Siyah Çikolata Faydaları
Giriş Yap/Üye Ol
Çikolata, bu dünyanın başına gelen en güzel şeylerden biri. Beyazı, sütlüsü, bitteri, karamellisi, meyvelisi, fındıklısı, fıstıklısı her hali ile kalbimizi çalan bize mutluluklar armağan eden muhteşem bir yiyecek! Hazır övmeye başlamışken sonunu getiremeyecek kadar karşı konulamaz. Buradan çikolata için kakao tanrısına teşekkür etsek o bile az! Neyse neyse, şimdiki konumuz bitter çikolata. Hani hep çoğunlukla kutuda sütlüleri yiyip de bitter olanların ayıklanıp en sona bırakıldığı o masum mu masum, faydalı mı faydalı varlık. Bizce “esmerin tadı” var deyimini en hak edenlerden. Öyle ki bu esmer; çikolataya gerçekten âşık olanların onu anlayıp pamuklara sarmalayabileceği, o aşkı yoğunca yaşayabileceği özel bir lezzet.
Hadi bitter çikolatanın 10 faydasına birlikte bakalım, o zaman da kutuda en sona bıraktığınız olacak mı?
1. Cilt Sağlığına İyi Gelir
Güneş ışınlarının neden olduğu hasarların iyileşmesine yardımcı olur. Cilde daha sağlıklı ve pürüzsüz bir görünüm sağlar.
2. Diyabet Düşmanıdır
Kan şekerinin düzenlenmesine yardımcıdır. Şeker hastalığı riski taşıyan kişilerin aşırıya kaçmadan bitter çikolata tercih etmesi, bu riskin azalmasını sağlar.
3. Hamileler İçin Mutluluk
Yapılan araştırmalarda bitter çikolata tercih eden anne adaylarında stres miktarının azaldığı gözlemlenmiştir.
4. Felç Düşmanıdır
Bitter çikolata tercih etmek, felç riskinin en aza inmesine yardımcı olmak demektir.
5. Kalp Dostudur
Bitter çikolata, kötü kolesterolün düşmesine ve kan basıncının dengelenmesine yardımcı olarak olası kalp hastalıklarına karşı kalkan görevini görür.
6. Moral Düzeltir
Kendinizi kötü hissettiğinizde bir miktar bitter çikolata tüketerek mutluluk hormonlarınızın hareketlenmesine yardımcı olabilirsiniz.
7. Kilo Vermeye Yardımcıdır
İçerdiği lifler sayesinde doygunluk hissi verir, tatlı gıda tüketme isteğini frenler. Böylece kilo vermeye yardımcı olur.
8. İyi Bir Enerji Kaynağıdır
Spor egzersizlerinden önce tüketildiğinde, kahve ya da yoğurt ile birlikte tüketildiğinde performansın artmasına yardımcı olur.
9. Öğrenmeyi Kolaylaştırır
Beyne kan pompalanmasını kolaylaştırır ve algıyı yükseltir. Beyin fonksiyonlarına sağladığı faydalarla öğrenmeyi kolaylaştırır.
Tüketim Miktarı Önemli
Bitter çikolata faydalı dediysek, her şey gibi miktarı iyi ayarlandığında faydalıdır. Her bünyeye göre değişiklik gösterebilse de haftada kez gram tüketilmesi uygun olabilmektedir. En az %60 kakao içermesi de oldukça önemlidir.
Çikolatalar, hazırlanırken kullanılan kakao, şeker ve diğer eklenen katkı maddelerin miktarlarına göre farklı tat ve besin değerlerine sahiptirler. Çikolatalar temelde siyah (bitter), beyaz ve sütlü olarak üç grupta toplanırlar ve içlerinde en yoğun kakao bulunduranı ise siyah çikolatadır. Bunların dışında, çikolatalı şekerlemeler de mevcuttur. Ancak fazlasıyla yağ, şeker, parafin ve kimyasallar içerirler ve sağlığımız için pek de olumlu etki yaratmayabilir.
Bir çikolatada kakao ne kadar yoğun olursa faydası da o kadar fazla olur. Neden mi?
Kakaoda bulunan flavonoidler antioksidan özelliğe sahiptirler.Antioksidanlar, serbest radikaller olarak bilinen toksin maddelerden vücudumuzu korur. Hücrelerimizin zarar görmesini engeller ve yaşlanmayı geciktirir.
Kakaoda bulunan özel bir flavonoid sınıfı olan flavanoller vücutta nitrik oksit üretimini hızlandırır. Üretilen nitrik oksit kandaki yağ ve benzeri maddelerin damarlarda deformasyon oluşmasını engeller. Damarlarınızda tıkanma riski azalırsa kalp krizi ve inme riskiniz de doğal olarak azalacaktır.
Bunun dışında kakao içinde bulunan bakır ve magnezyum da kalp sağlığı için önemli minerallerdir ve kan basıncını düzenlemeye yardımcı olurlar. Araştırmalar haftada kez tüketilen az miktardaki siyah çikolatanın kan basıncını düşürmede etkili olduğunu göstermektedir.
Siyah çikolata glisemik indeksi düşük olan bir besindir. Glisemik indeksi düşük olan besinler kan şekerinin hızlı yükseltmeyen besinlerdir. Ayrıca araştırmalar, kakaoda bulunan flavonoidlerin insülin duyarlılığını geliştirdiklerine ilişkin anlamlı sonuçlar vermiştir.
Bir başka araştırmaya göre polifenol zengini olan siyah çikolatalanınkötü kolesterolü (LDL)%10 düşürdüğü görülmüştür.
Başka bir çalışmada 8 hafta boyunca 90 tane yaşlı ve hafıza problemleri olan kişiye farklı miktarlarda kakao flavanolleri içeren besinler verilmiş ve kakao flavanolleri en fazla verilen gruptakilerin bilişsel fonksiyonlarında en yüksek seviyede iyileşme tespit edilmiştir.
Bunun yanında tabii en bilinen etki, çikolatanın vücudumuzun endorfin hormonu salgılamasını tetiklediği ve kendimizi daha keyifli hissetmemizi desteklediğini belirtmeden geçemeyeceğim.
Peki hangi siyah çikolatayı almalısınız?
İçeriğinde en az %60 kakao içeren ve güvenilir markaların ürünlerini tüketmelisiniz. %70 ve üzeri olanlar elbette çok daha iyi ama piyasada bu yoğunlukta kakao içeren siyah çikolata bulmak oldukça güç. Ancak köklü ve kaliteli pastanelerin çikolata –pasta reyonlarında bu yoğunlukta kakao içeren çikolata bulmak daha kolay olabilir. Sütlü ve beyaz çikolatalardaki kakao miktarları çok daha az olduğu için yukarıda saydığım faydaları ne yazık ki alamıyoruz.
Kakaodaki flavanollerin çikolata yapım işlemi sırasında etkisi azalmaktadır. Bu nedenle kakaoyu doğal olarak tüketmenin daha faydalı olduğunu da bu noktada belirtmem gerekir.
Ne kadar tüketelim?
Haftada kez gram kadar tüketmeniz sağlığınız için olumlu sonuçlar doğuracaktır. Ancak bazı kişilerde çikolata tüketimi bağımlılık yapabiliyor. Bu kişiler eğer önerilen miktarlarda tüketemeyeceklerse doymuş yağ ve kalorisi yüksek olan çikolata tüketimini tamamen kesmeleri daha doğru olacaktır. Kafein duyarlılığı olanlarında uzak durması gereken bir besin olduğunu da hatırlatmakta fayda var.
Dyt. Ayşegül Bahar
Beslenme & Diyet Uzmanı
Ayşegül Bahar
K&#;sa Yoldan Yo&#;un Mutluluk Bitter Çikolata
Enfes tad&#; ve yaratt&#;&#;&#; mutluluk hormonu art&#;&#;&#; ile birçok ki&#;inin vazgeçilmez besin seçeneklerinden biri çikolatad&#;r. Kendine özgü lezzetiyle bitter çikolata özel bir konumda yer al&#;r. Yüksek oranda kakao içermesi sayesinde yenildi&#;i zaman yo&#;un &#;ekilde çikolata tad&#; hissedilmesini de sa&#;lar.
Çikolata verdi&#;i mutluluk hissi nedeniyle en fazla ba&#;&#;ml&#;l&#;k yaratan yiyeceklerden biridir. Bitter çikolatay&#; do&#;ru yöntemlerle eriterek tatl&#; tariflerinize ekledi&#;inizde apayr&#; bir sonuç alabilirsiniz.
Diyet yapanlar ise yüksek kalorisi nedeniyle çikolatay&#; ö&#;ünlerinden ç&#;karmaya çal&#;&#;&#;rlar. Ancak bitter çikolata faydal&#; yönleri ile fark yarat&#;r. Hatta çikolata tutkunlar&#;n&#;n keyif alabilece&#;i bitter çikolata diyeti de vard&#;r.
Bitter Çikolata Nedir? &#;çindekiler Nelerdir?
Yar&#; tatl&#; ya da hafif ac&#; çikolata olarak tan&#;mlanabilen bitter çikolata, kahve e&#;li&#;inde tad&#;lmak için ideal bir çikolata türüdür.
Türk kahvesi ile iyi bir ikili olu&#;turur. “Bitter çikolata ne demek?” sorusuna tam anlam&#;yla cevap bulmak için mutlaka bu ürünü tatmak gerekir.
Bitter çikolata rengi di&#;er türlere k&#;yasla birazdaha koyu özellik gösterir. Bitter çikolata içeri&#;i incelendi&#;i zaman yüksek oranda kakao ya&#;&#;na rastlan&#;r. Ona yo&#;un çikolata tad&#;n&#; veren maddesi kakao ya&#;&#;d&#;r.
Tatland&#;r&#;c&#; olarak ise &#;eker ve çikolata likörü de eklenmi&#;tir. Al&#;&#;k&#;n olmayanlar için tad&#; klasik çikolata türlerine göre ac&#; ve sert gelebilir. Baz&#; çikolata merakl&#;lar&#; için ise s&#;ra d&#;&#;&#; ve vazgeçilmez bir anlam ta&#;&#;r.
Bitter Çikolata Kalori ve Besin De&#;erleri Nedir?
Bitter çikolatan&#;n besin de&#;erine bak&#;ld&#;&#;&#;nda yüksek oranda lif bar&#;nd&#;rd&#;&#;&#; dikkat çeker. &#;çeri&#;indeki di&#;er besin de&#;erleri aras&#;nda karbonhidrat&#;n önde geldi&#;i görülür. Ya&#; oran&#; da karbonhidrat oran&#;na yak&#;nd&#;r. Bitter çikolata protein oran&#; ise di&#;er maddelere göre daha azd&#;r. Buna ra&#;men içeri&#;inde protein bulunmas&#; olumlu ve yararl&#; bir özelliktir. %72 oran&#;nda kakao ya&#;&#; bulunan bitter çikolata &#;eker oran&#; gramda 24 gram olarak aç&#;klanabilir.
gram miktar&#;ndaki bitter çikolata içinde yakla&#;&#;k olarak kalori oldu&#;u bilgisi verilebilir. Klasik çikolatada ise bu oran daha yüksektir. &#;eker ve süt oran&#; artt&#;kça kalori oran&#; da artt&#;&#;&#; için böyle bir durum söz konusu olur. Yine de belirli bir miktar&#; a&#;madan bitter çikolata tüketmek sa&#;l&#;k için daha faydal&#;d&#;r.
Bitter Çikolata Faydalar&#; Nelerdir?
- Tüm çikolata çe&#;itlerinde oldu&#;u gibi bitter çikolata tüketimi sonucunda mutluluk hissi artar. Stres gibi olumsuz hislerin azald&#;&#;&#; görülür.
- Düzenli olarak bitter çikolata yemek vücudun enerjisine olumlu yönde katk&#; sa&#;lar. Daha güçlü hissedilmesine destek olur.
- “Bitter çikolata öksürü&#;e iyi gelir mi?” sorusunun cevab&#; da olumludur. &#;çeri&#;inde yer alan bir madde öksürü&#;ün kesilmesine yard&#;mc&#; olur.
- Bitter çikolata sperm say&#;s&#;n&#;n 2 kat&#;na ç&#;kmas&#;n&#; destekler. Böylelikle daha iyi bir cinsel hayat ya&#;anmas&#; konusunda yarar sa&#;lar.
- “Bitter çikolata di&#; çürümesini önler mi?” diye dü&#;ünenler bu türdeki çikolatalar&#; tükettiklerinde olumlu sonuçlar görebilir. &#;eker oran&#; yüksek olmad&#;&#;&#; için di&#;lere zarar vermez.
- Bitter çikolata yararlar&#; aras&#;nda zeka geli&#;imine yapt&#;&#;&#; olumlu katk&#;lar da dikkat çekicidir.
- “Bitter çikolata neye iyi gelir?” sorusunun sa&#;l&#;k aç&#;s&#;ndan birçok yan&#;t&#; vard&#;r. Kolesterol düzeyini azaltmas&#; yönüyle kalp sa&#;l&#;&#;&#;n&#; koruyucu özellik gösterir.
Bitter Çikolata Zay&#;flat&#;r M&#;?
Çikolata birçok ki&#;i taraf&#;ndan sevilerek tüketilen ve ba&#;&#;ml&#;l&#;k yaratan bir g&#;da türüdür. Ancak fazla kalori içerdi&#;i ve kilo ald&#;rd&#;&#;&#; dü&#;ünülür. Bu dü&#;ünce nedeniyle “bitter çikolata kilo yapar m&#;?” sorusu ak&#;llara gelebilir. Bitter çikolata bu aç&#;dan fark yarat&#;r ve do&#;ru miktarda tüketildi&#;i zaman kilo verilmesine katk&#;da bulunur.
Bitter çikolata yap&#;s&#; gere&#;i kakao tad&#;n&#;n a&#;&#;rl&#;kta oldu&#;u bir g&#;dad&#;r.
“Bitter çikolatada süt var m&#;?” konusunda ise içeri&#;inde asla süt bulunmad&#;&#;&#; söylenebilir.
“Bitter çikolata ya&#; yakar m&#;?” sorusunun cevab&#; da olumlu yöndedir. Kakao tokluk hissi yaratt&#;&#;&#; için bölgesel zay&#;flama elde etmek isteyenler bu besini diyet programlar&#;na eklemelidir. Bitter çikolata ile zay&#;flayanlar hem tatl&#; ihtiyac&#;n&#; gidermi&#; hem de amaçlar&#;na ula&#;m&#;&#; olurlar.
Bitter Çikolatan&#;n Zararlar&#; Nelerdir?
Mutluluk ve haz deposu özelli&#;i ile ünlü olan bitter çikolatay&#; dozunda tüketmek son derece faydal&#;d&#;r. Dozun üstüne ç&#;kmak ise zararl&#; sonuçlar do&#;urabilir. Her ne kadar diyet listesine al&#;nabilen bir g&#;da olsa da fazla miktarda yendi&#;i zaman kilo al&#;nmas&#;na neden olabilir. Gere&#;inden fazla kilo almak da kalp sa&#;l&#;&#;&#;n&#; olumsuz yönde etkileyebilir.
Hassas bünyelerde çe&#;itli alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bu nedenle çocuklar&#;n fazla yemesi zararl&#; olabilir. Cildine özen gösteren ki&#;ileri kayg&#;land&#;ran “bitter çikolata sivilce yapar m&#;?” sorusu da maalesef olumlu &#;ekilde yan&#;tlanabilir. Az miktarda bitter çikolata tüketimi sonucunda cilt görünümü düzelse de fazla miktarda yenilmesi sonucunda ciltte sivilce olu&#;umu gözlenebilir.
Bitter Çikolata Nas&#;l Yap&#;l&#;r? Nas&#;l Eritilir?
Tropikal ve s&#;cak iklimlerde yeti&#;tirilen kakao a&#;açlar&#;n&#;n meyveleri toplanarak tohumlar&#; kullan&#;l&#;r. Belirli bir süre kurutulan tohumlar kavrulunca çikolatan&#;n esas maddesi olu&#;ur. Elde edilen ya&#;&#;n &#;eker ve çikolata likörü ile birle&#;mesi ise keyifle yenilen bitter çikolatay&#; meydana getirir.
Özellikle tariflere eklemek arac&#;yla ev ortam&#;nda da rahatl&#;kla bitter çikolata yap&#;labilir. Bir miktar kakaonun &#;eker, ya&#; ve di&#;er malzemeler ile kar&#;&#;t&#;r&#;lmas&#; sonucunda erimi&#; haldeki bitter çikolata elde edilir. Kat&#; halde bulunan bitter çikolatay&#; da eritmeyi tercih edebilirsiniz. Bitter çikolata eritme i&#;lemi, benmari usulü ile kolayl&#;kla yap&#;l&#;r.
Ate&#; ile direk temas etmemesi gereken g&#;dalar üzerinde etkili olan bu yöntem k&#;sa sürede sonuç verir. Tencerede kaynayan suyun üzerine çikolatay&#; bir kase içinde yerle&#;tirerek eritme sa&#;lan&#;r. Suyun kaseye de&#;memesine özellikle dikkat etmek gerekir.
Özellikle &#;eker hastal&#;&#;&#;na sahip olanlar “bitter çikolata &#;ekeri yükseltir mi?” diye dü&#;ünebilir. Bitter çikolatan&#;n bu yönden klasik sütlü çikolataya göre daha az zararl&#; oldu&#;u tespit edilmi&#;tir. Kan &#;ekerini dengelemek gibi bir yararl&#; yönü de bulundu&#;undan bu konuda kayg&#; duymaya gerek yoktur.
Bitter Çikolata Çe&#;itleri ve Fiyatlar&#; Nelerdir?
Çikolata üretiminde yarat&#;c&#;l&#;k imkanlar&#;n&#;n fazla olmas&#; sonucunda bitter çikolata ürünleri çe&#;itlilik gösterir. &#;çi f&#;nd&#;k ile kaplanm&#;&#; bitter çikolata ürünü 10 TL civar&#;nda bir fiyat kar&#;&#;l&#;&#;&#;nda sat&#;n al&#;nabilir. A&#;&#;zda eriyen tad&#; ile fark yaratan krokanl&#; bitter çikolata türleri de 5 TL gibi ekonomik fiyatlar ile al&#;nabilir.
Ürünlerin fiyatlar&#; sat&#;ld&#;klar&#; yere ve mekana göre de farkl&#;l&#;k gösterebilir. Birçok çikolata üreticisinin gofret &#;eklinde haz&#;rlam&#;&#; oldu&#;u bitter çikolata kaplamal&#; ürünler mevcuttur. Bunlara da marketlerin reyonlar&#;nda rastlaman&#;z mümkündür.
Bitter Çikolata Tarifleri &#;le Yo&#;un Çikolata Lezzetine Varacaks&#;n&#;z
Tek ba&#;&#;na tatmaya al&#;&#;t&#;&#;&#;n&#;z bitter çikolatan&#;n keyfini bir de bu tarifler e&#;li&#;inde ya&#;ay&#;n.
1) &#;rmik Helvas&#;n&#; Bir De Bitter Çikolata E&#;li&#;inde Deneyin: Bitter Çikolatal&#; &#;rmik Helvas&#;
Klasikle&#;mi&#; tatl&#;lardan irmik helvas&#;n&#;n alternatif bir türünü bu tarifte bulabilirsiniz. Yan&#;nda bir fincan kahve ile misafirlerinize de ikram edebilirsiniz. Keyifli muhabbetlerinize e&#;lik edecek tatl&#;y&#; tadarken hindistan cevizi ve portakal tad&#; da alacaks&#;n&#;z. Bitter Çikolatal&#; &#;rmik Helvas&#;
2) Tad&#;na Doyum Olmayan Bitter Çikolatal&#; Kurabiye
Tad&#;ld&#;&#;&#; zaman s&#;ms&#;cak hisler yaratan ve tad&#;na doyum olmayan bir tarif için bitter çikolatal&#; kurabiye yapabilirsiniz. Tüm çikolata ihtiyac&#;n&#;z&#; en iyi biçimde kar&#;&#;lad&#;&#;&#;n&#;z&#; hissedece&#;iniz kurabiyeyi so&#;uk limonata ile servis etmek iyi bir seçenek olabilir. Bitter Çikolata ve Nutellal&#; Kurabiye
3) A&#;&#;zlara Lay&#;k S&#;ra D&#;&#;&#; Bir Tarif: Bitter Çikolatal&#; Pofuduk Kek
Pastanelerde gördü&#;ünüz enfes keklerin bir benzerini siz de evinizde deneyerek fark yaratabilirsiniz. &#;smi ile uyumlu &#;ekilde yerken a&#;z&#;n&#;zda yumu&#;ak bir tat b&#;rakan sevimli ve pofuduk keki pratik tarifin ad&#;mlar&#;n&#; izleyerek rahatl&#;kla yapabilirsiniz.
Bitter çikolatal&#; tarifler için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.
Bitter çikolatanın faydaları nelerdir?
Siyah çikolata olarak da adlandırılan bitter çikolata bir çikolata çeşididir. Diğer çikolatalardan farkı daha yüksek oranda kakao katkılarının olmasıdır. Yüksek oranda kakao içermesi ve şeker içermemesi bitter çikolatayı faydaları açısından diğer çikolatalardan ayırıyor.
BİTTER ÇİKOLATANIN FAYDALARI
- Az şekerli, bol kakaolu bitter çikolata zengin antioksidan kaynağı olması bir yana insülin direncini de azaltıyor.
- İçerdiği lifler sayesinde tokluk hissi sağlar ve tatlı tüketme isteğini karşılar. Bu nedenle kilo vermeye yardımcı olur.
- Bitter çikolata kötü kolestrolü düşürerek kan basıncını dengeler ve kalp hastalıklarına karşı korur.
- Spor ve egzersizden önce tüketildiğinde enerji vererek performansın artmasına yardımcı olur.
- Kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, çinko ve bakır gibi mineraller içeren çikolata, kansere karşı korunmada da olumlu etkiye sahip.
BİTTER ÇİKOLATA KİLO ALDIRIR MI?
Bitter çikolatanın, içerisinde bulundurduğu kalori miktarı nedeniyle kilo aldırdığı düşünülüyor. Fakat bilinenin aksine bitter çikolata, kan şekeri seviyesini dengede tutarak kilo vermeye yardımcı oluyor.
VİDEO: ÇİKOLATANIN KALİTESİ NASIL ANLAŞILIR?