Sadece Mercimekten Mercimek Çorbası

Sarı, yeşil ve kırmızı çeşitleriyle mercimek, en besleyici baklagillerden biri ve ne mutlu ki olduk olası hepimiz ona bayılırız. Protein, A, B, K, C vitaminleri, fosfor, sodyum, iyot, kalsiyum, potasyum, çinko hepsi mercimekte var; üstelik düşük kalorili ve tok tuttuğu için hemen her beslenme için uygun. Mercimek kırmızı ete denk protein içeriğiyle yokluk yıllarında, sebze yemeklerinin içine eklenmiş; halen karnıyarık kıyma yerine yeşil mercimekle yapıldığında çok yakışır. Tokat ve Yozgat’a ait Bat, Afyon’un meşhur böreği Bükme ve Eskişehir’in mercimekli mantısı, mercimeğin gücüyle yöreleri aşmış tarifler. Son yıllarda mercimekten daha çok yararlanmak için mercimek salatası yaparak tüketme, diğer salatalara ekleme, mercimekten ekmek yapma gayretlerimiz de cabası. Ayrıca hep mercimek köftesine bayılırız; mercimeği pilavlarımıza ekleriz, böreklerimizi mercimekli yaparız, onlar da tamam. Ama mercimek denince ilk önce çorbasını sayarız, öyle değil mi?

Dile kolay, mercimek Neolitik Çağ’dan bu yana Mezopotamya’da tarımı yapılan ilk bitkilerden biri; muhtemelen o zaman da çok sevilmiş, yoksa şimdi hayatımızda olmazdı. Zaten Farsça’da “göz bebeği” sözcüğüyle aynı kökten türemiş, zira mutfağımızın göz bebeği! Dünyada 50’nin üzerinde mercimek çeşidi var; onu yaygın olarak tüketen ve yetiştiren ülkelerin ilk sırasındayız. Şimdilerde unutulmaya yüz tutsa da mercimek çorbası geçmişin sabah kahvaltısı, gececilerin final, yolcuların mola yemeği aynı zamanda. Lokantaların listelerinde mercimek çorbası hep ilk sırada; bu derece önceliklidir. O zaman Lokanta Usulü Süzme Yeşil Mercimek Çorbası ile tanışmaya ya da Süzme Mercimek Çorbasını Lokanta Usulü pişirmeyi deneyimlemeye ne dersiniz? Süzme mercimek nasıl yapılır, süzme mercimek çorbası püf noktaları nelerdir diyenler için detayları yazımızda aktardık. İşte, sır gibi saklanan lokanta usulü mercimek çorbası yapılışı…

Erişteli Mercimek Çorbası

Orta Anadolu mutfağının klasikleşmiş lezzetlerinden biri olan erişteli mercimek çorbası, zengin içeriği ile dikkat çekiyor. Tarifi mutlaka deneyin!

Kemik Suyuna Mercimek Çorbası

Türk mutfağının en sevilen çorbalarından Mercimek Çorbası… Yaz kış demeden her mevsim, her evde pişen aynı zamanda kültürümüzün bir parçası mercimek çorbası bol limonla servis edilir, şifa niyetine içilir. Türkiye’de oldukça yaygın olan mercimek çorbasını her restoranın menüsünde görmek mümkün. Hatta günün çorbasını sorduğunuzda muhtemelen alacağınız cevap kırmızı mercimek çorbası olacak.

Sütlü Mercimek Çorbası Tarifi

Özellikle kış aylarının en çok tercih edileni mercimek çorbasını bir de böyle deneyin. Sütlü mercimek çorbası tarifi soğuk kış günlerinizi ısıtmaya geldi. Yüksek protein kaynağı olan mercimek aynı zamanda vejetaryen beslenenlerin de favorisi.

Ramazan Çorbaları: İftara Özel 15 Doyurucu Çorba

Özenle hazırlayacağınız mide dostu Ramazan çorbası tarifleri ile sofralarını şenlendirebilir, yemeğinize sağlıklı bir başlangıç yapabilirsiniz. Farklı malzemeler ve baharatlarla zenginleştirilmiş, kolay yapabileceğiniz iftar için çorba tarifleri denemek istiyorsanız, doğru yerdesiniz. Dumanı üstünde en leziz ramazan çorbası tariflerini sizin için bir araya getirdik.

Malzeme listesi;

• 1 su bardağı mercimek
• 1 soğan
• 1 patates
• 1 havuç
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tane defne yaprağı
• Zeytinyağı
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı silme toz zerdeçal
• 7 su bardağı sıcak su 200 ml bardak ölçüsü

Üzeri için;

• Tereyağı ya da zeytinyağı
• Toz kırmızıbiber

Yapılışı;

Mercimeği soğuk suda yıkıyoruz. Soğanı piyaz olarak doğruyoruz. Ocağın altını yakıyoruz ve zeytinyağı döküyoruz. Üzerine doğradığımız soğanları alıyoruz ve karıştırıyoruz. Daha sonra havuçları ince kıyım yapıyoruz. 2-3 dk soğanı orta ateşte kavurduktan sonra üzerine havucu ve defne yaprağını ekliyoruz. Patatesleri yine ince kıyım yapıyoruz ve tencerenin içerisine alıyoruz. Yıkanmış ve suyu süzülmüş mercimeği ocağın içerisine alıyoruz ve sebzelerle birlikte karıştırıyoruz. Bir çorba kaşığı tereyağını da koyuyoruz. İyice karıştırdıktan sonra ununu ekliyoruz. Unu ekledikten sonra fazla kavurmaya devam edemiyoruz, çünkü un tencereye yapışıyor. Malzemelerin üzerine sıcak su veriyoruz. Tuzunu ve zerdeçalı ekliyoruz. Pişirmeye bırakıyoruz. Çorbamız piştikten sonra parçalayıcıdan geçiriyoruz ve kaseye alıyoruz. Üzerine küçük bir tavada zeytinyağı ile toz kırmızıbiberi kızdırıyoruz ve çorbamızın üzerine gezdiriyoruz.

Afiyet olsun.