Tire Kuyu Tandır

tire kuyu tandır

Tire Taktak Kebabı ve suyuna çorba!

Bunca yıldır Tire’ye gider, pazar gezerim; hiç kebap yemek kısmet olmamıştı. Çünkü, bizim gittiğimiz saatlerde kebap bitmiş oluyordu.

Aklım beni yanıltmıyorsa şubat ayının ilk haftası eşime bi Tire yapalım, meşhur taktak kebabını tadalım dedim. Kebap yemek için biraz erken gitmemiz gerektiğini söyleyince yüzü acık ekşidi.

Kırmadı beni saat 06.00 gibi yola çıktık Tire’ye doğru.

***

İnsan yataktan kalkarken biraz nazlanıyor ama yola çıkınca, sabah dinginliğini ciğerlerine doldurunca da “İyi ki erken kalkmışım” diyor.

İşte bu duygularla otobandan düştük Tire yollarına. Acelemiz yok, yavaş yavaş, sallana sallana saat 07.30-08.00 gibi vardık.

Tire’de in cin top atıyor. Biz kebapçı arıyoruz.

Sora sora Bağdat misali, Babaoğlu Kebab’ı tavsiye üzerine denemeye karar veriyoruz.

Bi ara sokakta dükkan, önünde odunlar yığılı, içeride işini yapan 2-3 kişi var. Selam verip giriyoruz içeri.

Hemen sağ tarafta eski bakır bir tencere var, tencerenin içinde de çorba. Yanında usta kuyudan çıkmış etlerini parçalıyor servis için.

Masamıza oturur oturmaz kibar bir garson siparişimizi alıyor. Eşime “içer misin” diyecek oluyorum, hafif yüzünü ekşitiyor.

Biz Efe’yle birer çorba istiyoruz önce. Oğlumla çorbalarımızı kaşıklarken Ebuş (eşim) bi kaşık tadıyor çorbadan ve az önceki ekşi surat şahane bir gülümsemeyle kaplanıyor.

Hemen kendisine de bir çorba söylüyoruz. Yalan yok, çorbayı kebaptan daha çok beğendik.

Kırık pirinçle, tandırın suyuyla yapılıyor çorba, enfes bi şey yani.

Kebabımız geliyor çorbanın hemen ardından. Şahane bir görüntü, enfes bir koku, müthiş bir lezzet.

Hızlıca bu muhteşem lezzeti midemizle buluşturuyoruz.

Hem yemek yiyiyoruz hem de ustanın servise hazırladığı etleri parçalarken satırının çıkardığı tak tak tak sesini dinliyoruz

Öğreniyorum ki kebabın asıl adı Tire Kuyu Kebabı.

Ancak servise hazırlanırken çıkan tak tak sesi kebabın adı olmuş. İyi de olmuş.

***

Babaoğlu 90 yılı aşkın bir süredir kebap yapıyor Tire’de. Fikri Babaoğlu duyduğumuza göre, zamanında Derekahve’de bir çoban, açtığı kuyuda pişirdiği eti sabah yoldan geçenlere ikram etmiş.

Sonra da bu Tire’de alışkanlığa dönüşmüş. Zamanla Taktak Kebabı adını almış.

***

Yani demem o ki lezzet dostları, Tire’ye bi sabah erkenden gidin.

Taktak Kebabınızı yiyin, rastgelirseniz pazarını gezin, tarihi sokaklarında çayınızı yudumlayın.

Tire sucuğu alın, Derekahve’de dinlenin, köylü teyzelerle sohbet edin, günün tadını çıkarın.

Haydi Tire’ye...

Düdüklüde tandır!

Eee o kadar kebaptan bahsetmişken evde de hızlıca yapabileceğiniz bir tandır tarifi iyi olur diyor ve sizlere çok ama çok basit bir tandır tarif etmek istiyorum.

Malzemeler:

200 300 gr. kuyruk yağı

2 kilo kemiksiz kuzu kol veya but

Tane karabiber (10- 15 adet)

Kasabınıza etinizi düdüklüye sığacak şekilde parçalatın. Düdüklü tencerenizin zeminine kuyruk yağını ince dilimler halinde keserek dizin.

Eti üzerine yerleştirin, biraz tuz, biraz tane karabiber ekleyin. Kapatın düdüklüyü.

En kısıkta 2 saat pişirin. Veee işte muhteşem tandırınız hazır.

(Not: Su ilave etmiyoruz.)

Tire Taktak Kebabı ve suyuna çorba

Giritliler Festivali’nde ot kavurma Dükkan’dan

Geçen hafta Cumartesi ve Pazar günü Kuşadası Giritliler Festivali’ndeydim.

8. kez düzenlenen festivalin ilk günü Güvercinada’da, konuklara Girit yemekleri ikram edildi.

Fedo’nun Dükkanı olarak biz de oradaydık.

Sevgili dostum, iletişimci Rahim Yurdakul ile birlikte mevsimin son otlarını kavurduk.

Konuklara ikram ettik, yemek konuştuk, fotoğraf çektirdik.

Festivalin ikinci günü, Kuşadası Sevgi Plajı’ndaydık.

Binler bir araya gelmişti, görmeliydiniz. Biraz hüzünlü ama çokça neşeli müzikler eşliğinde Girit dansları vardı.

Girit yemekleri, Girit sohbetleri eşliğinde yendi. Akşama doğru herkes seneye tekrar buluşmak üzere vedalaştı..

İnşallah nicelerinde birlikte olmak dileği ile...

Kahvaltının vazgeçilmezi kuyu kebabı

Değerli Haberturk.com okurları.

Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.

Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.

Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları’nı ve Gizlilik Sözleşmesi’ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.

Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

Tire'de nerede ne yenir diye sorduğumuzda kaldığımız Gülcüoğlu Konaklarında olsun çevre esnaf olsun bizi Babaoğlu Kuyu Kebap’a yönlendirdi. Burada Tire köftecilerinden sonra en bilinen yerlerden biri, pek muadili de yok gibi. Kuyu kebabı yapıyorlar ve sabah on civarında bitmiş oluyor. Yani 10.00’dan sonra gittiniz diyelim kuyu kebabı bulamazsınız. Bu bana ilginç geldi Çünkü benzer kuyu kebaplar öğlene hazır olur akşama kalmaz. Bende 09.00 gibi gittim. Bir diğer ürünü de tandırda pişen etlerin suyuyla yapılmış pirinç çorbası.
Bu arada çorba fotosunda görünen şişenin içinde koruk ekşisi var bu çorbaya çok yakışıyor. Kâsesi 10₺ Tam porsiyon kebap 40₺ az porsiyon 25₺. Sabah sabah ciğer yedim kebap yedim ama kuyu kebabı ilk defa yemiş oldum. Lezzeti gayet güzel. Özellikle koyun eti seven böyle yağlı et sevenler için tavsiye ederim. Yemede yanında yat:)) Tak Tak Fikri ve oğlu Selahattin Usta’nın yeri lakapları Tak tak. Malum tezgâhtan çıkan ses;) Fikri Usta tezgah başında devamlı kebap hazırlıyor hiç konuşmuyordu meğerse gırtlak ameliyatı olmuş geçen sene. Aslında mikrofon tarzı bir şey takıp konuşabiliyorlar ama Fikri Usta anlattığı kadarıyla böyle gayet memnun az konuşmak en iyisi diyor. #KanGurular Fuat Ş.

When we asked where to we can eat in Tire both Gülcüoğlu Mansion where we stay and close artisans directed us to Babaoğlu Tandoori Kebab. It is mostly known places after meatball shops in Tire. It seems there is no similar shop in Tire. They make well kebab and finishes at about 10.00. If you visit here after 10.00, you cannot find this kebab. It sounds interesting. Because normally tandoori kebab prepared for lunch and finishes until evening. I went at 9.00. It’s another product is rice soup made by the meats of cooking in tandoori.
By the way in the bottle seen on the soup photo consist unriped grape juice and matches well the soup. Its portion price is 10₺. Full portion kebab is 40₺; half portion 25₺. I have eaten liver or kebab as breakfast before but I have never eaten tandoori. Its taste is so delicious. Especially if you like oily sheep meat, you will love it. Knock knock the place of Fikri and his son Selahattin Master. Knock is the sound coming from the counter. Fikri Master is always preparing kebab on the counter silently. Actually, he experienced a laryngotomy operation in last year. If he wants, you can put on a microphone to talk but according to the Fikri Master he is happy with this situation. Talking less is better. #KanGurular

Pirinç Çorbası