Sömelek Köfte Kahramanmaraş Tarifi
Kahramanmaraş’ın Meşhur Sömelek Köftesi😋 Gram Kıymadan 8 Kişilik Yemek Çıktı 😳 Tarif için @monash.pw ye teşekkür ederiz. Ellerine sağlık.🙏🙏👏👏 Malzemeler: 👉 gram çift çekilmiş yağsız dana kıyma 👉1 su bardağı köftelik ince bulgur (ben esmer bulgur kullandım) – Bulguru ıslatmak için 1 su bardağı kaynar su 👉Yarım su bardağı irmik 👉2 yemek kaşığı un 👉1 adet yumurta 👉1 tatlı kaşığı biber salçası 👉Kimyon, tuz ve karabiber Sosu için; 👉2 yemek kaşığı tereyağı 👉Yarım yemek kaşığı domates salçası 👉 yemek kaşığı su 👉Tuz, nane 👉Üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt Yapılışı: 👉Bulguru sıcak suyla ıslatıp yarım saat üzeri kapağı olarak şişmeye bırakın. 👉Köftelik malzemelerin tamamını macun kıvamına gelecek şekilde çok iyi yoğurup fotoğrafta gösterdiğim gibi (sola kaydırın) serçe parmak kalınlığında şekillendirin. 👉Şekillendirme aşamasında yanınızda bir kap temiz su bulunsun ara ara ellerinizi ıslatırsanız çok kolay şekil veriliyor. 👉Kaynamakta olan suda köfteleri dk haşlayın. 👉Ayrı bir tencerede tereyağını eritip salçayı kavurun. Su ve baharatını ekledikten sonra pişen köftelerinizi bu sosun olduğu tencereye alın. 👉Alt üst yapıp köftelerin sosu çekmesini sağlayın. 👉En son çırpılmış (tercihen sarımsaklı) yoğurt ile servis edin. Deneyenlere afiyet olsun.🤗🤗🥰🥰 #sömelekköfte #köftetarifleri #bugünnepişirsem #gününmenüsü #akşamaneyesek #yemektarifleri #pratikyemektarifleri #kolayyemektarifleri #kolaytarifler #pratiktarifler #akşamyemeği
Kahramanmaraş’ın Meşhur Sömelek Köftesi😋 Gram Kıymadan 8 Kişilik Yemek Çıktı 😳 Tarif için @monash.pw ye teşekkür ederiz. Ellerine sağlık.🙏🙏👏👏 Malzemeler: 👉 gram çift çekilmiş yağsız dana kıyma 👉1 su bardağı köftelik ince bulgur (ben esmer bulgur kullandım) – Bulguru ıslatmak için 1 su bardağı kaynar su 👉Yarım su bardağı irmik 👉2 yemek kaşığı un 👉1 adet yumurta 👉1 tatlı kaşığı biber salçası 👉Kimyon, tuz ve karabiber Sosu için; 👉2 yemek kaşığı tereyağı 👉Yarım yemek kaşığı domates salçası 👉 yemek kaşığı su 👉Tuz, nane 👉Üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt Yapılışı: 👉Bulguru sıcak suyla ıslatıp yarım saat üzeri kapağı olarak şişmeye bırakın. 👉Köftelik malzemelerin tamamını macun kıvamına gelecek şekilde çok iyi yoğurup fotoğrafta gösterdiğim gibi (sola kaydırın) serçe parmak kalınlığında şekillendirin. 👉Şekillendirme aşamasında yanınızda bir kap temiz su bulunsun ara ara ellerinizi ıslatırsanız çok kolay şekil veriliyor. 👉Kaynamakta olan suda köfteleri dk haşlayın. 👉Ayrı bir tencerede tereyağını eritip salçayı kavurun. Su ve baharatını ekledikten sonra pişen köftelerinizi bu sosun olduğu tencereye alın. 👉Alt üst yapıp köftelerin sosu çekmesini sağlayın. 👉En son çırpılmış (tercihen sarımsaklı) yoğurt ile servis edin. Deneyenlere afiyet olsun.🤗🤗🥰🥰 #sömelekköfte #köftetarifleri #bugünnepişirsem #gününmenüsü #akşamaneyesek #yemektarifleri #pratikyemektarifleri #kolayyemektarifleri #kolaytarifler #pratiktarifler #akşamyemeği
Kahramanmaraş’ın Meşhur Sömelek Köftesi😋 Gram Kıymadan 8 Kişilik Yemek Çıktı 😳 Tarif için @monash.pw ye teşekkür ederiz. Ellerine sağlık.🙏🙏👏👏 Malzemeler: 👉 gram çift çekilmiş yağsız dana kıyma 👉1 su bardağı köftelik ince bulgur (ben esmer bulgur kullandım) – Bulguru ıslatmak için 1 su bardağı kaynar su 👉Yarım su bardağı irmik 👉2 yemek kaşığı un 👉1 adet yumurta 👉1 tatlı kaşığı biber salçası 👉Kimyon, tuz ve karabiber Sosu için; 👉2 yemek kaşığı tereyağı 👉Yarım yemek kaşığı domates salçası 👉 yemek kaşığı su 👉Tuz, nane 👉Üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt Yapılışı: 👉Bulguru sıcak suyla ıslatıp yarım saat üzeri kapağı olarak şişmeye bırakın. 👉Köftelik malzemelerin tamamını macun kıvamına gelecek şekilde çok iyi yoğurup fotoğrafta gösterdiğim gibi (sola kaydırın) serçe parmak kalınlığında şekillendirin. 👉Şekillendirme aşamasında yanınızda bir kap temiz su bulunsun ara ara ellerinizi ıslatırsanız çok kolay şekil veriliyor. 👉Kaynamakta olan suda köfteleri dk haşlayın. 👉Ayrı bir tencerede tereyağını eritip salçayı kavurun. Su ve baharatını ekledikten sonra pişen köftelerinizi bu sosun olduğu tencereye alın. 👉Alt üst yapıp köftelerin sosu çekmesini sağlayın. 👉En son çırpılmış (tercihen sarımsaklı) yoğurt ile servis edin. Deneyenlere afiyet olsun.🤗🤗🥰🥰 #sömelekköfte #köftetarifleri #bugünnepişirsem #gününmenüsü #akşamaneyesek #yemektarifleri #pratikyemektarifleri #kolayyemektarifleri #kolaytarifler #pratiktarifler #akşamyemeği
23 Mart
Kahramanmaraş'ın yöresel güzelliklerinden biri olan sömelek köfte, irmik, ince bulgur ve kıymanın birleşiminden oluşur. Soğan, sarımsak ve baharatlarla zenginleştirilen bu köfte, sulu bir şekilde sunulur. Hazırlanan köfteler, isteğe göre yoğurt ve naneli sos eşliğinde servis edilir. Malzemeler hazırsa, Maraş usulü sömelek köfte tarifine geçebiliriz.
Daha fazlası için yöresel köfte tariflerine göz atın.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 5 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 8 Kişi Kaydetti
S&#;melek K&#;fte için
- 1,5 çay bardağı ince bulgur
- ½ çay bardağı irmik
- gr kıyma
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- ½ su bardağı haşlanmış nohut
- ml et suyu
- ml su
- 2 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı salça (soğan için)
- 3 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Nane
- Kimyon
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Nane, pul biber
Sömelek Köfte (Kahramanmaraş)
Sömelek Köfte (Kahramanmaraş)
Türkçe Admin
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: Ankara
Gönderme Tarihi: Şub
5, defa indirildi / yazdırıldı
Kahramanmaraş'lılar Vakfı Genel Merkezi Ankara
2 Su bardağı ince köftelik bulgur
gr yağsız çiğ köftelik kıyma
1 Tatlı kaşığı bibersalçası
1 Küçük soğan
Tuz
Kavurmak için:
gr tereyağı veya 1 çay bardağı zeytinyağı
Karabiber
Kırmızı biber
Bulgur bir leğenin içine alınır, üzerine küp küp doğranmış soğan, bibersalçası, tuz ilave edilip macun kıvamına gelene kadar ara ara su vererek dk yoğrulur. Yoğrulan köfteler fındıktan az büyük parçalar koparılıp, parmak şeklinde yuvarlanır, bu köfteler daha sonra tuz ilave edilerek kaynamış suda haşlanır. Başka bir tencereye yağ koyulup karabiber ve kırmızı biber ilave edilir. Arzu edilirse 1 yemek kaşığı bibersalçası, 1 yemek kaşığı domatessalçası da ilave edilebilir. Suyu süzülen köfteler tencereye aktarılır ve kısık ateşte dk kavrulur, yemeğimiz servise hazırdır.
Not: bu yemeğimizin yanında mutlaka ekşili turşu yapılır. Köftelerimiz yufka ekmekle dürüm yapılıp yenilirse lezzeti ikiye katlanır.
Fotoğraf "sabahtan" tarafından gönderildi.
Sömelek Köfte (Kahramanmaraş)
Türkçe Admin
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: Ankara
Gönderme Tarihi: Eyl
4, defa indirildi / yazdırıldı
Anadolujet Magazin
gram iki kez çekilmiş siyah kuzu kıyma
gram köftelik bulgur
2 yemek kaşığı ıslatılmış irmik
1 küçük boy soğan
1 çay kaşığı biber salçası
tuz.
( gram küçük doğranmış kuzu kuşbaşı, bir adet orta boy soğan, iki adet yeşilbiber, bir adet orta boy domates, bir tatlı kaşığı biber salçası, iki yemek kaşığı sıvı yağ, ince doğranmış maydanoz) veya (bir çay bardağı gün öncesinden ıslanmış nohut, yoğurt, bir çorba kaşığı tereyağı, pul biber, nane)
Bir leğen içinde iki kez çekilmiş siyah kuzu kıyma, köftelik bulgur, ıslatılmış irmik, ince doğranmış soğan, biber salçası ve yeterince tuz eklenerek yoğrulur. Yoğrulurken fazla sulandırmamaya özen gösterilir. Kıvamına gelen köfteler fındık büyüklüğünde koparılır, avuç içerisinde yuvarlanarak elips biçimi verilir ve bir tepsiye dizilir. Bu şekilde hazırlanan sömelek köfteler iki türlü pişirilir.
1- Kuşbaşı etler ince kıyılmış soğan ve biber salçası ile birlikte sıvı yağda kavrulur. Yeşilbiber ve domates doğranarak ilave edilir. Bir buçuk litre su koyarak ve tuzu atılarak et pişirilmeye bırakılır. Ocaktan indirilmeden beş dakika önce köfteler tencereye atılır. Servis yapılırken tabak üzerine ince doğranmış maydanozlar serpiştirilir.
2- Islanmış nohutlar bir miktar pişirilir. Ocaktan indirmeden beş dakika önce köfteler tencereye atılır. Pişirimden sonra yemeğin suyu süzülerek soğumaya bırakılır. Servis yapılırken isteğe bağlı olarak yağda kavrularak veya kavrulmadan tabağa alınır, yeterince yoğurt konulur. Tavada eritilen tereyağı üzerine bir tutam pul biber ve nane bir dakika kadar kızartılarak yemek üzerine birer çorba kaşığı dökülür.
ML® Maraş Tava için tıklayın
Sömelek Köfte
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 38
Şehir: Adana
Gönderme Tarihi: Kas
2, defa indirildi / yazdırıldı
1 kg kemikli kuzu eti
gr köftelik kıyma
1 kg köftelik bulgur
1 adet kuru soğan
3 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
3 tatlı kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı margarin
1 kilo kemikli kuzu eti 1 silme tatlı kaşığı tuz ile haşlanır. 1 kg köftelik bulgur, 1 adet kuru soğan, gr kıyma, 2şer tatlı kaşığı kırmızı biber ve karabiber, arzuya göre tuz ve biraz su ile birlikte makinede çekilir ya da çok iyi yoğrulur. Yuvarlak köfteler yapılır. Köfteler etin suyunda haşlanır. Sos için; 1er tatlı kaşığı toz kırmızı biber ve karabiber 3 yemek kaşığı margarin kızdırılır. Köfteler servis tabağına alınır, üzerine etler yerleştirilip sos dökülür.
Sömelek Köfte (Kahramanmaraş)
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: Adana
Gönderme Tarihi: May
1, defa indirildi / yazdırıldı
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
3 su bardagı bulgur
g siyah kıyma
1 tatlı kasıgı karısık salça
1 yumurta
1 yemek kasıgı irmik ya da nisasta
Varsa su bardagı et suyu
Tuz
Bir tepsiye 3 su bardagı bulgur alınır,üzerine siyah kıyma, 1 tatlı kasıgı karısık salça ve tuz konarak yogrulur. Yogurmanın ilerleyen asamazında 1 yumurta kırılır. Yine de yeterli sakızlanma olmazsa 1 yemek kasıgı irmik ya da nisasta katılır.
Yeterince yogrulan köftelerden küçük parçalar koparılarak 3 cm kadar uzunlukta silindirler yuvarlanır. (Yarım serçe parmagı görünüsünde)
Bir tencereye (varsa) et suyu konarak kaynatılır. Kaynayınca köfteler konarak 10 dakika kadar pisirilir.
Pisen sömelek köfteler süzekli bir kepçeyle alınır ve sıcak servis yapılır.
Not: İstenirse sömelek köftenin yanına kendi suyundan da konabilir. Sömelek köftenin yanında ayran ve salata bulundurulmalıdır.
Sömelek Köfte (Kahramanmaraş)
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 55
Şehir: Edirne
Gönderme Tarihi: Ağu
defa indirildi / yazdırıldı
1,5 su bardağı ince bulgur
Yarım çay bardağı irmik
gram yağsız kıyma
1 tatlı kaşığı pul biber
1,5 çay bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
Üzeri için:
1 su bardağı çırpılmış yoğurt
Bulgurları geniş bir tepsiye alıp suyu üzerine gezdirin ve bulgurların şişmesi için 5 dakika bekletin.
İrmik, kıyma, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip homojen bir macun kıvamına gelene kadar hafif hafif yoğurun.
Harcınızdan serçe parmak büyüklüğünde köfteler yapın.
Bir tencerede kaynattığınız suya köfteleri atıp dakika kadar haşlayın.
Köfteleri bir kenara alıp bir müddet sularının süzülmesini bekleyin.
Tereyağı ve sıvı yağı bir tavada kızdırıp içine baharatları ekleyin.
Köfteleri yağa atıp bir iki kez çevirerek kısa süre kızartın.
Üzerine yoğurdu ve tavadaki yağı gezdirip servis edin.
Sömelek Köftesi (Kahramanmaraş)
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: Sincan
Gönderme Tarihi: May
72 defa indirildi / yazdırıldı
monash.pw
gram çift çekilmiş yağsız dana kıyma
1 su bardağı köftelik ince
Yarım su bardağı irmik
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı biber salçası
Diyar kimyon
Tuz
Karabiber
Sosu İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım yemek kaşığı domates salçası
yemek kaşığı su
Tuz
Nane
Üzerine:
Çırpılmış sarımsaklı yoğurt
Bulguru sıcak suyla ıslatıp yarım saat üzeri kapağı olarak şişmeye bırakın. Köftelik malzemelerin tamamını macun kıvamına gelecek şekilde parmak kalınlığında şekillendirin. Kaynamakta olan suda köfteleri dakika haşlayın. Ayrı bir tencerede tereyağını eritip salçayı kavurun. Su ve baharatını ekledikten sonra pişen köftelerinizi bu sosun olduğu tencereye alın. Alt üst yapıp köftelerin sosu çekmesini sağlayın.
Sömelek Köfte (Kahramanmaras)
Türkçe Admin
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: Ankara
Gönderme Tarihi: Haz
83 defa indirildi / yazdırıldı
monash.pw
2 su bardağı Hasata Köftelik Antep Bulguru
g çiğ köftelik kıyma (dana döşten yağsız iki kere çekilmiş et)
Yarım çay bardağı irmik
1 adet orta boy kuru soğan
Yarım su bardağı sıcak su
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı biber salçası (sosu için)
2 yemek kaşığı tereyağı (sosu için)
1 yemek kaşığı kuru nane (sosu için)
1 yemek kaşığı pul biber (sosu için)
Köfte için Hasata Köftelik Antep Bulguru'nu ve irmiği derin bir kabın içine koyup, üzerine sıcak suyu gezdirin. 5 dakika kadar hafif yumuşayıp, kabarmasını bekleyin.
Soğanı rendeleyip sıkın ve suyunu atıp kıymaya ilave edin.
Tuz ve biberleri de ekleyip dakika kadar yoğurun. Dilerseniz karışımı mutfak robotuna aktarıp malzemeler macun kıvamına gelene kadar çekebilirsiniz.
Tekrar yoğurma kabına alıp iyice yoğurun.
Karışımdan, elinizi bir kâseye koyduğunuz zeytinyağına batırarak küçük parçalar koparıp parçaları ister oval yani sömelek şekline, ister yuvarlak şekline getirin. Köfteleri bir tepside biriktirin.
Diğer taraftan, 10 bardak sıcak suyu ve 1 çay kaşığı tuzu büyükçe bir tencereye aktarın. Kaynamaya başlayınca köfteleri aktarıp dakika pişirin.
Öte yandan sosu için bir tavaya tereyağını koyup eritin. Salçayı, nane ve pul biberi katıp dakika karıştırarak pişirin.
İçine köfteleri aktarıp haşlama suyundan 1 bardak katıp dakika pişirip ocaktan alın.
Bir servis tabağına aktarıp sarımsaklı yoğurtla servis edin.
Sömelek Köfte Malzemeleri
Köfte için Malzemeler
1 su bardağı köftelik ince bulgur
1 su bardağı kaynar su
gr. yağsız kıyma
½ su bardağı irmik
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Kimyon
Sosu için Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı kuru nane
½ su bardağı su
Servis Etmek için Malzemeler
Sarımsaklı yoğurt
Köfte için;
Bir karıştırma kabının içerisine bulguru alın.
Üzerine sıcak suyu ilave edip bir havlu kağıtla kapatın ve şişmeye bırakın.
Suyunu çekip şişen bulgurun üzerine kıyma, irmik, un, yumurta, biber salçası, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip iyice yoğurun.
Hazır olan köfte harcınızı düz uç taktığınız sıkma torbanıza alın.
NOT : Dilerseniz elinizle de hazırlayabilirsiniz.
Serçe parmağı kalınlığında 3 parmak genişliğinde ince uzun köfteler hazırlayın.
Ellerinizi ıslatarak köftenizin uç kısımlarını düzeltin.
Tencerenizi ocağa alın ve su ilave edip kaynatın.
Kaynayan suyun içerisine hazırladığınız köfteleri ilave edip 6 – 7 dakika haşlayın.
Haşlanan köfteleri kağıt havlu serdiğiniz bir tabağın içerisine alın.
Sosu için;
Tavanızın içerisine tereyağı ilave edin ve eritin.
Eriyen tereyağın içerisine salçayı ilave edip kavurun.
Tuz, karabiber ve kuru naneyi ilave edip karıştırın.
Üzerine su ilave edip salçayı açın.
Hazır olan sosun içerisine haşladığınız köfteleri alın ve iyice harmanlayın.
Servis etmek için;
Bir karıştırma kabında yoğurt ve ezilmiş sarımsakları karıştırın.
Servis edeceğiniz tabağın içerisine sosladığınız köfteleri dizin.
Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin ve servis edin.
Tarifin videosuna buradan ulaşabilirsiniz
Yayın tarihi Kategoriler Et Yemekleri, Ramazan TarifleriEtiketler sezon, arda türkmen, arda'nın mutfağı, biber salçası, domates salçası, ince bulgur, irmik, köfte, köftelik bulgur, kuru nane, ramazan, ramazan sofrası, sarımsaklı yoğurt, sömelek köfte, tarif, tereyağ, un, yağsız kıyma, yemek, yemek tarifleri, yoğurt, yumurta