Salamura Yaprak Nasıl Haşlanır

Salamura yaprak haşlanır mı kışlık için salamura hazırlayanlara tarafından ve sarma yapmayı sevenler tarafından merak edilen bir konudur. Kış hazırlıkları içinde olan salamura yaprak nasıl yapılır ve nasıl tüketilir, konusunda bu işin uzmanı aşçılardan yardım alabiliriz. Sofraların en güzel yemeklerinden olan salamura yaprakları sarmadan önce sıcak suda bekletmelisiniz. Peki, hazır salamura yaprak haşlanmadan sarılır mı baktığımızda ise yine de sıcak suda bekletilmesi gerektiğini görürüz.

Salamura Yaprak Haşlanır Mı?

Yaprak sarma hazırlamak için taze asma yaprakları toplayacak ya da alacaksanız, taze yaprakları salamura yapraklardan daha uzun süre kaynatmanız ve sıcak suda bekletmeniz gerektiğini unutmamalısınız. Aksi halde yapraklar istediğiniz gibi yumuşamayacak, hem sarması zor hem de pişirmesi zahmetli bir hal alacaktır.

Kaynayan suya attığınız yıkanmış yaprakların dakika haşlanması genellikle yeterli olur. Yaprakların cinsine göre bu süre biraz uzayıp kısalabilir. Yapraklar sarılabilir yumuşaklığa kavuştuysa sudan çıkarabilirsiniz.

Hazır Salamura Yaprak Haşlanmadan Sarılır Mı?

Hazır salamura yapraklar da evde yapılan salamura yapraklar gibi sıcak su da bekletildikten sonra sarma yapılmalıdır.

Salamura Yaprak Nasıl Yapılır?

Öncelikle malzemeleri verecek olursak:

• 5 kilogram taze asma yaprağı
• 10 litrelik bidon
• litre soğuk su
• Toplamda ml'lik ölçü ile kaya tuzu

Verilen bu malzemelerle salamura yaprak aşama aşama şöyle yapılır:

1. Yaprakları kalın desteler halinde su doldurduğum lavabomda yıkayın.
2. Yıkanan yaprakları kalın desteler halinde bidonun tabanına düz şekilde üst üste ve yan yana dolduracak şekilde boşluk bırakmadan dizin.
3. Her iki karış olan kalın destelerin arasına bir yemek kaşığı dolusu kaya tuzu serpin. Toplamda 10 yemek kaşığı tepeleme tuz serpmiş olacaksınız. Bidonun ağzında sonradan kabarıp taşma riski olduğu için 4 parmak boşluk bırakın.
4. Daha sonra soğuk su doldurduğum kabın içine: 1,5 su bardağı yani ml ölçüde kaya tuzunu ekleyip, suyla karıştırarak eritin. Bu suyu bidonun içine döküp elinizle yaprakların üzerine basıp su miktarını kontrol edin. Yapraklar elinizle bastığınızda suyun içerisinde kalmalı. Ve hepsi bittiğinde bidonda 4 parmak boşluk kalmalı. Daha sonra sağlam bir poşeti bidonun içine yerleştirip, poşetin içerisine yaprakları tamamen kaplayacak şekilde ağırlık olması için taş doldurdum (yapraklar su yüzeyine çıkmaması için) ve bidonumu sıkıca kapatıp, mutlaka serin bir yer olması lazım ben garajıma koydum. İsteyen gün sonra tekrar bidonun içine taşları çıkarıp, yaprak eklemesi yapabilir.

Yaprak Sarmas&#; Pi&#;irmenin Püf Noktalar&#;

Yaprak sarman&#;n girdi&#;i eve ne&#;e getirmedi&#;i yoktur. Anne eli de&#;mi&#; hissini and&#;ran, çocuklu&#;umuzun en nefis anlar&#;na götürebilen, mutfaktaki en sevilen tariflerimizdendir sarmalar. Hatta yaprak sarma, ku&#;aktan ku&#;a&#;a itinayla ö&#;retilir. Evin k&#;zlar&#;na, anneleri taraf&#;ndan tüm püf noktalar&#;yla aktar&#;lan bir hazinedir kendisi. Yaprak sarma tarifi ile herkesi büyüleyebilen ki&#;ilere g&#;pta ile bak&#;ld&#;&#;&#; bile görülebilir. Bu ki&#;iler derhal di&#;erlerinden ayr&#;l&#;r ve çevreleri taraf&#;ndan sayg&#;nl&#;k kazanmalar&#; an meselesidir.

Peki, nedir bu yaprak sarmadaki gizem? Lezzetli tad&#;n&#;n yan&#;nda, haz&#;rlan&#;&#;&#;n&#;n epey zahmetli olu&#;u olabilir. S&#;k&#; s&#;k&#; ve kalem gibi ince sar&#;lmas&#; &#;&#;p diye ö&#;renilebilen bir &#;ey de&#;ildir. Fakat ö&#;renemeyenler için yaprak sarma makinesi bile üretilmi&#;tir. Her ne kadar yetenek gerektiren bir yemek gibi görünse de, birkaç püf noktas&#; ve pratik çözümle harika yaprak sarmalar yapabilirsiniz. Her ö&#;üne, her davete yak&#;&#;an potansiyele sahip yaprak sarma kalori dü&#;ündürmeyen nadir yiyeceklerden bile olabilir.

En de&#;erli misafirlerinize lay&#;k, yaprak sarma tarifi için sitemize mutlaka göz atmal&#;s&#;n&#;z. Bu yaz&#;m&#;zda ise yaprak seçimi, yaprak sarma içi ve yaprak sarma yöntemleri kadar, “yaprak sarma nas&#;l pi&#;irilir?” sorusuna da tüm detaylar&#;yla birlikte de&#;inece&#;iz. Çaylar kahveler haz&#;rsa, buyurun ba&#;layal&#;m…

Soslu Yaprak Sarma Tarifi

1) Yaprak Sarman&#;n &#;çi Lezzetli Olmal&#;

• Yaprak sarmay&#;, her damak tad&#;na uygun bir &#;ekle sokmak mümkün olabiliyor. Zeytinya&#;l&#; yaprak sarmas&#;nda, salçal&#; ve &#;ekerli olmak üzere iki yöntem mevcut.
• Daha çok &#;ç Anadolu Bölgesi’nde yayg&#;n olan yöntemde iç harca: so&#;an, nane, maydanoz, salça, karabiber eklenerek pirinçle bulu&#;turuluyor.
• Ege yöresinin zeytinya&#;l&#; yaprak sarmas&#; tarifinde ise: f&#;st&#;k, ku&#; üzümü, tarç&#;n, toz &#;eker malzemeleri tatland&#;rma i&#;lemini gerçekle&#;tiriyor.
• Bu iki apayr&#; yöntemin sonucunda lezzetinden ödün vermeyen sarmalar sofralar&#;m&#;zda yerini al&#;yor. Zeytinya&#;l&#; haricinde bir de etli yaprak sarma tarifi var ki, kendisi de s&#;k s&#;k tercih edilen bir tür.
• Bu sefer harc&#;n içine et giriyor ve asma yapra&#;&#;n&#;n içinde sar&#;l&#;yor. K&#;sacas&#;, menüye veya damak zevkinize uygun tatta yaprak sarma tarifine rastlayabilmek çok kolay!

K&#;z&#;lc&#;kl&#; ve Vi&#;neli Sarma

2) Do&#;ru Yaprak Seçimi Mühim

• Kusursuz bir yaprak sarma yapabilmenin yolu, yaprak seçiminden geçer.
• E&#;er yapra&#;&#;n&#;z, belli ba&#;l&#; kriterlere uygun de&#;ilse ne yaz&#;k ki hayallerinizi süsleyen tarifi ba&#;armak mümkün de&#;il.
• Elbette yapra&#;&#; mevsiminde sat&#;n almak en iyi çözüm.
• Asma yapra&#;&#; aslen may&#;s ortas&#;ndan temmuza kadar uzanan zaman diliminde toplan&#;yor. Fakat bunun için imkanlar müsait de&#;ilse, baz&#; saklama yöntemlerine ba&#;vurulabilir.
• Bunun haricinde, zeytinya&#;l&#; ve etli sarma için farkl&#; yaprak tercih edilmesi söz konusu.
• Örne&#;in, etli sarma için ufak yapraklar, zeytinya&#;l&#; sarma için daha geni&#;çe yapraklar tercih edilirse ba&#;ar&#;l&#; bir sonuca ula&#;man&#;n temeli at&#;lm&#;&#; oluyor.

Sarman&#;n Yan&#;na Ne Gider? Birlikte Servis Edebilece&#;iniz 10 Enfes Tarif

3) Salamura Yapraklarla 4 Mevsim Lezzet

• Yaprak sarma ile birazc&#;k ilgisi olan herkesin duymu&#; olabilece&#;i bir kelime: salamura.
• Asma yapra&#;&#;n&#; saklama yöntemlerinden en s&#;k kullan&#;lan&#; salamura yöntemi oluyor.
• Bu yöntem hem kuru hem de sulu olmak üzere iki farkl&#; yol ile uygulanabiliyor.
• Kuru yapraklar katlanarak üzerine s&#;k&#;ca bir kapak kapat&#;l&#;rsa ya da tuz basma yöntemiyle salamura yap&#;l&#;rsa yapraklar&#;n&#;z daha uzun süre siz e&#;lik edeceklerdir.
• E&#;er salamura konusunda daha detayl&#; bilgi almak istiyorsan&#;z, yaprak salamuras&#; tarifimize göz atmal&#;s&#;n&#;z.

Yaprak Salamuras&#;

4) Yapraklar&#; Sarma &#;çin Haz&#;r Hale Getirmek

• Asma yapraklar&#;n&#;, haz&#;rlad&#;&#;&#;m&#;z iç harç ile kavu&#;turmadan önce izlememiz gereken bir ad&#;m daha var.
• Yapraklar&#; sarma i&#;lemi için haz&#;r hale getirmek. Özellikle de salamura yaprak kullan&#;yorsan&#;z, mutlaka atlamaman&#;z gereken bir ad&#;m.
• Salamura yapraklar&#; tuzundan iyice ar&#;nd&#;rmak ve yumu&#;ak olmas&#;n&#; sa&#;lamak için bir gece önceden suya koymal&#;s&#;n&#;z. Suyu belli aral&#;klarla de&#;i&#;tirerek, yapra&#;&#;n&#;z&#; kullan&#;ma haz&#;r hale getirebilirsiniz.
• Yapraklar&#;n&#;z&#;n sap k&#;s&#;mlar&#;ndan b&#;çak yard&#;m&#;yla kurtulup, yapraklar&#; üst üste dizdikten sonra hemen i&#;e koyulmaman&#;z için hiçbir engel yok!

5) Yaprak Sarmas&#;n&#;n &#;çi Nas&#;l Haz&#;rlan&#;r?

• Sarmada yaprak ne kadar önemliyse, iç malzeme de en az onun kadar önemli. Sarman&#;z&#;n türüne karar verdikten sonra, ona uygun malzemeleri seçerek iç pilav&#; haz&#;rlamaya koyulabilirsiniz.
• Kullanaca&#;&#;n&#;z tüm malzemelerin mevsiminde ve taze olmas&#;na dikkat ederseniz, i&#;lerin ters gitmesi için neredeyse bir nedeniniz kalmayacakt&#;r.
• Ya&#;&#; ve so&#;anlar&#; kavurarak i&#;e ba&#;lamak lezzeti kesinlikle art&#;r&#;c&#; bir yöntem. Sarma içinin en önemli noktas&#; ise, tuzu! Mutlaka yapra&#;&#;n tuz oran&#;n&#; göz önüne almal&#;s&#;n&#;z.
• Çok tuzlu ise iç harçta hiç tuz kullanmamak ideal olacakt&#;r.
• Bunun haricinde e&#;er sarman&#;z&#;n içi daha çabuk pi&#;sin istiyorsan&#;z, pirinci &#;l&#;k suda bekletmeyi deneyebilirsiniz…

Yaprak Sarmas&#; &#;çi Nas&#;l Haz&#;rlan&#;r?

6) Kalem Gibi Muntazam Yaprak Nas&#;l Sar&#;l&#;r?

• Kalem gibi sar&#;lm&#;&#; yapraklar herkesin hayalidir.
• E&#;er yapraklar&#;n&#;z aras&#;ndan damarl&#;lar&#; elerseniz, i&#;iniz daha kolayla&#;acakt&#;r. Ayn&#; zamanda bu, daha leziz sarmalara sahip olman&#;z&#; da sa&#;lar.
• Yapraklar&#;n&#;z&#;n hemen hemen ayn&#; boyutlarda, hafif geni&#;çe olmas&#; hem i&#;inizi kolayla&#;t&#;racak hem de daha düzgün görünüm elde etmenizi sa&#;layacak.
• &#;ç harc&#; dengeli koymak, sarman&#;n pi&#;irme a&#;amas&#;ndan sonra da&#;&#;lmamas&#; için önemli bir nokta. Pirincinizin iki kat&#;na ç&#;kaca&#;&#;n&#; hayal edin ve daha minimal davran&#;n!
• Böylece tencerenizde patlam&#;&#; sarmalara rastlamayacaks&#;n&#;z…

Taze Yaprak Sarmas&#;

7) Yaprak Sarmas&#; Pi&#;irmenin Püf Noktalar&#;

• &#;&#;te sarmalar&#;n en son a&#;amas&#;! Pi&#;irme k&#;sm&#;na gelindi&#;inde, birkaç püf noktas&#;n&#; takip ederek kusursuz sonuca ula&#;mak için dakikalar&#; sayabilirsiniz.
• Öncelikle, tencerenin dibine kullanmad&#;&#;&#;n&#;z damarl&#; yapraklar&#; serin. Bu k&#;s&#;mda, domates kabu&#;u yada halka so&#;an dilimleri eklemeniz lezzeti katlayacak.
• Sarmalar&#;n&#;z&#;n daha parlak görünmesini istiyorsan&#;z, üstüne biraz zeytinya&#;&#; gezdirebilirsiniz. Limon dilimlerini eklemek de olmazsa olmazlar aras&#;ndad&#;r.
• Tüm sarmalar&#; dizdikten sonra üzerini kapamak için tekrar kullanmad&#;&#;&#;n&#;z yapraklardan faydalan&#;n. Bu yöntem, sarmalar&#;n kararma ihtimalini ortadan kald&#;r&#;r.
• Ayn&#; zamanda da&#;&#;lmalar&#; da engelleyecektir. Alternatif olarak porselen bu taba&#;&#; da kapatabilirsiniz.
• Sarmalar&#;n&#;z&#; ilk 5 dakika harl&#;, geriye kalan zaman dilimindeyse k&#;s&#;k ate&#;te pi&#;irin. Ayn&#; tencerede so&#;umas&#;n&#; bekleyin, ve haz&#;r!

8) S&#;ra Geldi Sunuma: Cac&#;k, Salata ya da Yo&#;urt

• Kusursuz yaprak sarmalar&#;n&#;z art&#;k haz&#;r! S&#;ra geldi onlar&#;, hakk&#;n&#; verecek bir sunum e&#;li&#;inde görücüye ç&#;karmaya…
• Yaprak sarman&#;n yan&#;na en iyi gidenler, yo&#;urt içeren mezeler oluyor. Sarmalar&#;n&#;z&#;n üzerine direkt yo&#;urtlu sos ekleyebilece&#;iniz gibi cac&#;k ile de servis yapabilirsiniz.
• Ba&#;ka bir alternatif ise salatalar. Sarma yan&#;nda hem hafif hem de ferahlat&#;c&#; olabilecek bir salata ile kusursuz lezzetinizi destekleyebilirsiniz. Nefis sarmalar&#;n&#;z, afiyet olsun!

Dolma-sarma tarifleriiçin sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

Mutfakta Do&#;ru Bilinen 10 Yanl&#;&#; Bilgi

Mutfakta Vakit Kazand&#;ran Pratik Bilgiler

Lahana Sarmas&#; Yan&#;nda &#;yi Gidecek 10 Videolu Tarif

Usta A&#;ç&#;lar&#;n Mutfak S&#;rlar&#;, Lezzet Art&#;ran Püf Noktalar&#;