Tirede Köfte Nerede Yenir
Tire’de Ne Yenir?
Tire’de ne yenir? Tire gezisinde gezilip görülecek neler var? Tire yemekleri nasıl? Tire gezisine çıkacaklar için işin mutfağından başlayan bir araştırma yaptık…
Tire’de Ne Yenir?
Ege’nin incisi İzmir’in hemen yanında konumlanan Tire, doğal güzellikleri, tarihi eserleri ve lezzetleri ile ön plana çıkan tarihi ve turistik yerlerden biri. İzmir’in merkezine 80 kilometre uzaklıkta bulunan bu güzel ilçe Hitit, Frigya, Lidya, Helen, Pers, Bizans ve Osmanlı kültürünün birleşiminden geliyor. Tire araç kiralama seçenekleri ile bu ilçeyi keyifle gezebilirsiniz. Peki, Tire’nin nesi meşhur?
Tire Yemekleri
Ege’nin sınırlarında ve zeytin ağaçlarının yanı başında yer almasından kaynaklı Tire mutfağı zeytinyağlı lezzetler üzerine kurulu. Küçük Menderes’in kıyısında bulunan Tire, ot konusunda bir hayli fazla zenginliğe de sahip. Bu otlardan yapılan türlü türlü yemekler ve kavurmalar ile birlikte pek çok farklı türde salata yemenizi de mümkün kılıyor.
Tire Köftesi
Ama Tire deyince akla ilk gelen önemli ve kendine has yemek ise Tire köftesi. İçinde hiç baharat kullanılmadan yapılan bu köfte hafifliği, ağızda bıraktığı basit ama keyifli tat ile insanları kendine çekiyor. Aynı köfteyi pide ve sos ile de servis ediyorlar bu arada. Ama o noktada yemeğin adı değişiyor ve Tire Kebabı oluyor. Yörenin enfes yoğurduyla birlikte bu kebabı tatmamak büyük bir kayıp oluyor.
Tak Tak Kebabı
Normalde bizim yemek olarak adlandırdığımız ama Tirelilerin ise kahvaltı niyetine yediği Tak Tak Kebabı da mutlaka deneyimlemeniz gereken lezzetlerden biri. Sabah saat 10.00’dan sonra pek bulamayacağınız bu yemek, kuzunun kuyuda bütün olarak pişirilmesiyle yapılıyor. Pişen etler parçalanıp pide üzerinde önünüze geliyor. Tak Tak Kebabı’nın bir yan ürünü de bulunuyor. Kuzu, kuyuda pişerken üzerine sürülen yağ ve baharatlar aktıkça kuzunun altına yerleştirilen kapta biriktiriliyor. Bu sosla da nefis bir tada sahip olan Tandır Çorbası hazırlanıyor.
Tire Süt Ürünlerini Deneyin!
Bölgede hayvancılık çok gelişmiş olmasa da kendilerine yetecek kadarını üretibilecek durumdalar Tireliler. Bu nedenle de, yörenin temiz havası altında birbirinden farklı otlarla beslenen hayvanların sağladığı süt ve süt ürünlerinin tadına da bakmayı ihmal etmemelisiniz. Peynir çeşitleri, yoğurdu ve tereyağı da bir başka Tire’nin.
Karadutlu Lor Tatlısı
Tatlı niyetine de tatlı lor peyniri üzerine dökülen Karadut reçeli ile hazırlanan Karadutlu Lor Tatlısı’nı öneriyoruz. Lorla tatlı mı olur demeden mutlaka tadına bakmalısınız.
Sübye Tatlısı Tire’de Yenir!
Son yıllarda unutulmaya başlasa da Sübye de Tire’nin efsanevi tatlarından biri. Kavun çekirdeği ile hazırlanan bu içecek artık pek tercih edilmese de özellikle yaz günlerinde keyifle tüketebileceğiniz içeceklerden.
Tire’nin Nesi Meşhur?
Pek çok tarihi eserin yanında, ilçede Salı günleri kurulan ve neredeyse tüm sokaklarına yayılan Tire Pazarı bölgede epeyce meşhur. İzmir, Selçuk, Aydın ve Kuşadası’ndan bile ziyaretçilere ev sahipliği yapan pazarda 1700 tezgah ve görebileceğiniz her türlü ot çeşidi bulunuyor.
Tire Köftecisi Ali Usta, İzmir’de Tire Köfte Nerede Yenir?
Keşfe değer salaş lezzet noktalarından biri de ikiçeşmelik yokuşunu çıkarken Havra sokağı girişini geçince sağda küçücük bir dükkanda hizmet veren Tire Köftecisi Ali Usta, kimine göre tire Kebapçısı Ali Usta.
Dar cepheli dükkanın giriş kapısının hemen yanındaki mangalın üzerinde kömür ateşine oturtulan sahanlarda pişiyor köfteler, daha doğrusu tereyağ ve domatesle bütünleşiyorlar. Servis tabağına önce yoğurt konuyor bir miktar, sonra domatesle bütünleşmiş şiş köfteler, üzerine de maydanoz. Acı sevenler için dükkanın her yerini süsleyen kuru biberlerden bir tanesi de köfte ve domatese eşlik edebiliyor ancak az acılı gibi bir ayarları yok. Acıyla aranız “iyi” seviyenin altında ise kesinlikle acısız istemelisiniz, aynı tadı vermese de sofrada pul biber ekmek mümkün.
Tire köfteler ayda Tire kebaplar servis edilmeden önce piyaz geliyor Tire köftecisi Ali Usta’da masaya. Her ikisi de parmak yalatıyor. Tercih ettikleri şalgam dükkandaki tek değişmesi gereken tat. Kemeraltı’nın özel lezzetleri listemde de yer verdiğim mekan Tire’deki en meşur kebapçılarla aşık atacak kadar iyi. Ali ustanın işi yıllar önce devredip inzivaya çekildiğini de belirteyim. Ali ustanın çırağı Mehmet usta yıllar içinde işi en ufak detaylarına kadar öğrenip layığıyla devralmış.
Tire kebap her zaman güzel oluyor burada ama ilkbaharda daha da güzel oluyor. Domates mevsim dışı kalınca illa ki piyaz da köfte de etkileniyor bu durumdan.
Tire Köftecisi Ali Usta – İletişim
Adres: İkiçeşmelik Caddesi, No:36/C, Mezarlıkbaşı, Kemeraltı, İZMİR
Telefon: +90 232 4837219
İzmir Aydın istikametinde Torbalı'yı geçtikten sonra sola saparsanız kendine özgü yemekleri ve bölgenin en ünlü pazarına sahip Tire'ye ulaşırsınız.
Ahilik geleneğinin hálá sürdüğü tarihi yapıların da yer aldığı bölümleri de kapsıyan ve yüzlerce tezgahın kurulduğu pazar ahilik geleneğine uygun olarak her Salı sabahı belediye hoparlörlerinden okunan Pazar Duası ile başlıyor. Pazar da mevsimine göre değişiklik gösteren cibes, kuzukulağı, şevketibostan, turpotu, hardal, pazı, mellengeç, çoban düdüğü gibi ot ve sebzelerin yanı sıra bölgede üretilen diğer ürünler ve yöresel el işçiliklerini de bulabilirsiniz.
Tire'de ne yenir diyenler için ;
Ot ve sebze yemeklerine düşkünseniz Tire'de cibes, ısırgan otu, hardal otu, sarmaşık kavurması, karışık ot kavurması, turp otu, şevketi bostan gibi çeşitler sizi bekliyor olacaktır.
Öyküye göre pazardan aldıklarını heybeye yerleştirip at sırtında evine dönenler yol sonunda sarsıntı sonucu heybenin dibine dökülen erzaklardan çorba yaparmış, bu gelenek Tire'ye özgü bir lezzet olarak hala bulunuyor : Heybeli Çorba
Bunların dışında Mustafa çorbası, kuzu kulağı çorbası, patlıcandan yapılana lalengi, kabak çiçeği dolması, keşkek ve tatlı olarak da elmasiye, karadutlu lor tatlısı.
Tire’de ancak sabah erken saatlerde yiyebileceğiniz, öncesinde kuzu kızartılırken tandıra süzülen yağdan yapılan pirinç çorbasının servis edildiği tak tak kebabı ve tabii ki Tire'nin en meşhur lezzeti Tire Köftesi.
Sadece kıyma ve tuz ile yapılan, pide, yoğurt, domates sos ve tereyağ ile servis edilen, köfte algınızı Tire Köfte'den önce ve sonra dedirtecek kadar değiştirecek bir lezzet olan Tire Köfte'yi,
Tire dışında en iyi yapan yerlerden biri Antalya'da Zeze Cafe'dir.
Bekleriz efendim...
"Lütfen köftemize üflemeli çalgı muamelesi yapmayın..."