Sarımsak Yaprağının Faydaları
As&#;rl&#;k &#;ifa Kayna&#;&#;: Ye&#;il So&#;an
Genellikle salatalarda, bazen de çe&#;itli yemeklerde kullan&#;lan ye&#;il so&#;an faydalar&#; ile uzmanlar&#;n s&#;kl&#;kla önerdi&#;i bir besin. Dü&#;ük kalorili bir besin olan ye&#;il so&#;an&#;n gram&#; 29 kcal kaloridir. Lif, protein, karbonhidrat, ya&#;, A ve C vitamini, potasyum, kalsiyum ve demir aç&#;s&#;ndan zengindir.
gram ye&#;il so&#;an&#;n karbonhidrat de&#;eri gramd&#;r. Ayn&#; miktardaki ye&#;il so&#;an&#;n protein de&#;eri ise gramd&#;r. Tüm bu de&#;erler &#;&#;&#;&#;&#;nda ye&#;il so&#;an&#;n besin de&#;eri aç&#;s&#;ndan oldukça zengin bir yiyecek oldu&#;unu söylemek mümkündür.
“Ye&#;il so&#;an süt yapar m&#;?” sorusu emziren annelerin akl&#;ndan ç&#;km&#;yor, biliyoruz! Evet ye&#;il so&#;an süt yapar ancak sütün tad&#;n&#; da de&#;i&#;tirir. Bebek bu nedenle süt emmeyi reddedebilir. Dolay&#;s&#;yla kontrollü tüketilmeli ve bebe&#;in tepkileri takip edilmelidir.
Ye&#;il So&#;an&#;n Faydalar&#;: Sizi &#;ok Edecek 12 Özelli&#;i
1) Ba&#;&#;&#;&#;kl&#;k Sistemini Destekler
- y&#;l&#;nda Ulusal Tar&#;m ve G&#;da Ara&#;t&#;rma Kurumu bünyesindeki Ulusal Sebze ve Çay Bilimleri Enstitüsü taraf&#;ndan yap&#;lan çal&#;&#;mada; ye&#;il so&#;an&#;n ba&#;&#;&#;&#;kl&#;k sistemini destekleyen hücrelerin seviyesini ve aktivitesini artt&#;rd&#;&#;&#; gözlenmi&#;tir. Bu durum ba&#;&#;&#;&#;kl&#;k sisteminin güçlenmesine destek olarak vücutta hastal&#;k ve enfeksiyonun olu&#;mas&#;n&#; önler.
- Ayr&#;ca ye&#;il so&#;an&#;n her porsiyonunda konsantre bir doz C vitamini bulunur. Yap&#;lan çal&#;&#;malarda C vitamini aç&#;s&#;ndan zengin besinlerin vücudun savuma mekanizmas&#;n&#; güçlendirdi&#;i kan&#;tlanm&#;&#;t&#;r.
2) Kan&#;n P&#;ht&#;la&#;mas&#;na Yard&#;mc&#; Olur
- Kan p&#;ht&#;la&#;mas&#; ya&#;am&#;m&#;z için hayati önem ta&#;&#;r. Yaraland&#;&#;&#;m&#;z zaman kanaman&#;n durmas&#; için kan&#;n p&#;ht&#;la&#;mas&#; gerekir. Kandaki trombositler ve plazmalar kan&#;n p&#;ht&#;la&#;mas&#;n&#; sa&#;lar.
- Ayr&#;ca K vitamini de kan&#;n p&#;ht&#;la&#;mas&#;nda önemli bir role sahiptir. Ye&#;il so&#;an, adeta bir K vitamini deposudur.Öyle ki; yar&#;m bardak ye&#;il so&#;an, günlük K vitamini ihtiyac&#;n&#;n tamam&#;n&#; kar&#;&#;layabilir.
3) Kalp Sa&#;l&#;&#;&#;n&#; Korur
- y&#;l&#;nda Kore Do&#;al T&#;p Enstitüsü bünyesindeki Bitkisel Kaynaklar Ara&#;t&#;rma Merkezi taraf&#;ndan yap&#;lan çal&#;&#;mada so&#;an özütünün toplam kolesterol, kötü (LDL) kolesterol ve trigliserit gibi birçok kalp hastal&#;&#;&#; risk faktörlerini büyük oranda azaltt&#;&#;&#; ortaya konmu&#;tur.
- Farkl&#; bir çal&#;&#;mada ise ye&#;il so&#;an özütü ile i&#;lemden geçirilen farelerin kan ak&#;&#;&#;n&#;n iyile&#;ti&#;i kan&#;tlanm&#;&#;t&#;r.
- Ayr&#;ca ye&#;il so&#;an&#;n içeri&#;indeki K vitamini de kalp sa&#;l&#;&#;&#;n&#; korur. Yap&#;lan ara&#;t&#;rmalarda K vitaminin arter duvar&#;n kalsiyum birikintisini önledi&#;i, böylelikle arterlerin sertle&#;mesinin önüne geçildi&#;i kan&#;tlanm&#;&#;t&#;r.
4) Kemikleri Güçlendirir
- Ye&#;il so&#;an içeri&#;indeki yüksek K vitamini ile kalp hastal&#;klar&#; riskini dü&#;ürmenin ve kan p&#;ht&#;la&#;mas&#;n&#; sa&#;laman&#;n yan&#; s&#;ra kemikleri de güçlendirir.
- K vitamini; kemiklerdeki kalsiyumu korumak ve kemik yo&#;unlu&#;unu art&#;rmak için gerekli olan proteinin üretimini sa&#;lar ve böylelikle kemik yo&#;unlu&#;unu iyile&#;tirir.
5) Kanserli Hücrelerin Büyümesini Engeller
- Ye&#;il so&#;an&#;n en önemli faydalar&#;n biri kanserli hücrelerin büyümesini engellemesidir.
- y&#;l&#;nda yap&#;lan bilimsel çal&#;&#;mada; kolon kanserli fareler bir süre ye&#;il so&#;an özütü ile beslendi.
- Çal&#;&#;man&#;n sonucunda ye&#;il so&#;an özütünün tümörlerin büyümesini yava&#;latt&#;&#;&#;, enfeksiyonu azaltt&#;&#;&#; ve hepsinden önemlisi farelerin hayatta kalma oran&#;n&#; art&#;rd&#;&#;&#; kan&#;tland&#;.
- Maryland Ulusal Kanser Enstitüsü taraf&#;ndan yürütülen ba&#;ka bir çal&#;&#;mada ise; daha yüksek miktarda so&#;an tüketiminin prostat kanseri riskini yüzde 30’a varan oranlarda dü&#;ürdü&#;ü ortaya kondu.
- Ye&#;il so&#;an&#;n içeri&#;inde kanserle mücadelede önemli bir role sahip olan allisin ad&#;nda bir bile&#;ik bulunuyor.
6) Zay&#;flamaya Yard&#;mc&#;d&#;r
- Ye&#;il so&#;an zay&#;flat&#;r m&#; diye merak edenler için hemen aç&#;klayal&#;m. Besin de&#;eri aç&#;s&#;ndan zengin bir yiyecek olan ye&#;il so&#;an&#;n kalorisi dü&#;üktür. Yüksek lif oran&#;na sahip olan ye&#;il so&#;an kab&#;zl&#;kla mücadele eder. Günlük lif ihtiyac&#;n&#;n neredeyse yüzde 10’unu kar&#;&#;lar. Ba&#;&#;rsak sa&#;l&#;&#;&#;n&#; korur ve zay&#;flamaya destek olur.
- y&#;l&#;nda Kore Do&#;al T&#;p Kurumu bünyesindeki Herbal Resources Research Merkezi taraf&#;ndan yap&#;lan çal&#;&#;mada;6,5 hafta boyunca farelere sadece ye&#;il so&#;an yedirildi. Çal&#;&#;an&#;n sonunda farelerin vücut a&#;&#;rl&#;&#;&#;n&#;n dü&#;tü&#;ü, özellikle ya&#; hücrelerinin küçüldü&#;ü gözlemlendi. Bunun yan&#; s&#;ra ya&#; yak&#;m&#;na yard&#;mc&#; olan protein seviyelerin artt&#;&#;&#; ortaya konmu&#;tur.
7) Sindirim Problemlerini Azalt&#;r
- Ye&#;il so&#;an kaynat&#;l&#;p tüketildi&#;inde sindirim ve ba&#;&#;rsak problemlerini azalt&#;r.
- Vücutta biriken toksinlerin idrar yolu ile at&#;lmas&#;n&#; sa&#;lar.
- Lif ve probiyotik aç&#;s&#;ndan zengin bir besin oldu&#;undan sindirimin daha iyi olmas&#;na katk&#;da bulunur.
8) Do&#;al Bir Antienflamatuvard&#;r
- Do&#;al bir antienflamatuvar olan ye&#;il so&#;an vücutta iltihap olu&#;umunu önler.
- Vücutta iltihab&#;n birikmesine izin vermez.
- Ayr&#;ca ürik asit sebebiyle kemik ve kaslarda biriken iltihapl&#; ödemin vücutta kolayca at&#;lmas&#;na yard&#;mc&#; olur.
- Ödem olu&#;umunu engeller.
9) Ast&#;ma Kar&#;&#; Etkilidir
- Ye&#;il so&#;an ast&#;m krizlerine kar&#;&#; do&#;al bir ilaçt&#;r. Akci&#;erlerdeki iltihab&#;n temizlenmesini sa&#;lar.
- Balgam söktürücü etkisi vard&#;r. Hastal&#;k s&#;ras&#;nda bo&#;az&#;n temizlenmesine katk&#;da bulunur.
- Bo&#;azdan yemek borusuna kadar olan bölümdeki hücrelerin yenilenmesini sa&#;lar. Bu bölümlerdeki kanser riskini azalt&#;r.
10) Göz Sa&#;l&#;&#;&#;n&#; Korur
- Göz sa&#;l&#;&#;&#; denildi&#;inde akla ilk olarak havuç gelir. Ancak ye&#;il so&#;an da göz sa&#;l&#;&#;&#; aç&#;s&#;ndan en az havuç kadar etkili bir besindir.
- &#;çeri&#;indeki A vitamini sayesinde göz içerisindeki vitamin ve s&#;v&#; oranlar&#;n&#; dengeler.
11) Mide Duvar&#;n&#; Güçlendirir
- Ye&#;il so&#;an mide duvar&#;n&#; güçlendirerek hastal&#;klar&#;n ya&#;amas&#;n&#; engeller.
- Bununla birlikte özellikle mide rahats&#;zl&#;klar&#; olanlar&#;n fazla miktarda ye&#;il so&#;an tüketmesi önerilmez.
12) Kan &#;ekeri Seviyesini Dü&#;ürür
- Ye&#;il so&#;an&#; içeri&#;indeki bir madde olan kükürt krom, kan &#;ekeri seviyesinin dü&#;mesini sa&#;lar.
- Kükürtlü bile&#;ikler, vücudun insülin üretme yetene&#;ini art&#;rmaya katk&#;da bulunur. Böylelikle kan&#;n &#;eker oran&#; kontrol edilir ve glikoz tolerans&#; geli&#;ir.
- Buna ra&#;men diyabet hastalar&#;n&#;n kontrollü bir &#;ekilde ye&#;il so&#;an tüketmesi önerilir.
Ayr&#;ca:
- Ye&#;il so&#;an genellikle salatalara kat&#;l&#;r. Çi&#; olarak tüketilir. Zaman zaman yemeklerde pi&#;mi&#; olarak da tüketilebilir.
- Geleneksel Türk mutfa&#;&#;n&#;n vazgeçilmez yiyece&#;i olan ye&#;il so&#;an as&#;rlard&#;r Uzak Do&#;u’da alternatif t&#;pta kullan&#;l&#;yor.
- Ye&#;il so&#;an&#;n görüntüsü yeti&#;tirildi&#;i topra&#;a ba&#;l&#; olarak de&#;i&#;kenlik gösteriyor. Örne&#;in Asya ülkelerinde yeti&#;en ye&#;il so&#;an p&#;rasa gibi kal&#;n ve geni&#;, ülkemizde yeti&#;enler ise daha ince ve yumu&#;ak oluyor.
- So&#;angiller familyas&#;na dahil olan ye&#;il so&#;an; sar&#;msak, p&#;rasa ve Frenk so&#;an&#; ile ayn&#; grupta yer al&#;yor.
- Ye&#;il so&#;an&#;n yeti&#;tirilmesi çok kolayd&#;r. Y&#;l&#;n her ay&#; ve mevsiminde yeti&#;tirilebilir. Ancak en yüksek verim ilkbahar mevsiminde al&#;n&#;r.
- Yaz mevsiminde 8- 10 hafta, k&#;&#; aylar&#;nda ise hafta içinde toplanmaya haz&#;r hale gelir.
- Evlerde buzdolab&#;n&#;n sebze bölümünde saklanabilir.
Ye&#;il So&#;anl&#; 30 De&#;i&#;ik Tarif
Evde Kuru So&#;an Nas&#;l Yeti&#;tirilir? Resimli 3 Ad&#;m
So&#;an Suyu Faydalar&#; Nelerdir? Zay&#;flat&#;r M&#;? Nas&#;l Yap&#;l&#;r?
&#;brahim Saraço&#;lu So&#;an Kürü Tarifi, Ne Zaman Ba&#;lanmal&#;?
So&#;an Kabu&#;u Faydalar&#; – Yok Art&#;k! Diyece&#;iniz 10 Mucizevi Etkisi
Sarımsağın Tarihçesi Sarımsağın faydaları ve zararları nelerdir? Bir&#;ok rahatsızlığı iyi geliyor
Güncelleme Tarihi:
Oluşturulma Tarihi: Şubat 23, LinkedinFlipboardE-postaLinki KopyalaYazı Tipi
Sarımsağın faydaları ve zararları nelerdir sorusu birçok rahatsızlığı bulunan vatandaş tarafından araştırılan ve sorgulanan konular arasında yer alıyor. Kalp dostu olmasıyla bilinen sarımsağın birçok faydalı yönü bulunuyor. Tıbbi açıdan sarımsağın en çok enfeksiyonları iyileştirmek için kullanılması yaygındır. Peki, sarımsağın faydaları ve zararları nelerdir?
Haberin DevamıSarımsağın ince yeşil yaprakları, soğana benzeyen beyaz kökleri, sert kokusu ve aroması onun, tıpkı soğan, pırasa ve frenk soğanı gibi, Allium cinsinin bir üyesi olduğunu gösterir. Sebze, çeşni ve ilaç olarak değer gören sarımsak eski çağlardan bu yana Doğu ve Batı’da insan kültürünün bir parçası olmuştur. Yetiştirilme tarihi yıl öncesine kadar giden bu bitkinin insana güç ve canlılık verdiği düşünülürdü. Mısır’ın muazzam piramitlerini inşa eden köle ordularına sarımsak ve soğan yedirilirdi. Yunanistan’daki olimpiyat atletleri yarışmalardan önce sarımsak yerlerdi, belki de tarihteki ilk performans arttırıcı madde sarımsaktı. Büyü ve tılsımlarda da kullanılan sarımsağın insanları her türden şeytana, cadılara ve en çok da vampirlere karşı koruduğuna inanılırdı.
Haberin DevamıTıbbi açıdan sarımsak en çok enfeksiyonları iyileştirmek için kullanıldı. Çin’de –M.Ö ve daha eski tarihlerde sarımsak sindirim ve solunum rahatsızlıkları, ishal ve bağırsak kurtları tedavisinde kullanılırdı. Hindistan’daki geleneksel Ayurveda tıbbında da sarımsak kullanılırdı. Yunanlı hekim Büyük Plinius’un yazılarında geçen en az 23 ilaçta sarımsak kullanılır. Orta Çağ boyunca Avrupa’daki manastır bahçelerinde yetiştirildi ve sindirim, böbrek ve nefes bozuklukları için kullanıldı. Avrupalı kaşifler ve koloniciler sarımsağı Yeni Dünya’ya getirdiler ve ’lü yıllarda sarımsak Amerikan geleneksel tıbbının bir parçası haline geldi. Sarımsağın tıbbi özellikleri yüzyılda bile öylesine saygındı ki antibiyotiklerin henüz var olmadığı 1. Dünya Savaşı ve sonrasında askerlerin yaralarının enfeksiyon kapmaması ve kangreni önlemek için sarımsak kullanıldı. Günümüzde sarımsak kalp rahatsızlıklarının tedavisinde, kolesterol seviyesinin düzenlenmesinde, tansiyonu düşürmede ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde kullanılır. Soğuk algınlığının belirtileriyle mücadele ve solunum enfeksiyonlarında da sarımsak önerilir. Bitkisel tıp uygulayıcıları ülsere ve mide kanserine neden olan gut bakterilerini, Helicobacter pylort da dahil olmak üzere, engellediğinden sindirim şikayetleri için sarımsağı önerirler.
Haberin DevamıSarımsak, soğan ve pırasanın da dahil olduğu geniş Allium cinsine dahildir. Sarımsak genellikle tek yıllık olarak yetişen çok yıllık bir bitkidir. Çok sayıda katmanı, 30 cm boyunda ve 1,25 cm kalınlığında gri yeşil yaprakları vardır. Bitkinin tabanı etrafında çıkan çiçek sapları 90 cm yüksekliğe ulaşabilir. Beyaz çiçeklerin küre şeklindeki kümeleri kağıdımsı bir zarftan çıkar; küçük tohum başları sıklıkla çiçek yerlerinde gelişir. Eğer ilkbahar başlarında ekilirse çiçekler yazın ortasında ortaya çıkar. Bitkinin kökü yaklaşık 2,5 cm genişliğinde etli bir baştır. Beyaz, pembe ya da kırmızımsı renkte kağıdımsı tabakalar yarım düzine ya da daha fazla dişi kaplar. Bitkinin çok sayıda çeşidi ticari amaçlarla yetiştirilir. Yetişme Alışkanlıkları Sarımsak yabani olarak yetişmez. Binlerce yıldır insan hayatında yer alan bir kültür bitkisi olarak yetiştirilir. Sarımsağın en yakın yabani akrabaları Asya steplerinde bulunur ve yaklaşık yıldır yetiştirilmektedir. yıl önce Pilnius (M.S ) Roma’da yetişen 6 sarımsak çeşidinden söz etmiştir. Çin’de Tang hanedanı döneminde () geniş çapta sarımsak ekimi yapılmıştır. Allium, sarımsağın Latince’deki eski adıdır, Keltçe’de “sıcak ya da yakıcı” anlamına gelen all kelimesinden gelir. Tür adı olan sativum “yetiştirilen” ya da “ekilen” anlamlarına gelir. Sarımsak kelimesinin İngilizce karşılığı olan “garlic” ise, Anglo Sakson dilinde “mızrak bitkisi” anlamına gelen “gar-leac”tan gelir.
Haberin DevamıEkim ve Hasat
Sarımsak iyi toprakta yetişir. Sıcak iklimleri ve nemli, kumlu ve bazik toprağı tercih eder. Sarımsak iyi güneş alan bir yerde yetiştirilmelidir. Tek tek sarımsak dişlerinin ekilmesiyle çoğalabilir. 2,5 cm derinliğe ekilir. Ekilen dişleri arasında cm mesafe olmalıdır. Yer donu olmayan bölgelerde sonbaharın sonunda ekilen sarımsak sonraki yaz hasat edilir. Yerin donduğu bölgelerde ilkbaharda don çözülür çözülmez ekim yapılmalıdır. Taze sarımsak ve kurutulmuş (suyu alınmış) sarımsak ticari açıdan iki farklı ürün olarak değerlendirilir. Taze sebzeler gibi taze sarımsak da tüketicilere tedarik zinciriyle ulaşır. Kurutulmuş sarımsak ürünleri manav raflarına baharat ticaretiyle ulaştırılır. ABD’de taze ve kurutulmuş sarımsak endüstrileri Kaliforniya eyaletinin merkezindeki beş şehirde yoğunlaşmıştır. Santa Cruz dağlarının güneydoğusundaki Gilroy şehri Amerikan sarımsak üretiminin merkezidir.
Haberin DevamıTedavi Amaçlı Kullanımı
✚ İshal
✚ Öksürük ve soğuk algınlığı
✚ Kalp sağlığı
Sarımsak birçok yerel mutfağın en önemli parçasıdır ve bitkisel tıp tarihinde el üstünde tutulan bir yere sahiptir. Ayrıca enfeksiyonlara karşı mücadeledeki etkisiyle de bilinir, özellikle de bağırsak ve akciğer enfeksiyonları. Bakteri ve parazitlerin antibiyotik ilaçlara karşı dirençleri arttığından sarımsağın önemi daha da artmıştır. Louis Pasteur sarımsağın anti-bakteriyel özelliğini ’de kanıtlamıştı. Albert Schweitzer, amipli dizanteri tedavisi için sarımsağa güvenmişti.
Modern araştırmalar sarımsağın Salmonella, Escherichia coli, Entamobea histolytica ve Giardia lamblia da dahil olmak üzere ishale yol açan çok sayıda organizmayı yok ettiğini göstermiştir. Taze sarımsak, soğuk algınlığı ve zatürreeye yol açan organizmaları da zayıflatır. Aslında yapılan bir çalışma sarımsak
takviyesinin yaygın soğuk algınlığına iyi geldiğini göstermiştir. Sarımsak enfeksiyonla mücadelenin yanı sıra bazı kanser türlerine yakalanma riskini de azaltır. ’de Journal of the National Cancer Institute’de yayınlanan bir rapora göre sarımsak ve yeşil soğan tüketen erkeklerin prostat kanserine yakalanma riskleri daha azdır. Sarımsak ayrıca sindirim borusunu da korur. Sarımsak tüketimine yoğunlaşmış yedi ayrı çalışma çiğ ya da pişmiş sarımsak yiyenlerin kolorektal kansere yakalanma risklerinin azaldığını göstermiştir. Farklı araştırmalar, yıllanmış sarımsak ekstresinin otoimmün sorunlarına karşı kullanılan bir
ilaç olan metotreksattan kaynaklanan sindirim borusu zehirlenmesine karşı koruma sağladığını göstermiştir. Sarımsağın kalp dostu etkileri de vardır. Kolesterol seviyesini ve tansiyonu hafif de olsa düşürür. Sarımsak ayrıca trombositleri daha az yapışkan yapar, bu da pıhtılaşma riskini azaltır.
Haberin DevamıKullanım Şekli
Pişirme işlemi sarımsaktaki bazı olumlu özellikleri engeller, bu yüzden sarımsağı tüketmenin en kolay yolu doğrudan yemektir! Çiğ sarımsak belki de en
doğru tüketme biçimidir. İki diş sarımsağı ezin ve zeytinyağına koyun, limon sıkın ve salataya atın.
KAPSÜLLER: Eğer salatayı kapsül biçiminde alıyorsanız çok önemli bir bileşen olan alisin maddesini standardize eden ürünleri alın. Günde mg alisin alacak kadar kapsül tüketilmelidir.
Uyarılar
sarımsak düzenli diyetler için güvenlidir ve vücut tarafından iyi tolere edilir. Fazla miktarda çiğ sarımsak yemenin (günde 4 dişten fazla) trombositlerin pıhtılaşma özelliklerini olumsuz etkileme ihtimali çok az da olsa vardır. Bu yüzden ameliyattan 10 gün önce sarımsak tüketimini azaltmakta ve kan sulandırıcı ilaçlar alınıyorsa bu miktarı aşmamakta fayda vardır. Sarımsak HIV virüsü tedavisinde kullanılan ilaçları da etkiler.
Sarımsağın faydaları ve zararları nelerdir? Bir&#;ok rahatsızlığı iyi geliyor
Güncelleme Tarihi:
LinkedinFlipboardE-postaLinki KopyalaYazı Tipi
Sarımsağın faydaları ve zararları nelerdir sorusu birçok rahatsızlığı bulunan vatandaş tarafından araştırılan ve sorgulanan konular arasında yer alıyor. Kalp dostu olmasıyla bilinen sarımsağın birçok faydalı yönü bulunuyor. Tıbbi açıdan sarımsağın en çok enfeksiyonları iyileştirmek için kullanılması yaygındır. Peki, sarımsağın faydaları ve zararları nelerdir?
Sarımsağın ince yeşil yaprakları, soğana benzeyen beyaz kökleri, sert kokusu ve aroması onun, tıpkı soğan, pırasa ve frenk soğanı gibi, Allium cinsinin bir üyesi olduğunu gösterir. Sebze, çeşni ve ilaç olarak değer gören sarımsak eski çağlardan bu yana Doğu ve Batı’da insan kültürünün bir parçası olmuştur. Yetiştirilme tarihi yıl öncesine kadar giden bu bitkinin insana güç ve canlılık verdiği düşünülürdü. Mısır’ın muazzam piramitlerini inşa eden köle ordularına sarımsak ve soğan yedirilirdi. Yunanistan’daki olimpiyat atletleri yarışmalardan önce sarımsak yerlerdi, belki de tarihteki ilk performans arttırıcı madde sarımsaktı. Büyü ve tılsımlarda da kullanılan sarımsağın insanları her türden şeytana, cadılara ve en çok da vampirlere karşı koruduğuna inanılırdı.
Tıbbi açıdan sarımsak en çok enfeksiyonları iyileştirmek için kullanıldı. Çin’de –M.Ö ve daha eski tarihlerde sarımsak sindirim ve solunum rahatsızlıkları, ishal ve bağırsak kurtları tedavisinde kullanılırdı. Hindistan’daki geleneksel Ayurveda tıbbında da sarımsak kullanılırdı. Yunanlı hekim Büyük Plinius’un yazılarında geçen en az 23 ilaçta sarımsak kullanılır. Orta Çağ boyunca Avrupa’daki manastır bahçelerinde yetiştirildi ve sindirim, böbrek ve nefes bozuklukları için kullanıldı. Avrupalı kaşifler ve koloniciler sarımsağı Yeni Dünya’ya getirdiler ve ’lü yıllarda sarımsak Amerikan geleneksel tıbbının bir parçası haline geldi. Sarımsağın tıbbi özellikleri yüzyılda bile öylesine saygındı ki antibiyotiklerin henüz var olmadığı 1. Dünya Savaşı ve sonrasında askerlerin yaralarının enfeksiyon kapmaması ve kangreni önlemek için sarımsak kullanıldı. Günümüzde sarımsak kalp rahatsızlıklarının tedavisinde, kolesterol seviyesinin düzenlenmesinde, tansiyonu düşürmede ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde kullanılır. Soğuk algınlığının belirtileriyle mücadele ve solunum enfeksiyonlarında da sarımsak önerilir. Bitkisel tıp uygulayıcıları ülsere ve mide kanserine neden olan gut bakterilerini, Helicobacter pylort da dahil olmak üzere, engellediğinden sindirim şikayetleri için sarımsağı önerirler.
Sarımsak, soğan ve pırasanın da dahil olduğu geniş Allium cinsine dahildir. Sarımsak genellikle tek yıllık olarak yetişen çok yıllık bir bitkidir. Çok sayıda katmanı, 30 cm boyunda ve 1,25 cm kalınlığında gri yeşil yaprakları vardır. Bitkinin tabanı etrafında çıkan çiçek sapları 90 cm yüksekliğe ulaşabilir. Beyaz çiçeklerin küre şeklindeki kümeleri kağıdımsı bir zarftan çıkar; küçük tohum başları sıklıkla çiçek yerlerinde gelişir. Eğer ilkbahar başlarında ekilirse çiçekler yazın ortasında ortaya çıkar. Bitkinin kökü yaklaşık 2,5 cm genişliğinde etli bir baştır. Beyaz, pembe ya da kırmızımsı renkte kağıdımsı tabakalar yarım düzine ya da daha fazla dişi kaplar. Bitkinin çok sayıda çeşidi ticari amaçlarla yetiştirilir. Yetişme Alışkanlıkları Sarımsak yabani olarak yetişmez. Binlerce yıldır insan hayatında yer alan bir kültür bitkisi olarak yetiştirilir. Sarımsağın en yakın yabani akrabaları Asya steplerinde bulunur ve yaklaşık yıldır yetiştirilmektedir. yıl önce Pilnius (M.S ) Roma’da yetişen 6 sarımsak çeşidinden söz etmiştir. Çin’de Tang hanedanı döneminde () geniş çapta sarımsak ekimi yapılmıştır. Allium, sarımsağın Latince’deki eski adıdır, Keltçe’de “sıcak ya da yakıcı” anlamına gelen all kelimesinden gelir. Tür adı olan sativum “yetiştirilen” ya da “ekilen” anlamlarına gelir. Sarımsak kelimesinin İngilizce karşılığı olan “garlic” ise, Anglo Sakson dilinde “mızrak bitkisi” anlamına gelen “gar-leac”tan gelir.
Ekim ve Hasat
Sarımsak iyi toprakta yetişir. Sıcak iklimleri ve nemli, kumlu ve bazik toprağı tercih eder. Sarımsak iyi güneş alan bir yerde yetiştirilmelidir. Tek tek sarımsak dişlerinin ekilmesiyle çoğalabilir. 2,5 cm derinliğe ekilir. Ekilen dişleri arasında cm mesafe olmalıdır. Yer donu olmayan bölgelerde sonbaharın sonunda ekilen sarımsak sonraki yaz hasat edilir. Yerin donduğu bölgelerde ilkbaharda don çözülür çözülmez ekim yapılmalıdır. Taze sarımsak ve kurutulmuş (suyu alınmış) sarımsak ticari açıdan iki farklı ürün olarak değerlendirilir. Taze sebzeler gibi taze sarımsak da tüketicilere tedarik zinciriyle ulaşır. Kurutulmuş sarımsak ürünleri manav raflarına baharat ticaretiyle ulaştırılır. ABD’de taze ve kurutulmuş sarımsak endüstrileri Kaliforniya eyaletinin merkezindeki beş şehirde yoğunlaşmıştır. Santa Cruz dağlarının güneydoğusundaki Gilroy şehri Amerikan sarımsak üretiminin merkezidir.
Tedavi Amaçlı Kullanımı
✚ İshal
✚ Öksürük ve soğuk algınlığı
✚ Kalp sağlığı
Sarımsak birçok yerel mutfağın en önemli parçasıdır ve bitkisel tıp tarihinde el üstünde tutulan bir yere sahiptir. Ayrıca enfeksiyonlara karşı mücadeledeki etkisiyle de bilinir, özellikle de bağırsak ve akciğer enfeksiyonları. Bakteri ve parazitlerin antibiyotik ilaçlara karşı dirençleri arttığından sarımsağın önemi daha da artmıştır. Louis Pasteur sarımsağın anti-bakteriyel özelliğini ’de kanıtlamıştı. Albert Schweitzer, amipli dizanteri tedavisi için sarımsağa güvenmişti.
Modern araştırmalar sarımsağın Salmonella, Escherichia coli, Entamobea histolytica ve Giardia lamblia da dahil olmak üzere ishale yol açan çok sayıda organizmayı yok ettiğini göstermiştir. Taze sarımsak, soğuk algınlığı ve zatürreeye yol açan organizmaları da zayıflatır. Aslında yapılan bir çalışma sarımsak
takviyesinin yaygın soğuk algınlığına iyi geldiğini göstermiştir. Sarımsak enfeksiyonla mücadelenin yanı sıra bazı kanser türlerine yakalanma riskini de azaltır. ’de Journal of the National Cancer Institute’de yayınlanan bir rapora göre sarımsak ve yeşil soğan tüketen erkeklerin prostat kanserine yakalanma riskleri daha azdır. Sarımsak ayrıca sindirim borusunu da korur. Sarımsak tüketimine yoğunlaşmış yedi ayrı çalışma çiğ ya da pişmiş sarımsak yiyenlerin kolorektal kansere yakalanma risklerinin azaldığını göstermiştir. Farklı araştırmalar, yıllanmış sarımsak ekstresinin otoimmün sorunlarına karşı kullanılan bir
ilaç olan metotreksattan kaynaklanan sindirim borusu zehirlenmesine karşı koruma sağladığını göstermiştir. Sarımsağın kalp dostu etkileri de vardır. Kolesterol seviyesini ve tansiyonu hafif de olsa düşürür. Sarımsak ayrıca trombositleri daha az yapışkan yapar, bu da pıhtılaşma riskini azaltır.
Kullanım Şekli
Pişirme işlemi sarımsaktaki bazı olumlu özellikleri engeller, bu yüzden sarımsağı tüketmenin en kolay yolu doğrudan yemektir! Çiğ sarımsak belki de en
doğru tüketme biçimidir. İki diş sarımsağı ezin ve zeytinyağına koyun, limon sıkın ve salataya atın.
KAPSÜLLER: Eğer salatayı kapsül biçiminde alıyorsanız çok önemli bir bileşen olan alisin maddesini standardize eden ürünleri alın. Günde mg alisin alacak kadar kapsül tüketilmelidir.
Uyarılar
sarımsak düzenli diyetler için güvenlidir ve vücut tarafından iyi tolere edilir. Fazla miktarda çiğ sarımsak yemenin (günde 4 dişten fazla) trombositlerin pıhtılaşma özelliklerini olumsuz etkileme ihtimali çok az da olsa vardır. Bu yüzden ameliyattan 10 gün önce sarımsak tüketimini azaltmakta ve kan sulandırıcı ilaçlar alınıyorsa bu miktarı aşmamakta fayda vardır. Sarımsak HIV virüsü tedavisinde kullanılan ilaçları da etkiler.