Topal Tavuk Yemeği

Sene 1994 Ramazan ayındayız. Aynı okulda çalıştığımız Mobilya Bölüm Şefi Eşref arkadaşımız, benle beraber 4 arkadaşı iftara çağırdı. Kendisi bekardı ve yanlız yaşıyordu. İftar oldu orucumuzu açtık. Ben hızlı bir şekilde çorbamı içtim. Yemeği beklemeye başladım. Eşref de bir bütün tavuğu parçalayıp haşlamış ve ortaya getirdi. Ben de şöyle bir karıştırıp bir but aldım pilavla beraber yemeğe başladım. Benden sonrada Trabzonlu Kazım arkadaşım çorbasını bitirdi tavuk alacak, tencereyi karıştırıp diğer butu arıyor. Bulamayınca:

“Yauv şefum ha bu senun tavuk topalmiydi” deyince hepimiz orda koptuk ve 15 dakika gülmekten yemek yiyemedik. Tabii bu arada diğer butu sahur için kendine ayıran Eşref mosmor. O grupla çok güzel günlerimiz geçti ve birbirimizi hiç kırmadık. Allah hepsine selametlik versin

………

Sevgili arkadaşlar bugünde sizlere sizden gelen bir tarifi paylaşıyorum Tarif Sizden Pişirmesi Benden Lezzetine Doyamadık Topal Tavuk aşı benim yapmış olduğum yumurta aşımın altına yorumlarda siz tarif ettiniz bende uyguladım umarım başarmışımdır. Lezzet süper oldu tam ziyafet yemeği tadında hem yemek hem çorba niyetine tüketilebilir. Bu güzel tarifi paylaşan arkadaşlarımıza sonsuz teşekkür ederim.

Tarif Sizden Pişirmesi Benden Lezzetine Doyamadık Topal Tavuk aşı

Kullanılan Malzemeler

1 Adet tavuk but

2.5 Su bardağı un

2 Yumurta

1 Büyük kuru soğan

1 Yemek kaşığı biber salçası

1 Yemek kaşığı domates salçası

1 Yemek kaşığı nane

2.5 Yemek kaşığı zeytin yağı

2 litre su

tuz

Topal Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır

Porsiyon: 6 kişilik
Hazırlama süresi: 60 dk
Pişme süresi: 25-30 dk

Topal Tavuk Çorbası İçin Malzemeler

• 1 adet kuru soğan
• 1 adet patates
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı erişte
• 2 litre tavuk suyu
• Çay kaşığının ucuyla karabiber
• Bir tutam yenibahar
• Tuz

Erişte hamuru malzemesi

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı su
• Aldığı kadar un
• Tuz

Topal Tavuk Çorbası Tarifi

Hamur için yumurtayı, tuzu ve suyu yoğurma kabına alıp karıştırın. Unu azar azar ekleyerek sert kıvamlı bir mantı hamuru yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru bezelere ayırıp dinlendirin. Hafif un serpilmiş tezgâhta, erişte kalınlığında yufka açın. Yufkadan kare kare parçalar kesin.
Mercimeği bol suda yıkayıp süzün. Kabuğunu soyduğunuz patatesi küp şeklinde doğrayın. Kuru soğanı zar şeklinde doğrayın. Soğanı tereyağıyla beraber tencereye alıp kısık ateşte kavurun. Domates salçasını ve baharatları ekledikten sonra 2 dakika kadar daha kavurun.
Tencereye suyu (varsa tavuk suyu) aktarın, süzdüğünüz mercimekleri ekleyin. Birkaç taşım kaynattıktan sonra ateşi kısın. Mercimekler hafif yumuşayana kadar pişirin. Ardından patatesleri ekleyin. Patatesler yumuşayınca kare hamurlan çorbanın içine atın. Birkaç taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

Bir yurtdışı seyahatinde tanıştığım Girit göçmeni olan Fikriye teyzenin tarifidir topal tavuk çorbası. Hayat dolu bir hanım olan Fikriye teyzeyle sohbet, çocukluktan kalan lezzetlerden açılınca hemen not aldım tabii. Eskiden, erişte kesildiği, mantı yapıldığı zamanlarda artan hamurdan hemen topal tavuk çorbası yapılırmış.

Çorba Tarifleri için tıklayınız!