Pırasalı Çarşaf Böreği Tarifi
Pirasali Çarşaf Böreği Tarifi
Kahvaltı ve davetlerinizde gururla servis edebileceğiniz lezzetiyle,tadıyla ve şık görünümüyle kendine hayran bıraktırıcak bir börek tarifi Pırasalı Çarşaf Böreği
Malzemeler
Yarım kilo un
1 çay bardağı sıvı yağ
tuz ve yeterli miktarda su
Pırasa harcı için
1 kilo soğan
2 kilo pırasa
yarım çay bardağı sıvı yağ
Tarifi
Önce pırasalı harcı hazırlamak için soğanları ve pırasaları ince ince doğrayın. Tencereye sıvı yağı koyup kızdırdıktan sonra soğanları ve pırasaları kavurmaya başlayın. Pırasalar su salıp tekrar çekene kadar arada karıştırarak kavurmaya devam edin. En son tuzunu ekleyip ocağın altını kapatın.
Unu, sıvı yağı ve tuzu bir kapta karıştırın. Az az su ilave ederek en az yarım saat yoğurduktan sonra, ne yumuşak ne de sert olmayacak kıvamda, ikisinin ortasında bir kıvamda olacak şekilde bir hamur elde ettikten sonra, hamuru en az 1,5 saat dinlendirin. Hamurun dinlenme süresi çok önemli, o yüzden bu süreye dikkat edin.
Dinlendirdiğiniz hamuru 4 eşit bezeye ayırın. Bezelerden birini alıp servis tabağı büyüklüğünde açın.Üzerine biraz sıvı yağ sürdükten sonra, uç tarafına pırasalı ve soğanlı iç malzemesinden koyup üzerini hafifçe kapatın. Kapattığınız yerden hamuru çekerek rulo yapın ve fırın tepsisine yerleştirin. Burada dikkat etmeniz gereken bir durum var. Hamuru açtıktan sonra yağladığınızdan dolayı uzayacaktır. Rulo yaparken koparmamaya dikkat ederek devamlı çekerek uzatırsanız daha büyük bir rulo elde edebilirsiniz. Kalan bezeleri de aynı şekilde rulo yapıp tepsiye dizdikten sonra, daha önceden 180 dereceye ayarladığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Pırasalı Börek Tarifi ve Malzemeleri
| Kaç Kişilik : 8 Kişilik | Hazırlama : 30 dk. | Pişirme : 30 dk. |
Pırasalı börek, yapımı yöresel olarak farklılıklar gösterir. Kimisi börek içerisinde pırasayı sütle kimisi peynirle kimisi ise salçalı olarak hazırlar. İster hazır yufka kullanılarak ister elde açılan hamur ile böreği yapılabilir. Her çeşidi birbirinden lezzetlidir. Eğer daha önce tatmadıysanız mutlaka denemenizi tavsiye ederiz. Yapımı oldukça kolaydır. kısa sürede hazırlanarak fırına verilir ve sonrasında çay ile birlikte afiyetle yenir.
Pırasalı Börek Malzemeleri |
|
Pırasalı Börek Hazırlanışı |
Pırasalı börek için öncelikli olarak pırasalar ince ince doğranır. Geniş bir tavaya alınarak içerisine bir kaç yemek kaşığı sıvı yağ konularak kavrulmaya başlanır. Pırasalar piştikten sonra içerisine salça ilave edilerek kavrulma işlemine devam edilir. Salça iyice kavrulduktan sonra tuz, karabiber ve sıcak su ilave edilerek bir kaç dakika kaynatılır. Daha sonra ocaktan alınarak soğuması için bir kenarda bekletilir. Ayrı bir yerde sos hazırlanır. Bunun için 1 adet yumurta, süt ve sıvı yağ iyice karıştırılır. Yufkalar mutfak tezgahına serilerek yarıya kesilir. Her biri iyice soslanarak içerisine iç harçtan konulur ve rulo şeklinde sarılır. Fırın tepsisi iyice yağlanarak yufkalar tepsiye dizilir. Bir tane yufka ortaya konularak kendi etrafında sarılır. Diğer yufkalar da onun etrafına sarılarak pırasalı börek yapımı tamamlanır. Kalan 1 adet yumurta iyice çırpılarak börek üzerine sürülür ve çörek otu serpilerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika kadar pişirilir.
Pırasalı Börek Servisi/Sunumu |
Pırasalı Börek Tarifinin Püf Noktaları |
Pırasalı börek yapımında tercihe göre iç harcı salçalı olarak hazırlamak yerine beyaz peynir kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Bunun için pırasalar piştikten sonra içerisine erimesi kolay bir peynir ilave edip karıştırmanız yeterli olacaktır.
Pırasalı Börek Besin Değeleri |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 09.12.2017 | 10 İzleme | 4,5 Puan |
 |
| Patlıcanlı Boşnak Böreği |
| Patlıcanlı boşnak böreği, oldukça lezzetli olan bir börektir. Boşnak böreğini değişik iç harçlarıyla... |
 |
| Milföyden Kürt Böreği |
| Milföyden kürt böreği, yapmak tahmin ettiğinizden çok daha kolay oluyor. Gerçekte adı küt böreği ola... |
 |
| Tavuklu Boşnak Böreği |
| Tavuklu Boşnak Böreği, hazırlaması biraz uğraştırıcı olsa da sonuç mükemmel olacak. Yemeğim yok, bug... |
 |
| Tavuklu Midye Börek |
| Tavuklu midye börek, iç harcıyla oldukça doyurucu bir börek tarifidir. Tavuklu harçla daha önce böre... |
 |
| Galeta Unlu Buzluk Böreği |
| Galeta unlu buzluk böreği, hazırlayarak ihtiyacınız olduğu zaman pişirebileceğiniz harika bir tarift... |
 |
| Mayalı Boşnak Böreği |
| Mayalı boşnak böreği, hem yumuşacık, hem de çıtır lezzeti bir arada tadabileceğiniz enfes bir tarift... |
 |
| Hazır Yufkadan Börek |
| Hazır yufkadan börek aslında elde açılan böreklerin lezzeti de bir başka olduğu herkes tarafından bi... |
 |
| Tavuklu Patlıcanlı Börek |
| Tavuklu patlıcanlı börek, lezzetli bir harçla hazırlanan bir börek tarifidir. Her zaman yaptığınızın... |
 |
| Hazır Yufkadan Laz Böreği |
| Hazır yufkadan laz böreği, yapmak oldukça kolay oluyor. Hazır satılan baklavalık yufka ile enfes bir... |
Pırasalı Çarşaf Böreği Tarifi
Pırasalı Çarşaf Böreği Tarifi
Recipe by fatoscatadlarCourse: Cuisine: Difficulty:malzemeler
Hamuru için: 5 su bardağı un
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı: 500 gr pırasa
1 soğan
1 havuç
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Zeytinyağı
Sosu için: Zeytinyağı
Üst sosu için: 1 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı zeytinyağı
yapılışı
- Öncelikle hamurumuzu yoğuralım. Genişçe bir kaba un, su (kontrollü dökelim) ve tuzu alıp kıvam alana kadar yoğuralım.
- Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur hazırladıktan sonra üzerini örtüp yaklaşık 1 saat kadar bekletelim.
- Pırasayı yıkayıp süzüp küçük küçük doğrayalım. Soğanı da aynı şekilde küçük doğrayalım. Havucu rendeleyelim. Bir büyük bir tavaya soğan, pırasa ve havucu alıp kavuralım.
- Domates salçasını ekleyip biraz daha kavuralım. Baharatları da ekledikten sonra şöyle bir karıştırıp ocağın altını kapatalım. Soğuması için bekletelim.
- Hamurumuzu 5 bezeye ayırıp, her birini servis tabağı kadar açalım. İlk bezeyi açınca elimizle üzerine zeytinyağı sürelim.
- Diğer bezeleri de aynı şekilde yapıp üst üste koyalım. Bu şekilde yaklaşık 15 dk daha bekletelim ki yağ tüm bezelerin içine nüfus etsin.
- Bezenin ilkini alıp hafifçe yağladığımız masanın üzerine yayalım. Elimizle çekiştirerek yufkamız yırtılmadan uzatabildiğimiz kadar uzatalım. Yufka yağdan dolayı esneyip rahat açılacaktır.
- İç harcımızdan bir miktar alıp yufkanın her yerine azar azar serpiştirelim. Sonra çok fazla sıkmadan rulo yapalım.
- Hafifçe yağladığımız fırın tepsisine gül şeklinde sararak dolayalım.
- Tüm yufkalar için aynı işlemleri uyguladıktan sonra hazırladığımız sosu fırça yardımıyla üzerine sürelim. Susam serpiştirelim.
- Önceden ısıttığımız 180 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
- Pişen böreğimizi fırından alıp biraz dinlendirelim ve ılık olarak servis edelim.
- Afiyet olsun!
Büşra Alptekin
Birbirinde güzel ve özenle hazırlanmış tariflerimi sizinle paylaşmaktan mutluluk duyup, her gün farklı tatlar deneyerek sizlerle buluşturuyorum.