Salepsiz Evde Dondurma Yapımı

https://www.nefisyemektarifleri.com/evde-dovme-dondurma-kremasizkrem-santisizsalepsiz/

Evde Dövme Dondurma (Kremasız,Krem Şantisiz,Salepsiz ) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 litre süt
• 250 gram toz şeker (Ben 1 Su bardağı kullandım, damak tadınıza göre daha az veya fazla kullanabilirsiniz)
• 5 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un (tepeli)
• 1 paket vanilya

1. Pişireceğimiz tencereye sütü alıp pişirirken, dondurmayı hazırlayacağımız başka bir tencereye de yumurta sarılarını, (sadece yumurtanın sarısını kullanıyoruz) şekeri, unu alarak iyice karıştırıyoruz.
2. Kaynayan sütü, yumurtalı karışıma, önce birer yemek kaşığı kadar ekleyerek (fazla ve birden kaynar süt eklenirse, yumurta pişeceğinden kesik kesik olur !!!!! bu durum çok önemli) bir yandan devamlı karıştırıp, bir yandan azar azar süt ekliyoruz.
3. (Bu durum sütün yarıdan fazlasını katınca kadar devam edip, sonra kalan sütün tamamını yumurtalı karışıma katabilirsiniz)
4. Sütle buluşan karışımı ocağa alıp, yine devamlı (bu durum çok önemli !!!! karışımın başından hiç ayrılmadan) karıştırarak (kepçeyle karıştırıp, arada da kepçeyle muhallebiyi havalandırıyoruz yani kepçeye muhallebiyi alarak tekrar geri boşaltıyoruz, DÖVME DONDURMANIN SIRRIDIR, BU KÜÇÜCÜK DETAYLARA LÜTFEN DİKKAT EDELİM)
5. Süt kaynama noktasına gelip, bir- iki bıdık (kaynamaya yakın, içindeki undan dolayı kıvam alan süt yoğunlaşır bundan anlayabilirsiniz kaynayacağını ve
6. Sadece muhallebinin üzerinde göreceğiniz ilk kaynama baloncuğunda ocağı kapatmalısınız, fazla kaynarsa bu defa süt kesilir !!!! ) kaynayınca, vanilyayı katıp (ben damla sakızı kullandım) soğutma işlemine geçiyoruz :)
7. Bu defa başlarda daha sık, sonraları aralıklarla, (bundan sonra varsa çırpıcı kullanabilirsiniz, yoksa kaşık, veya kepçeyle karıştırıp, kepçeye sütü alıp tekrar geri boşaltarak, BU DURUM DONDURMAYI DÖVME DONDURMA YAPAR !!!! yine muhallebiyi havalandırarak, çırpıcıyla yaparsanız bu işlem gerekmez :) zaten çırpıcıyla hem havalanır muhallebi, hem de iyice karışmış olur.
8. İyice soğuyunca da dondurmamızı dondurucuya alarak, dondurma kenarlarından donmaya başlayınca, kaşıkla kenarlarındaki donan dondurmayı alarak, donmayanla birlikte çırpıcıyla bir dakikaya yakın çırpıp (çırpıcınız yoksa kaşıkla da iyice karıştırabilirsiniz) tekrar dolaba alarak birkaç kez tekrarlıyoruz bu durumu.
9. Dolabınızı (dondurucunuzu) soğutma ayarını yükselterek daha kısa sürede dondurmayı hazırlayabilirsiniz. (yarım saat veya 45 dakikada bir bu işlemi tekrarlamamız gerekiyor)
10. Herkesin evinde aynı marka dondurucu olmayacağından!!!!! dondurma erken veya geç kıvam alabilir, sadece arada dolaptan alarak kenardan donmaya başlayan dondurmayı, buzlanmasına izin vermeden, iyice karıştırmalısınız.
11. Bu durumu tam dondurma kıvamını alana kadar devam etmeli, dondurma olmaya daha yakınken, kaşıkla karıştırılmalı, çırpıcının gücü yetmeyebilir, çok yoğun oluyor bu aşamada.
12. Bu son aşamaya yakın, (vanilya yerine) limon veya portakal kabuğu rendesi veya çikolatayı rendeleyerek katabilirsiniz.
13. Donarak istediğimiz kıvamı alan dondurmamız servise hazır. Bu şahane tarifi hayatıma katan Leman Cılızoğlu’na sonsuuuuz teşekkürler ederim :) İyi ki varsınız güzel insan. Deneyenlere afiyet -i şifa olsun.

Evde Dövme Dondurma (Kremasız,Krem Şantisiz,Salepsiz ) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Kremasız, Sahlepsiz Dondurma Nasıl Yapılır? Püf Noktaları

• Buzluğa atılan dondurmayı 30-40 dakika gibi aralıklarla çıkarıp mikserle karıştırarak tekrar buzluğa atmalısınız. Bu işlemi yapmadığınız takdirde dondurma buzlu bir hal alacaktır.

1

Tüm dondurma yapımında kullanılan malzemeler hemen hemen aynıdır. Tek fark dondurmaya tat vermesi kullandığınız meyveler veya aromalardır. Bu galeri de size evde kolaylıkla yapabileceğiniz harika bir dondurma tariflerini vereceğiz. Bu tarifler hem çok kolay hem de çok sağlıklı.. Öncelikle kolay dondurma yapmak için alınacak ana malzemelerin listesini sunalım. ALINACAK MALZEMELER: -1 litre süt -1 su bardağı şeker -1 dolu yemek kaşığı sahlep -1 tatlı kaşığı kakao YAPILIŞI: Sütün tamamını derin bir tencereye koyun. Kaynadıktan sonra şeker ve sahlep ekleyin. Eğer kakaolu dondurma yapmak istiyorsanız kakaoyu da ekleyin. Malzemeyi ekledikten sonra sürekli karıştırmalısınız yoksa sahlep topak topak olacaktır. Yeterince kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve sıcakken dondurma kaplarına koyun. Oda sıcaklığına geldiğinde buzluğa koyarak dondurun. Her yarım saatte bir karıştırmayı unutmayın.

2

ALINACAK MALZEMELER: -150 gram dondurulmuş böğürtlen veya vişne - 8 yemek kaşığı yoğurt - 1 yemek kaşığı bal - 1 paket vanilyalı krem şanti YAPILIŞI: Tüm malzemeleri blenderın içine koyup güzelce karıştırın. Ayrı bir kapta ise krem şantiyi hazırlayın. Cam kaplara karışımı döküp dondurucuya alın. Her yarım saatte bir dondurmayı bir çatal yardımıyla karıştırın. Bir gün bekledikten sonra afiyetle dondurmanızı tüketebilirsiniz.

3

ALINACAK MALZEMELER: -4 adet muz YAPILIŞI: Öncelikle muzu normal kalınlıkta bıçakla güzelce dilimleyin. Doğranan muzları derin dondurucuya ağzı bağlı buzdolabı poşetinin içerisinde bir gün bekletin. Buzlanan muzları buzluktan çıkarıp blendera atıp ögütün. Belli aralıklarla kapağını açıp karıştırın. Kremamsı bir kıvam alınca dondurma oldu demektir. Dilerseniz şekil vererek hemen tüketebilirsiniz. Daha soğuk olmasını istiyorsanız bir kaba aktarıp buzlukta dondurduktan sonra dondurma kaşığıyla şekil vererek de afiyetle tüketin.

4

ALINACAK MALZEMELER: -4 su bardağı vişne -1 su bardağı toz şeker -1 paket süt kreması YAPILIŞI: İlk başta vişnelerin saplarını kopartıp güzelce yıkayın. Yıkadıktan sonra geniş bir tencereye alıp, üzerine toz şeker serperek kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Kısık ateşte kaynayan vişneler yoğunlaşınca ocaktan indirip dinlendirin. Sonra çekirdeklerini ayıklayın. Buradan ayıkladığınız vişneleri blendera alın, üzerine tencerede kalan suyu ilave edin. vişnenin kabuğu, posası ve çekirdekleri tamamen ayrıldıktan sonra sıvı halini temiz başka bir kaba aktarın. Tekrar buzdolabına koyup soğumasını bekleyin. Süt kremasını derin bir kapta 5-10 dakika kadar çırpıp soğuması için onu da dolapta bekletin. Soğuyan vişneleri püre ile çırpılmış süt kremasını alttan üste doğru güzelce karıştırın. Hazırladığınız karışımı genişçe bir kaba aktarın. Derin dondurucuda 1-2 saat bekletin. Bekleyen dondurmayı bir çatal yardımı ile karıştırın. Böylece etrafındaki donmuş parçalar dondurma ile birleşecektir. Karıştırdığınız dondurmayı 1 saat kadar daha dondurucuda bekletin ve karıştırma işlemini tekrarlayın. Ardından tekrar dondurarak pürüzsüz bir dondurma elde edin. Dondurma kaşığı ile dondurma topları elde ederek kaselere alıp afiyetle çocuklarınıza ikram edin.

5

ALINACAK MALZEMELER: -2 su bardağı süzme yoğurt -3 adet muz -4 yemek kaşığı bal -2 çay kaşığı vanilin YAPILIŞI: 3 adet muzu güzelce soyup dilimleyin ve derindondurucuya buzdolabı poşeti içinde güzelce soğumasını bekleyin. Daha sonra yoğurdu, balı ve vanilyayı bir kapta çırpın. Dondurulmuş muzla beraber blenderdan geçirin. Geniş bir kaba alıp güzelce karıştırın. 1 gün dondurucuda bekletip şekillendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Bu arada isterseniz içine istediğiniz herhangi bir meyveyi doğrayabilirsiniz. Afiyet olsun.

6

ALINACAK MALZEMELER: -500 gram çilek -1 paket krema -9 yemek kaşığı pudra şekeri -1 bardak süt (soğuk) -1 yemek kaşığı salep YAPILIŞI: İlk olarak çilekleri yıkayıp yeşil saplarını ayırın. Daha sonra buzdolabı poşetine çilekleri doldurup derindondurucuya koyun. Çilekler donduktan sonra blenderdan geçirin. Blendırdan geçirdiğiniz çilekleri bir kaba alın. İçine soğuk kremayı, şekeri ve soğuk sütü koyup iyice çırpın. Buzdolabının dondurucu kısmına girebilecek bir kaba karışımınızı dökün. Karışımı donuncaya kadar saatte bir dondurucudan çıkarıp karıştırın. Afiyet olsun.

7

ALINACAK MALZEMELER: - 1 litre süt - 1 çorba kaşığı toz salep - 2 bardak toz şeker YAPILIŞI En az malzeme ile en lezzetli dondurma tarifi Maraş dondurmasıdır. Ancak burada işin sırrı ise ölçeklerin tam olarak ayarlanması ve dondurmanın karıştırılmasıdır. Öncelikle yapmanız gereken 1 litre süte (mümkünse doğal veya günlük süt olmalı), 2 bardak şekeri ve 1 çorba kaşığı toz salepi ekleyerek başlayın. Bu karışımı blenderınızla orta ateşte şeker eriyene kadar kaynatın. Daha sonra oda sıcaklığında bir süre bekletin. Daha sonra yine el blendırınızla çırpıp buzdolabının derin dondurucu bölümüne üzeri kapalı bir şekilde yerleştirin ve dondurma iyice katılaşana kadar her yarım saatte bir çatal yardımıyla karıştırın. Bunu gün içinde 7 defa yapın. Salepli uzayan Maraş dondurmanız artık hazır afiyetle tüketebilirsiniz.

8

ALINACAK MALZEMELER: - 500 gram süt - 1 paket krem şanti - 3/4 oranında çay bardağı toz şeker - 2 çorba kaşığı yoğurt - 1 paket vanilya YAPILIŞI: Öncelikle bir cam kabın içine sade krem şantiyi dökün. Üzerine sütün yarısını döküp iyice çırpın ve sonrasında ise buzdolabına alın. Başka bir tencereye de kalan sütü aktarıp içine şekeri ve vanilyayı koyup kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Süt kaynamaya başladıktan 5-6 dakika sonra ocaktan alın demlenmesini soğumasını bekleyin. Süt ılıdıktan sonra yoğurdu da içine ekleyip karıştırın ve bir süre daha soğumaya bırakın. Tamamen soğuyan karışıma buzdolabınızdaki krem şantiyi ekleyin ve tekrar iyice çırpın. Karışımı uygun bir kaba aktarıp dondurucuya koyun. 2 saat aralıklarla bir gün içinde 7 kez çıkartıp güzelce karıştırın. Katılaşınca dondurmanızı ister külahla isterseniz servis tabağına koyup afiyetle tüketebilirsiniz.

9

ALINACAK MALZEMELER: - 5 adet şeftali - 1 bardak(su) süt - 1 bardak(su) şeker YAPILIŞI: Öncelikle şeftalinin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartın. Daha sonra şeftalileri mutfak robotuna atıp, üzerine süt ve şekeri ekleyip karıştırın. Karışımı dondurucuya kaldırıp ara ara çıkarıp karıştırın ve yine yeniden dondurucuya kaldırın. Kıvam aldıktan sonra servis edin. Afiyet olsun.

10

ALINACAK MALZEMELER: - 1 adet kavun - 1 paket krema - 1 su bardağı şeker - 1 su bardağı süt YAPILIŞI: İlk olarak aldığınız kavunu kabuğundan ayırıp güzelce dilimleyin ve rondodan geçirin. Bir tencereye de ayrı olarak şeker ve sütü, iyice karıştırıp buzdolabında soğutun. Başka bir kapta ise kremayı alıp iyice çırpın, ardından içine buzdolabında beklettiğimiz karışımı tekrardan rondodan geçirdiğiniz kavun püresini ilave edip güzelce çırpın. Karışım tamamen homojen bir kıvam alınca başka bir kaba alıp dondurucuya kaldırın, 2 saatte bir çıkartıp çatalla karıştırıp yoğunlaşmasını sağlayın Bu işlemi 6-7 kez tekrar edin. Kıvam alınca afiyetle tüketebilirsiniz.

11

ALINACAK MALZEMELER: - 400 gram süzme yoğurt - 250 gram pudra şekeri - 2 yemek kaşığı kakao - 250 ml krema - 2 çay kaşığı toz salep - 100 gram bitter çikolata YAPILIŞI: Bir kap içinde süzme yoğurt ve pudra şekerini eriyene kadar çırpın. Başka bir kapta ise kremayı güzelce çırpın. Çırptığınız kremayı süzme yoğurtlu karışımın içine ilave edin, üzerine de kakao ve toz salebi de ekleyerek mikseri tekrar çalıştırarak tüm karışımı çırpın. Bitter çikolataları küçük parçalara ayırın ya da rendeleyin. Onu da bu dondurma karışımına ekleyerek karıştırın. Cam bir kase ya da kek kalıbını streç filmle kaplayıp hazırladığınız karışımı içine aktarın. Üzerini spatulayla düzleyip streç filmle kapattıktan sonra derin dondurucuda minimum 10 saat kadar buzdolabında soğutun. Afiyet olsun.

12

ALINACAK MALZEMELER: -500 gram krema -250 gram keçi sütü -100 gram sütlü çikolata -100 gram çıtır badem - 50 gram ezilmiş badem - 200 gram toz badem - 25 gram tereyağı - 100 gram şeker - bir su bardağı su su YAPILIŞI: Öncelikle ilk yapacağınız şey elbette şeker ve suyun bir tencerede kaynatılmasıdır. Daha sonra elde ettiğiniz bu kaynattığınız karışımın soğumasını sağlamaktır. O soğumaya devam ede dursun siz beri taraftan genişçe bir teflon tavada toz bademi koyup güzelce kavurun. Daha sonra üzerine kaynattığınız şerbetten 3 kepçe ekleyip toz bademin şerbeti çekmesini sağlayın. Şerbet de çekildikten sonra tereyağını ekleyip eritin ve hazır olan ezmeyi önce bir süre bekletip, daha sonra derindondurcuda soğutun. Bu arada sos tavasının içine süt ve kremayı eklemeyi unutmayın. Kenarlarından kaynamaya başlayıncaya dek pişirmeyi ihmal etmeyin. Kaynayınca ocaktan alırsınız. Bu karışımın içine ise sütlü çikolatayı ekleyip eritin. Badem ezmesini ve kırılmış bademleri de ekleyip karıştırmaya devam edin. Dondurma harcını bir kaba alıp soğumaya bırakın. 2 saat aralıklarla dondurmayı dondurucudan çıkarıp karıştırın ve yeniden dondurucuya bırakın. 10 saat boyunca ara ara çıkarıp karıştırdığınız dondurmayı 10 saatin ardından karıştırmak için çıkarmanıza gerek yok. 12 saat daha hiç dondurucudan çıkarmadan bekletmeniz yeterli olacaktır.

13

ALINACAK MALZEMELER: - 5 su bardağı süt - 1 yemek kaşığı toz salep - 2 su bardağı toz şeker - bir paketin yarısı kadar vanilya - 500 gram krema - 3 adet yumurta sarısı - 2 adet damla sakızı YAPILIŞI: Vanilya çubuğunu ikiye ayırın. Bir tencereye koyup üzerine süt, toz salep ve toz şekerin yarısını ilave edin.Karışımı tahta bir kaşıkla karıştırarak kıvam almasını sağlayın ve koyulaşınca ocaktan alıp içinden vanilya çubuğunu çıkarın ve soğumaya bırakın. Diğer taraftan, başka bir karıştırma kabının içine kremayı hemen aktarın. Bu sefer çırpıcıyı yüksek devirde kullanın ve iyice çırpın. Çırpma işlemi bittikten sonra başka bir karıştırma kabı çıkarın ve içine yumurta sarılarını ve toz şekerin kalan kısmını aktarıp şeker ve yumurta sarıları iyice karışana dek çırpın. Bu yumurtalı karışım kıvam alınca cam bir kaseye aktarıp yumurta sarılarının benmari usulü pişmesini sağlayın. Benmari usulünü uygularken yumurta sarılarının sıcak su buharında kesilmemesi için karışımı çırpma teliyle sürekli ve hızlıca karıştırın. 5 dakika kadar bu işlemi sürdürüp toz şekerin yumurta sarısı içinde tamamen erimesini sağlayın. Ardından karışımın soğumasını sağlayın. Tencerede bekleyen sütlü karışımın içine yumurtalı karışımı ilave edin. Tüm malzemeler birbirine karıştıktan sonra bu karışımı çırptığınız kremanın içine ekleyip karıştırın. Bir kasenin içine ekleyip hazırladığınız dondurma karışımını içine aktarın. Üzerini streç filmle kapatın. Son olarak derin dondurucuda 10 saat kadar bekletip daha sonra afiyetle tüketebilirsiniz.

14

ALINACAK MALZEMELER: - 4 su bardağı soğuk süt - 1 paket krema (soğuk) - 1 tepeleme yemek kaşığı salep - 4 yemek kaşığı kakao - 1,5 su bardağı şeker YAPILIŞI: Bir kap içine sütü aktarın. Diğer tüm malzemeleri de sütün içine ekleyip karıştırın. Karışımı derin dondurucuya koyup 2 saatte bir karıştırmayı unutmayın. İyice donup dondurma kıvamı aldıktan sonra afiyetle tüketebilirsiniz.

15

ALINACAK MALZEMELER: - 500 gram süt - 5 adet yumurta sarısı -150 gram şeker - 240 gram krema - 4 yemek kaşığı tahin - 100 gram tahin helvası YAPILIŞI: Öncelikle krema ve sütü bir tencerede kaynatın. Yumurta sarılarını ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Kaynayan sütlü karışımı yumurtalı karışıma ilave edin ve iyice karıştırın. Karışımı ayrı bir kaba alıp üzerine tahin ilave edin. Yine kısık ateşte pişerken çırpmaya devam edin. Karışımı muhallebi kıvamına gelmeye yakın hemen ocaktan alıp dinlendirin. Bu haliyle bir gün boyunca dolapta derin dondurucu kısmında soğumasını sağlayın. Soğuma işlemi bittikten sonra kıvama gelene kadar karıştırın. Dondurma artık katılaşınca üzerine tahin helvasını ekleyin. 5 dakika boyunca biraz daha karıştırın. Buradan başka bir kaba alıp tekrar soğutucuda bir süre tatlanmasını bekleyin. Daha sonra afiyetle tüketebilirsiniz.

16

ALINACAK MALZEMELER: - 500 ml süt - 1 paket krem şanti - 3/4 çay bardağı şeker - 2 çorba kaşığı yoğurt - 1 paket vanilya YAPILIŞI: Bir kap içine krem şantiyi koyun. Üzerine de sütün yarısını, ekleyip iyice çırpın ve dondurucuya koyun. Başka bir tencere içine kalan sütü koyup, üzerine şekeri ve vanilyayı ekleyin. Bunu da sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Karışım yoğunlaştıktan sonra kenara alıp bir süre dinlendirin. Biraz ılımaya başladıktan sonra içine bu sefer yoğurdunu ekleyin ve yine iyice karıştırın. Elde ettiğiniz karışım iyice soğumaya başlayınca buzdolabındaki krem şantiyi karışıma ekleyip iyice çırpın. Karışım iyice homojen kıvama gelince bir kaba aktarıp dondurucuya kaldırın. 1-2 saat arayla çıkarıp güzelce karıştırıp yeniden donduruya atın. 2-3 kez bu karıştırma işlemini yapıp dondurmanızın kıvam aldığından emin olduktan sonra dondurucuda bir süre daha bekletip servis edin. Afiyet olsun.

17

ALINACAK MALZEMELER: - 2/3 su bardağı lime suyu - 2/3 su bardağı toz şeker - Yarım su bardağı hindistan cevizi - 2 su bardağı krema - 2 su bardağı koyulaştırılmış süt - 4 yumurta sarısı - 1 lime kabuğu rendesi - 1/4 cup taze nane yaprakları, doğranmış YAPILIŞI: Bir tavaya lime suyu, şeker ve hindistan cevizi romunu karıştırın. Kısık ateşte 20 dakika kadar kaynatın. Karışım altın rengine dönüşünce ocaktan indirip dinlendirin. Diğer taraftan, krema ve sütü geniş başka bir tavada iyice karıştırın. Yine başka bir kapta ise yumurta sarısı ve limon kabuğunu rendesini alın. Krema karışımını kaynatmanıza gerek yok. hafiften buharlaşmaya başladığında ocaktan alın ve yavaşça yumurta sarısı karışımına ekleyin. Eldeki tüm malzemeleri artık birbirine karıştırıp, kaynamaya başlamadan ocaktan indirin. Krem karışımınız hazır olup soğuduğunda lime şurubunu da ekleyin ve iyice karıştırın. Dolapta 10 saat kadar dinlenmeye bırakıp daha sonra afiyetle tüketebilirsiniz.