Rosto Köfte Tarifi Video

Benim yemek tarifleri ve yemek fotoğrafçılığıyla tanışmam çok eskilere gider, ilkokula bile başlamadığım yıllara. Annemin aldığı bir tencere setinden çıkan yemek tarifleri kitabı okumayı öğrenmek için okula başlamayı iple çektiğim, buduğum her yazılı kağıda uzun uzun ve boş boş dakikalarca baktığım dönemde ve okumayı öğrendikten sonra o yemek tarifleri kitabını her seferinde aynı heyecanla o kadar çok ve o kadar uzun süre inceledim ki kitaptaki yemekleri şu an bile sayabilirim. O yemeklerden biri de dalyan köfteydi.

Bizim evde pişen sınırlı sayıdaki yemeklerin içinde dalyan köfte yoktu. Bununla birlikte haşlanmış yumurta kullanılan herhangi başka bir yemek de yoktu. Bu yüzden o tarifler arasında en yadırgadığım yemeklerden biriydi. En merak ettiğim ve yemek istediğimse papaz yahnisi tarifiydi. Sonra büyüdüm, pek çok sefer dalyan köfte yedim, ama hiç sevemedim. Pek çok sefer papaz yahnisi yaptım ve yedim ve çok sevdim. Bu hikayenin sonradan başlayan bir dalyan köfte aşkıyla bitmesi daha etkileyici olurdu muhakkak ama maalesef gerçek hayat kurmaca hikayeler kadar ilginç olmuyor. Benim hikayem de ne istediğini daha küçük yaşlarda keşfetmiş bir kadının hikayesi olsun.

Tariflerle birlikte yazılarımı da okuyanlar bilecektir ki haşlanmış yumurtanın yemeklerde kullanımından hoşlanmıyorum. Bunun tek istisnası ise Antalya piyazı. Onun dışında, dalyan köfte de dahil haşlanmış yumurtayla yapılan ya da servis edilen yemeklerden keyif almıyorum. Dalyan köfte gibi klasik bir yemek tarifini paylaşmamın bugüne kalmasının sebebi de bu sanırım.

Söylenene göre dalyan köftesi adı İtalyan köftesinin zaman içerisinde değişikliğe uğramasıyla ortaya çıkmış. Dalyan köftenin kökeni İtalya'ya dayansa da Türk mutfağında kendine köklü bir yer edinmeyi de başarmıştır. Macar gulaşı da aynı yere yerleştirebiliriz. İkisi de evlerden ziyade yemekhanelerde sıkça karşımıza çıkan yemekler. Ben bunun altında yıllardır değişmeyen aşçılık eğitimi müfredatının yer aldığı sonucuna varıyorum. Bildiğiniz başka bir sebep varsa öğrenmeyi çok isterim.

Afiyetle kalın

Afiyet olsun

Click here to see the recipe in English

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Misafirlerinize şık sunumlar eşliğinde ikram edeceğiniz bit tarif arıyorsanız rosto köfte tarifi tam size göre. Köfte severler "rosto köfte nasıl yapılır?" merak ediyor. Tadını çok seveceğiniz rosto köfte tarifi, yapılışı, hazırlanışı, malzemeler ve püf noktası

ROSTO KÖFTE TARİFİ

Rosto köfte malzemeler

• 1 kg köftelik kıyma
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı ufalanmış ekmek içi
• Tuz, karabiber, kimyon

İçi malzeme için:

• adet mantar
• 2 adet çarliston biber
• 2 adet kırmızı biber
• 1 adet sarı dolmalık biber
• gram rendelemiş kaşar peyniri
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 3 diş kıyılmış sarımsak
• Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
• Tuz, karabiber

Üzeri için:

Sosu için:

• 3 adet domates
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz
• 1 çorba kaşığı toz şeker, 4 dal kekik

Rosto köfte yapılışı

İç malzeme için mantarı dilim- leyin, biberleri iri küp şeklinde doğrayın. zeytinyağını bir tavaya alıp ısıtın. Üzerine mantar ve biber ilave edip soteleyin. Bezelye, sarımsak, ceviz, tuz ve karabiber ekleyip, birkaç dakika daha kavurun. Soğuduktan sonra kaşar peynirini ilave edin. Sos için domateslerin kabuklarını soyup küp doğrayın. Küçük bir tencereye alıp üzerine kalan malzemeyi ilave edin. Kısık ateşte kıvam alana dek pişirip ocaktan alın. Köfte için kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine yumurta sarısı, ekmek içi, baharat ve tuz ekleyip 10 dakika yoğurun. Daha sonra iki parça pişirme kağıdı arasına alıp, 1 cm kalınlığında dikdörtgen olacak şekilde merdane ile açın. Üzerindeki pişirme kağıdını alıp, iç malzemeyi uzunlamasına yayın. Köftenin uzun kenarından başlayarak alttaki kağıt yardımıyla rulo yapın. Üzerine yumurta akı sürün ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini önce pişirme kağıdı sonra alüminyum folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılmış derece fırında dakika pişirin. Pişirme kağıdı ve folyoyu alıp üzeri kızarana dek pişirin. Servis tabağına alın. Domates sosu üzerine gezdirin. Dilimleyerek servis yapın.