Tavuklu Göbete Böreği
Ispanaklı tavuklu göbete böreği tarifi
HAMUR İÇİN:
-Un 2 su bardağı
-Yumurta 1 adet
-Tuz yeteri kadar
-Su alabildiği kadar
İÇİ İÇİN:
-2 demet ıspanak ince kıyılmış haş lanmış
-2 adet tavuk göğsü haşlanmış di diklenmiş
-Patates haşlanmış rendelenmiş 3 adet
-Tuz, karabiber, pul biber yeteri kadar.
ÜZERİ İÇİN :
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 yemek kaşığı yoğurt
-1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
İÇ HARCI:
Tüm malzemeleri harmanlayarak baharat ile tatlandırınız.
ISPANAKLI TAVUKLU GÖBETE BÖREĞİ HAZIRLANIŞI
Hamur için tüm malzemeyi yoğurma kabında yoğurunuz. Kulak memesinden biraz sert olacak şekilde olana kadar yoğurma işlemini yapınız. Hamurları 4 eşit parçaya bölerek yufka şeklinde açınız. Kullanılacak tepsiyi yağlayınız. Bir kat yufka ekleyiniz ve üzerini yağlayın. Bir kat yufka üzerine tekrar ilave ediniz ve iç harcı tamamını yayınız. Üzerine aynı şekilde bir kat yufka ilave edip arasını yağlayınız ve son yufkayı tekrar ilave ediniz. Yufkaların tepsiden dışarı kalan kısımları elinizle burma şeklinde kenarlara kapatınız. Üzerine salça ve yoğurt ile hazırlamış olduğunuz harcı fırça yardımı ile sürünüz.180 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişiriniz.
Not: Pirinç ile yapılan bu tarifi karbonhidrat yoğunluğunu düşünerek içerisine pirinç eklenmemiştir. Dilerseniz pirinç ilavesi ile de tarifi kullanabilirsiniz.
Göbete Böreği
Merhabalar sevgili dostlar;
Malum Kurban Bayramına çok az kaldı eminim bir çoğunuz bu bayram nasıl bir börek yapsam diye düşünüyorsunuz. Sizler için nefis, çıtır çıtır, kolay ve pratik bir börek tarifi hazırladım. Kırım tatarlarının meşhur böreği Göbete. Göbete Böreği bu bayram yüzünüzü güldürecek yaptığınıza asla pişman olmayacağınız gerçekten enfes bir börek. Bayram sofralarınız da dostlarınız, misafirleriniz çok beğenecekler bu çıtır çıtır lezzeti. Eskişehir’in meşhur tatar böreklerinden olan Göbete Böreği, düğünlerde, bayramlarda, doğumlarda, mevlitlerde yani güzel mutlu günlerde hazırlanan özel bir börektir. Yanına hoşaf çok yakışır, bu nedenle bende geçen yıl hazırladığım Mürdüm Eriği Konservemi açtım soğuk soğuk pek güzel gitti börek ile. Tarifine buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.>>>>Kışlık Komposto Nasıl Yapılır?/ Erik kompostosu / Karışık meyve kompostosu
Göbete Böreği
Meşhur tatar böreği Göbete’nin lezzetine, çıtır çıtır dokusuna hayran kalacaksınız. Sizler için çok pratik bir şekilde hazırladım. Oklava kullanmadan elinizle açıp tepsiye koyacaksınız ve pişireceksiniz. Göbete böreği aslında tek tek yufkaları açılıp aralarına her kata tereyağ sürerek hazırlanan oldukça zahmetli bir börektir. Tabii ki kendine güvenenler, yufka açmayı bilenler bu bezeleri tek tek tepsi büyüklüğünde oklava ile de açabilirler. Fakat bir çok hanımın, özellikle gençlerimizin oklava kullanamadığını göz önünde bulundurarak bu nefis böreği daha kolay ve pratik bir şekilde sizlere sunmayı uygun buldum. Lezzetinde hiç bir fark olmadan kolayca hazırlayabileceksiniz. İç harcı klasik kıymalı pirinçli bir harçtır.
Göbete Hamuru Malzemeleri
- 5-6 su bardağı Un
- 2 yemek kaşığı Yoğurt
- 2 yemek kaşığı Sirke
- 1 yemek kaşığı Tuz
- 4/3 çay bardağı Sıvıyağ
- 1,5 su bardağı Su
Ara katlarına sürmek için;
Göbete Böreği İç Malzemeleri
- 4/3 su bardağı Pirinç
- 400 gr Kıyma
- 1/2 çay bardağı Sıvıyağ
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1/2 çay kaşığı Pul biber
- 2 su bardağı Sıcak su
Öncelikle hamurumuzu yoğuralım. 5 su bardağı unu ve tuzu bir yoğurma kabına alıp karıştıralım. Daha sonra diğer malzemeleri ekleyip yavaş yavaş su ilavesi ve gerekirse biraz daha un ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında özlü bir hamur yoğuralım.
Üzerini örtüp dinlenmeye bırakalım. Biz o sırada iç harcımızı hazırlayalım. Pirinci tamamen duru su çıkana kadar yıkayalım. Suyunun süzülmesi için bir kevgire alalım.
Diğer tarafta tavaya sıvıyağı koyup kızdırdıktan sonra kıymayı ekleyip kum gibi olana kadar ezip kavuralım.
Baharatları ve pirinci ekleyip karıştıralım. Suyunu ekleyip orta ateşte üzeri kapalı suyunu çekene kadar pişirelim.
Hamurumuzu önce ikiye bölüp uzun rulolar yapalım. Toplamda en az 34-36 beze çıkacak şekilde küçük bezelere bölüştürelim.
Benim 34 bezem çıktı, 19 tane alt kata, 15 tane üst kata bölüştürdüm. Her bezeyi kahvaltı tabağı büyüklüğünde merdane yardımıyla yuvarlak açalım.
Tereyağını eritelim. Bir tepsiye 19 tane açtığımız hamurun her birini üzerine fırça yardımıyla tereyağ sürüp tamamlayalım. en üsteki hamura sürmeyelim.
Aynı şekilde ikinci gurup hamurları da aralarına tereyağ sürerek üst üste dizelim 15 tane hamuru. 30 dakika kadar dinlendirdikten sonra alt kattan başlayarak hamur kümesini yağladığımız tezgahımızda tepsi büyüklüğünde açalım.
Katlayıp tepsinin içine alalım, açıp kenarlarından sarkacak şekilde yayalım. İç harcını eşit yayıp ikinci hamur kümesini de aynı şekilde açıp harcın üzerine yayalım.
Hamur kümelerini açarken arada ters yüz edelim ki eşit şekilde açılsınlar tüm hamurlar.
Kenarlarını alttakini üsttekinin üzerine kıvırarak sarıp kapatalım. Kalan tereyağını üzerine sürelim. Keskin bir bıçak ile çok derin olmayacak şekilde dilimlere keselim böreğimizi.
180 derecede önceden ısıttığımız fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim. İlk sıcaklığı çıkınca dilimleyip sıcak yada ılık olarak servis yapalım.
Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun inşallah. Sevgiyle kalın.
kuru soğan, tavuk göğsü, tereyağ & yoğurt tarifleri
Malzemeler: tavuk göğsü, tereyağ, yoğurt, kuru soğan, un, bitkisel yağ, pirinç, sirke
Malzemeler: tavuk göğsü, tereyağ, yoğurt, kuru soğan, erişte, pul biber, kuru nane, zeytinyağı, sarımsak
Malzemeler: tavuk göğsü, tereyağ, yoğurt, kuru soğan, ekmek, domates, bitkisel yağ, zeytinyağı, sarımsak
Malzemeler: tavuk göğsü, tereyağ, yoğurt, kuru soğan, tavuk suyu, süt, un, bitkisel yağ, kirmizi biber, sarımsak
Malzemeler: tavuk göğsü, tereyağ, yoğurt, kuru soğan, yeşil biber, kırmızı biber, patates, kekik, zeytinyağı, sarımsak, salça
Malzemeler: tavuk göğsü, tereyağ, yoğurt, kuru soğan, tavuk suyu, yufka, yeşil biber, kırmızı biber, bitkisel yağ, kimyon, nane, pul biber, kekik, sarımsak, salça
Malzemeler: tavuk göğsü, tereyağ, yoğurt, kuru soğan, tavuk but, tavuk suyu, dolmalık fıstık, badem, un, yenibahar, şeker, pirinç, yumurta, karbonat, üzüm, kuş üzümü
Malzemeler: tavuk göğsü, tereyağ, yoğurt, kuru soğan, tavuk but, tavuk suyu, dolmalık fıstık, badem, un, yenibahar, şeker, pirinç, yumurta, karbonat, üzüm, kuş üzümü
Göbete tarifi
Patatesleri küp küp doğrayın.
Tavuğu haşlayıp didikleyin.
Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurun.
Kıyma kullanacaksanız bu aşamada kıymayı da soğanla birlikte kavurabilirsiniz.
Salçayı da ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
Patatesleri de tavaya ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
2,5 su bardağı tavuk suyunu tavaya ekleyip patatesler yumuşayana kadar pişirin.
Tavuklu göbete yapacaksanız haşlanmış tavuğu pişen patateslere ekleyin.
Karabiber ve tuz da ekleyip harç ocaktan alın.
Göbetenin hamuru için kuru mayayı ılık suyla açın.
6 su bardağı un, maya, su ve tuzu ekleyip kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
Hamuru 5 bezeye ayırıp oklavayla yufkaları açın.
Göbetenin tabanı için üç adet yufkayı aralarını tereyağı-zeytinyağı karışımıyla yağlayarak üst üste koyun.
Yufkaları rulo yapıp gül böreği şeklinde sarın.
Üzerine elinizle batırıp merdaneyle tepsinizden biraz daha büyük olacak şekilde açın.
Göbetenin üst katmanı için de diğer iki yufkaya aynı işlemi uygulayın ve tepsi boyutunda açın.
Tabanı tepsiye yayıp tavuklu patatesli harcı yufkanın üzerine yayın.
Diğer yufkayı da malzemenin üzerine yerleştirip alttaki yufkanın kenarlarını üstteki yufkanın üzerine kapatın.
Böreğin üzerini de güzelce yağlayın.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra göbeteyi fırına verin.
30 dakika içinde böreğiniz pişecek ve üst katmanı çıtır çıtır olacaktır.
Fırından alıp ilk sıcağı çıktıktan sonra göbeteyi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…