Rus Pastası
Ballı Rus pastası (medovik) tarifi
Orta boy bir sos tenceresine bal, şeker ve tereyağını koyun. Kısık ateşte ara ara şeker eriyinceye kadar aşağı yukarı dakika çırparak eritin. Şeker erir erimez ateşten alın ve hala sıcakken çırpılmış yumurtaları ilave edin. Burada yumurtaları karışıma ekleme işlemi çok önemlidir, azar azar ve yavaş yavaş, ince bir şekilde devamlı akıtarak, yumurtalar tamamen karışıma karışıncaya kadar hızlıca çırpmaya devam ederek ekleyin. Karbonatı da ilave edin ve karıştırın. Unu defada spatula ile karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş ilave edin, yoğurun.
Hamur ele yapışmayan bir hale gelince 8 eşit parçaya ayırın. Tezgahı iyice unlayın. Her bir parçayı aşağı yukarı santimetre çapındaki daireler halinde açın. 23 santimetrelik bir tencere kapağı ile muntazam kesin. Her seferinde ikişer adet olmak üzere fırın kağıdı yayılmış tepsiye koyun ve önceden dereceye ısıtılmış fırında dakika, nar gibi kızarana kadar pişirin. Tencere kapağı ile kesildikten sonra çıkan kenar parçaları da fırına koyun, onları da dakika pişirin ve soğuduktan sonra mutfak robotunda çekin.
Süt kremasını katılaşana kadar çırpın. Başka bir kasede labne peyniri veya ekşi krema ve pudra şekerini iyice çırpın. Daha önce çırptığınız süt kremasına ekleyerek homojen bir hal alana kadar karıştırın. Düz bir tabağa pastanın ilk katını koyun, üzerine bol krema koyarak her tarafını kaplayın. İkinci katı onun üzerine koyun, krema ile kaplayın ve tüm katlar bitene kadar bu işleme devam edin. Bisküvi katları kremayı emeceği için aralara koyacağınız krema miktarını bol tutun.
Tüm katların yerleştirilmesi bittikten sonra kalan krema ile pastanın yanını ve üzerini kaplayın. Üzerine ve kenarlarına fırınlayıp, mutfak robotundan geçirdiğiniz kırıntıları serpin. Bir gece üzeri kapalı olarak buzdolabında bekletin.
Arzuya göre taze meyve (çilek, böğürtlen gibi) ile servis yapın.
Ballı Rus Pastası Medovik Tarifi
Azeri bir arkadaşım yaptığı Medovik Pasta'ya Bayılmıştım. Tarifi ondan aldım. Krema tarifinde bulunan hazır bazı malzemeler burada olmadığından elimizde bulunanlarla yaptım.
Hazırlık:30 dak. Pişirme:30 dak.
Ballı Rus Pastası Medovik Malzemeleri
- bisküvisi için:
- 3 adet yumurta
- gr. tereyağ
- yemek kaşığı dolusu şeker
- 4 çorba kaşığı bal
- 1,5 paket kabartma tozu
- su bardağı un
- 1 paket vanilya
- gr. krema
Ballı Rus Pastası Medovik Nasıl Yapılır?
- Kremanın içine şeker katıp mikserle sertleşene kadar çırpıyoruz. Buzdolabına atıyoruz.
- Yumurtaları ve şekeri iyice çırpınız. Balı bir tavaya alıp,ısıtın. Isındığında kabartma tozunu katıp köpürene dek pişirin. Köpüren karışımı önceden çırptığınız yumurta ve şekerin bulunduğu kaba ilave edin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritip ılınınca karışıma katınız. Son olarak un ve vanilyayı da azar azar ekleyip, hafif sert bir hamur elde edin.
- Hamuru 7'e bölün. merdaneyle açın ve bir kalıp yardımıyla tencere kapağıda olabilir kesin. 7 adet aynı boyda hamurunuz olacak. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve ikişer ikişer ya da tek tek pişirin. Pembeleşen bisküvileri hemen çıkarın.
- Çok kalmasın fırında. Açık pembe. Hamurları çatalla birkaç noktadan delmeyi unutmayın fırınlamadan önce.
- Pişen bisküvilerden teker teker alıp,aralarına kremadan sürüp üst üste kapatın. en üstünüde kremalayın. 6 bisküviyi öyle kullanın. 7. yi rondodan geçirip süslemede kullanabilirsiniz. afiyet olsun.
Kategoriler:Dünya Mutfakları , Yaş Pasta Tarifleri
Sosyal Medya Hesaplarımız:
Yorumlar:
12 Ekim
Pandispanya, krema ve meyve ile hazırlanan rus pastası, Rus mutfağının en lezzetli tarifleri arasında yer alır. Kat kat hamur ile hazırlanan bu pastanın yapımında bal kullanılır. Bazı ülkelerde 'medovik' olarak bilinen rus pastası, vücudun enerji vererek dinç kalmayı sağlar. Malzemeleriniz hazırsa, özel günlerde kendi ellerinizle hazırlayabileceğiniz ballı rus pastası tarifine başlayabiliriz.
Özel gün ve kutlamalarda sunabileceğiniz nefis pasta tarifleri mi arıyorsunuz? Doğal meyvelerle tatlandırılan muzlu rulo pasta tarifine göz atarak kendinizi ve sevdiklerinizi şımartın.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
- g un
- 3 adet yumurta
- 80 g tereyağı
- 5 yemek kaşığı bal
- 1 paket kabartma tozu
Krema için
- ml çiğ krema
- ml quark
- ml bal
Süslemek için
- Artan bisküvi hamurları
- Kırmızı meyveler
- Orta boy bir sos kabını ocağa alın. Balın yarısını içine koyup, tereyağını ekledikten sonra sadece ısıtın, kesinlikle kaynatmayın.
- Ocaktan alıp karıştırarak önce kalan balı, ardından yumurtaları tek tek ekleyerek çırpın. Unun bir bardağını yavaşça ekleyip çırpmayı sonlandırın.
- Geri kalan unu yoğurma kabına alıp, içine kabartma tozunu ekleyin. Daha sonra yumurtalı karışımı aktarıp yoğurmaya başlayın ve orta sert bir hamur elde edin.
- Hamuru 10 eşit parçaya bölün. Her birini cm çapında açıp, yanmaz tabanlı bir tavada alt üst şeklinde kısa sürede pişirin (toplam 2 dakikayı geçmemeli).
- cm’lik bir çember kalıpla kenarlarını düzgün olarak kesin. Çıkan parçaları fırında süslemede kullanmak üzere blender’dan geçirin.
- Kremayı çırpın, balı ekleyerek çırpmaya devam edin. Çırpmayı sonlandırıp quark’ı ekleyerek karıştırın.
- Soğuyan hamurları düz bir tabağa tek tek aralarına birkaç kaşık krema koyup üst üste sıralayın. Pastayı kalan krema ile kaplayın.
- Üzerini blender’dan geçirdiğiniz kırıntılarla kaplayın. Bu şekilde en az 24 saat buzdolabında bekletin. Servis öncesi taze meyvelerle süsleyin, dilimleyerek servis edin.
Rus Pastasının Püf Noktaları Nelerdir?
- Tarifte kullanacağınız malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin.
- Kremanın özdeşleşmesi için çırpma işlemini sürekli devam ettirin. Topaklanma oluşursa mikserden geçirebilirsiniz.
- Bu keki buzdolabında bekletmeden kesinlikle dilimlemeyin! Lezzetli bir Rus pastası en az 24 saat buzdolabında bekleyince olur.
- Rus pastasının üzerini çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz.
1 Porsiyon Rus Pastası Kaç Kaloridir?
- Rus pastasının bir dilimi, yaklaşık kaloridir. Şeker ve karbonhidrat değeri yüksek olduğu için, ölçülü bir şekilde tüketilmelidir.