Probiyotik Yoğurt Mayası Nasıl Elde Edilir

Sağlık için faydaları saymakla bitmeyen probiyotik yoğurdun evde yapılması, sağlığın katlanmasını sağlayacaktır. Bilinen yoğurt mayalama işleminden biraz farklı olan probiyotik, bilgi ve deneyim gerektiren bir iştir. Ancak malzeme ve tarife detaylı bir şekilde vakıf olan herkes evde rahatlıkla probiyotik yoğurt mayalayabilir. Ancak evde mayalanan yoğurdun probiyotik özellik kazanması için marketlerde toz olarak satılan probiyotik mayalardan kullanmak gerekmektedir. Probiyotiklerin inanılmaz faydaları

Doğal Probiyotik Yoğurt Yapımı

Marketlerde hazır olarak satılan yoğurtların sağlıklı ve doğal olduklarını söylemek mümkün değildir. Sağlık için ideal olanı yoğurdun evde mayalanmasıdır. Her yerde bulunan açık sütçülerden alınan süt ile evde yoğurt yapmak hem kolay hem de oldukça sağlıklıdır. Evde probiyotik yoğurt mayalamanın dışında, prebiyotik özellikte olan yoğurda toz ya da kapsül probiyotik ilave ederek tüketmektir.  Bu şekilde yapılan yöntem çok daha kolaydır. Ancak son derece faydalı olan probiyotikten tüm aile fertlerinin fayda görmesi için büyük bir tencereye mayalanacak prebiyotik yoğurt daha sağlıklı ve verimli olacaktır. En iyi probiyotik kaynaklarını biliyor musunuz?

Evde Probiyotik Yoğurt Tarifi

Evde kendiniz ve çocuklarınız için sağlıklı bir yoğurt mayalamak için sütçüde alınıp kaynatılmış olan ve yoğurda probiyotik olma özelliğini kazandıracak olan doğal yoğurt mayasına ihtiyaç vardır. Bundan sonra herkesin bildiği yoğurt mayalama yöntemi devreye girmekte ve ılıyan süte doğal yoğurt mayası karıştırılarak ağzı sıkıca kapatılmalıdır. Yoğurdun güzel kıvam alması için annelerin yaptığı sarıp sarmalama işlemi mutlaka yapılmalıdır. Yaklaşık 5 saat oda sıcaklığında, 5 saatte buzdolabında bekletilen yoğurt, eşsiz kıvamı ve sağlıklı yönü ile evlerden eksik edilmemesi gereken bir besindir. Neden probiyotik tüketmeliyiz?

Probiyotik Yoğurt Mayası Nereden Bulunur?

Kendi evinin doğallığında prebiyotik yoğurt mayalamak isteyip de doğal mamayı nereden temin edeceklerini bilemeyenler, büyük marketlere mutlaka bakılmalıdır. Bu şekilde elde edilen doğal yoğurt, aynı zamanda uzun süre evde mayalayacağınız yoğurtlar için maya görevi görecektir. Yoğurt bitmeden bir yenisinin mayalanması, mayanın hiç bitmeden evinizde kalmasına olanak sağlar.

Son yıllarda sağlıklı yaşam konusunda bilinçlenen ve bu konuda gerekli bilgilendirmeyi yapan uzmanlar sayesinde probiyotik yiyeceklerin kıymeti giderek anlaşılmaktadır. Doğal olandan yana olmak her zaman sağlık yönünden karı çıkmayı sağlar. Bir kaşığı, bir şişe probiyotiğe eşit bir sebze

Probiyotik Yoğurdun Farkı Nedir?

Probiyotik yoğurtlar oldukça sağlıklı deniyor ancak evde yapılmış olanın tercih edilmesi sağlık yönünden daha önemlidir. Normal şekilde mayalanan yoğurdunda bağırsaklara ve sindirime yardımcı olması kaçınılmaz faydalarından bir olsa da, probiyotik yoğurtlarda bağırsaklar için faydalı olan bakterilerin daha çok olması daha da faydalı olmasına neden olmaktadır. Lezzet bakımından da diğer yoğurt ile değişiklik olmayan bu yoğurtların düzenli olarak tüketilmesinde pek çok şifa gizlidir demek mümkündür.Kefirin bilinmeyen faydaları

                                                    Kurutulmuş Doğal Yoğurt Kültürünün Aktifleştirilmesi

1.    Teslim aldığınız kurutulmuş doğal yoğurt kültürünüzü son kullanım tarihine kadar buzdolabında muhafaza ediniz.

2.    Kurutulmuş yoğurt mayanızı kullanmadan önce 1 litre sütü kaynatın. 

Kaynayan sütü 5-10 dakika kaşıkla sürekli karıştırıp havalandırılarak suyunu uçurun. Karıştırırken, kaşığı tencerede daireler çizdirmek yerine, aşağıdan yukarı doğru hareket ettirin. Sütü savurarak buharını iyice uçurun.

3.    Kaynamış sütü 45 dereceye kadar soğutun  (Soğuk suya oturtarak hızla soğutabilirsiniz.)

4.    Ambalaj içindeki kurutulmuş yoğurt kültürünün yarısını, bir çay bardağı ılık süte karıştırıp eritin. Tam erimesi şart değildir.

5.    45 derece sıcaklığa düşün süte mayanızı ilave ederek hafifçe karıştırın.

6.    Sıcaklığını muhafaza edecek şekilde mayalanmaya bırakın.

*Tencerenin ağzını kapatın ve soğuk olmayan bir yere koyun. Üzerini ve altını bezlerle sıkıca kat kat örtün ve mayalanmasını bekleyin.

*Bir diğer yöntem, fırınınızı 50 dereceye ısıtıp kapatın. Bir sefere mahsus küçük tencerede su kaynatın ve fırının içine koyun.  Mayalanacak sütü de fırına koyun ve fırın kapağını kapatın.

Siz hangi yöntemi uygularsanız uygulayın, önemli olan mayalanma süresi zarfında
ısının kaybolmasını önlemektir. Mayaladığınız sütün ısısını muhafaza edemezseniz yoğurdunuz tutmaz ve mayanızı kaybedersiniz.

7.    9 saatlik mayalanma süresinden sonra yoğurdunuzu kontrol etmeye başlayın.

8.    9 saat sonra kabın kenarını hafifçe eğdiğinizde yoğurt blok halinde hareket ediyorsa hazırdır. Etmiyorsa 18 saate kadar kontrollü bir şekilde mayalanmaya devam edin.

9.    18 saatin sonunda her şekilde yoğurdunuzu önce 1 saat serin bir yerde daha sonra en az
6 saat buzdolabında bekletin.

10.Kuru mayadan yaptığınız yoğurt daha az kıvamlı olabilir, fakat ikinci seferden sonra mayanız tamamen canlanacaktır.

11.Yaptığınız her yoğurttan tüketmeye başlamadan önce bir sonraki parti için maya ayırmayı unutmayın.
Eğer kurutulmuş yoğurt mayasından ilk seferde yoğurt yapamazsanız, paketin içinde kalan mayayı kullanarak tekrar deneyebilirsiniz.

12.İlk kurutulmuş maya ile yaptığınız yoğurttan sonra tüm yoğurtlarınız 5-8 saatte mayalanmış olacaktır. Daha uzun bekletmeniz halinde yoğurdunuz ekşi olabilir. Bir kez ekşimesi halinde bir daha tatlı yoğurt yapamazsınız.

13.Yoğurdunuzu buzdolabında 7-14 gün saklayabilirsiniz ama tavsiyemiz 7 günde bir yeni yoğurt mayalamanızdır. 7 günden sonra mayanızın gücü yavaşlar.

Probiyotik yoğurt mayası, genellikle market, süt ve süt ürünleri satılan yerler ya da mahalle sütçülerinden hazır olarak alınabilmektedir.

Bir diğer probiyotik yoğurt mayası elde etme şekli ise, yapılan ev yoğurdunun kaymak olan kısmından bir kaşık ayrılarak tekrar probiyotik yoğurt yaparken maya olarak kullanılır. Yani probiyotik yoğurt mayası bir önceki yaptığımız yoğurdun üzerinden bir iki kaşık ayırılarak yapılır. İlk yaptığımız anda ayırmamızın sebebi yoğurdun en saf halinde olmasından dolayıdır.

Probiyotik Yoğurt Mayası Nasıl Kullanılır?

Probiyotik yoğurt mayasının kullanımı çok basittir. Mayayı sütün içine eklemeden önce bir kabın içine alınarak üzerine sütten 4-5 kaşık süt alınıp eklenir. Yarım saat bekletilir. Bu da mayanın aktif hala gelmesini sağlar. Daha sonra sütün içine eklenir.

Probiyotik Yoğurt Nasıl Yapılır?

Probiyotik yoğurt yapılırken, süt yarım saat kadar kaynatılır. Sütün kaymaklanmaması için arada karıştırılır. Sütün kesilmemesine dikkat edilmelidir.

·         Kaynayan süt 45 dereceye kadar soğutulur. Yani sütün biraz ılınması gerekir.

·         Ilınan sütün içine bir önceki yoğurdumuzdan ayırmış olduğumuz probiyotik yoğurt mayası eklenir. Ya da hazır halde bulunan probiyotik yoğurt mayasından bir paketin tamamı içine eklenir.

·         Mayayı aktifleştirmek için bir çay bardağı ya da küçük bir kâsenin içinde ılık sütten mayanın üzerine alınarak karıştırılır. Karışan karışım sütün içine eklenir. Paket maya kullanıyorsanız 30 dk. bekleyin.

·         Süt ve maya karıştıktan sonra mayaladığımız kabın ağzı kapatılır.

·         Sütün ısısını sabit tutmak önemlidir. O yüzden mayalanan kabın etrafı ısıyı sıcak tutabileceği derecede örtülür ya da ısının sıcak tutulabileceği yere konur. Bu gibi durumlarda önceden ısıtılmış fırınlar tercih edilebilmektedir.

·         Mayalama süresi 7-8 saat civarındadır. Bu süre zarfında hiçbir şekilde yoğurdun kapağı açılmamalıdır.

·         8 saat sonra olan yoğurdu buzdolabına koyunuz ve 1 gün sonra probiyotik yoğurdunuzu afiyetle yiyebilirsiniz.

Probiyotik Yoğurt Kalorisi Ne Kadardır?

Probiyotik yoğurt besin değeri bakımından yüksek içerikli bir yiyecektir. Yüksek içerikli bir basın kaynağı olmasına rağmen probiyotik yoğurdun kalori değeri düşüktür.

110 gramlık bir probiyotik yoğurtta 74 kalori bulunmaktadır. Diyet listelerinde oldukça tercih edilen yoğurt özellikle ara öğünlerde kullanılması tavsiye edilmektedir.

Probiyotik yoğurdun besin değerleri şu şekildedir:

·         Karbonhidrat miktarı 5,20 gram

·         Protein miktarı 3,7 gram

·         Yağ 3,5 gram

·         Kalsiyum miktarı 134,0 gram

Probiyotik Yoğurt Faydaları Nelerdir?

Probiyotik yoğurdun yararları saymakla bitmeyecek kadar çoktur.

·         Bağışıklığı güçlendirerek kolay hasta olunmasının önüne geçer.

·         Kemik sağlığı için faydalıdır. Kemikleri güçlendirir.

·         Bağırsaktaki probiyotik bakterilerinin sayısını yükselteceğinden strese iyi gelmektedir.

·         Diyet listelerinin vazgeçilmezidir. Zayıflamaya yardımcı olur.

·         Bağırsakları harekete geçirerek sindirim sistemini çalıştırır.

·         İçerisinde bulundurduğu çinko, B vitamini ve kalsiyum sayesinde cildin genç görünmesini sağlar. Yaşlanmayı geciktirir.

·         Kabızlık sorununa iyi gelmektedir.

·         Cilt sağlığı açısından alerjik reaksiyonlar gösteren ciltler için iyi gelmektedir. Egzama, alerjik rinit gibi cilt rahatsızlıklarını önlemektedir.

·         Ağız sağlığını açısından da önemlidir. Diş çürüğü, diş eti rahatsızlığı gibi rahatsızlıklara iyi gelmektedir.

·         Vücut direncinin arttırdığı için kansere karşı koruma özelliği vardır.

Probiyotik Yoğurt Zararlı Mıdır?

Probiyotik yoğurdun zararlı olduğuna dair bir veri yoktur. Fakat probiyotik yoğurt mayaları adı altında fermente mayalar satılabilmektedir. Fermente maya probiyotik değildir. Bu yüzden hiçbir faydası yoktur. Fermente yoğurtların Kullanılmaması gerekildiği söylenmektedir.

Bir yoğurdun probiyotik özellik barındırması için 10 üzerinden en az 6 gramında mikroorganizma olması gerekir.

Probiyotik Yoğurt Günde Ne Kadar Tüketilmelidir?

Probiyotik yoğurdun kullanım miktarı için doktorlar günde 1 veya 2 kâse tüketebileceklerini söylemektedir. Uzmanlar probiyotik yoğurdun her gün düzenli bir şekilde tüketilmesinin vücut sağlığı açısından iyi geldiğini söylemektedir.