Komi ve Garson Maaşları Ne Kadar? Nasıl Garson Olunur?
Garson maaşları hizmet sektöründe çalışmak isteyen kişilerin en çok merak ettiği konuların başında geliyor. Çünkü hizmet sektörünün önemli kollarından birini, garsonlar ve komiler oluşturuyor. Günümüzde servis elemanlığı olarak da adlandırılan garsonluk ve komilik, sanıldığı kadar kolay bir iş değil. Çoğu insan garsonluğu müşterinin önüne siparişi koymak olarak görse de garsonluk bunun çok daha ötesinde bir iştir.
İyi bir garson olmak için izlenmesi gereken adımlar ve aşılması gereken yollar vardır. Çoğu garson işe ilk başta komi olarak başlar, zamanla tecrübe edindikçe garsonluğa yükselir. Ne kadar her yönüyle özen isteyen bir iş olsa da, part time garson maaşı öğrencilerin harçlıklarını çıkarmasını sağladığı için, özellikle üniversite öğrencileri tarafından yapılır. Tabii çok daha üst sınıf ve farklı restoranlarda bu işin ehli olan personeller görev yapar.
Biz bu yazımızda sizlere komi ve garsonluk maaşları hakkında merak ettiklerinizi açıklayacak ve bu meslekleri daha yakından tanımanızı sağlayacağız. Şimdi yazı boyunca cevaplandıracağımız soruların bir listesini yapalım:
Hemen ilk maddeden başlayalım ve garsonlar ne kadar maaş alır, onu öğrenelim.
Garsonların aylık kazançları tamamen çalıştıkları işletmelere ve işletme içerisindeki konumlarına bağlıdır:
Dediğimiz gibi işletme dışında garsonun çalıştığı yerdeki konumu da önemli. Çünkü her yerde olduğu gibi burada da bir hiyerarşi var. Bu sıralamaya göre en yüksek maaşı şef garson alır.
Genel olarak ortalama garson maaşları hakkında konuşmak gerekirse, şöyle söyleyebiliriz:
Garson ne kadar kazanır sorusuna yanıt verdik. Şimdi komi ne kadar maaş alır, ona bakalım.
Garsonluktan farklı olan komilik mesleğinin maaş aralığı da biraz daha düşüktür. Komi maaşları hakkında şunları söyleyebiliriz:
Maaş konularına değindik. Şimdi bu meslekleri yapmak için nasıl bir yol izlemek gerekir, onu konuşalım. Garsonlukla başlayalım.
Garson olmak için izlenebilecek farklı yollar var:
Bu, garsonluk yapmak isteyen birinin izleyebileceği yollar. Şimdi biraz da garson çalışma saatleri ve koşulları hakkında konuşalım.
Garsonluk yorucu bir iştir ve bu sebepten ötürü garsonlar kaç saat çalışır sorusu mesleğe başlamak isteyenlerin aklını kurcalar. Günlük çalışma saatleri ortalama olarak saat arasından değişen garsonlar, çalışma alanı içinde posta başı ve şef garson gibi çeşitli şekillerde kademelendirilirler.
Garsonların bilmesi gereken en önemli konu servis kurallarıdır. Masada servise kimden başlanacağı, servisin hangi taraftan yapılacağı, boşların hangi taraftan alınacağı gibi ayrıntılar vardır. Tepsinin taşınma şeklinden, masaya yaklaşma adabına kadar yıllar içerisinde oluşmuş kurallar garsonluk mesleğinin temelini oluşturur. İyi bir garsonun özellikleri arasında beden ve duygu dilini okuyabilmek de vardır. Böylece müşterisinin hoşnut olup olmadığının farkına varabilir. Ayrıca garsonlar kendi bedenlerini kullanma konusunda da dikkatli olmalıdır. Müşterinin karşısında aşırı laubali, vurdum duymaz bir tavır içerisinde olmak garsonun çalışma kalitesini doğrudan ortaya koyar.
Sırada şef garson nedir, ne iş yapar gibi daha spesifik konular var.
Garsonların görevleri şu şekilde sıralanabilir:
Bir de garson ekibinin başı olarak tanımlanan şef garsonlar hakkında konuşalım. Şef garson görevleri de şu şekilde:
Şef garson ne iş yapar; garsonların nelerden sorumludur, bunları öğrendik. Şimdi, garsonların sahip olması gereken özelliklere bakalım.
Barista Nasıl Olunur? Ne Kadar Maaş Alır?
Şimdi hizmet sektörünün bir diğer çalışan grubuna geçelim komi, komi şefi nedir ve nasıl olunur ona bakalım.
Komi, restoranlarda garson ve şeflere yardımcı olan eleman olarak tanımlanabilir. Bu nedenle komi olmak daha basittir. Çoğu işletme komilerin çok tecrübeli olmasını istemez. Komiler salon personelleri arasında en altta olan kişilerdir. Eğer iyi bir gözlemci ve meraklı bir kişiliğe sahipse, bir komi kısa sürede birlikte çalıştığı garsonu takip ederek, yavaş yavaş servis yapmaya başlayabilir.
Peki komi kaç saat çalışır? Kurumsal bir işletmede komilerin çalışma saati günde sekiz ya da dokuz saattir. Ancak bunun aşıldığı durumların da olduğu bilinir.
Kominin ne demek olduğunu ve nasıl komi olunacağını öğrendik. Şimdi bu meslek grubundaki kişilerin sorumluluklarına bakalım.
Görevleri konuştuk. Şimdi komilerde bulunması gereken özelliklere bakalım.
Buraya kadar garsonluk ve komilik hakkındaki detayları paylaştık. Şimdi kafa karıştıran bir noktanın üzerinden tekrar geçelim ve komi garson farkı üzerine konuşalım.
Garson komi farkı, as üs ilişkisi gibi düşünülebilir:
Tabii bu saydığımız farklar her yerde gözlenmeyebilir. Küçük işletmelerde garsonlar hem komi hem de servis elemanı olarak çalışabilir. Fakat iki farklı iş grubunun da bulunduğu restoranlar ve otellerde görev dağılımı bu şekildedir.
Hizmet sektörünün en aktif çalışanlarıyla ilgili detayları paylaştık. Şimdi gelin kısa bir özet yaparken konuyu toparlayalım:
Siz garson ve komilerin kazançlarını yeterli buluyor musunuz? Bu konu hakkındaki görüşlerinizi bizlerle paylaşabilirsiniz.
Sizler için hazırladığımız yazılarla ilgili fikirlerinizi bizlere iletmek için iletişim kanallarımızı kullanabilir, yorumlar bölümüne önerilerinizi yazabilirsiniz. Yazılarımızdan haberdar olmak için Facebook sayfamızı takip edebilirsiniz.
Aşçı Nasıl Olunur? Ne Kadar Maaş Alır?
Host/Hostes Nasıl Olunur?
Hijyen Belgesi Nasıl Alınır?
Haftada 45 saat çalışırlar.
Yazımızı Puanlamak İster misin?
monash.pw verilerine göre, Garson yılında ortalama TL maaş alıyor. Geçmişe baktığımızda Garson, Temmuz yılında ortalama TL maaş alırken, Ocak 'de ise ortalama TL maaş alıyordu. Daha önceki yılların maaşları için monash.pw maaş geçmişi tablosunu inceleyebilirsiniz.
Yıl | En Düşük Maaş | Ortalama Maaş | En Yüksek Maaş |
---|---|---|---|
Ocak | ₺ | ₺ | ₺ |
Ocak | ₺ | ₺ | ₺ |
Ocak | ₺ | ₺ | ₺ |
Ocak | ₺ | ₺ | ₺ |
Ocak | ₺ | ₺ | ₺ |
Ocak | ₺ | ₺ | ₺ |
Temmuz | ₺ | ₺ | ₺ |
Ocak | ₺ | ₺ | ₺ |
Bir garsonun 6 haftalık çalışmanın ardından aldığı bir sentlik maaş çekini gösteren TikTok videosu viral oldu ve platformda tartışma başlattı.
Servis sektöründeki birçok çalışan ve garson bahşişlerine ek olarak temel maaş alır. ABD'de bahşiş verilen çalışanlar için federal asgari ücret saatte 2,13 dolar (yaklaşık 21 TL). Bahşiş almayan çalışanlar içinse bu ücret saatte 7,25 dolar (yaklaşık 70 TL).
TikTok kullanıcısı, videonun başlığında "Bir sentle ne b** yiyeceğim ben Steven!!!" diye yazdı.
Bu bölüm, konuyla ilgili referans noktalarını içerir. (Related Nodes field)
Videoda, "Bir garsonun hayatı Bu 6 haftalık 'maaş'. Garsonlarınıza bahşiş bırakın!!!" ifadeleri yer aldı. Video şu ana dek 1,8 milyon kez izlendi. Videoya yorum yapanlar iyi bahşiş bırakmaları için müşterilere mi, yoksa daha iyi ücret ödemeleri için işverenlere mi baskı yapılması gerektiğini tartıştı.
En beğenilen yorumlardan birinde, "Ben her zaman bahşiş bırakıyorum ama restoranların size bahşiş vermesi lazım" ifadeleri yer aldı.
Başka biri de "Çalıştığınız işletmeyi suçlayın, müşterileri değil. Başka ülkelerde kimsenin bahşiş bırakması gerekmiyor çünkü işletmeler yaşanabilir bir maaş ödüyor" diye yazdı.
Natalie adlı kullanıcıysa, "Bahşiş almadığınız sürece size ödeme yapılmayacağını bildiğiniz bir işte çalışmayın. Faturalarını ödeyebilesin diye sana bahşiş bırakmak için 50 saatten fazla çalışmak bizim sorumluluğumuz değil. Maaşı daha iyi bir iş bul" yorumunu yaptı.
Bir başkası da "Evet, hizmet vermek bahşiş gerektirir, anlıyorum, ama neden bir restoranda çalışırsın ki?" diye yazdı.
Bahşişe bel bağlamak zorunda olmadığın gerçek bir iş bul.
Diğer kullanıcılar bahşiş verilmesi gerekmediğini düşünenlerin cahil olduğunu öne sürerken, yorum yapanlardan biri de bazı restoranların bahşişleri mutfak personeliyle paylaştığını belirtti.
Emily adlı bir kullanıcı, "Bu yorum bölümüne gülüyorum!" diye yazdı.
Bu kadar cehalet ve bencillik… Size gerçekten hizmet ediyorlar ve sizin bahşiş bırakacak saygınız yok mu?
Başka bir TikTok hesabı sahibiyse, "Garsonların satışların belli bir yüzdesini mutfağa ve bara bahşiş olarak bırakması gerektiğini anlamıyorlar. Bahşiş bırakmazsanız, garsonlarınız size yemek yiyin diye para vermiş oluyor" diye yazdı.
Bir kullanıcı da "Bu yorumlar - çok öfkelendim" ifadelerini kullandı.
'Daha iyi maaş veren bir iş bulmak için yeterince akıllı değil' mi? Hadi oradan. Siz gördüğüm en fazla sınıf ayrımcılığı yapan kişilerdensiniz.
Emily Maxey de şunları ekledi:
'Bahşiş vermek benim işim değil' deyip sonra da tüm restoranlar eksik elemanla çalışınca sinirlenmeyin.
* İçerik orijinal haline bağlı kalınarak çevrilmiştir. Independent Türkçe'nin editöryal politikasını yansıtmayabilir.
monash.pw
Independent Türkçe için çeviren: İrem Oral