Proteínas en el cuerpo humano: todo lo que necesitas saber sobre ellas

Proteínas en el cuerpo humano.

¿Qué son las proteínas? Se trata de nutrientes esenciales para el crecimiento y la reparación celular, y para el buen funcionamiento del organismo. Se encuentran en todo el cuerpo: en músculos, huesos, piel, cabello y tejidos. Dado que nuestro cuerpo no puede almacenar proteínas, es importante obtener suficientes proteínas de los alimentos todos los días. En este artículo hablaremos de qué productos contienen y qué funciones realizan.

Las proteínas están formadas por aminoácidos, que son sus componentes básicos. Algunos de ellos, nuestro cuerpo es capaz de producirlos por sí solo, se les llama reemplazables. También hay aminoácidos que sólo se pueden obtener de ciertos alimentos porque el cuerpo no puede sintetizarlos. Como habrás adivinado, se les llama insustituibles. Éstas incluyen:

  • histidina
  • isoleucina
  • leucina
  • lisina
  • metionina
  • fenilalanina
  • treonina
  • triptófano
  • valina

A su vez, las proteínas se dividen en completas e incompletas.

Se consideran completos aquellos que contienen todos los aminoácidos esenciales. Contienen productos principalmente de origen animal: carne, aves, huevos, lácteos y productos lácteos fermentados.

Las proteínas incompletas incluyen proteínas que carecen de al menos uno de los aminoácidos anteriores. Como su nombre indica, la principal fuente de este tipo de proteínas son las verduras, frutas, legumbres, cereales, cereales, frutos secos, etc.

Proteínas completas e incompletas.

La diferencia entre proteínas completas e incompletas y los alimentos que las contienen.

Funciones de las proteínas en el cuerpo.

¿Para qué sirven las proteínas? Junto con las grasas y los carbohidratos, juegan un papel importante en el funcionamiento del organismo, realizando las siguientes funciones:

  • Edificio. Las proteínas son el principal material estructural de todas las membranas celulares.
  • Catalítico. Casi todas las reacciones bioquímicas se llevan a cabo gracias a proteínas enzimáticas. Por ejemplo, la pepsina, una enzima digestiva del estómago, ayuda a descomponer las proteínas después de comer.
  • Movimiento, porque del aporte proteico depende directamente el funcionamiento de músculos, huesos y nuestro estado general.
  • Transporte. Por ejemplo, la hemoglobina transporta oxígeno a través de la sangre.
  • Protector. Los anticuerpos son proteínas producidas por el sistema inmunológico que ayudan a detectar patógenos y combatir infecciones.
  • hormonales. Las proteínas hormonales coordinan las funciones corporales; por ejemplo, la insulina controla la concentración de azúcar en sangre regulando la absorción de glucosa por las células.
  • El plastico. Por ejemplo, el colágeno y la elastina desempeñan un papel importante en los tejidos conectivos.
  • Receptor. Las proteínas juegan un papel importante en la comunicación intercelular y la transmisión de señales.

El valor y función de las proteínas en el cuerpo humano.

El significado y funciones de las proteínas en el cuerpo humano.

¿Cuánta proteína debes consumir al día?

Según las investigaciones, los científicos recomiendan consumir la siguiente proporción de proteínas al día: 0, 8 g por 1 kg de peso. Así, una persona que pese 70 kg debería recibir al menos 56 gramos de proteína al día.

Pero esta cifra sigue siendo relativa, ya que las personas que llevan un estilo de vida activo y van regularmente al gimnasio necesitan más. Las investigaciones también sugieren que consumir más proteínas de lo normal es beneficioso para las personas mayores, ya que son propensas a perder masa muscular.

Al mismo tiempo, no olvide tener en cuenta la fórmula de proporción general de proteínas. grasas y carbohidratos. La dieta debe contener entre un 25 y un 35% de proteínas, un 25-35% de grasas y un 30-50% de carbohidratos.

Fórmula media para la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos en la dieta diaria.

Fórmula media para la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos en la dieta diaria.

Diferencias entre proteínas vegetales y animales.

Las proteínas animales son las que se encuentran en los productos que obtenemos de la ganadería y la pesca (diversos tipos de carnes y aves, pescados y mariscos, huevos, lácteos y productos lácteos fermentados). Se consideran fuentes completas de proteínas en los alimentos porque contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para funcionar eficazmente.

  • Vitamina B12. Participa en la síntesis de ADN y la formación de fibras nerviosas.
  • Vitamina D. Se encuentra en pescados grasos, huevos y productos lácteos y se absorbe mejor de esta forma, aunque algunas plantas también la contienen. Participa en el metabolismo y favorece una mejor absorción del calcio.
  • El ácido docosahexaenoico (DHA) es un importante componente omega-3 que se encuentra en el pescado graso. Es beneficioso para la función cerebral y es difícil de obtener de fuentes vegetales.
  • Hierro hemo. Contenido en carne (principalmente roja), hígado y pescado. Ayuda en el proceso de intercambio de oxígeno, afecta el bienestar general y la función cerebral.
  • Zinc. Se encuentra en fuentes de proteínas animales como la carne de res, cerdo y cordero. De ello dependerá el estado de la piel, el cabello, las uñas y cuál será el proceso de renovación celular.

Tenga en cuenta que no toda la carne es saludable. Por ejemplo, las carnes rojas (ternera, cerdo, cordero, ternera) deben consumirse en cantidades limitadas.

Evite también las carnes procesadas (tocino, salchichas, salchichas, fiambres).

Alimentos que contienen proteínas de origen vegetal y animal.

Productos que contienen proteínas de origen vegetal y animal.

A diferencia de las proteínas animales, las plantas se encuentran en frijoles, nueces, cereales, verduras, productos de soja, etc. Se consideran inferiores, ya que no tienen uno o más aminoácidos insustituibles que el cuerpo necesita. La mayoría de las veces, HMM no tiene suficiente metionina, triptófano, lisina y isolacina. Es por eso que los nutricionistas y los médicos insisten en una dieta equilibrada para recibir un complejo completo de nutrientes.

¿Pueden los veganos y los vegetarianos obtener la cantidad requerida de proteína solo de los productos vegetales? Sí. Además, los estudios muestran que gracias a esto, los vegetarianos a menudo tienen menor peso corporal, colesterol inferior y presión arterial.

Fuentes de proteínas vegetales para vegetarianos

Si no usa productos animales, su tarea principal es elegir una dieta que le brinde al cuerpo todos los componentes necesarios.

Debe considerar que, por ejemplo, el arroz contiene muy poca lisina para considerarse una fuente de proteína completa. Pero usándolo con frijoles o ensalada con lentejas, obtendrá los nueve aminoácidos esenciales.

¿Qué productos vegetales contienen una gran cantidad de proteínas?

  • La película es un grano sin gluten, que contiene 8 gramos de proteína por 1 taza preparada (185 gramos). La composición del cereal incluye muchos minerales útiles, incluidos magnesio, hierro y zinc.
  • El tofu es el queso que está hecho de leche de soja. El uso de 85 g da aproximadamente 8 g de proteína. Contiene calcio, potasio y hierro.
  • Grano de trigo sarraceno. Una taza (168 gramos) de cereales hervidos de trigo sarraceno da aproximadamente 6 gramos de proteína. Es una fuente de muchos minerales importantes, que incluyen fósforo, manganeso, cobre, magnesio y hierro.
  • La espirulina es un tipo de algas azules. 1 cucharada (7 g) de espirulina seca da 4 g de proteína. Es rico en antioxidantes y es una fuente de varias vitaminas del grupo B, cobre y hierro.
  • Semillas de chia. Dos cucharadas (28 g) de semillas dan 4 gramos de proteína. Son una buena fuente de omega-3, hierro, calcio. Magnesio y Selena.
  • El arroz y los frijoles son una combinación clásica, que es una fuente de proteína completa. Una taza (239 g) de arroz y frijoles da 12 g de proteína y 10 gramos de fibra.
  • Nueces. Por ejemplo, 30 g de almendras dan 6 gramos de proteína, casi la misma cantidad está contenida en 30 g de filete frito ribai.

Alimentos de origen vegetal que contienen mucha proteína.

Productos vegetales que contienen muchas proteínas

¿Por qué usar productos que contienen proteínas?

Los estudios muestran que el alto consumo de proteínas aumenta la termogénesis de los alimentos: la energía gastada por el cuerpo a la absorción, la digestión y la absorción de alimentos. Y también da una sensación de saciedad y plenitud, porque la proteína reduce el nivel de hambre hormonal – Grelin. Además, admite el nivel de pH adecuado y el equilibrio de fluido.

El uso de una cantidad suficiente de proteína ayuda a mantener la masa muscular y promueve el crecimiento muscular con un entrenamiento de fuerza regular. Ayuda a reducir la presión arterial, que es la causa de los ataques cardíacos, los accidentes cerebrovasculares y las enfermedades crónicas. Forma inmunoglobulinas (anticuerpos) para combatir varias infecciones.

La mayoría de los estudios a largo plazo muestran que la proteína vegetal y animal beneficia la salud de los huesos, manteniendo la masa ósea con la edad y reduciendo los riesgos de obtener fracturas.

Los aminoácidos están involucrados en absolutamente todos los procesos que ocurren en el cuerpo, por lo que el uso de proteínas es muy importante para su trabajo completo.

Proteínas en la composición corporal

Ardillas en el cuerpo

La deficiencia de proteínas puede conducir a las siguientes consecuencias:

Los síntomas de la deficiencia de proteínas incluyen:

  • Exclamación del tejido muscular
  • hinchazón (la mayoría de las veces el líquido se acumula en las piernas y los tobillos)
  • anemia (incapacidad de la sangre para entregar una cantidad suficiente de oxígeno a las células)
  • Crecimiento lento en niños, etc.

Un bajo nivel de proteína también puede ser un signo de otros problemas graves asociados con el hígado, los riñones o el corazón.

Es importante que el cuerpo reciba todos los aminoácidos, porque cada uno de ellos realiza varias funciones y la falta de ciertos componentes tarde o temprano puede afectar negativamente el bien.

¿El uso de alimentos proteicos ayuda en el proceso de perder peso?

Hay muchas ventajas asociadas con el alto uso de proteínas en el proceso de perder peso:

  • Previene la pérdida de masa muscular en una dieta con restricciones de calorías. Seguramente todos escucharon que para aquellos que desean tener un cuerpo de alivio con músculos claramente dibujados, se recomienda que después del entrenamiento, use el cuello de leche, el requesón, los huevos o los cócteles de proteínas.
  • Los estudios muestran que la proteína aumenta el consumo de energía más que cualquier otro elemento macro.
  • Un aumento en el uso de proteínas conduce a una sensación de saciedad, una menor cantidad de bocadillos, una disminución en las calorías y, como resultado, a la pérdida de peso.
  • Reemplazar carbohidratos y grasas con proteínas evita la obesidad y acelera el metabolismo, aumentando el número de calorías quemadas en 80-100 por día más de lo habitual.
  • Una dieta proteica ayuda no sólo a perder peso, sino también a mantener el resultado a largo plazo. En un estudio que duró un año, 130 sujetos con sobrepeso siguieron diferentes dietas, algunos se limitaron en calorías, mientras que otros aumentaron el contenido de proteínas en su dieta. Como resultado, el segundo grupo perdió un 53% más de grasa que el primero.

Lo más importante es que, a diferencia de las grasas y los carbohidratos, en el caso de las proteínas no es necesario limitarse en su consumo. Esta dieta no se trata de restricciones, sino de equilibrio, por lo que provoca mucho menos estrés en el organismo.