Sulu Ekşili Köfte
Soğuk kış günlerinde sıcak sıcak içinizi ısıtacak, ekşi tadıyla damağınızı şenlendirecek, hem sebzeli hem köfteli sulu bir yemek tarifiyle geldik bugün. Önden çorba yapmanıza gerek olmayan, bol salata eşliğinde hatta biraz kaçamak yapıp, ekmek bandıracak kadar güzel olan yemek; köfteler içinde de en çok severek yenilenlerden biri.
Herkesin bildiği ve severek yediği terbiyeli ekşili sulu köfte bir kaç şekilde yapılıyor. Bazen terbiyesi bazen içine koyulan sebzeler bazen de köfteye eklenen pirinçte değişiklikler olabiliyor. Bakalım bizim verdiğimiz tarifi deneyip, beğenecek misiniz? Daha önce ana yemekten pek farkı olmayan çorba tarifi vermiştik bu sefer de tam tersi bir durum söz konusu. Çorbadan farkı olmayan sulu yemek tarifi için gelsin malzeme listesi…
Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram az yağlı kıyma
- 3 yemek kaşığı pirinç
- 1 soğan
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 havuç
- 1 patates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Terbiyesi için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 kase yoğurt
- 1/2 limon suyu
Üzeri için:
- 1 tutam maydanoz
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı: Öncelikle köftesi için; rendelenip suyu sıkılmış soğan, kıyma, pirinç, tuz ve karabiberi 5 dakika kadar yoğuruyoruz. Misket büyüklüğünde yuvarladığımız köftelerin üzerine un serpip, tepsiyi sallayarak her tarafına bulanmasını sağlıyoruz.
Tencereye zeytinyağı ekleyerek önce küp şeklinde doğranmış havuç sonra da patatesleri ekleyip, kavuruyoruz. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip, varsa haşlanmış nohudu da ilave ederek sebzeler hafif yumuşayana kadar pişiriyoruz. Son olarak köfteleri de ekleyip pirinçleri pişinceye kadar kaynatıyoruz.
Terbiyesi için; bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpıp, kaynamakta olan yemeğin suyundan bir kepçe kadar alarak ısı dengesini ayarlıyoruz. Hazırladığımız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyip, bir taşım kaynayınca ocaktan alıyoruz. Arzuya göre üzerine zeytinyağı gezdirip, ince kıyılmış maydanozu serperek servis ediyoruz.
Afiyetler olsun…
Etiketler:akşam yemeği için köfte tarifleriekşili köfte tarifiekşili sulu köfteköfteköfte tarifleriköftelermisket köftesebzeli yemek tariflerisulu köftesulu köfte tarifisulu yemeksulu yemek tarifleriterbiyeli ekşili köfteterbiyeli ekşili sulu köfteterbiyeli köfte
Ekşili Sulu Köfte Tarifi
Yaz akşamları için çok uygun bir tarif yoğurtlu ekşili köfte. Buna benzer çorba ve ana yemeği veya ana yemek veya pilav/makarnayı aynı anda sunan yemekleri çok pratik buluyorum ve dolayısıyla çok seviyorum. Yazın sıcak geçiyor olması mutfakta uzun süre vakit geçirmeyi zorlaştırıyor malum. İşimi bir an önce bitirip serin bir yere atmak istiyorum kendimi. O yüzden ekşili sulu köfte gibi yapımı kolay lezzeti olay tariflere yöneliyorum.
Yanında bir salata ve kavun karpuzla aile içi bir yemek için yeterli oluyor. Eğer misafirleriniz için yapmayı planlıyorsanız önden domates mücver gibi bir ara sıcak ve bir de zeytinyağlı taze fasulye gibi bir zeytinyağlı ile başlangıç yapıp sulu köfteyi çorba artı ana yemek olarak servis edebilirsiniz. Ama porsiyonları küçük tutmakta fayda var. Malum sıcaklardan insanın çok fazla yemek yiyesi kalmıyor. Ekşili köfte de oldukça doyurucu bir yemek olduğu için büyük porsiyonlarda ısrar etmek misafirlerinize eziyet etmekten başka bir işe yaramaz.
Ben ekşili sulu köfteyi sulu köfteden farklı olarak sadece havuç ve patatesle yapıyorum ama siz benim kullandığım sebzelerin yanına sevdiğiniz başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Bezelye de çok uygun olacaktır örneğin. Kış mevsiminde ise rahatlıkla karnabahar ve brokoli kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 Kişilik
Malzemeler
- 2 adet orta boy patates,
- 2 adet havuç,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 4 yemek kaşığı yoğurt,
- 1 yemek kaşığı un,
- 1/2 limonun suyu,
- 1 yumurta sarısı,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kıyılmış maydanoz,
- 5-6 su bardağı sıcak su.
Köfte için;
- 500 g az yağlı kıyma,
- 1 yumurta,
- 1 adet küçük boy soğan (rendelenmiş),
- 2 yemek kaşığı köftelik ekmek kırığı,
- 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış),
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1/2 çay kaşığı kimyon,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1/2 çay bardağı pirinç,
- 2 yemek kaşığı un.
Ölçü Rehberi için tıklayın
Adım Adım Yapım Aşamaları
Hazırlanışı
- Köfte için un haricindeki tüm malzemeyi derin bir kabın içine alın,
- Tüm malzemeler birbiriyle özleşene kadar ekmek yoğurur gibi yoğurun,
- Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp un serptiğiniz tepsiye dizin ve tepsiyi sallayarak köftelerin hepsinin una bulanmasını sağlayın,
- Derin bir tencerede zeytinyağını kızdırın,
- Soyup küçük küçük doğradığınız patatesleri ve havuçları ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun,
- Suyunu ekleyin,
- Su iyice kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyin,
- Kısık ateşte patatesler yumuşayana ve pirinçler şişip köfteden çıkmaya çalışıyorlarmış gibi bir görünene kadar pişirin,
- Derin bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu iyice çırpın,
- Tencereyi ateşten alın,
- Yemeğin suyundan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma çok yavaş şekilde ekleyin ve bu sırada yoğurdu olabildiğince hızlı şekilde çırpın,
- Bir kepçe daha ekleyip aynı şekilde hızlıca çırparak karıştırın,
- Yemeğin suyuyla karıştırdığınız yoğurtlu karışımı yemeğe çok yavaş bir şekilde ekleyip yemeği hızlıca karıştırın,
- Tencereyi tekrar ateşe alıp sürekli karıştırarak kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 2-3 dk. pişirin,
- Tuzunu ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
Recipe in English
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Başlıklar
iftar yemekleriköfteköfte tarifikurban yemeklerisulu köfteterbiyeli köfteTerbiyeli sulu köfte tarifi 9 ay sonrası
Terbiyeli sulu köfte tarifi malzemeleri
Köftesi için;
- 250 gr. az yağlı ya da yağsız dana kıyma
- 1 küçük kuru soğan rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı tepeleme pirinç (varsa kırık pirinç tercih edebilirsiniz)yıkanıp süzülmüş
- Yarım demet maydanoz yıkanıp ayıklanıp ince kıyılmış
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber (Büyük çocuklar ve yetişkinler)
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı(kıyma yağsız ise miktarı 2 tatlı kaşığı yapın)
- 3 veya 4 kaşık un
Suyu için;
- 6 bardak su
- 1 büyük boy havuç minik küp doğranmış
- 1 büyük boy patates minik küp doğranmış
- Yarım su bardağı bezelye
Terbiyesi için,
- 1 yumurta sarısı
- 1/2 limon suyu
- 1 tutam tuz
Hazırlanışı
- Derin bir kapta soğan, kıyma, pirinç, kimyon ,karabiber, zeytinyağı ve doğranmış maydanozun yarısını alıp, iyice yoğurun.Minik köfteler yapıp içine un koyduğunuz tepsiye alın. Köftelerin her tarafının una bulanmasını sağlayın.
- Tencereye sıcak su koyun. Kaynayınca, tüm sebzeleri ve köfteleri ilave edin. Sebze ve köfteler pişinceye kadar orta ateşte 15-20 dk pişirin.
- Bir kasede tuz ,yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırparak terbiyesini hazırlayın.
- Çorbanın suyundan terbiyeyi yaptığınız kâseye yavaşça birkaç kaşık su ekleyin. Terbiyenin ısısını dengeleyin. Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin ki kesilmesin. 3-5 dk kaynatıp altını kapatın.
Ayırdığınız maydanozu üzerine ekleyerek servis edin.
Öneriler:
Terbiyeli sulu köfte tarifi farklı malzemelerle de yapılabilir. Bu tarifte bezelye yerine aynı miktarda haşlanmış nohut ve ya haşlanmış maş fasulyesi ekleyebilirsiniz. Eğer bu şekilde kullanacaksanız,terbiyeden az önce eklemeniz gerekir.
Eğer kabak veya kereviz eklemek isterseniz, sebzelerle birlikte ekleyebilirsiniz. Ekleyeceğiniz ekstra her sebze için 1 bardağa yakın su ekleyin.