Reçel Saklama Koşulları

Portakal Reçeli

Portakal reçeli kışın en lezzetli meyvelerinden bir tanesi olan portakalın her mevsim tüketilebilmesi için üretilen en lezzetli reçellerden bir tanesidir. Portakal meyvesinin tadı ve şekerin buluşması ile ortaya eşsiz bir tat çıkmaktadır. Portakal reçeli tereyağı ile peynir ile çok sık tüketilen bir ürün olmakla birlikte tatlı yapımında da sıklıkla kullanılmaktadır.

Reçel yapımı, reçel yapımında kullanılacak meyvenin bir bütün halinde şeker ile kaynatılması sonucu elde edilen bir üründür. Reçel, gerek yapımı gerekse tadı ile marmelat ile sıklıkla karıştırılmaktadır. Ancak reçel hem yapımı hem de tadıyla marmelattan kolay bir şekilde ayırt edilebilmektedir. Reçel ile marmelat arasındaki en temel farklardan ilki reçel yapımında kullanılan meyvenin ezilmeden yani püre haline getirilmeden kullanılması, marmelat da ise kullanılacak meyvenin ezilip püre haline getirilerek kullanılmasıdır. Bu fark marmelat ve reçel arasında görüntü farkı oluşmasına da neden olmaktadır. Reçel ile marmelat arasındaki bir diğer fark da tatlarındadır. Reçel daha tatlı ilken marmelatta daha çok meyve tadı ön plana çıkmaktadır.

Reçel ekonomik anlamda değeri olmayan meyveler kullanılarak da yapılabilen bir üründür. Ancak bu yol her ne kadar maliyetsiz olsa da tavsiye edilmemektedir. Çünkü yapımdan sonra elde edilecek olan reçelin istenilen tatta olmaması hem zaman kaybına hem de ürünün işlevsiz kalmasına neden olacaktır.

Reçel kültürümüzde ve geçmişimizde önemli yere sahip ürünlerden bir tanesidir. Özellikle herkesin yerini aldığı şen şakrak kahvaltı masaları düşünüldüğünde kahvaltıları sofralarının en önemli lezzetlerinden bir tanesi reçel olmuştur. Reçelin eşsiz lezzeti, yalnızca nostaljik anılarımızı geri getirerek mutlu etmekle kalmamak da, aynı zamanda enerji ve tatlı ihtiyacımıza da karşılamaktadır. Portakal reçeli ise portakalın leziz tadını ve sağlığa olan tüm faydalarını alabileceğiniz mükemmel bir reçel seçeneğidir.

Portakal Reçelinin Tarihçesi Hakkında Bilgi

Reçel, Türklerin dünyaya kazandırdığı sayısız lezzetlerden bir tanesi olduğundan bizim için reçelin tarihi ve gelişimi önem arz etmektedir. Reçel Türkler tarafından keşfedilmeden önce bazı ürünlerin keşfedilmesi ve kullanılması gerekmiştir. Yani reçel tarihteki belli aşamaların gerçekleşmesinden sonra Türkler tarafından bulunmuştur.

Reçel tarihinin en önemli aşamalarından ilki M.Ö. 6.yüzyılda Hindistan’ı işgal eden Pers İmparatorluğu'nun şeker kamışını öğrenmesidir. Persler öğrendikleri bu yeni ürüne fazla değer vermiş, arılar tarafından yapılmayan bir bal olarak nitelendirmiş ve bu ürünü diğer milletlerden saklamıştır.

Reçel tarihinde bir diğer aşama da Arap Müslümanların M.S. 7.yüzyılda şeker kamışını öğrenip bunu şerbet yapımında kullanmasıdır. Daha sonra Türkler arasında İslamiyet'in yayılması ile Araplardan şerbet öğrenilmiştir. Ardından Türkler ilk başlarda yaz meyvelerinden bazılarını kışın kullanma isteklerini karşılamak için reçeli keşfetmiştir. Reçel ilk başlarda kış aylarında tercih edilen bir ürün iken daha sonra özellikle tatlılarda ve sabah kahvaltılarında tüketilmeye başlamıştır.

Reçel tarihinin önemli dönemlerinden bir diğeri de Osmanlı İmparatorluğu dönemidir. Bu dönemde hem saray hem de halk tarafından reçel sıklıkla tüketilen bir ürün olmakta ve reçel saray tatlısı olarak bilinmekteydi. Hatta Osmanlı’da saray tatlısı için özel meyve bahçelerinin yapılması bilinen gerçeklerden bir tanesidir.

Osmanlı saraylarında durum böyle iken halk arasında reçel kız isteme merasimlerinde gelin adayının maharetli olup olmadığının öğrenilmesi için yapılması istenen özel bir besindir.

Osmanlı’da bu kadar sık tüketilen ve önem verilen reçelin dünyaya yayılması yine Türk tüccarlar sayesinde gerçekleşmiştir. Türk tüccarlar İran’dan Hindistan’a kadar olan coğrafyada reçeli tanıtmış ve yayılmasını sağlamışlardır. Günümüzde ise reçel Avrupa’da, Amerika’da yani dünyanın her yerinde en çok tercih edilen ürünlerden bir tanesidir.

Reçelde Kullanılan Hammaddeler Nelerdir?

Reçel yapımı için kullanılacak meyvenin tercih edilmesi reçel yapımında kullanılacak ham maddeleri de etkilemektedir. Reçel yapımında reçel ustalarının sır gibi sakladıkları malzemeler olsa da reçel yüzyıllardır aynı şekilde ve aynı malzemelerle yapılan tatlardan bir tanesidir. En çok tercih edilen reçellerden bir tanesi olan portakal reçeli için kullanılan reçel malzemeleri şu şekildedir:

·         Portakal

·         Limon suyu ya da limon tuzu,

·         Şeker

Reçel üretiminde yüzyıllardır bu malzemeler tercih edilse de tereyağı gibi malzemeler de üretim yapan kişinin tercihine göre eklenebilmektedir.

Reçel Çeşitleri Nelerdir?

Reçel sabah kahvaltılarının en unutulmaz tatlarından bir tanesidir. Reçele olan talebin artması reçel türlerinin de artmasına neden olmaktadır. Reçel ilk başlarda sabah kahvaltıları için çok tercih edilse de reçelin tatlı yapımında kullanılması hatta bazen tatlı olarak sunulabilmesi nedeniyle ürüne olan talep artmıştır.

Reçel türleri arasında en çok tercih edilenlerden bir tanesi olan ve özellikle tatlı yapımında sık kullanılan reçel ise portakal reçeli seçeneğidir. Portakal reçeli dışında kalan ve leziz tatları ile denenebilecek reçel çeşitleri ise şu şekilde sıralanabilmektedir:

·         Süt Reçeli

·         Çilek Reçeli

·         Karadut Reçeli

·         Ahududu Reçeli

·         Böğürtlen Reçeli

·         Vişne Reçeli

·         Ayva Reçeli

·         Gül Reçeli

·         Ceviz Reçeli

·         Kayısı Reçeli

Reçel diyet programlarında uzmanlar tarafından en çok önerilen besin kaynaklarından bir tanesidir. Özellikle şekersiz reçel seçenekleri diyet yapan kişiler için düşük kalorisi ile ideal bir tatlı tercihi olacaktır.

Portakal Reçeli Faydaları Nelerdir?

Reçel sağlık açısından önemli faydaları olan ürünlerden bir tanesidir. Osmanlı döneminde şifa deposu olarak nitelendirildiği ve şifacılar tarafından ilaç olarak üretildiği bilinmektedir. Portakal reçeli faydası çok olan reçellerden bir tanesidir. Portakal reçeli faydaları şu şekilde özetlenebilmektedir:

·         Portakal reçeli kolesterolü düşürücü etkisi ile dikkat çekmektedir.

·         Reçelde bulunun C vitamini sayesinde bağışıklık sistemi güçlenir ve cilt yenilenir.

·         Portakal reçeli kabızlık, ishal gibi bağırsak sorunlarına da iyi gelen bir üründür.

·         Portakal reçeli hazımsızlığın ortadan kalkmasını sağladığı gibi bu hastalığı önlemektedir.

·         Portakal reçeli selülitlere karşı oldukça yararlı bir besindir.

·         Portakal reçeli uyku problemleri, aşırısı stres gibi psikolojik rahatsızlıklara karşı da iyi gelen bir üründür.

Portakal Reçeli Ne Kadar Süre Bozulmadan Saklanabilir?

Portakal reçeli ne kadar dayanır sorusuna verilecek cevap reçelin doğru muhafaza şartlarında korunup korunmamasına göre farklılık gösterecektir.

Reçel en dayanıklı besinlerden bir tanesidir. Reçel doğru saklama koşullarında saklanması halinde 2 seneye kadar bozulmadan korunabilmektedir.

Portakal Reçeli Saklama Koşulları Nelerdir?

Reçelin kullanım ömrünü etkilediğinden dolayı reçelin saklama koşulları önem arz etmektedir. Özellikle reçel ile yapılan tatlı seçeneklerinin fazlalaşması bu koşulları daha da önemli hale getirmektedir. Portakal reçeli saklama koşulları şu şekilde özetlenebilmektedir:

·         Reçel cam bir kavanozda ve hava almayacak şekilde muhafaza edilmelidir.

·         Reçel güneş ışınlarına maruz kalmamalı, çok soğuk bir ortamda saklanmamalıdır.

·         Reçel serin ve açık bir ortamda saklanmalıdır.

Portakal Reçeli Besin Değerleri Nelerdir?

Portakal reçeli besin değerleri incelendiğinde ürünün neden diyet programlarında bile önerilebildiğini kanıtlanmaktadır. Portakal reçeli kalori değeri 1 porsiyon için 14 kcal olarak belirlenmektedir. Portakal reçeli besin değerleri 100 gram için ise şu şekildedir:

·         Kalori :135 kcal

·         Karbonhidrat : 34.78 gr

·         A vitamini : 18.34 IU

·         Potasyum : 100.01 mg

·         C vitamini : 28.41 mg

Portakal reçeli besin değeri tablosu incelendiğinde, düşük kalorili ve enerji deposu bir besin olduğu rahatlıkla anlaşılabilmektedir.