Sadece Çorba Içmek Zayıflatırmı

Çorba içmek kilo vermenizi sağlar mı? Çorbanın diyetinize ne katkısı var? Diyetisyen Özlem Sert Aydın bu soruların yanıtını verdi ve çorbayla zayıflamanın yollarını anlattı.

İster zayıflama diyeti uygulayın, ister koruma programı çorba yemek kültürümüzde yüzyıllardır varolan, çeşitliliğiyle, sunumuyla yemeklerde tercih edilen bir besin türü. Biz diyetisyenlerin de sıklıkla önerdiğimiz çorba diyet listelerinin kurtarıcısı olmakta.

Tokluk hissini artırıyor Pensilvanya Üniversitesinde yapılan bir araştırmaya göre öğle ve akşam yemeklerine çorba ile başlamak tokluk hissini artırdığından içmeyenlere göre kalori alımını %20 azaltabilmektedir.

Çorba içerisindeki liften zengin besinler ve sulu bir besin olması mide hacim kapasitesini doldurduğundan tokluk hissini artırmakta. Çorba ayrıca öğün öncesinde tüketildiğinde mide asit salgısını dengeliyor, besinleri sindirime hazırlıyor. Soğuk çorbalardan ziyade sıcak çorba içmeniz bu etkiyi artıracaktır.

Metabolizmanızı hızlandırın İçeriklerine göre besin değeri yüksektir, taze ve sağlıklı besinlerle yapılanlar vitamin ve mineral açısından zengindir. İçerisine daha az tuz daha çok baharat ekleyin. Hem ödem sorununu önlemek hem de metabolizmayı hızlandırmak için etkili bir yöntem.

Öğün olarak sadece çorba tüketilecekse içerisine yağsız tavuk, hindi, mantar veya kurubaklagil ilave edilebilinir. Protein tokluk hissini artıran ve yağ kaybını hızlandıran bir besin grubudur. Tek başına yemektense sulu ve sıcak bir şekilde tüketmek diyeti de olumlu etkilemekte.

İçtiğiniz çorbanın içeriği elbette önemli, az yağlı, sebze ağırlıklı veya tavuk suyuna çorbalar fazladan kalori alımını da azaltmakta. Sakatat içerikli, bol yağlı, kremalı, pirinç ve nişastalı besinlerin olduğu çorbaları tercih etmemekte fayda var.

Selahattin Dönmez/Uzman Diyetisyen
Mutfak kültürümüzün bize en büyük mirası olan çorbalar, bedenimizi arındırmak için de eşsiz yiyeceklerdir. Ve çorbalar ne çeşit olursa olsun bolca vitamin, mineral ve antioksidanları içeren düşük kalorili doyurucu yemeklerdir. Çorba içerek, vücudumuzu toksinlerden kurtaran vitamin ve antioksidanları fazlasıyla alırız. Bilimsel araştırmalar haftada dörtbeş kere besleyici değeri yüksek çorba tüketenlerin yüksek miktarda folik asit, beta karoten ve C vitamini aldıklarını göstermiştir. Bu araştırmayı temel aldığımızda gün içinde ana öğünlerde sebze, kurubaklagil veya tarhana gibi çorbalardan bir küçük tabak tüketildiğinde A vitamini aktivitesi gösteren beta karoten ve C vitaminin antioksidan etkileri sayesinde vücutta oluşabilecek yıpranmaların önlenebileceğini söyleyebiliriz.

DETOKS ETKİSİ YAPAR
Üç günlük çorba diyetimi her ay art arda üç gün boyunca uyguladığınızda çorbanın detoks etkisi ile hedeflediğiniz kiloya ulaşmanıza da yardımcı olursunuz. Çünkü öğünlere çorba ile başladığınızda; çorbanın düşük kalori sağlaması ama midede fazla yer kaplayarak kısa sürede doygunluğa ulaşmanızı kolaylaştırması daha fazla yemenizi önler. Böylece hem öğünde, hem de gün içinde az kalori alarak zayıflama etkisini de vücutta doğal olarak sağlarsınız. Zayıflama üzerine yapılan araştırmalarda kilo verme diyetlerinde ana öğünlerde çorba tüketenlerin çorba tüketmeyenlere göre çok daha kısa sürede hedef kilolarına ulaştıkları bulunmuştur.

ANTIOKSIDAN DEPOSU
Bu üç günlük diyetimde; gün içinde farklı çorba çeşitleri, yoğurt, ayran, çiğ sebzeler ve taze meyveler ağırlıkta olup kavrulmamış kuru yemişler diyetin ana bileşenlerini oluşturacaktır. Bu besinler sayesinde kuersetin, flavonoid ve antosiyanidin gibi farklı antioksidanları bolca doğal besinlerle tüketmiş olacaksınız. Unutmayın, toksinlerden bedeni temizleyerek zayıflamanın ana kuralı, antioksidanlardan zengin beslenmeden geçmektedir. Ayrıca bu diyetim ile bağırsaklardaki toksinlerin de hızla vücuttan uzaklaştırılması için; yoğurttan laktik asit, çorba ve taze sebze-meyvelerden de diyet lifi alarak hem kanserojenik, hem de detoks sırasında oluşan atıkların atılmasını da sağlayacaksınız.

BİRİNCİ GÜN

UYANINCA:
1 su bardağı limonlu su
KAHVALTI:
1 kase tarhana çorbası; bol limon sıkın.
Dereotlu maydanoz salatası: Taze dereotu ve taze maydanozu ince doğrayın, üzerine közlenmiş kırmızı biberleri ekleyerek limon ve az zeytinyağı ile servis edin.
20 adet çiğ fındık
ARA:
1 su bardağı ayran veya kefir
ÖĞLE:
1 kase domates çorbası
1 kase yoğurt; üzerine dereotu kıyın.
Havuçlu maydanoz salatası: Havuçları rendeleyin, taze maydanozları ince kıyın ve az zeytinyağı ile harmanlayın.
Üzerine bolca limon sıkın.
ARA:
1 avuç içi kadar çiğ kabak çekirdeğiiçi
AKŞAM:
1 kase mercimek çorbası
Pancarlı domates salatası: Küphalinde kesilmiş pancar, domates dilimleriile bol taze nane yapraklarını azzeytinyağı ile harmanlayın ve üzerinelimon sıkarak servis edin.
ARA:
1 adet elmayı dilimleyin, üzerineketen tohumu ekleyerek yiyin.

İKİNCİ GÜN

UYANINCA: 1 su bardağı limonlu su
KAHVALTI:
1 kase ezogelin çorbası
Kurutulmuş domatesli pancar salatası: Pancarları rendeleyin ve içine ince kıyılmış, yarı kurutulmuş domatesleri doğrayın. Limon sıkın, az zeytinyağı ile servis edin.
1 avuç içi kadar çiğ fındık
ARA:
1 avuç içi kadar badem
ÖĞLE:
1 kase naneli yayla çorbası
1 adet kivi
Havuçlu maydanoz salatası:
Havuçları rendeleyin, taze maydanozları ince kıyın ve az zeytinyağı ile harmanlayın. Üzerine bolca limon sıkın.
ARA:
1 kase yoğurt, içine ketentohumu
AKŞAM:
1 kase tavuk suyuna pirinççorbası
Semizotlu pancar salatası:
Küp halinde kesilmiş pancar, bol semizotu yaprakları, domates ile bol taze nane yapraklarını az zeytinyağı ile harmanlayın ve üzerine limon sıkarak yiyin.
ARA:
10 adet çilek

ÜÇÜNCÜ GÜN

UYANINCA:
1 su bardağı limonlu su
KAHVALTI:
1 kase yoğurda 2 yemek kaşığı yulaf ekleyin. Üzerine 5 adet taze kayısıyı doğrayın.
10 adet yarım ceviz içi
ARA:
15 adet kiraz
ÖĞLE:
1 kase karışık sebze çorbası
1 kase cacık, içine 1 yemek kaşığı keten tohumu ekleyin.
Havuç ve maydanoz salatası: Havuçları rendeleyin, taze maydanozları ince kıyın ve az zeytinyağı ile harmanlayın.
Üzerine bolca limon sıkın.
ARA:
1 avuç içi kadar Antep fıstığı içi
AKŞAM:
1 kase pancar çorbası
Roka domates salatası: Küphalinde kesilmiş domates ile bol tazeroka yapraklarını az zeytinyağı ileharmanlayın ve üzerine limon sıkarakyiyin.
ARA:
15 adet yeşil erik

PANCAR ÇORBASI

Malzemeler (4 kişilik):
2 adet orta boy pancar
1 adet küçük boy kuru soğan
1 adet büyük boy domates
5 yemek kaşığı karabuğday
Maydanoz-dereotu sapı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Kereviz tozu
Karabiber, tuz, pul biber
Yapılışı:
Karabuğdayı ayrı bir tencerede haşlayıp süzünüz. Tüm malzemeleri iri iri doğrayınız ve bir tencereye alınız.
Üzerini geçecek kadar su ekleyip pişiriniz. Piştikten sonra blender ile çırpınız.

3 GÜNDE YAĞ YAKMAK VE TOKSİNLERİN HIZLA ATILMASI İÇİN 15 KURAL
1. Bu diyette mutlaka üç ana öğün üç ara öğün tüketmek şart.
2. Toksinlerin vücuttan atımı için kahvaltı, öğle ve akşam yemeğinden sonra bir çay bardağı ılık suya bir tatlı kaşığı elma sirkesini karıştırarak içmek önemli.
3. Üç gün boyunca çay, kahve ve tüm gazlı-gazsız içeceklerden uzak durmanızı öneririm.
4. Sadece su ve doğal mineralli su, günlük temel sıvınız olacak.
5. Toksinlerin vücuttan atılması için size tarifleri verilen salatalara ekstra olarak sarımsak, kuru soğan, maydanoz, zerdeçal, kimyon ve tane çekilmiş karabiber gibi lezzetleri ekleyebilirsiniz.
6. Yağ yakmak için farklı çorbalar yemeye özen gösterin. Ve çorbalara yağ yakıcı zerdeçal baharatından eklemeyi ihmal etmeyin.
7. Farklı sebzelerden zeytinyağlı salatalar yapın, doyana kadar yiyin.
8. Elma, yeşil erik, kivi, çilek ve kiraz gibi meyvelere öncelik tanıyın.
9. Kavrulmamış fındık, ceviz, badem, Antep fıstığı içi ve kabak çekirdeği içi kuru yemişleri mutlaka her gün tüketin.
Limonun, bu üç günde çorbalara ve salatalara bolca sıkacağınız doğal detoks olduğunu unutmayın.
Keten tohumunu, detoks diyetinde üç gün boyunca yoğurt veya taze meyvelere ekleyeceğinizi de hatırlatmalıyım.
Üç gün süresince günün istediğiniz vaktinde 45 dakika orta tempoda yürümeye özen gösterin.
Detoks diyetindeki son ara öğünü en geç akşam saat 8'de bitirin.
Çok acıkma hissi olursa günde bir adet haşlanmış yumurta yiyebilirsiniz. Yumurta, tok tutan ve 60 kalori gibi çok az kalori içeren süper protein olduğu için rahatlıkla günde bir adet yeme özgürlüğünüz var.
Yapay tatlandırıcı iştah açar, yağ yakımını engeller ve böbreklerde birikerek zarar verir; kesinlikle kullanmayın.

Sabah kahvaltısında bir kâse sıcak çorba içen bir kültürden geliyoruz. Gece açlığı sonrası midemize ilk giren besine titizlenmeliyiz. Bedenimize çok çiğnemek gerektiren, hazmı uzun sürecek besinlerle yüklemek yerine, pratik ve ekonomik bir çözüm varken, değerlendirmemek olmaz.

Wellbeing Uzmanı ve Chef Pelin Bozkurt Bilgiç, doğru malzemelerle yaptığımız mis gibi çorbanın, yemek kadar doyurucu olduğunu ve diğer seçeneklere kıyasla daha hafif ve besin değeri daha fazla olacağını söylüyor. Çorba ayrıca tokluğu artırdığı için öğünler arasında atıştırma dürtüsünü ortadan kaldırıyor. Ayrıca sabah çorbası; şekerli, karışık, alışılmış kahvaltı yerine en sevdiğiniz sebzeyi yemek için de harika bir fırsat sunuyor.

Pelin Bozkurt Bilgiç; özellikle sebzeli çorbaların, yüksek besin içeriğini düşük enerji yoğunluğu ile birleştirdiği için beslenme açısından harika bir seçenek olduğunu söylüyor. Bu da, vitaminler ve mineraller de dahil olmak üzere birçok temel besin maddesini aynı anda aldığımız anlamına geliyor.

Bilgiç; kahvaltıda çorba içmenin sekiz faydasını anlattı…

1. Sindirim süresini uzatmaz

Yemekteki lif oranı yüksek olduğunda tokluk süresi uzar. Ancak sindirimin çok da uzaması, sistemimizin sindirimle fazla meşgul olması vücudumuzu yorar ve enerjisini gereksiz kullanarak yenilenme, iyileşme ve dinlenmeye alan bırakmaz. O yüzden ne yediğinden ziyade, neyi hazmettiğin daha değerli. Doymak için karbonhidrat ağırlıklı, yağlı ve ağır yemekler yerine çorbayı tercih edin.

2. Daha fazla yemenizi önler

Çorba, midede fazla yer kaplayarak kısa sürede doygunluğa ulaşmanızı kolaylaştırır ve sonrasında daha fazla yemenizi önler. Böylece hem öğünde, hem de gün içinde daha dengeli beslenebilirsiniz. Sağlık açısından, ilk öğün olarak çorba içmek her zaman daha iyidir ve isterseniz ardından yine kolay sindirilen besinlerle devam edebilirsiniz. Ardından ağır yediğinizde, sindirim sürecini bozabilir ve hatta mide ağrısına neden olabilir.

3. Sebze koymak daha sağlıklı yapar

Çorba, başlı başına tüm besin öğelerini aynı anda almanın en iyi yollarından biridir. Çorba pişirirken yeşil, turuncu ve kırmızı gibi farklı renklerde sebzelerin kullanılması, kök sebzelerle desteklenmesi faydayı artırır. Yemek esnasında katılan baharatlar ve sonrasında ekleyeceğiniz maydanoz ve dereotu gibi yeşil otlar; et suyu, tavuk suyu çorbanızı daha da sağlıklı hale getirecektir.

4. Mutfakta zaman kazandırır

Çorba yaparken yaratıcılığınızı çok daha rahat ortaya koyabilirsiniz. Diğer yemeklerde olduğundan daha fazla sebzeyi karıştırma özgürlüğü verirken, bu aynı zamanda size mutfakta pratiklik sağlayıp zaman kazandırır.

5. Sizi mutlu eder

İçinizi ısıtacak bir besin olduğu gibi ruhsal anlamda da kendinizi mutlu hissetmenizi sağlayacaktır. Yemeğin aynı zamanda bizim ruhumuzu da beslediğini hiç unutmayın. Yemeğimizle ne kadar çok bağ kurarsak, şifası da o kadar hızlı ve etkin olur.

6. Sıvı alımını destekler

Gün içinde yeterli su içiyor musunuz? Çorbalar vücudun sıvı alımını destekleyen lezzetli alternatiflerdir. Su içeriği yüksek olan çorbalar, özellikle yaz mevsimlerinde vücudun susuz kalmasını önleyen, kışın ise yeterli sıvı almadığımız zamanlarda su açısından doğru yiyecektir.

7.  Vücudun nemini korur

Çorba vücudunuzun nemli kalmasına da yardımcı olur. Çorba, sadece su içermesinin ötesinde, vücudunuzun nemi korumasına yardımcı olan diğer mineralleri de içerir.

8. Isınmanıza yardımcı olur

Üşüdüğünüzde bir kase çorba sizi ısıtmak için harikalar yaratabilir. Vücut sıcaklığınızı artırmak ve sizi içten dışa ısıtmak için özellikle kışın mevsimsel kök sebzelerden ve baharatlardan yapılmış sıcak çorba içebilirsiniz.