Önce şunu bilelim: Yapay tatlandırıcıların yani endüstriyel tasarım harikası tatlandırıcıların hiçbiri asla “kesinlikle güvenlidir” diplomasını almaya hak kazanamadı. Ne sakarin, asesülfam-k, aspartam ne de sükrolaz, konu “tatlandırmak” yani “şeker tadı vermek” söz konusu olduğunda sınıfı geçemedi, “şekerden daha az zararlı” payesine ulaşamadı. Peki güvenli bir başka “doğal tatlandırıcı” var mı? Muhtemelen var: Stevia! Peki nedir, neyin nesidir bu stevia? Yanıt aşağıdaki kutuda.
Nur topu gibi bir organınız daha oldu
Bağırsaklarınızda sizinle birlikte barış içinde yaşayan, sayıları trilyonu bulan ’den farklı türü barındıran “faydalı mikrop gücü”nün yeni adı “mikrobiyota”dır. Bugün artık o müthiş yapı metabolizmanızın vazgeçilmez organlarından biri olarak kabul ediliyor. Bu organdaki “ekolojik denge” çok önemli. O dengenin bozulması disbiyozis olarak tanımlanıyor. Disbiyozis ise pek çok sağlıksız gelişmenin “anası” sayılıyor. Çünkü disbiyozis daha güçsüz bir bağışıklık sistemi, daha yüksek bir alerji riski daha yüksek hipertansiyon, diyabet, ateroskleroz, obezite, artrit, depresyon, şişkinlik, ishal veya kabızlık hali ile eş anlamlı sayılıyor. Bağırsaklarımızda taşıdığımız o müthiş gücün içindeki biyolojik denge Amazon Ormanları’ndaki ekolojik denge kadar önemli. Probiyotikli yoğurtların, probiyotik destek haplarının pek de popüler olmasının sebebi de bu zaten. Unutmayın: Yeni hayat bizi sadece omega-3, kolajen, D ve B12 vitamini fakirleri yapmadı. Bizi probiyotik fukarası yapan da bu yeni yani modern hayattır.
Haberin Devamı
Stevia güvenli mi?
Stevia olarak bilinen doğal tatlandırıcı, stevia rebaudiana isimli bitkiden elde edilen ve rebiana (Rebaunoside A) olarak adlandırılan bir molekül. Amerikan Besin ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından da gıda ve içecekleri “tatlandırmak” için güvenle kullanılabileceği onaylanan bir doğal tat verici. Ilımlı noktada kullanıldığında ciddi bir yan etkisinin olmadığı kabul ediliyor. Tavsiye edilen kullanımı yaprak veya toz stevia ürünlerinin doğal saflaştırılmış patentli ürünlerinin kullanılması ve kullanımın abartılmamasıdır.
Probiyotik kullanacaksınız
◊ Kısa süreli ve düşük dozlu kullanım maalesef istenen yararı sağlayamıyor. Ağız yoluyla alındıklarında bağırsakların çoğu zaten ulaşamıyor. Ulaşanlar da en çok hafta yaşayabiliyor. Kullanımı sürdürmek en az ay devamlı kılmak lazım. Bu onların yerleştikleri yeni biyolojik ortama alışmaları, ev bark edinmeleri, iş-güç sahibi olmaları için zorunlu olarak ihtiyaç duydukları bir zaman dilimi. ◊ Probiyotik desteklerin etkisini güçlendirmek için prebiyotik besinleri daha çok ve sık tüketmek de mühim bir ayrıntı. Prebiyotikler, probiyotikler için adeta “yem” işlevi gören özel doğal moleküller. İnülin ve oligofruktoz en iyi bilinen prebiyotik doğal besinler. Daha çok probiyotik kazanmak için daha sık ve bol pırasa, bamya, soğan, sarımsak, kuşkonmaz, yer elması, yarı olgun muz, elma yemelisiniz. Daha sık ve bol lahana, karnabahar tüketmelisiniz.
#Osman M&#;ft&#;oğlu#Kelebek#Yazar
LinkedinFlipboardLinki KopyalaYazı Tipi
Yazarın Tüm Yazıları
Bu&#;dayda Gizlenmi&#; &#;ifa Tohumu: Ru&#;eym
Söz konusu sa&#;l&#;&#;&#;n&#;z ise, nerede hangi g&#;da &#;ifal&#; çok iyi bilirsiniz de&#;il mi?
Aktar aktar dola&#;&#;p, diyetisyenlerden destek al&#;p en do&#;ru zamanda, en sa&#;l&#;kl&#; yiyece&#;i yemek hepinizin hakk&#;d&#;r &#;üphesiz. Süt ürünleri, baklagiller, sebze ve meyveler özenle seçildikten sonra masan&#;za konuk olur, sa&#;l&#;kl&#; ya&#;aman&#;z için.
“Ekme&#;i azalt, bol su iç.” gibi klasik kal&#;plardan s&#;k&#;lanlar ve farkl&#; g&#;dalar&#; sevenler için, bu yaz&#;m&#;zda bu&#;day&#;n en derininde saklanm&#;&#;, tam bir vitamin ve mineral deposu olan rü&#;eymi ele ald&#;k. Biz yaz&#;m&#;zda ele alal&#;m, siz de yaz&#;m&#;z&#; okuduktan sonra rü&#;eymi mutfa&#;&#;n&#;za al&#;n ve faydalar&#;ndan yararlanmak için geç kalmay&#;n.
Sa&#;l&#;kl&#; olmak, hayat kavgas&#;nda ba&#;ar&#;l&#; olman&#;n birinci &#;art&#;d&#;r, diye ekler Ahmet Mithat Efendi. Hormonlu mutfaklardan uzak durmak için de bu kavgada ba&#;ar&#;l&#; olman&#;z&#;n çaresi sa&#;l&#;kl&#; g&#;dalar&#; tüketmektir. Haydi! Rü&#;eym hakk&#;nda bilinmeyenleri ö&#;renmek için en do&#;ru yerdesiniz.
Ru&#;eym Nedir?
Ad&#; ve telaffuzu ilk duyumda farkl&#; gelse de, tan&#;mak için çok geç kald&#;&#;&#;m&#;z bir tah&#;l kayna&#;&#;d&#;r. Her i&#;in özü sa&#;l&#;k deriz ya, i&#;te bu&#;day&#;n da ru&#;eym özü olarak kar&#;&#;m&#;za ç&#;kmaktad&#;r. Rü&#;eym, bu&#;day tohumunun üremesinde ve çimlenmesinde büyük rolü olan k&#;s&#;md&#;r. Yani ru&#;eym bu&#;day&#; canland&#;ran, bu&#;daya hayat veren merkezi noktad&#;r. Ülkemizin d&#;&#;&#;nda yo&#;un olarak ilgi gören rü&#;eym tah&#;l&#;, son zamanlarda ülkemizde de dikkat çekti&#;inden dolay&#; üretici firmalar taraf&#;ndan marketlerde sat&#;&#;&#; yap&#;lmaktad&#;r.
Ru&#;eym protein oran&#; bak&#;m&#;ndan yüksek oldu&#;u gibi, içerdi&#;i vitamin, mineral bak&#;m&#;ndan da oldukça zengindir. Bir paket rü&#;eymi her yeme&#;e ekleyecek &#;ekilde de tarifler geli&#;tirilmi&#;tir.
Rü&#;eym, sevilen di&#;er tah&#;llar gibi besin de&#;eri yüksek bir besindir. Folik asit, E, A, B1, B6 vitamini kayna&#;&#;d&#;r. Vücudun ihtiyac&#; olan tüm besin de&#;erlerine sahiptir. Demir eksikli&#;i ya&#;ayanlar için de tercih edilmesi gereken bir kaynakt&#;r.
Çünkü demir, çinko, krom, omega-3, ve lif bak&#;m&#;ndan oldukça güçlüdür. &#;laç takviyesi almak yerine günde 2 ka&#;&#;k rü&#;eym ile dü&#;ük olan kan de&#;erlerinizi dengeleyebilirsiniz. Bitkisel kaynakl&#; oldu&#;undan kolesterol içermemesi ise içinizi rahatlatan bir detay olarak haf&#;zalarda kalabilir.
Unutmay&#;n, yakla&#;&#;k 2 yemek ka&#;&#;&#;&#; rü&#;eymde 1,5 gram doymam&#;&#; ya&#;
9 gram karbonhidrat
4 gram protein
2 gram lif (posa)
2 gram &#;eker vard&#;r.
Yakla&#;&#;k kalori enerji verir.
Bu&#;day ürünleri, belirli bir miktarda gluten içerir. Ru&#;eym de bu&#;day kaynakl&#; bir ürün oldu&#;undan gluten içerir. Gluten tüketimi, sindirim sisteminizde baz&#; rahats&#;zl&#;klara yol açabilir. Bu sebepten ötürü glütensiz g&#;dalar tüketmenizi tavsiye ederiz. Glutensiz g&#;dalar tüketti&#;iniz takdirde daha sa&#;l&#;kl&#; sonuçlar alabilirsiniz.
Ru&#;eym Faydalar&#; Nelerdir?
Bol miktarda protein içerir. Bu sayede vücut sa&#;l&#;&#;&#;n&#;z&#; korur ve spor takviyesiyle vücudunuzun daha iyi &#;ekillenmesine destek olur.
&#;çerdi&#;i lif sayesinde tokluk hissi verir ve geç ac&#;kman&#;z&#; sa&#;lar.
Diyet ürünleri ve unlu g&#;dalarda, lifli yap&#;s&#;ndan dolay&#; doyurucu özelli&#;i art&#;r&#;r.
Dokular&#;n hasar görmesini engeller ve bu faydas&#;ndan dolay&#; sporcular&#;n tüketti&#;i bir g&#;dad&#;r.
Kas olu&#;umunu h&#;zland&#;r&#;r ve ba&#;&#;&#;&#;kl&#;&#;&#; güçlendirir.
Ya&#;lanmay&#; geciktiren bir özelli&#;i de vard&#;r.
Düzenli kullan&#;mda, ya&#; yak&#;m&#;n&#; h&#;zland&#;r&#;c&#; etkisini görebilirsiniz.
Yüksek miktarda magnezyum içerdi&#;inden dolay&#; kan &#;ekerinizi düzenler.
Ara&#;t&#;rmalar sonunda güçlü bir antioksidan oldu&#;u ispatlanm&#;&#;t&#;r. Toksinlerden ar&#;nmak için yemeklerinizde rü&#;eym kullanman&#;z iyi sonuçlar verecektir.
Böylece ru&#;eym kab&#;zl&#;k sorunlar&#;na da iyi gelen bir tah&#;ld&#;r.
E vitaminini bar&#;nd&#;rmas&#; sayesinde her iki cinsiyet için do&#;urganl&#;&#;a da etkisi vard&#;r.
Ru&#;eym Ya&#;&#;n&#;n Faydalar&#; Nelerdir?
Rü&#;eym, tah&#;l olarak faydal&#; oldu&#;u kadar ya&#; olarak kullan&#;ld&#;&#;&#; durumda da oldukça etkili bir bu&#;day ürünüdür. Ya&#; olarak faydalar&#;n&#; listeledi&#;imizde:
Cildi nemlendirici özelli&#;i sayesinde, kozmetik alan&#;nda kremlerde kullan&#;l&#;r. Çe&#;itli maskelerin de sat&#;ld&#;&#;&#; kozmetik ma&#;azalar&#;nda ru&#;eym maskesi buldu&#;unuzda al&#;n ve cilde olan faydas&#;n&#; siz de ke&#;fedin.
Salata ve yemeklere ru&#;eym ya&#;&#; eklendi&#;inde doyurucu özelli&#;i ile kendini gösterir.
Ara ö&#;ünlerinizde yo&#;urt ve yulaf ezmesiyle beraber kullan&#;rsan&#;z ya&#; yak&#;c&#; özelli&#;ini görebilirsiniz.
Cildin ya&#;lanmas&#;na sebep olan etmenlerle sava&#;&#;r ve cildinizin daha genç kalmas&#;na yard&#;mc&#; olur.
Kalp ve damar sa&#;l&#;&#;&#;n&#;z&#; korumak için yemeklerde ru&#;eym tozu kulland&#;&#;&#;n&#;z gibi ya&#;&#;n&#; da kullan&#;rsan&#;z daha iyi sonuçlar alabilirsiniz.
Saç sa&#;l&#;&#;&#;nda faydas&#;n&#;, bak&#;m ya&#;lar&#;nda gösterir. Saçlara yumu&#;akl&#;k kazand&#;r&#;rken, kolay taranmas&#;na da yard&#;m eder.
Ru&#;eym Diyeti: Ru&#;eym Zay&#;flat&#;r M&#;?
Hiçbir yiyecek sizi an&#;nda ve tek ba&#;&#;na zay&#;flatmaz. Zay&#;flaman&#;za yard&#;mc&#; olan besinleri tüketti&#;iniz durumda metabolizman&#;z eskisine göre daha h&#;zl&#; çal&#;&#;aca&#;&#;ndan kilo verme maceran&#;z ba&#;lar.
Rü&#;eym de lifli yap&#;s&#; sayesinde vücudun ihtiyaç duydu&#;u lifi al&#;r ve ba&#;&#;rsak sisteminizi çal&#;&#;t&#;r&#;p kilo vermenize destek olur. Tabi tüketim miktar&#;nda çok a&#;&#;r&#; kaçmad&#;kça faydas&#;n&#; görebilirsiniz. Diyetlerdeki protein kayna&#;&#; tam bu&#;daydan geldi&#;i için vücudun ihtiyaç duydu&#;u kadar protein alman&#;z, size sa&#;l&#;kl&#; sonuçlar verecektir. Fazla tüketildi&#;i takdirde sindirimi zor olaca&#;&#; için kilo olarak vücudunuzda kalabilme ihtimalini de unutmamak gerekir.
Y&#;llar öncesinden beri devam eden sporcu beslenmesine rü&#;eym ya&#;&#;n&#;n etkisini de unutmamak gerekir. Sporcular ya&#; yak&#;m&#;n&#; h&#;zland&#;rd&#;&#;&#; ve kas olu&#;umunu destekledi&#;i için yemeklerinde rü&#;eym ya&#;&#; kullanm&#;&#;lard&#;r. Siz de sa&#;l&#;kl&#; kilo vermek istedi&#;inizde, yiyeceklerinize rü&#;eym ekleyebilir ve faydalar&#;n&#; görebilirsiniz. Kulland&#;&#;&#;n&#;z takdirde ru&#;eym kilo ald&#;r&#;r m&#; diye bir endi&#;eniz kalmayacakt&#;r. Aksine vücudunuza iyi geldi&#;ini göreceksiniz.
Ru&#;eym Kullan&#;m&#;: Ru&#;eym Nas&#;l Yenir?
Protein ve lif kayna&#;&#; aç&#;s&#;ndan güçlü olan rü&#;eymi yemeklerinizde, çe&#;itli salatalar&#;n&#;zda, çorbalar&#;n&#;zda, ara ö&#;ünlerinizde ve köfte harc&#;n&#;zda kullanarak faydalar&#;n&#; alabilirsiniz. S&#;v&#; g&#;dalar&#;n&#;za ise ru&#;eym ya&#;&#; ekleyerek mutfa&#;&#;n&#;zda yer açabilirsiniz.
Aman Dikkat: Ru&#;eym Zararlar&#; Nelerdir?
En sa&#;l&#;kl&#; g&#;dalar&#; bile vücudunuzun ihtiyac&#;ndan fazla tüketti&#;inizde; sizin için tehlike arz edebilir. Bir yiyecek faydal&#; diye kilolarca veya tabaklarca tüketmenin hiçbir ülkede faydas&#; görülmemi&#;tir. Rü&#;eymin zarar&#; çok görülmemi&#;tir. Uzmanlar sadece çölyak hastalar&#;n&#;n kullanmas&#;n&#; onaylamaz. Bunun sebebi ise çölyak hastalar&#;n&#;n ba&#;&#;rsaklar&#;n&#;n oldukça hassas olmas&#;d&#;r.
Evde, Dolapta Ru&#;eym Nas&#;l Saklan&#;r?
Rü&#;eym, paketi aç&#;ld&#;ktan sonra serin ve kuru bir ortamda sakland&#;&#;&#;nda daha uzun ömürlü olacakt&#;r. E&#;er kavanoz içinde muhafaza etmek isterseniz; kullan&#;mdan sonra kapa&#;&#;n&#;n kapal&#; olmas&#;na dikkat etmelisiniz. Hava ald&#;&#;&#; takdirde, nemlenme ve bozulma meydana gelecektir.
Ru&#;eym Nerede Sat&#;l&#;r? Ne Kadard&#;r?
Gün geçtikçe ara&#;t&#;ran bir toplum olman&#;n avantaj&#;n&#; bizden çok üretici firmalar ya&#;&#;yor herhalde. Nerede gizemli ve faydal&#; bir ürün duyulursa; üretici firmalar hemen sat&#;&#;a sunup bizlere ula&#;t&#;r&#;yor. Önceden sadece aktarlarda bulabilece&#;imiz rü&#;eym art&#;k paket halinde marketlerde de bulunan bir tah&#;l olmu&#;tur. Yakla&#;&#;k 1 kg rü&#;eym paketi, 15 TL’den ba&#;layan fiyatlarla çe&#;itli marketlerde yerini alm&#;&#;t&#;r.
Sa&#;l&#;kl&#; ve Doyurucu! Ru&#;eymli 12 Nefis Tarif
Rü&#;eym ve ru&#;eym ya&#;&#; hakk&#;nda gerekli bilgileri de mutfak kültürümüze ekledikten sonra sizde de rü&#;eymli tarifler deneme iste&#;i olmad&#; m&#;? Bu kadar faydal&#; bir tah&#;l&#; gelin çe&#;itli tariflerde kullanarak; masam&#;z&#; renklendirelim ve sa&#;l&#;kl&#; servisler sunal&#;m. Bebeklerden yeti&#;kinlere kadar verebilece&#;iniz rü&#;eym, bakal&#;m hangi tariflere &#;ifa katm&#;&#;?
Faydalar&#;n&#; listeledi&#;imiz ru&#;eym bebek menülerinde de kendini gösteriyor. Tavuk suyuna çorbay&#; bir de böyle deneyin deriz. Tavuk Suyuna Ru&#;eym (Un) Çorbas&#;
4) Diyetlerin Yol Arkada&#;&#;: Tam Bu&#;day Unlu Ru&#;eym Krep
Çocuklar&#;n&#;za ru&#;eym faydalar&#; ile nefis kahvalt&#;lar haz&#;rlamak istedi&#;inizde, tarifimiz ba&#;ucunuzda olsun. Tam Bu&#;day Unlu Ru&#;eymli Krep (+7 Ay)
5) Kahvalt&#; Lezzeti: Ru&#;eymli Pankek
&#;&#;te minik gurmeler için leziz ve faydal&#; bir tarif daha sizlerle. Pi&#;irmesi annelerden, yemesi minik gurmelerden. Afiyetle. Ru&#;eymli Pankek (+8 Ay)
6) Pekmezli Ru&#;eymli Bebek Keki
Her ne kadar tarifin ad&#; bebek keki de olsa, tahmin ediyoruz ki anneler çay&#;n yan&#;nda keki afiyetle yedi bile. Pekmezli Ru&#;eymli Bebek Keki
7) Evde Sa&#;l&#;kl&#; Ru&#;eymli Ekmek
Paketlenmi&#; g&#;dalara kar&#;&#; her zaman dik durup kendi mutfa&#;&#;nda, sa&#;l&#;kl&#; yiyecekler haz&#;rlayan mutfak dostlar&#;na leziz ve faydal&#; bir ru&#;eymli ekmek tarifi: Ru&#;eymli Ekmek
8) Minik Damaklara: Ru&#;eymli Muhallebi
Bebeklerinize 1 ya&#;tan sonra yedirebilece&#;iniz nefis ve sa&#;l&#;kl&#; bir tatl&#; için bu tarifi denemenizi öneriyoruz. Bebekler art&#;k daha mutlu. Ru&#;eymli Muhallebi (1 Ya&#; ve Üzeri)
10) Kurabiye &#;çin Engel Yok: Ru&#;eymli Bu&#;day Kurabiyesi
Sa&#;l&#;&#;&#;na her daim dikkat edenler ve spor hayat&#;na devam edenler için ufak bir tatl&#; kaçama&#;&#; tarifi gelsin mi? Evet, tarifimiz sizlerle. Ru&#;eymli Bu&#;day Kurabiyesi
11) Ru&#;eymli Ha&#;ha&#;l&#; Ekmek
Sabahlar&#; size e&#;lik edecek; sa&#;l&#;kl&#; ve lif deposu ru&#;eymli ekmek için kahvalt&#;n&#;zda yer aç&#;n. Ekmekler art&#;k daha sa&#;l&#;kl&#;! Ru&#;eymli Ha&#;ha&#;l&#; Ekmek
12) Ru&#;eymli Bebek Omleti
Yumurtaya alerjisi olmayan bebekler için pratik ve sa&#;l&#;k deposu olan bir omlet tarifi sizlerle. Ru&#;eymli Bebek Omleti (+8 Ay)
Ru&#;eym ve rü&#;eym kullan&#;mlar&#; yayg&#;n oldu&#;u için kelimenin iki hali de yaz&#;m&#;zda yer almaktad&#;r.
Buğday Ruşeymi ve &#;ocuk Beslenmesi
Buğdayın ruşeym kısmı, buğdayın en tepesinde bulunan, embriyo olarak adlandırılan, tohumun üremesini ve çimlenmesini sağlayan kısımdır. 1 ton buğdaydan yaklaşık 1 kilogram ruşeym elde edilmektedir. Her canlının bir kalbi olduğu gibi, buğdayın da %2 lik kısmını oluşturan buğday ruşeymi, buğdayın kalbi ve hayat kaynağıdır.
İki yemek kaşığı çiğ ruşeym, 1,5 gr doymamış yağ, 9 gr karbonhidrat, 4 gr protein, 2 gr diyet lifi, 2 gr şeker, sıfır kolesterol ve sadece 60 kalori içerir. Böylece ruşeym nedir cevapladık, şimdi de ruşeymin faydalarına bakalım. Ruşeymin içeriğinde bulunan bileşenlerin çocukların gelişiminde etkisi nedir?
E vitamini, çok güçlü bir antioksidandır. Çocukların bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı korur.
B1 ve B2 vitaminleri çocukların bağırsak ve diş gelişimine katkıda bulunur. Eksikliğinde gözlerde güçsüzlük, sindirim bozukluğu, kabızlık, fiziksel koordinasyonda bozukluk, iştah azalması görülür.
Folik asit, çocukların zihinsel gelişimlerinde rol oynar.
Çinko merkezi sinir sisteminin gelişimi ve fonksiyonlarında önem taşır. Eksikliğinde çocuklarda öğrenme yetisinin sınırlanması, büyüme ve gelişmede aksaklıklar, iştahsızlık gibi rahatsızlıklar ortaya çıkar.
Demirin çocuğun zihinsel gelişimine, okul performansına, konsantrasyonuna ve hafızası üzerine olumlu etkileri vardır. Eksikliği çocuğun okul başarısını olumsuz yönde etkiler.
Bebeklerde idrar yolu rahatsızlıklarına karşı da ruşeym kullanılmaktadır.
Görüyoruz ki ruşeymin yararları saymakla bitmiyor. Peki ruşeym mutfaklarda çocuk yemeklerinde nasıl kullanılır? Ruşeym taze veya kuru meyvelere ilave edilir. Ruşeymli pekmezli ve cevizli muhallebi yapılabilir. Ruşeymli havuçlu çorba pişirilir. Yulaf ezmeli karışımlar, meyve püresi yapılabilir. Peki çocuklarda ruşeym yedirirken nelere dikkat etmeliyiz?
Buğday ruşeymi 8. aydan itibaren bebeklerin yiyeceklerinin içerisinde yer alabilir.
Ruşeymin yapısı gereği sıcak ve nemli ortamda çabuk bozulmasından kaynaklı olarak pişirme işleminden sonra servis edilirken kullanmak daha yararlı olmasını sağlar.
Günde bardaktan fazla kullanılması önerilmez. Anne adaylarının ve kan basıncı yüksek olanların kullanması ise sakıncalıdır.
Anne adayları için hamilelikte doğru beslenme önerilerini de bir başka blog yazımızda paylaştık :)