Ama etlerinizi do&#;ru bir &#;ekilde saklamak en az lezzetli tariflerle pi&#;irmek kadar önemli. Bifteklerinizi buzdolab&#;nda veya buzlukta do&#;ru bir &#;ekilde saklamak sizi yanl&#;&#; etiketlendirme derdinden, kullanmadan önce bozulan et parçalar&#;ndan ve et reyonuna yapt&#;&#;&#;n&#;z birkaç seferden kurtaracak. Bu yaz&#;da etlerinizi saklamakla ilgili pek çok sorunuzun cevab&#;n&#; ve do&#;ru bildi&#;iniz yanl&#;&#;lar&#; bulacaks&#;n&#;z.
Ispanakl&#; ve Mantarl&#; Bonfile Tarifi &#;çin T&#;klay&#;n
Bonus: Et Bulyonlu At&#;&#;t&#;rmal&#;k
Etleri buzdolab&#;nda uzun süre bozulmadan saklayabilmek için ilk olarak bilmemiz gerekenler nelerdir?
E&#;er bifte&#;i süpermarketteki raflardan al&#;yorsan&#;z, genellikle “modifiye atmosfer paketleme” olarak adland&#;r&#;lan ya da oksijen geçiren filmle paketlenmi&#; olanlardan al&#;yorsunuzdur. Bu paketleme yönteminde mikrop üremesini yava&#;latmak için paketlere yüksek oranda karbondioksit pompalan&#;yor. Paketi hemen açt&#;&#;&#;n&#;zda bu fazladan korumadan mahrum kalaca&#;&#;n&#;z için pi&#;irece&#;iniz ana kadar paketinde saklaman&#;z en iyisi.
Etinizi nas&#;l al&#;rd&#;n&#;z?
Süpermarketten ald&#;&#;&#;n&#;z et paketinin üzerindeki son kullanma tarihi size pi&#;irmeden veya dondurmadan önce ne kadar süre saklayabilece&#;inizi gösterir fakat bu yaln&#;zca etiniz do&#;ru bir &#;ekilde so&#;utulursa geçerli olacakt&#;r.
Köfte Tarifi &#;çin T&#;klay&#;n
Et buzdolab&#;nda ne kadar süre dayanabilir?
Pirzola veya biftek gibi çi&#; et parçalar&#; için genel kural iyice sar&#;ld&#;&#;&#;nda buzdolab&#;nda gün dayanmas&#;d&#;r. K&#;yman&#;n raf ömrü biraz daha az çünkü k&#;yman&#;n çekilme i&#;lemi zararl&#; bakterilerin bula&#;ma riskini artt&#;r&#;yor. K&#;yman&#;n yüzey alan&#;n&#;n daha geni&#; olmas&#; zararl&#; bakterileri bulundurmak için daha fazla alan&#;n&#;n olmas&#; anlam&#;na geldi&#;i için 1 2 gün içerisinde pi&#;irmek en iyisi. Pi&#;irilmi&#; et siz çözene ya da dondurana kadar buzdolab&#;nda gün dayanacakt&#;r.
Brokolili Et Tarifi &#;çin T&#;klay&#;n
Eti nas&#;l paketlemelisiniz? Hangi s&#;cakl&#;k eti saklamak için en iyisi? Eti buzdolab&#;n&#;n hangi bölümünde saklamal&#;s&#;n&#;z?
E&#;er etinizi kasaptan ald&#;ysan&#;z, büyük ihtimalle ka&#;&#;da sar&#;l&#; &#;ekilde ald&#;n&#;z, yani etinizin süpermarket etindeki gibi ekstra karbondioksit korumas&#; yoktu. Bu durumda, etinizin s&#;k&#; bir &#;ekilde sar&#;ld&#;&#;&#;ndan emin olun ve e&#;er de&#;ilse yeniden sar&#;n. Pek çok kasapta etin etraf&#;ndaki havay&#; çekerek mikrop üremesini yava&#;latan hava çekme makinesi bulunur. Kasab&#;n&#;za bu makineyi bulundurup bulundurmad&#;&#;&#;n&#; ve etinizi paketlerken kullan&#;p kullanamayaca&#;&#;n&#; sorabilirsiniz.
Bakteriler en h&#;zl&#; 4 ve 60 santigrat dereceler aras&#;nda büyüyüp ço&#;al&#;yorlar, yani buzdolab&#;n&#;z&#;n 4 santigrat derecenin alt&#;nda çal&#;&#;t&#;&#;&#;ndan emin olman&#;z gerekiyor. Buzdolab&#;n&#;n en alt raf&#; genellikle en so&#;uk bölümü oldu&#;undan eti saklamak için en iyi yer olmu&#; oluyor ve böylece et suyunun di&#;er malzemelere damlamas&#;na da engel olmu&#; oluyorsunuz.
Kuzu Ha&#;lama Tarifi &#;çin T&#;klay&#;n
So&#;utulmu&#; etin hala pi&#;irilmeye uygun oldu&#;unu veya geri dönü&#;ü olmayan bir noktay&#; geçti&#;ini gösteren i&#;aretler nelerdir? En iyi i&#;aretler görünümü mü, kokusu mu, dokusu mudur?
&#;lk yapman&#;z gereken son kullanma tarihini kontrol etmektir. Bu size bifte&#;inizin durumuyla ilgili genel bir fikir verecektir. Kasaptan ald&#;&#;&#;n&#;z etin üzerinde son kullanma tarihi olmayabilir, bu yüzden sizin için paketlenmeden ne kadar süre önce ambalajl&#; oldu&#;unu sorman&#;z çok önemli. E&#;er etiniz zaten 4. günündeyse o gece pi&#;irmeniz en iyisi olacakt&#;r.
E&#;er etiniz bozulmu&#;sa, paketi açt&#;&#;&#;n&#;z anda ve koklad&#;&#;&#;n&#;zda hemen anlars&#;n&#;z. Taze bifte&#;in kolay alg&#;lanamayan saf ve demirimsi bir kokusu vard&#;r. E&#;er etiniz bozulmu&#;sa, bal&#;&#;&#;ms&#; bir koku, amonyak ya da sülfür kokusu alabilirsiniz. Genel olarak herhangi bir kuvvetli koku etin durumuyla ilgili iyi bir gösterge de&#;il.
Ancak, bu kural kurutularak bekletilmi&#; et için geçerli de&#;il. Kurutularak bekletilmi&#; et, kurutulmadan bekletilmi&#; etten daha keskin kokacakt&#;r ve bazen fazla olgunla&#;m&#;&#; bir meyve ve hatta küflü bir peynir gibi kokabilir. Kasab&#;n&#;zdaki so&#;utucular&#;n evdeki so&#;utucunuzdan farkl&#; olarak yararl&#; bakteri miktar&#;n&#; art&#;ran belirli bir nem düzeyi özelli&#;i var. Bu nedenle kurutularak bekletilmi&#; bifte&#;inizi kasaptan ald&#;&#;&#;n&#;z gece pi&#;irmeniz en iyisi.
Sa&#;l&#;kl&#; Et Pi&#;irmenin Püf Noktalar&#; &#;çin T&#;klay&#;n
Etinizin bozulup bozulmad&#;&#;&#;n&#; anlaman&#;n ba&#;ka bir yolu ise dokunmak. Bozulan et yap&#;&#; yap&#;&#; ve çamur gibi olacakt&#;r. Bu yap&#;&#;kanl&#;k bakterilerin etin yüzeyinde ço&#;almaya ba&#;lamas&#; anlam&#;na gelir, bu nedenle bu noktadan sonra en iyisi eti atmak olacakt&#;r.
Et havaya maruz kal&#;nca ya da havas&#;z kal&#;nca, rengi kahverengimsi griye dönü&#;ebilir. Endi&#;elenmeyin, bu durum do&#;ald&#;r. Etinizin bozuldu&#;u anlam&#;na gelmez. Ancak, e&#;er bifte&#;in üzerinde ye&#;il ya da siyah lekeler varsa o zaman bozuldu&#;u anlam&#;na geliyor.
Bifte&#;i buzlukta saklaman&#;n en iyi yolu nedir?
Özellikle çok fazla sat&#;n ald&#;ysan&#;z ve kullan&#;&#;l&#; miktarlarda saklamak istiyorsan&#;z, bifte&#;i do&#;ru bir &#;ekilde paketlemek, s&#;cakl&#;k, buzlu&#;un hangi k&#;sm&#;nda saklad&#;&#;&#;n&#;z ve di&#;er dondurma stratejileri ile birlikte hepsi size çok yard&#;mc&#; olacak.
Bifte&#;in dondurucuda en uzun süre dayanmas&#;n&#; sa&#;laman&#;n yolu paketindeki havay&#; en aza indirgemek. Kasab&#;n&#;za etlerinizi sizin için havas&#;z &#;ekilde paketleyip paketleyemeyece&#;ini sorun. Havas&#; al&#;nm&#;&#; &#;ekilde paketlenmesi etinizin don yan&#;&#;&#; olmas&#;n&#; engellemeye yard&#;mc&#; olacakt&#;r.
E&#;er birden fazla bifte&#;i veya köfteyi tek bir paketin içinde istifliyorsan&#;z her birinin aras&#;na ya&#;l&#; ka&#;&#;t koydu&#;unuzdan emin olun. Böylece etlerin bir k&#;sm&#; çözüldü&#;ünde yüzeylerini y&#;rtmadan kolayca ay&#;racaks&#;n&#;z. - - - - - -
Eti ne kadar süre dondurabiliriz ve etiketlendirmeyi kolayla&#;t&#;racak öneriler nelerdir?
E&#;er dondurucunuz 17 derecede ya da alt&#;ndaysa, etiniz süresiz olarak dayanacakt&#;r. Ancak, etin kalitesi zamanla azalacak, tad&#; ve dokusu ho&#;unuza gitmeyecektir. En lezzetli halde tüketmek için, k&#;ymay&#; ay, do&#;ranm&#;&#; etleri ise ay buzlu&#;unuzda muhafaza edebilirsiniz.
Etiket bantlar&#; dondurucunun içinde yap&#;&#;kanl&#;&#;&#;n&#; kaybedebilir ve siz de birkaç ay sonra bir y&#;&#;&#;n etiketsiz paketle ba&#; ba&#;a kalabilirsiniz. Bu nedenle buzlu&#;a koymadan önce etiketlendirirken paketin üzerine do&#;rudan bir i&#;aretleme kalemiyle yazmak en iyisi olacakt&#;r. Yazarken yüksek veya dü&#;ük &#;s&#;yla temas etmesi kaleminizin mürekkebinin daha az kal&#;c&#; olmas&#;na neden olabilece&#;inden s&#;cak veya so&#;uk eti pakete koymadan önce paketin üzerine yaz&#;n.
Etin buzunu güvenli bir &#;ekilde nas&#;l çözeriz?
Etin buzunu çözmenin en iyi yolu bir gece buzdolab&#;nda bekletmek. Etinizi plastik kab&#;nda bekletin ya da fermuarl&#; bir po&#;ete koyun ve bir kaseye veya taba&#;a yerle&#;tirerek etin suyunun buzdolab&#;n&#;zdaki di&#;er yiyeceklere damlamas&#;n&#; engelleyin. E&#;er etin buzunu bu yolla çözerseniz, eti pi&#;irmeden önce 2 güne kadar bekletebilirsiniz. Bu yolla çözdü&#;ünüzde tekrar dondurman&#;zda da hiçbir sak&#;nca yok.
E&#;er etin buzunu çözmek için bir gece vaktiniz yoksa, ikinci en iyi yol ise eti &#;l&#;k suya koymak. Donmu&#; etinizi iyice yal&#;t&#;lm&#;&#; plastik bir po&#;ete koyun ve bir kase &#;l&#;k suyun içine yerle&#;tirin. &#;nce ve küçük parçalar bir saat içerisinde, daha büyük parçalar ise 2 3 saat içerisinde çözülecektir. Suyun &#;l&#;k kalmas&#; için yar&#;m saatte bir de&#;i&#;tirdi&#;inizden emin olun. E&#;er eti bu yolla çözerseniz, tekrar dondurmaman&#;z ve çözüldü&#;ü gibi pi&#;irmeniz gerekiyor. - - - - - -
Etin buzunu çözdü&#;ümüzde tekrar dondurabilir miyiz?
Eti çözüldükten sonra kesinlikle tekrar dondurmamam&#;z gerekti&#;i çok yayg&#;n bir yanl&#;&#; kan&#;. Asl&#;nda etinizi bir gece buzdolab&#;nda bekleterek çözdüyseniz tekrar dondurmak kesinlikle güvenli. Ancak, et çözülürken ya&#;anacak s&#;v&#; kayb&#;ndan dolay&#; etinizin çok da lezzetli olmayaca&#;&#;na dair sizi önceden uyaral&#;m. Ayr&#;ca &#;l&#;k suda çözdü&#;ünüz eti kesinlikle tekrar dondurmamal&#;s&#;n&#;z. - - - - - -
Etin buzunu çözüp, pi&#;irip, pi&#;irilmi&#; eti tekrar dondurabilir miyiz?
Buzu çözülmü&#; eti pi&#;irdi&#;inizde 3 4 gün buzdolab&#;nda beklettikten sonra güvenle dondurabilirsiniz.
ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ