Portakallı Yer Elması Yemeği

• 700 gr. yer elması
• beş kaşık zeytinyağı
• bir kuru soğan
• bir havuç
• bir kaşık pirinç
• bir su bardağı portakal suyu portakal
• bir çay kaşığı toz şeker
• bir çay bardağı su
• bir tatlı kaşığı tuz
• bir kaşık limon suyu
• bir tutam maydanoz

1. yer elmasını soyun, kuşbaşı doğrayın
2. pirinci yıkayın, süzün
3. soğanı elma dilimi doğrayın
4. havucu rendeleyin ve bu malzemeleri tuz ile birlikte tencereye koyun, karıştırın
5. üzerine toz şeker, limon suyu, su ve portakal suyunu ilave edin
6. tencereyi bir dakika boyunca fokurdatın ve kapağını kapayın
7. ocak ateşini iyice kısın
8. yemeği 25 dakika pişirin ve ocaktan alın
9. üzerine doğranmış maydanoz serpin

ve yemeğinizi soğutun, afiyetle yiyin.

Tat ve doku olarak turbu andıran, mutfakta hak ettiği değeri görmeyen, şifalarıyla saymakla bitmeyen bir sebze yer elması. Çiğ olarak da tüketilebiliyor hatta çiğ olarak daha faydalı, fakat gaz yaptığı için bebeklere pişirerek vermeyi tercih etmeliyiz. Ek gıdaya başlayan bebeklerin çoğunda görülen kabızlık şikayetlerine çok iyi gelir bu yemek. Bunun iki sebebi var;

1) Yer elması bol miktarda lif içeriyor.

2) İçeriğindeki "inülin” sayesinde, bağırsaktaki yararlı bakterileri arttırıcı bir etkiye sahip.

Demir, C vitamini, fosfor ve potasyumdan zengin bir yiyecek, vücut direncini arttırıcı bir etkisi var. Bu yemek anne sütünü arttırıyor, bilginize… Sebzeleri seven bir çocuğunuz olsun istiyorsanız, şimdiden öğünlerinizi sebzelerle doldurmalısınız.

Malzemeler

• Yarım kilo yer elması
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet portakalın suyu
• 1 adet limonun suyu
• 1 adet havuç
• 2 yemek kaşığı bulgur
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

• Soğan doğranarak, su ile soteleyin.
• Ardından, yer elmaları havuç gibi tıraşlanır ya da incecik soyulur. Küp, küp doğranır. Doğranan yerelmaları kararmasın diye limonlu suyun içinde bekletilir. Bunun için 1 limonun suyunu sıkın ve yarısını kullanın. Diğer yarısını yemeğe ilave edeceğiz.
• Soğan sotelendikten sonra, halka halka kesilmiş havucu, küp küp doğranmış patatesi, bulguru ve yerelmalarını tencereye ilave edin. 2 dk kavurun.
• 1 portakal suyunu ve yarım limon suyunu tencereye ilave edin ve malzemelerin seviyesine kadar ılık su ile tamamlayın.
• Yemek kaynamaya başlayınca altını kısın ve pişmeye yakın zeytinyağını ilave edin.
• Bebeğinizin yiyeceği miktarda yemeği çatalla püre haline getirin, yemezse blendırdan geçirin.

Sütlü Ispanak Çorbası tarifimiz de ilginizi çekebilir.

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Haftanın ilk tarifi kış aylarında benim pişirmeyi çok sevdiğim kök sebzelerden biri olan yer elması bir çok farklı şekilde tüketilebilir. Çiğden salatalara eklenebilir, zeytinyağlı yer elması kadar etli yer elması da çok tercih edilen kış lezzetlerinden biridir.

Ben eskiden her zeytinyağlıda olduğu gibi içine bir kesme şeker ilave ederdim ama artık şeker yerine lezzetini arttıracak meyveler eklemeye başladım. Bu tarife eklediğim elma ekstra bir lezzet verdi, eklediğim taze sıkılmış portakal suyu ise hem lezzetini arttırdı hem de limon suyu gibi kararmasını önledi.

Yer elmasının tek uğraştırıcı yanı soyması, bunun için keskin bir meyve bıçağı işinizi hızlandırabilir. Yer elmalarını seçerken orta büyüklüktekileri tercih edin, büyük yumruların içi genellikle kof çıktığı için ziyan olabiliyor.

Benim gibi soğanı kavurduktan sonra garnitür ilave ederek hepsini birlikte pişirebilirsiniz. Havuçları kendiniz ekleyecekseniz soğanla birlikte bir süre kavurmanız gerekli çünkü yer elmasından çok daha geç pişiyor. Bu da havuçları pişirmeye çalışırken elmaların dağılmasına neden olabilir.

Sevgiler…

Zeytinyağlı Yer Elması (Elmalı-Portakallı) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg yer elması
• 1 adet iri soğan
• yarım kahve fincanı pirinç
• 1 adet büyük boy konserve garnitür (havuç, patates,bezelye)
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet orta boy kırmızı elma
• 1 adet portakalın suyu
• 2,5-3 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Yer elmalarının kararmaması için su+limon suyu

Zeytinyağlı Yer Elması (Elmalı-Portakallı) Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Derin ve geniş bir kap içine bolca su doldurun ve 1 limonu sıkıp kabuklarını da suya atın.
2. Yer elmaları küçük bir bıçak yardımıyla soyun ve her soyduğunuz yer elmasını bekletmeden limonlu suya atın.
3. Tüm yer elmeları bittiğinde soğanı yemeklik doğrayın. Elmalayı iki parçaya bölüp çekirdeğini çıkarın ve yer irice doğrayın.
4. Karışık garnitürü süzüp sudan geçirin ve süzülmesi için kenara alın.
5. Zeytinyağını ve doğradığınız soğanı tencereye alın. Tuz ekleyip, pembeleşinceye kadar kavurun.
6. Soğanlar pembeleşince üzerine yer elmalarını ve iri doğradığınız kırmızı elmeyı ilave edip1 dakika daha kavurun.
7. Süzdüğünüz garnitür, pirinç, portakal suyunu ve  suyu ekleyip elmalar yumuşayıncaya kadar pişirin(yaklaşık 13-15 dakika kadar).
8. Pişen yer elmalarını tencerede kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın. Soğuyan zeytinyağlınızı dereotu ya da kuru nane ile servis yapın.

Yer elması tatlılığıyla dünyanın birçok ülkesinde, özellikle de Akdeniz ülkelerinde garnitür olarak kullanılır. Ancak zeytinyağlı yemekleriyle ünlü Ege mutfağında yer elması harika bir lezzet olarak sofralarda yerini alır.

Yer elması, çok sayıdaki faydalarına rağmen fazla tüketilmeyen bir kök sebzedir. Yer elması çiğ yenebileceği gibi, dünya mutfağında ızgara, haşlama ya da buharda pişirme teknikleriyle tüketilir. Ancak tüm bunlardan çok daha lezzetlisi, yer elmasının portakal kullanarak zeytinyağlı olarak hazırlanması... Bu tatlı kök bitkinin, narenciyenin asitli yapısıyla birleşmesi, mükemmel bir lezzet ortaya çıkarıyor. İşte portakallı yer elması tarifi...

Malzemeler:

- 1 kg. yer elması

- 4 orta boy havuç (halka halka doğranacak)

- 1 orta boy kuru soğan (küp küp doğranacak)

- 5 yemek kaşığı pirinç

- 3 adet portakalın suyu

- 3 yemek kaşığı un

- 10 adet kesme şeker

- 2 çay kaşığı tuz

- 1/2 bardak sızma zeytinyağı

Yapılışı:

Yanmaz bir tencerede 1/2 bardak sızma zeytinyağı ısıtılır ve içine küp küp doğranmış kuru soğanlar atılarak hafifçe kavrulur.

Ardından havuçları ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Bir kase içinde üç portakal suyu ve 3 yemek kaşığı un iyice çırpılır. Unun topaklanmamasına dikkat edilir.

Kabukları soyulmuş ve doğranmış yer elmaları, kavrulan soğan ve havucun içine ilave edilir. Hemen ardından, un ve portakal suyu karışımı tencereye eklenir. 10 adet kesme şeker, tuz ve 1 bardak su ilave edilerek, iyice karıştırılır.

Sonrasında iyice yıkanmış pirinçler karışıma ilave edilir. Orta ateşte pişirilmeye bırakılır. Arada pirincin tüm suyu çekmemesi için kontrol edilir. Yemeğin suyu çekilmiş gibi ise 2 fincan sıcak su ilave edilir.

Aralıklarla suyunu kontrol ederek, 30 dakika orta ateşte pişmeye bırakılır. Pişen portakallı yer elması dinlenmeye alınır. Soğuduktan sonra, üzerine inci kıyılmış dereotu eklenir ve servis edilir.

Kinoalı ıspanak salata tarifi için tıklayın

Fotoğraf kaynak: turkmaxgurme.com