Salep Neden Olur

Salepgiller familyasından otsu bir bitki olan salep, özellikle kış aylarında bolca tüketilen, içimizi ısıtan geleneksel bir içecektir. Sütlü bir içecek olan salep, aslında toprak altında yetişmektedir. Orkide bitkisinin kökünde olan yumrulardan elde edilmektedir. Toprak altında yetişen bitki dağlık ve ormanlık alanlarda üretilmektedir. Ülkemizde özellikle Toros Dağlarının yüksek kesimlerinde üretilen ve Ege, Akdeniz, Marmara bölgelerinde de yetiştiriciliği yapılmaktadır. Orkide köklerinden elde edilen yumrular küçük lale soğanını andıran yapısı vardır ve belli bir işlemin ardından toz halini alarak kullanıma hazırlanır. Hasat edildikten sonra 6 ay kurutma süresi vardır. Bu işlemlerin ardından kullanılan salep sadece içecek olarak kullanılmaz, dondurma yapımında da kullanılmaktadır. Ülkemizde her yıl elde edilen salep miktarı yalnızca 60 ton kadardır. Yetiştirmesi ve sonraki zahmetli işlemlerinden dolayı gerçek salebin fiyatı oldukça yüksektir. Piyasada yüksek fiyata satılan salebin orijinalini bulmak da biraz güçtür. 

Zencefilin faydaları nelerdir? Boğaz ağrısına iyi gelen zencefil kürü nasıl hazırlanır?

Doğal Salebin Faydaları Nelerdir?

Hastalıklar karşı doğal bir koruyu olan salep, abartılmadan tüketildiğinde sağlığa birçok faydası bulanmaktadır. Soğuk havalarda severek tüketilen ve tüketildiği anda ısınmayı sağlayan sap aynı zamanda solunum yolu hastalıklarına karşı vücut direncini arttırmaktadır. Salebin faydaları şöyledir:

• Özellikle kış aylarında içildiğinde grip ve nezle gibi soğuk algınlığına iyi gelmektedir.

• Göğsü yumuşatır.

• Soğuk havalarda içildiğinde vücut sıcaklığını arttırır.

• Doyurucudur, enerjiyi verir ve daha zinde tutar.

• İçerdiği kalsiyum ve protein sayesinde bağışıklık sistemi güçlenerek hastalıklara karşı korur.

• Zihni canlı ve dinç tutar.

• Bronşit gibi hastalıklardan kaynaklanan öksürüğü keser ve boğazları yumuşatır.

• Hafızayı güçlendirir.

• Hemoroit tedavisinde işe yarar.

Nar ekşisi faydaları nelerdir? Nar ekşisi içilir mi?

• Sindirim sistemini düzenli çalıştırarak kabızlığı önler.

• Hazmı kolaylaştırır bunla birlikte mide ağrılarına iyi gelmektedir.

• Kalbin düzenli çalışmasına yardımcı olarak kuvvetlendirir.

• Kadınlarda adet döngüsünün düzene girmesini sağlar.

• Her gün düzenli olarak salep içmek anne sütünü arttırmaktadır.

• Şekersiz içildiğinde yağ yakımını yardımcı olur, daha hızlı zayıflamayı sağlar.

• Şekerle tüketildiğinde ise kan şekerinde dengesizlikler oluşturmadan vücudun şeker ihtiyacını karşılar.

• Bağırsak kurtlarının düşürülmesine etkilidir. 

Salep Nasıl Yapılır?

Hem çok lezzetli olup hem de sağlığa olan bir sürü faydasıyla severek tüketilen salebin yapımı da oldukça kolaydır. Evde doğal salep yapımı:

1. 1 litre süt

2. 1/2 bardak şeker

3. 1 tatlı kaşığı hakiki salep

İlk olarak kuru halde olan şeker ve salebi karıştırılır. Ardından süt kaynatılır ve kaynayan sütün içine karıştırılan şeker ve salep yavaş yavaş eklenir. Yaklaşık dakika kıvama gelinceye kadar sürekli olarak karıştırılır. Hazırlanan salep fincanla servis edilerek isteğe bağlı olarak tarçın eklenebilir. Salebin pişirme aşamasında içine toz şeker yerine bal katarak da yapılabilir. 

Toz zerdeçalın faydaları nelerdir? Bağışıklık sistemini güçlendiren zerdeçal nasıl kullanılır?

Bir Fincan Salebin Besin Değerleri

Karbonhidrat
Protein
Yağ 6
Lif
Kolesterol 14
Sodyum
Potasyum
Kalsiyum
Vitamin A 6
Vitamin C 6
Demir

Salep Nasıl Yazılır?

Salep bazı restoranlar ve web sitelerinde karşımıza sahlep şeklinde çıkmaktadır. TDK'ya göre doğru yazılışı ise salep'tir.

Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez içeceklerinden salep, beden sıcaklığını artırır ve hoş kokusu ile insanın içini ısıtır. Süt ile hazırlandığından dolayı güçlü bir kalsiyum ve protein kaynağıdır. Her gün olmamak şartı ile bir fincan salep içilebilir.

Yaz mevsiminde elimiz soğuk su ve içeceklere gider, kış aylarında ise “Şimdi sıcak bir şeyler olsa da içsek” diye düşünürüz ve çay, salep gibi içecekleri tüketmek isteriz. Salep, orkide ailesinin çeşitlerinin yumrularından elde edilmekte olan bir tozdur.

Hoş bir kokusu ve aroması bulunan salep yarım yağlı sütle yapıldığında bir fincanı, yaklaşık kalori içerir. Hafiftir ancak bir enerji değeri vardır ve kontrollü bir şekilde tüketilmesi gerekir. Şeker içeriğinden dolayı hazır salepleri tüketmemesi gerekli olan diğer bir grup da şekeri olan kişilerdir. Diyabetli kişiler hazır salep yerine, kendi saleplerini yaparak, şekersiz tüketebilir. 

Salebin Sağlığa Yararları Nelerdir?

Tok tutar: Salep evde hazırlandığında kilo vermeye katkı sağlar ve ara öğün şeklinde kolaylıkla tüketilir. Hazırlanışında kullanılmakta olan süt sayesinde kalsiyum ve protein alınır. Bilhassa kalsiyumun kilo vermedeki etkisi oldukça fazladır. Diyet uygularken kolay acıkma engellenebilir. Bunun ile birlikte hazır salebin içerisindeki şeker oranı yoğun olduğu için dikkatli olunmalı ve diyet yapan kişiler saleplerini kendileri hazırlamalıdır.

Kan şekerini dengede tutar: İçeriğinde bulunan glukomannan sayesinde mide boşalma zamanını erteler. Kan şekerinin oldukça ağır yükselip düşmesini sağlar. Üst kısmına ilave edilen tarçın da kan şekerini dengeler.

Kalbin korunmasına yardımcı olur: Glukomannan bağırsaklar içerisinde kolesterol ve safra asitlerini bağlayıp kan kolesterol düzeyinin düşmesine katkı sağlar. Böylelikle kalp damar rahatsızlıklarına karşı korur.

Tokluk hissi sağlar: Glukomannan, sütle birleştiği zaman şişer. Bu durum salebin tüketilmesinden sonra tokluk hissinin meydana gelmesinde katkı sağlar. Tarçın ile beraber tüketilen bu içecek yine kan şekerini dengelediği için açlık durumuna engel olur.

Süt içme nedeni: Süt ve yoğurdu yeteri kadar tüketmeyenler, salep ile süt tüketmiş olurlar. Burada asıl amaçlanan, süt tüketmeyi çoğaltmaksa hazır salep değil, evde süt ile yapılan salep tüketilmelidir.

Kabızlığa engel olur: Salepteki müsilaj su ile şişer ve dışkı hacmini yükselterek kabızlığa engel olur. Fakat bu durumdan yararlanmak salep tüketildiği gün yeteri kadar su içilmelidir.

Salep zararsız bir içecekti fakat enerjisi ve şeker oranı fazladır. Bundan dolayı hazır salep tüketmek yerine kendi salebinizi yapmanız yararlı olandır. Salebin aromasını zenginleştirmek için salebinize zencefil ilave edebilirisiniz. Bu durum salebe antioksidan özellik kazandırır; soğuk algınlığına ve enfeksiyonlara yakalanma tehlikesini azaltır.

Diyet Salep 

Malzemeler: 1lt. diyet süt, 6 tatlı kaşığı yemek kaşığı salep (toz) tarçın, istenirse toz tatlandırıcı eklenebilir.

Yapılışı: 1lt. diyet sütü bir tencere içerine boşaltın. Toz salebi içerisine ağır ağır ilave edin ve topaklanmaması için devamlı karıştırmalısınız. Süt ve toz salep karışımını kaynayana kadar kısık ateşte kısa bir süre karıştırarak, ocaktan alın. İçerisine toz tatlandırıcı ekleyip, üzerine bol miktarda tarçın ilave edebilirsiniz.

Sayfa içeriğinde yer alan bilgiler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. İlgili sayfada tedavi edici sağlık hizmetine yönelik bilgiler içeren öğeler yer almamaktadır. Tanı ve tedavi için mutlaka doktorunuza başvurunuz.

Salep Neyden Yapılır?
Kış deyince akla ilk gelen içecek olan salep neyden yapılır? Bol sütlü, tarçınlı, mis kokulu severek içtiğimiz salepler neyden üretiliyor hiç merak ettiniz mi?Aslında salebin kaynağı da salep kadar hoş, naif, mis kokulu, rengârenk çiçekler.
Arapça “sahlap” kelimesinden dilimize giren salep içeceği, sahlep adındaki bitkilerden oluşur. Sahlep tek bir bitki ya da çiçek değildir. Yabani orkidelerin genel adı sahlep olarak anılmaktadır. Çünkü pembe, mor, kırmızı çiçekli bu yabani orkidelerin hepsinin kökünde de salep yapımında kullanılan yumrular bulunur. Bu nedenle de orkideler sahlep olarak anılır. Gerçekte bu orkideler pek çok Latince kökenli isme sahip yumrulu bitkiler familyasının üyeleridir. Ancak Anadolu’da bu bitkiler “salepgiller” familyası olarak anılır.
Sahlep Nasıl Hasat Edilir?
Salep görüldüğü gibi bir ağaçtan ya da çalıdan elde edilmez. Toprakta yetişen otsu bir bitki olan orkidelerin kökünden elde edilir. Bu nedenle sahlep bitkisi halk arasında “çayır otu” olarak da bilinir.
Sahlepler Ekim ayı gibi ekilmeye başlanır ve Şubat’a kadar ekilir. Diğer yumrulu bitkiler sahlebin de kış boyunca toprak altında, kar suyu ile beslenmesi ve büyümesi gerekir. Bahar geldiğinde ise bitki çiçek açmaya başlar. İşte saleplerin çiçek açma mevsimi aslında hasat mevsimidir. Mayıs gibi hasat edilmeye başlanan sahlepler, yöresine göre Haziran sonuna kadar hasat edilmiş olur.
Sahlepler hasat edilirken bitkinin kökündeki yumrular toplanır. Kökte iki tip yumru bulunur. ilki ana yumrudur ve tohumluk olarak kullanılır. Diğerleri ise daha küçük olan yan yumru, hemşire yumru, kardeş yumru denilen yumrulardır. Ana yumru gelecek seneye tohum olması için toplanmaz. Yan yumrular ise sahlep yapımı için toplanır.
Salep Nasıl Kullanıma Hazır Hale Gelir?
Doğal sahlep elde etmenin yolun iyi Osmanlı’dan öğrenilir. Osmanlı’da toplanan bu yumrular güzelce yıkanır ve ip dizilerek kurutulurmuş. Kuruyan yumrular değirmenden çekilerek toz hale getirilirmiş. Daha sonra ise doğa inek sütü il uzun sür kaynatılarak kıvam alması sağlanır ve tarçınla ikram edilirmiş. Şimdi ise toplanan yumrular doğrudan fabrikaya gidip, dondurma ve içecek yapımında kullanılıyor.