&#;&#;&#;n&#;z paz&#;lara biraz tuz serpin ve bekletin.
Paz&#;lar&#;n üzerine lor peyniri ve pul biberi ekleyin.
2 adet kuru so&#;an&#; küçük küçük do&#;ray&#;n.
Hafif zeytinya&#;&#;nda so&#;anlar&#;, pembele&#;ene kadar kavurun.
Kavrulan so&#;anlar&#; ocaktan al&#;n.
Kavurdu&#;umuz so&#;an&#;n içerisine paz&#;l&#; kar&#;&#;&#;m&#; ekleyin ve iyice kar&#;&#;t&#;r&#;n.
Ayr&#; bir kapta 1 su barda&#;&#; s&#;v&#;ya&#;&#;, tuz, sirke, yo&#;urt, birinin sar&#;s&#;n&#; ay&#;rarak 2 yumurta ve unu iyice kar&#;&#;t&#;r&#;n.
F&#;r&#;n tepsisi ya da borcam&#; ya&#;lay&#;n.
Yufkan&#;n bir tanesini kenarlar&#; tepsiden d&#;&#;ar&#; sarkacak &#;ekilde yerle&#;tirin.
Yapt&#;&#;&#;n&#;z s&#;v&#; ya&#;l&#; kar&#;&#;&#;mdan yemek ka&#;&#;&#;&#; yufkan&#;n üzerine gezdirin.
Sosu sürdükten sonra üzerine 1 adet yufkay&#; parçalayarak serin.
&#;kinci yufkan&#;n üzerine de yapt&#;&#;&#;n&#;z paz&#; kar&#;&#;&#;m&#;ndan ekleyin.
Üçüncü s&#;raya tekrar yufka ve sosu serin.
Dördüncü kata ise tekrardan içten koyun.
D&#;&#;ar&#; sarkan yufkay&#; böre&#;in üstüne al&#;n ve sostan gezdirin.
En üst k&#;sm&#;na da son yufkay&#; da serin.
Yumurta sar&#;s&#; ve s&#;v&#;ya&#;&#; güzelce kar&#;&#;t&#;r&#;n.
Üstteki yufkan&#;n üzerine güzelce yedirin.
Önceden &#;s&#;t&#;lm&#;&#; f&#;r&#;nda k&#;zarana kadar pi&#;irin.
Pi&#;en böre&#;inizi s&#;cak servis yapabilirsiniz.