Yayınlanma: 13:11 - 28 Mayıs 2022 Güncellenme:
Kayseri Kültepe kazıları sırasında bulunan küplerden birinin içinden buğday tanesi çıktı.
Muğla’nın Marmaris ilçesinde kiraladığı arazide arkeolojik kazılarda çıkarılan küpte bulunan 7 bin yıllık Siyez buğdayı tohumunun birkaç tanesinden üretim yapmaya başladı.
Büyük verim elde edilen hakiki Anadolu buğdayı ‘Siyez' Diyarbakırlı çiftçilerinde ilgi odağı oldu.
Diyarbakır'ın Sur ilçesi Mermer Mahallesinde ekimini yaparak bölgede ilki başlatan Özkan Yıldırım, diğer buğdaylara göre maliyeti ve bakımı daha az olduğunu ve elde edilen başaklarda 3 kata kadar daha fazla verim verdiğini kaydetti.
“VERİMİ ÇOK YÜKSEK”
Özkan Yıldırım maliyetin diğer buğdaylara göre az, verimin ise yüksek olduğunu söyledi.
Yıldırım, şöyle konuştu:
*Kazı çalışmasında bir küp bulunmuş 7 bin yıllık, içerisinde buğdayda çıkmış, orada bir mühendis ekmiş, ekince de boy ve başak olarak farklı olduğunu görmüş.
*Her bölgeye bir avuç verdi, bizde 100 kilogram burada 250 dönüme ektik, 150 dekar daha ayrı bölgelerde ektik. Yağışa göre nasıl çıkacaklarını görmek için ayrı ayrı yerlere ektik.
*7 bin yıllık ata tohumu buğday, diğerlerine göre farklı, her başakta 250 ile 160 arası dane tutuyor, dekara bin 200 kilogram kuru olarak bekliyoruz, diğer buğdaylar ise yağışlar güzel olursa 450 kilogram geliyor.
*Bir diğer farkı ise biz diğer buğdaylarda dekarına 30 kilogram ekerken bunu ise dekarına 18 kilogram ektik.
*Biz bunda taban gübresi 22 kilogram, 15 kilogramda bahar gübresi verince toplamda 37 kilogram gübre kullanmış olduk, diğerlerinde ise 30 kilogram taban 30 ise bahar verilerek 60 kilogram gübre veriliyor.
*Ayrıca bu ata tohumunda zirai ilaç kullanılmasına gerek yok, yabani otları boğuyor ve ilaca da gerek kalmıyor.
*Ayrıca sapları kalın olduğu için diğer buğdaylara göre saman farkı oluyor, diğer buğdaylar dekara 350 kilogram saman verirken bu ata tohumunda ise 1,5 ton saman veriyor ve buda ülke ekonomisine destek sağlıyor.
*Allah'ın izniyle Türkiye'nin her yerine yayılır genleriyle oynanmamış ata tohumu, buğdayda bununla birlikte yakında ihraç ülkesi olacağız.
*Maliyeti diğer buğdaylara göre çok az, verimi çok yüksek. Artık Türkiye'nin her yerine bunun yayılmasını istiyoruz. (İHA)
İlginizi ÇekebilirTohumluk çeşidinin üretim ve pazarlama hakkı satılacakbuğdayDiyarbakırKayseriMarmarisMuğlaTarım ve Orman BakanlığıTürkiye
Dünya üzerinde GDO’lu ürünlerde yaşanan artış, genetiği bozulmamış gıdalara verilen önemi arttırmaktadır. Kaplıca ya da kabulca buğdayı olarak da bilinen siyez buğdayı, genetiği değişmemiş en doğal buğday türüdür ve hibritlerin yaşamasının imkânsız olduğu kurak topraklarda yeşerir.
Siyez denen besin neredeyse 10 bin yıldır tüketilen bir buğday türüdür. Siyez tohumu doğadan uzaklaşan insanoğlunun tekrar doğaya dönüş ve doğal beslenmeye duyduğu ihtiyaç ile birlikte benzer genetiği değiştirilmemiş bitkiler gibi daha çok rağbet görmeye başlamıştır.
Nuh’un tatları olarak bilinen presidium yani dünya üzerinde tek bir bölgeye özgü olarak yetişen ve yok olmak üzere olan gıdalar arasındadır. İşte bu derece önemli olan siyez buğdayı, kültürel ve doğal mirasımızın gelecek kuşaklara aktarımını sağlamaktadır.
Sebzeli Siyez Bulgur Pilavı
Siyez Bulgurundan Sağlıklı Pilav
Bu buğdayın işlenmesi zahmetli ve zordur. Boyları birbirinden farklı olan başaklar ayrı ayrı toplanır ve taş değirmenlerde geleneksel yöntemlerle öğütülür.
Siyez buğdayı toplandıktan sonra tek tek ayıklanır. Büyük tencerelerde kaynatılır. Kaynama işlemindeki suyu ile birlikte iyice karıştırıldıktan sonra kurutulur. Daha sonra kırılarak bulgur taş değirmenlerde iyice ezilir ve böylece un meydana gelir. Kabuğu ile birlikte kaynatıldığı için besin değeri kaybı minimum olan siyez buğdayı, farklı aromasını daha ilk lokmada hissettirir. Bilinen bulgura göre biraz daha sert bir yapıya sahiptir.
Siyez bulguru ile alternatif bulgur pilavı hazırlayabilir besin değerini arttırmak için tavuk, nohut ya da yeşil mercimek ekleyebilirsiniz. Kendine has bir aromaya ve lezzete sahip olan siyez buğdayı unu ile hamur işlerini de mutlaka denemeniz gerekir. Siyez unu ile ekmek yapımı da özellikle pandemi sürecinde evde ekmek yapımı arttığı için büyük ilgi görmektedir.
Geçmişin izlerini damağımda hissetmek istiyorum diyenler, siyez unu ile ekmek hazırlayabilir. Süt, su, zeytinyağı, maya, tuz ve şeker kullanılarak hazırlanan siyez unlu ekmek lezzetinin yanı sıra sağlıklı ve organik bir besin maddesi olarak her öğün güvenle tüketilebilir. Siyez Unundan Ev Yapımı Ekmek
Çocuklarım ve ailem için sağlıklı ara öğün alternatifi ve atıştırmalık tarifi arıyorum diyenler siyez unu kullanarak poğaçalar hazırlayabilir. Yumurta, yağ, kabartma tozu, yoğurt ve bir miktar beyaz unla beraber siyez unu kullanılarak hazırlanan poğaçanın içine konulan zeytin ve kaşar hem lezzeti hem de besleyici değeri artırır. Siyez ununun kokusunu yaparken bile hissettiğiniz poğaça kahvaltı ve ara öğünler için sağlıklı bir alternatiftir. Siyez Unlu Pratik Poğaça
Bulgur Kaç Kalori?
Bulgur Pilavının Yanına İyi Gidecek 10 Videolu Tarif
Siyez Bulguru Faydaları, Nerede Satılır? Nasıl Pişirilir?
Kepekli Pirinç Kalori, Besin Değeri ve Faydaları Nelerdir?
Bulgur Faydaları ve Besin Değerleri, Enfes Tarifler Eşliğinde
Hikâyemiz; bu topraklara olan sevgimizle başladı.
Hedefimiz, 12.000 yıllık atalık tohumu en sağlıklı ve en lezzetli haliyle gelecek nesillere aktarmak…
Siyez ürünlerimizin tamamı, Kastamonu coğrafyasındaki çiftçilerimizle adil çalışma şartları altında sözleşmeli tarım modeli ile üretilmektedir.
Siyez Evi olarak bizler; siyez buğdayının ne kadar değerli bir buğday türü olduğunun farkındayız. Sahip çıkılması gereken bu atalık tohumun Kastamonu’da daha fazla alanda ekilmesi için çalışmalar yapmaktayız.
Siyez buğdayı, düşük karbonhidrat miktarı, yüksek lif, protein ve vitamin kaynağı olması sebebiyle son yıllarda tüketici kanallarında yoğun talep görmektedir.
Siyez buğdayını geleneksel yöntemlerle usta ellerde harmanlayan Siyez Evi'nin nitelikli ürün portföyü; tüm iş birlikçilerimize en üst düzeyde verim sağlayacak şekilde hazırlanmıştır.
Coğrafi Tescil Belgesi'ne sahip siyez buğdayımız ile hazırlanan ürünlerimiz; organik gıda mağazaları, restoranlar, marketler, fırınlar, gıda toptancıları ve şefler tarafından tercih edilmektedir. Bkn. Referanslarımız
Müşteri memnuniyetini her zaman ön planda tutan Siyez Evi; üstün kaliteyi, uygun fiyatı ve zamanında teslimatı kendine ilke edinmiştir.Amacımız Kalite, Gıda Güvenliği, Çevre ve İş Güvenliği yönetim sistemlerine uygun yenilikçi, yüksek değerli ürünler ile sürdürülebilir kaliteyi sağlayarak sağlığımızı ve geleceğimizi garanti altına almaya çalışmaktır.
Ürettiğimiz ürünleri Türkiye’nin dört bir tarafına güvenle ulaştırmaktayız. Sizler de Siyez Evi ürünlerinden satın aldığınızda siyez buğdayının bu topraklarda çoğaltılıp geliştirilmesine katkı sağlamış olacak ve üretimin bir parçası haline geleceksiniz. Ürünlerimizle ilgili detaylı bilgi almak ve Siyez Evi ailesinin parçası olmak için kurumsal satış ekibimizle iletişim kurabilirsiniz.
Kabuklu Siyez Buğdayı, ilk tarım köylerinde ekilen iki çeşit buğday vardır; bunlar Siyez ve Gernik (Garıklı, Kavılca, Spelt) dir. Bu buğday türleri yabani atalarına göre biraz daha iri taneli ama kavuzlu ve başağı taşıyan sapları yarı kırılgan yapıdadır. Daha sonraki dönemlerde ise iri taneli, uzun boylu ve kavuzsuz ki bu nedenle işlenmesi daha kolay iki tür ortaya çıkmıştır. Bunlar Makarnalık Buğday ve ekmeklik buğdaydır. Bugün tüm Dünya'da ekimi yaygın olarak yapılan bu iki türdür.
Einkorn, Almanca “tek çekirdek” “küçük kızıl buğday” anlamına gelmektedir. Bu tahıl adını her bir başakçıkta tek bir tanenin bulunmasından ya da tahılın çevresini saran kavuzdan almıştır. Günümüzden 12 bin yıl önce yetiştirilen Siyez (einkorn) buğdayın atası olarak bilinmektedir. Bir set kromozomu erkek, diğerini ise dişi atasından almaktadır.
Buğdayın atası olarak bilinen Siyez (Einkorn) dünyada ilk kez Urfa'daki Karacadağ'da kültüre alındığı ve tüm dünyaya buradan yayıldığı kabul edilmektedir.
Bugün geleneksel anlamda Siyez (Einkorn) Akdeniz Bölgesi'nde (Türkiye, Güney İtalya, Güney Fransa, İspanya, Fas) ve balkan ülkelerinde, yabani Siyez (Einkorn) “Bereketli Hilal” bölgesi olarak adlandırılan Dicle ve Fırat bölgelerinin doğusunda yetişmektedir.
Kromozom sayısına göre 2n-14, 2n-28 2n-42 olmak üzere üç gruba ayrılır. Siyez türü einkorn olarak adlandırılmakta olup; 2n-14 kromozom yapısına sahip kavuzlu formudur. Binlerce yıl önceki formunu muhafaza eden nadir ürünlerden birisidir.
Siyez Buğdayı antik çağlardaki formunu koruyarak günümüze kadar ulaşımı nadir tarım kültürü mirasları arasındadır. Başakçıkları tek taneli ve kavuzlu bir yapıya sahiptir. Kavuz taneyi sıkıca sardığından, diğer buğday türlerinden farklı olarak hasat ve harman sırasında ayrılmamaktadır. Bu nedenle bu buğday türleri depolandığında ve tarlaya ekildiğinde zararlılara karşı kendilerini koruyabilirler.
Taneler sıkı yapılı ve camsıdır. Siyez buğdayı soğuk ve sıcağa, hastalıklara, zararlılara ve besin maddesi az olan fakir topraklara karşı daha toleranslı bir türdür. Günümüzde iklim değişiklikleri ve küresel ısınmayı da dikkate aldığımızda diğer ekmeklik ve makarnalık buğdaylara göre verimi az olmasına karşın olumsuz şartlara daha dayanıklı olduğu yapılan çalışmalarda tespit edilmiştir.
Siyez buğdayının çok düşük verimli olmasına rağmen, besleyici niteliklerinin yüksek ve tarımının az masraflı olması, uyum yeteneği sayesinde, hastalıklara ve zararlılara karşı direnç göstermesi ve organik tarımın gelişmesi bu buğdaya ilginin artmasına neden olmuştur
Siyez Buğdayı Kastamonu bölgesinde yoğun olarak ekilmektedir. Kastamonu bölgesi toprak yapısı itibarı ile en iyi verimi vermektedir. Siyez Buğdayı Kastamonu'daki çiftcilerden ve Siyez Buğdayı, Kavılca Buğdayı, Siyez Unu, Kavılca Unu ve bu ürünlere ilişkin unlu mamulleri satışa sunan www.kastamonudepo.com sitemiz üzerinden en uygun fiyatla temin edilebilir.