Tokat Tava Tarifi
Yapılışı
Nefis Tokat Tavası Tarifi Yapılışı;
Sebzeler domates hariç et büyüklüğünde kuşbaşı doğranır .Sarımsaklar dişleri çıkartılımonash.pwn soğanlar soyulur.
Tokat tavası dediğimiz bakır pişirme aparatına sırasına göre en altta patates ,arpacık soğan ,patlıcan ,yeşil biber ,taze kabak (bütün bunların aralarına dişlere ayrılmış sarımsaklar konulur).
Etler , etlerin üzerine son olarak kuyruk yağı dizilir. Kuyruk yağların üzerine son olarak baharatlar ve tuz ilave edilir. Fırına verilir. Burada amaç tavanın taş fırında üstten ateş alarak pişmesidir.
Bu malzemeler 1 .5 . saat fırında orta hararetle tutulur. 1 .5 saat sonra malzeme fırından çekilir. Kuyruk yağlarının eriyip erimediği gözetilir.
Kuyruk yağları yeterince erimiş ise tava hafif olarak malzeme birbirine karışmayacak şekilde silkelenir.
Üzerine soyulmuş ve küçük doğranmış domates konur .Domatesin diğer yarısı da doğranarak üzerine dizilir. Malzeme tekrar fırına verilir.
Orta hararetin biraz daha üzerinde bir ateşte 45 dakika daha pişirilir .
Fırından alınan ve servise hazır hale getirilen tava kaşık yardımı ile malzemeler fazla ezilmeden karıştırılır. Sıcak olarak servis yapılır.
Nefis Tokat Tavası Tarifi hazır
AFİYET OLSUN
Tokat kebabı tarifi
TOKAT TAVASI
1 kg dana kuşbaşı
gr kuyruk yağı
4 orta boy patates
2 adet kabak
2 adet patlıcan
gr arpacık soğan
2 baş sarımsak
gr domates
4 adet yerli biber
1 su bardağı su
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kaya tuzu
YAPILIŞI:
Sebzeler domates hariç et büyüklüğünde kuşbaşı doğranır.
Sarımsaklar dişleri çıkartılır.
Arkadan soğanlar soyulur.
Tokat tavası dediğimiz bakır pişirme aparatına sırasına göre en altta patates, arpacık soğan, patlıcan, yeşil biber, taze kabak (bütün bunların aralarına dişlere ayrılmış sarımsaklar konulur) ve etler.
Etlerin üzerine son olarak kuyruk yağı dizilir.
Kuyruk yağların üzerine son olarak baharatlar ve tuz ilave edilir. Fırına verilir. Burada amaç tavanın taş fırında üstten ateş alarak pişmesidir.
Kuyruk yağları yeterince erimiş ise tava hafif olarak malzeme birbirine karışmayacak şekilde silkelenir.
Üzerine soyulmuş ve küçük doğranmış domates konur.
Domatesin diğer yarısıda doğranarak üzerine dizilir. Malzeme tekrar pişirilir.
Fırından alınan ve servise hazır hale getirilen tava kaşık yardımı ile malzemeler fazla ezilmeden karıştırılır.
Gelinim Mutfakta Tokat Tavası tarifi ve yapımını anlatacağız. 8 Ocak Gelinim Mutfakta bölümde yapıldı.
Kimiz zaman dünya mutfağında kimi zaman da ülkemizden saklı kalmış lezzetlerin yapıldığı programda bugün yani 8 Ocak Çarşamba günü Tokat Tavası yapıldı. Bu yemeği evinde yapmak isteyenler için bu yazıyı kaleme aldım. Bu yazının içinde Takat tavası malzemeleri neler olduğunu püf noktasını ve nasıl yapıldığını anlatan videoyu bulabilirsiniz.
Bu arada bir sonraki gün yapılan [pembebuton]Gelinim Mutfakta Yozgat Böreği[/pembebuton] malzemeleri ile videolu tarifi için lütfen tıklayınız.
Tokat Tavası malzemeleri konusunda yaptığım araştırmaya göre içine konan etin cinsinden, baharata kadar farklılık gösterdiğini bunu Elazığ yöresinde ve Sivas yöresinde farklı baharatlarla yapıldığını gördüm. Bu nedenle programda verilen tarife uyacağımız söylemek isterim.
=> Bu arada [pembebuton]Gelinim Mutfakta 8 Ocak Çarşamba Puan Durumu[/pembebuton] sonucunu görmek için lütfen tıklayınız.
Tokat Tavası &#; Gelinim Mutfakta 8 Ocak Günün Yemeği
- kilo et (dana kuşbaşı)
- gram kuyruk yağı
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet kabak
- 1 adet patlıcan
- adet arpacık soğan
- 2 baş sarımsak
- 3 adet domates
- 2 adet yeşil sivri biber
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 çay kaşığı kaya tuzu
Fatih Ürek bu yemeği gelinlerin yapabilmesi için 50 dakika süre verdi. Bu süre içinde gelinlerin çok hızlı doğrayıp, bir an evvel fırına atmasını istedi. Zira pişmeyen yemekleri sunum kısmına getirmemelerini istedi. 7 Ocak Çarşamba günü programda yapılan günün yemeği Tokat Tavası hakkında daha önce programda hiç yapılmadığını ve ilk olacağı için verilen malzeme listesini de eminim ki çok özel olacak. Ben daha önce Tokat tavası yapmadım.
Bunun için alt kısımda bulunan videoya bakarak yapacağım. Siz de benim gibi ilk defa yapacaklar için Tokat Tavası yemeği nasıl yapılır sorusu için alt kısımda video ekleyeceğim.
Gelinim Mutfakta Tokat Tavası Yapımı (Videolu Anlatım)
8 Ocak Çarşamba günü Gelinim Mutfakta yarışmasının bölümünde yapılan Tokat Tavası nasıl yapıldığını anlatan video hemen alt kısımda sizleri bekliyor.
Sizlere daha önce genç ve yetenekli Şef Muhsin Ertürkten bahsetmiştim , bizlerle paylaştığı birbirinden güzel tariflerinden de tabi . . İşte bu tariflerden 2. si Tokat Tavası, inanılmaz leziz ama biraz zahmetli bir tarif. Bu yöresel lezzeti mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.
Sevgiler…
Tarihçesi:
Bu tarifimle birlikte Tokat yöresinin Yemek kültürüne biraz deyineceğmonash.pwın kendine özgü yemekleri, Türkiye’nin her yerinde pişirilen yemeklerin,Tokat’ta ki pişirme tarzı ve Tokat’ta yemek kültürünün yanı sıra gelişen günümüzde unutulmaya başlayan geleneklerin hatırlatılması konularında gerek Tokat ili merkezi gerekse ilçeleri hayli zengin örneklere sahiptir.
Geleneksel Tokat evlerinin en büyük özelliği,büyük odalarından birinin mutfak olmasıdımonash.pwğa halk ağızı ile ‘işevi’ veya ‘akşana’ monash.pw döşemesi bal peteğini andıran kiremit tuğla ile kaplıdır. Odanın bir köşesinde yemek yapmaya ve çamaşır kaynatmaya yarayan yer ocağı bulunurken,diğer tarafta kurutulmuş yiyecek, konserve, salça, peynir, yaprak çıkarıldığı şirehane geleneksel Tokat mutfağının en belirgin özelliğmonash.pw gün bile Tokat ta yemekler çoğunlukla yer sofrasında yenilir. Mutfak kalabalık ailelerde oturma odasıdır. Çok zengin bir mutfağa sahip olmakla birlikte, fırında üretilen Tokat Tavası gibi bir çok lezzete hakimdir…
Tokat Tavası Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg kuzu kuşbaşı (kemiksiz)
- gr kuyruk yağı (kuşbaşı doşranmış)
- 4 orta boy patates
- 2 adet kabak
- 2 adet patlıcan (çekirdeksiz)
- gr arpacık soğan
- 2 baş sarımsak
- gr domates
- 4 adet yerli biber
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
Tokat Tavası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Sebzeler domates hariç et büyüklüğünde kuşbaşı doğranır .Sarımsaklar dişleri çıkartılımonash.pwn soğanlar soyulur.
- Tokat tavası dediğimiz bakır pişirme aparatına sırasına göre en altta patates ,arpacık soğan ,patlıcan ,yeşil biber ,taze kabak (bütün bunların aralarına dişlere ayrılmış sarımsaklar konulur).
- Etler , etlerin üzerine son olarak kuyruk yağı dizilir. Kuyruk yağların üzerine son olarak baharatlar ve tuz ilave edilir. Fırına verilir. Burada amaç tavanın taş fırında üstten ateş alarak pişmesidir.
- Bu malzemeler 1 .5 . saat fırında orta hararetle tutulur. 1 .5 saat sonra malzeme fırından çekilir. Kuyruk yağlarının eriyip erimediği gözetilir.
- Kuyruk yağları yeterince erimiş ise tava hafif olarak malzeme birbirine karışmayacak şekilde silkelenir.
- Üzerine soyulmuş ve küçük doğranmış domates konur .Domatesin diğer yarısıda doğranarak üzerine dizilir. Malzeme tekrar fırına verilir.
- Orta hararetin biraz daha üzerinde bir ateşte 45 dakika daha pişirilir .
- Fırından alınan ve servise hazır hale getirilen tava kaşık yardımı ile malzemeler fazla ezilmeden karıştırılır. Sıcak olarak servis yapılır. AFİYET OLSUN