Sirkeli Biber Turşusu Yapımı

Yağlı Kırmızı Biber Turşusu Nasıl Yapılır?

İlk olarak biberleri ortadan ikiye kesin. Daha sonra içerisindeki çekirdekleri iyice ayıklayın. Derin bir tencerenin içerisine vermiş olduğumuz ölçülerdeki, suyu, sirkeyi ve tuzu koyup iyice karıştırın. Hazırlamış olduğunuz karışımı bir taşım olacak şekilde kaynatın.

Kaynayan suyun içerisine çekirdeklerini ayıklamış olduğunuz biberleri atın. Tam 1dk biberlerin suyun içerisinde durmasını sağlayın. 1 dk geçtikten sonra biberleri kaynayan suyun içerisinden çıkartın.
Cam kavanozların içerisine dilerseniz defne yaprağı koyabilirsiniz.

Biberleri kaynattığınız suyun içerisine sarımsakları ekleyin. Daha sonra suyu cam kavanozlara paylaştırın. Cam kavanozların içerisine biberleri de yerleştirip 2 gece bu şekilde güneş almayan bir yerde bekletin.

2. günün sonunda yağlı kırmızı biber turşusunu afiyetle tüketebilirsiniz.

Yağlı kırmızı biber turşusu tarifini verdiğimize göre faydalarından da bahsetmemizde fayda var. Kışın yemeklerin yanında salatası yapılan ve meze olarak tüketilen yağlı kırmızı biber turşusunun sağlık açısından inanılmaz faydaları bulunmaktadır.

İşte özellikle sabah kahvaltılarında tükettiğinizde sağlığınıza inanılmaz etkilerde bulunacak kırmızı biber turşusu faydaları…

Kanserli hücreleri yok eder

İçerisinde kapsaisin bulunan kırmızı biber turşu haline geldiğinde fermente olur. Dolayısıyla faydaları iki katına çıkar. Kapsaisin ve fermente olması sağlıklı vücut hücrelerini koruyarak kanser hücrelerinin yok edilmesine yardımcı olmaktadır.

Mutlu eder

İçerisinde yer alan bileşenler endorfin hormonu salgılanmasına yardımcı olur. Bu nedenle mutluluk hormonu salgılanmasına yardımcı olmaktadır.

Toksin attırır

Terlemeyi arttırmaya yardımcı olur ve vücudunuzdan toksinleri hızlı bir şekilde atılmasını sağlar.

Baş ağrısı için bulunmaz bir nimet

Şiddetli baş ağrıları yaşıyorsanız kırmızı biber turşusu tüketerek bu sorunu hayatınızdan tamamen uzaklaştırabilirsiniz. Küme tipi baş ağrıları ve sinüzit ağrılarına oldukça iyi geldiği bilinmektedir.

Vücudunuzu ısıtır

Çok fazla üşüyen bir yapıya sahipseniz kışın sofranızdan kırmızı biber turşusunu eksik etmemenizi öneriyoruz. Her gün özellikle kahvaltılarda tüketilen yağlı kırmızı biber turşusu vücudunuzun hızlı bir şekilde ısınmasını sağlar.

Kırmızı biber turşusu mezesi nasıl yapılır?

Kırmızı biber turşunuzu hazırladınız ve sıra geldi onu meze olarak sunmaya… Kırmızı biber turşusu mezenizi kavanozlarınızdan çıkartıp, hem kahvaltıda hem akşam yemeklerinde meze olarak tüketebilirsiniz.

Kırmızı biber turşusu mezesi nasıl yapılır sorusunun cevabını hemen açıklayalım…

Malzemeler

2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytin yağı
1/2 limon suyu
Maydanoz
1 çorba kaşığı sirke

Kırmızı biber turşusu mezesi nasıl yapılır?

Mezeyi hazırlamak için ilk olarak kırmızı biberlerinizi kavanozdan çıkartın. Bir kenarda 2 diş sarımsağı püre haline getirin. Daha sonra püre haline getirdiğiniz sarımsağı, zeytinyağı ve elma sirkesi ve limon suyu ile karıştırın. Biberlerinizin üzerine karışımı döküp, servis edebilirsiniz. Dilerseniz üzerine maydanoz dökerek servis edebilirsiniz.

Yemeklerimizin yanına en fazla yakışan turşu çeşitlerinden birisidir: Acı Biber Turşusu… Üstelik yapımı da gayet kolay 😉

Acı biber turşusu tarifini aşağıda özetlemeye çalıştım; tarife ilişkin notları muhakkak okuyarak işe başlamanızı öneririm, orada aynı zamanda turşu yapımına ilişkin püf noktaları bulacaksınız 😉

Acı Biber Turşusu Tarifine İlişkin Notlar:

• Kavanozlarınızın hijyenik olduğundan emin olmak için, kavanozları kaynatabilirsiniz.
• Ancak, kavanoz kapaklarını muhakkak 15 dk sıcak su içinde kaynatınız.
• Böylece konservelerinizin bozulma riski en aza inecektir.
• Üzüm ya da elma sirkesi kullanabilirsiniz.
• Nohut ve şeker turşunun fermante süresini hızlandırmaktadır. İkisinden birini ya da ikisini de kullanabilirsiniz (Ben ikisini de kullandım).
• Maydanoz yerine kereviz yapraklarını da ekleyebilirsiniz.
• Sarımsakları ayıklayıp, soyuyoruz. Kabuklarıyla kavanoz içine kesinlikle koymuyoruz.
• Sarımsağınız büyükse ikiye de bölebilirsiniz.
• Sarımsak muhakkak koyun, turşunuzun lezzeti en az 2 katına çıkacaktır.
• Kullandığınız su; çeşme suyu değil; muhakkak içme suyu olmalı.
• Cam kavanoz yerine pet şişelerde de acı biber turşusunu yapabilirsiniz ama ben sağlık açısından cam’ı öneririm 😉

Acı Biber Turşusu Malzemeleri:

• 1 kg acı biber
• 1 litre kadar içme suyu
• 20 adet kadar soyulmuş sarımsak
• Yarım demet maydanoz (üzerini kapatmak için; şart değil)
• 15 adet kadar nohut (kavanoz diplerine koyuyoruz.)
• 4 çay bardağı sirke
  (Ben üzüm sirkesi kullandım. Elma sirkesi de olur.)
• 4 yemek kaşığı kaya tuzu
• 4 tatlı kaşığı toz şeker

Acı Biber Turşusu Nasıl Yapılır?

Acı biber turşusu yapımı için öncelikle, biberlerimizi güzelce yıkıyoruz ve saplarını kesiyoruz.

Sirke, kaya tuzu ve şekeri bir kap içinde karıştırıyoruz (tuz eriyene kadar).

Sonrasında her bir kavanozumuzun dibine sırasıyla;

• Nohut koyuyoruz.
• Birkaç sarımsak ekliyoruz.
• Biberlerimizi sıkı sıkı içine diziyoruz.
• Yarısına geldiğimizde tekrar sarımsak koyuyoruz.
• Kavanozun ağzına kadar biberimizi tekrar diziyoruz.
• En üstüne sarımsak ilâve ediyoruz.
• Maydanozlarımızı ekliyoruz.
• Her bir kavanozun üzerine 1 tatlı kaşığı kadar limon tuzu koyuyoruz.
• En başta hazırladığımız sirkeli su karışımını, kavanozlarımızın ağzına kadar döküyoruz.

Kavanoz kapaklarını iyice sıkıyoruz ve 1 gün kavanozumuzu ters çevirerek bekletiyoruz.

1 günün sonunda, serin bir ortama kaldırarak muhafaza edebiliriz.

Yaklaşık 20 gün sonunda, acı biber turşusunun rengi dönecektir. Bu durum, turşumuzun artık tüketime hazır olduğunu gösterir 😉

Afiyet olsun…