Salamura Yaprak Rengi Nasıl Sarı Olur
Salamura yaprak nasıl yapılır? Salamura yaprak tarifi ve p&#;f noktaları
Her zaman için malzemenin tazeliğinin ve kalitesinin çok önemli olduğunu unutmayın. En güzel salamurayı dalından yeni kopmuş körpe yaprakları kullanarak yapabilirsiniz. Mümkünse yaprakları dalından kendiniz toplayın, mümkün değilse de taze yaprak satan bir yerden aldığınızdan emin olun.
Salamura yapılacak yapraklar ince ve damarsız olmalıdır.
Salamura yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şöyle:
1,5 kilogram taze asma yaprağı
1 su bardağı kaya tuzu
1 çorba kaşığı limon tuzu
İçme suyu
Asma yapraklarını geniş bir tepsiye ya da temiz bir plastik kaba yerleştirin.
İçme suyunu tencerede kaynatıp içine tuzu ve limon tuzunu ekleyin.
Tuzlu suyu yaprakların üzerine döküp tepsinin ya da kabın üzerini bir tepsiyle kapatarak 12 saat kadar bekletin.
Salamura yaprak nasıl yapılır?
Salamura nedir?
Az sonlarına doğru bir çok sebzenin salamurası kış için kullanılmak üzere yapılır. Zeytinler turşular, üzüm yapraklarından kışın tüketmek üzere salamura elde edilir. Kısacası salamura mevsiminde alınan taze meyve ve sebzelerin bozulmadan saklanması amacı ile yapılır.
Salamura yaprağı nasıl yapılır?
Salamura en klasik uzun süre dayanan salamura yöntemidir. bu yöntemde asma yaprakları tuzlanır pet şişelere veya cam kavanozlara konarak saklanır. Ancak salamura yaprağı pet şişede ya da cam kavanozda yaparken bir takım noktalara dikkat etmek gerekir. Pet şişede ve cam kavonozda salamura yapılan asma yaprakları farklı şekilde saklanmalı ve yapılmalıdır.
Cam kavanozda salamura yaprağı nasıl yapılır?
Malzemeler
Yarım kilo Kaya Tuzu
2 Litre Su
Cam Kavanoz
10 tane Asma Yaprağı
1 bardak Kaya Tuzu
Yapılışı:
monash.pwım tane asma yaprağı alınarak küçük desteler yapın.
monash.pwım Yaprakların parlak yüzeyi üstte kalacak şekilde her destenin sap kısmına 1 çay kaşığı kaya tuzu dökün ve rulo yapın.
monash.pwım Hazırlanan bu rulolar tercihen cam bir kavanozun içine aralarında boşluk kalmayacak şekilde sıkı sıkı bastırın. Kavanoz tamamen dolduktan sonra elle üstten tekrar sıkıştırılarak bastırın.
monash.pwım Her 1 litre su için gram kaya tuzu kullanarak hazırlanan tuzlu su soğuduktan sonra havası çıkması için birkaç seferde yavaş yavaş eklenir ve suyun dibe kadar inmesini sağlayın.
monash.pwım Kavanozu ağzına kadar suyla doldurduktan sonra yaprakların suyun üzerine çıkmaması için ağırlık olarak temiz bir taş veya esnek plastik bir parça yerleştirin
monash.pwım . Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır ve serin yerde muhafaza edilir. Ara sıra suyu kontrol edin. Eksildiyse üzerine tuzlu su ekleyin
monash.pwım. Bu yöntemde dikkat etmeniz gereken en önemli nokta yaprakların havayla temas etmemesini sağlamaktır.
Cam kavonozda salamura nasıl yapılır?
monash.pwım Pet şişe yönteminde yaprakları yıkamanıza gerek yoktur. Yaprakların üzerindeki kirli toz kağıt havlu ile temizlenir.
monash.pwım Taze olan yapraklar temiz bir bez üzerinde gevce boyunca bekletilmelidir. Daha sonra yaprakları yuvarlak rulo haline getirerek şişenin içerisine konur.
monash.pwım pet şişe dolmaya başladığında ince bir oklavva yardımıyla yapraklar itilir. Ancak yaprakların yırtılmamasına ve zarar görmemesine dikkat etmeniz gerekir.
monash.pwım Kalan yapraklar aynı şekilde 4'lü desteler halinde rulo yapılıp şişeye atılır, ara sıra oklavayla bastırılıp sıkıştırılır.
monash.pwım şişe tamamen dolduğunda yapraklara parmaklarla zedelemeden iyice bastırılır ve şişenin kapağı kapatılır.
monash.pwım Serin ve loş bir ortamda yaprakların rengi sararana kadar bekletilir. Yaprakların rengi sararınca içerde kalan havanın çıkması için şişenin kapağı çok hafif oynatılır.
monash.pwım Hava fıslayarak çıkınca şişeye hava girmemesi için kapak hemen sıkıca kapatılır. İstenildiği zaman şişenin altı kesilir ve yapraklar sıcak suda bekletilerek veya biraz haşlanarak kullanılır.
Salamura yaprak yaparken dikkat edilmesi gerekenler
Asma yapraklarının üzeri hafif beyaz olmalıdır.
Yaprakların altının ve üstünün aynı anda tüylü olmaması gerekir
Asma hyaprakları mayıs ve haziran aylarında toplanmalı veya satın alınmalıdır. Aksi taktirde kalın ve damarlı olacaktır.
Asma yapraklarını salamura yapana kadar poşette saklamak yerine bir beze sarıp saklamanız gerekir. Bulunduğunuz ortam sıcaksa açık bırakabilirsiniz. Terleme yapabilir.
Salamura yapmadan önce yaprakları 1 gece dinlendirmeniz gerekir.
Asma yaprakları yırtık ve girintili çıkıntılı olmamalıdır.
Asma yaprakları buzlukta nasıl saklanır?
Asma yapraklarını buz dolabı poşetlerne bir kere pişirmelik olacak şekilde yerleştirin. Aksi taktirde çözülenlerden arta kalanlar olursa bir daha pişiremezsiniz. Sarma yapacağınız zaman donmuş asma yapraklarını suyun altında tutup çözebilirsiniz. Bu durumda hiçbir sakınca yoktur. Aynı zamanda asma yapraklarını buzluğa koyarken aralarına bir miktar kaya tuzu serpebilirsiniz. Bu şekilde sakladığınız asma yaprakları çözüldükten sonra yırtılmatyacaktır.
Asma yaprağında hamsi tarifi