Ben kefirle Taylan Kümeli'nin diyet listelerini yapmaya başladığımda tanıştım. O güne kadar ismini duyup nedense kefir isminden hoşlanmadığım için denememiştim.
Kaç kişilik: 2 Hazırlık:2165 dak. Pişirme:2165 dak.
1- Bir kabın içine sütü koyun.
2- Üzerine kefir mayasını ilave edin.
3- Üstünü streçle kaplayıp karanlık bir yerde 36-48 saat bekletin.
4- Plastik süzgeçle süzün. Kefiriniz hazır. Afiyet olsun.
Ayrıntılı yazımızı mutlaka okuyun. (Kefir mayasına kesinlikle metal değdirmeyin.
Kategoriler:İçecek Tarifleri , Videolar , Yemek Tarifleri
Fermente yiyecekler ve içecekler binlerce yıldır tüm dünyada tüketiliyor. Neredeyse her ülke ve her iklimde, sevilen malzemelerle ile yapılan “kültürlenmiş/mayalanmış” tariflerden birini bulmak mümkün. Son zamanlarda bu yiyecekler ve içecekler, hem haberlere hem de en popüler menülere girdi. Peki sırları neler? Tabi ki inanılmaz derecede basit şekilde hazırlanıyor olmaları. Üstelik çocuklar da bu eğlenceli bilim ve pişirme karışımında yer almaya bayılacak!
Kefir yoğurda benzer, ancak kıvamı daha sıvıdır. Biraz daha ekşi bir tadı olan fermente bir süt içkisidir. Binlerce yıldır dünyada tüketilen kefir, İskandinav ülkelerinde o kadar popülerdir ki birçok gıda marketinde beşten fazla türünü bulabilirsiniz. Kefirin sırrı; evde yapmaya başladığınızda, sürekli vermeye devam eden bereketli bir hediyeye benzemesidir! Mayayı taze süte her aktardığınızda “çoğalmaya” ve mayalanmaya devam edecektir. Süt ürünlerini sevmiyorsanız, lezzetli vegan kefiri tarifi olan su kefirini deneyebilirsiniz. Sıcak bir günde soğuk ve ferahlatıcı bir içecek olarak tercih edilen, sabahları granola üzerine dökülerek veya meyvelerle tüketilebilen kefir, son derece çok yönlüdür. Muhakkak deneyin!
Malzemeler:
Hazırlanışı:
Mayanın kefirden alınması:
Silikon bir spatula veya plastik bir kaşık ile mayayı süzgeçten geçirin ve tahta bir kaşıkla mayayı çıkartın. Maya çıkarıldıktan sonra kefiri bir kaba/şişeye boşaltın ve buzdolabında saklayın.
Sütte üretilmiş maya kullanmayı tercih etmeyen veganlar en son bölüme atlayabilir. Bu seçenekte hindistan cevizi sütü kullanılmaktadır, mayalanma işlemine etki edebileceği için katkı maddelerinden ve tatlandırıcılardan kaçınmanız gerekir.
Malzemeler:
Hazırlanışı:
Tarif notları:
Kefir mayasının bir alışma dönemine ihtiyacı olabilir. Hindistan cevizi sütü, kefiri ilk seferde istenilen şekilde mayalamayabilir. Mayayı başka bir hindistan cevizi sütüne eklemeyi deneyin. Kefir mayası, bir süt türünden diğer sür türüne geçirilince (inekten keçiye, pastörize sütten çiğ süte, hayvansal sütten hindistan cevizi sütüne vb.), ilave bir alışma dönemine ihtiyaç duyabilir.
Süt kefiri mayası, düzenli olarak hindistan cevizi sütünde mayalanabilir. Ancak her birkaç mayalamadan sonra, mayayı hayvansal sütte 24 saat boyunca tekrar canlandırmayı denemelisiniz.
Bu seçenek hiçbir süt ürünü içermez.
Malzemeler:
Hazırlanışı: