Üzüm Pekmezi Bozulurmu

Pekmez vücuda enerji veren, bağışıklığı kuvvetlendiren harika bir besindir. Pekmez kahvaltılarda ve özellikle tahinle buluştuğu zaman lezzetiyle ağızlarda tat bırakır. Pekmezin besin değeri, kullanılan meyveye göre değişkenlik gösterir. Pekmez içerisindeki vitaminler ve mineraller sayesinde büyüme çağındaki çocukların sağlıklı büyümesine yardımcı olur. Aynı zamanda kış mevsiminde vücudun daha dirençli olmasını sağlar ve kansızlığa iyi gelir. Peki, pekmez bozulur mu, bozulduğunu gösteren işaretler nelerdir? Bu soruların cevaplarını makalemizin devamında bildirdik.

Pekmez Bozulur Mu?

Evet, pekmez doğal bir gıda olduğundan hava ile temasa geçince bozulabilir. Uzun süre yenilmeyen pekmez, sıcak ortamda saklanan pekmez bir süre sonra bozulur. Pekmezin bozulmaya başladığını anlamak için öncelikle dış görüntüsüne ve kokusuna bakmalı eğer anlaşılmıyorsa son olarak tadına bakmalıdır. Pekmez kavanozun kapağı açılıp kullandıktan sonra, kapağı sıkı kapatılarak mutlaka buzdolabında muhafaza edilmelidir.

Pekmezin Bozulduğunu Gösteren 7 İşaret

Pekmezin bozulması tabi ki tek bir yolla anlaşılmaz. Pekmez bozulurken bazı evrelerden geçer ve her evresinde farklı tepkime gösterir. Pekmezin bozulduğunu gösteren bazı belirtiler vardır. Bunlar;

Pekmez bozulmaya ilk başladığında köpüklenmeye başlar. Bu köpüklenmenin nedeni, pekmezin aşırı sıcak ve nemli ortamlarda bekletilmesi sonucu meydana gelir. Yani pekmezin bozulduğunu gösteren ilk belirli köpüklenmesidir. Kavanozu açtığınız zaman pekmezin üzeri kahverengi veya sarı renkte bir köpük oluşturdu ise bu köpükler bakteri üretir ve pekmezi bozar.

Pekmezin bozulduğu gösteren bir diğer işaret ise; pekmezin bulunduğu kavanoz veya şişe çalkalandığında çok yoğun bir kıvam alıyor ve zor çalkalanıyorsa pekmez bozulmuştur. Pekmezin dibindeki tortu kalınlaşmış ve yoğunlaşmışsa pekmez bozulmaya başlamıştır.

Pekmezin kavanozunu açtığınızda ekşi kokular geliyorsa pekmezin bozulduğuna işaret etmektedir.

Pekmez kavanozuna kaşık batırıp geri çektiğinizde, kaşıktaki pekmez kendi kendine kolayca akmıyorsa pekmez bozulmuş demektedir. Aynı zamanda kaşığı batırıp çıkardığınızda kaşıkta koyu kahverengi hatta siyaha dönen bir renk kalıyorsa bu da pekmezin bozulduğuna işaret etmektedir.

Pekmezine bozulduğuna dair belirtiler var ancak siz hala pekmezin bozulup bozulmadığına karar veremiyorsunuz. Bunun için küçük bir kaşıkla pekmezin tadına bakmalısınız. Eğer pekmez normalinde çok daha ekşi bir tada sahipse pekmez bozulmuş demektir.

Pekmezin içerisinde üzümden kaynaklı tortular vardır. Bu tortular pekmez kavanozunun dibine yerleşir ve yapışırlar. Bu tortular çok normaldir ancak tortu çok kalınlaşmış ve iyice fazlalaşmışsa pekmezin bozulduğuna işaret eder.

Pekmezin Bilinmeyen 5 Zararı Nedir?

• Mesela Pekmez her ne kadar besleyici ve sağlıklı olsa da kalorisi yüksek olduğundan sık sık tüketilmesi kilo almanıza neden olabilir.
• Pekmezin içerisindeki şeker, hızla kana karışır. Bu nedenle diyabet hastaları şekerli gıdalardan uzak durmalı, pekmezi doktorundan onay almadan tüketmemelidir. Aksi taktirde şekerini kontrol altına almak için içtiği ilacın etkisi bozulur ve yine kaç şekeri artar.  
• Pekmez aşırı tüketildiğinde ishal, mide bulantısı, kusma veya şişkinlik gibi sindirim sistemi bozukluklarına neden olabilir. Bu nedenle pekmez kararında tüketilmeli, aşırıya kaçmamalıdır. Aynı zamanda çok fazla pekmez tüketmek kilo almaya neden olmaktadır.
• Demir eksikliği yani kansızlık yaşayan kişiler pekmezden faydalanmak için sade pekmez yemelidir. Yani yoğurda karıştırıp yememelidir. Bunun nedeni tek başına pekmez tüketildiğinde demir emilimi daha yüksek olur ve kansızlığa iyi gelir.
• Pekmezin içerdiği meyveye karşı bir hassasiyet sonucu pekmez bazı kişilerde kaşıntı, kızarıklık gibi alerjik reaksiyon gösterebilir.

KOSKA HELVA NİÇİN KALİTELİ VE LEZZETLİDİR?

Yüksek tahin oranına sahiptir. Tahinini kendi kontinü tesislerinde %100 saf susamdan üretmesi ve üretimdeki ustalığı sayesinde kaliteli ve lezzetlidir.  

HELVADAKİ  YAĞ ORANI NE KADARDIR?

Helvada hammadde olarak yağ bulunmaz. Helva tahin ve şekerden üretilir. Helva oda sıcaklığında muhafaza edilmelidir.

HELVADA KULLANILAN E471 MADDESİ BİTKİSEL KÖKENLİ MİDİR?

E 471 sadece helvada yağlanmayı azaltmak için 1000/5 oranında kullanılır, kesinlikle bitkisel kökenlidir.

Kullanılan hammaddeleri karıştırırken homojen bir karışım elde etmek için kullanılmaktadır.

HELVADA NEDEN YAĞLANMA OLUR?

Helva içinde koruyucu madde olmayan doğal ve bozulması zor dayanıklı bir üründür. Isı değişimlerinde yağlanma gözlenir, fakat bozulma olmaz. Üstü açık bırakıldığında nemlenip yumuşayabilir ancak üstü bıçak yardımıyla tıraşlandığında eski özelliğine kavuşacaktır.

KÜREK HELVA İLE PAKET HELVA ARASINDAKİ FARK NEDİR?

Helva üretiminin yüksek miktarlarda olması bazı makinelerin üretiminde kullanılmasıyla sağlanmıştır. Kürek helva ise butik ürün olup tamamen geleneksel yöntemlerle üretilmektedir

SICAK HELVA İLE NORMAL HELVA ARASINDA NE FARK VAR ?

Sıcak helva ile normal helva arasında hiçbir fark bulunmamaktadır. Sıcak helva yoğrulur yoğrulmaz, soğumadan sıcak sıcak satışa sunulmaktadır. Soğuk helva ise soğumaya alındıktan sonra paketlenmektedir. Yapı ve içerik olarak tamamen aynıdır. Fiziksel olarak sıcak helva soğumadan önce lifli bir yapıya sahiptir. Soğuduğunda lifli yapıyı kaybedip normal helva kıvamına gelir.

FIRINDA HELVA KAÇ DERECEDE  VE  KAÇ DAKİKADA ISITILIR?

180°C ısıtılmış fırında 10 dakika kadar ısıtabilirsiniz

SUSAM VE TAHİN

Koska, tahinini kendi kontinü tesislerinde %100 saf susamdan elde eder. Tahinimiz hiçbir katkı maddesi ve koruyucu içermez.

TAHİNİN FAYDALARI NELERDİR?

Sadece iki kaşık tahin, yarım kilo bifteğe eşdeğer protein içerdiği için çocuklarda kas gelişimini destekler

Bağışıklık sistemini güçlendirir. Zengin vitamin ve minareller içerir.

1. Yaşlılığa bağlı hafıza kayıplarını önler,
2. Hücre yenileyici özelliği vardır,
3. Anne sütünü artırır,
4. Damar sertliği ve tıkanmalara iyi gelir.

TAHİNİN YAĞLANMASI BOZULMUŞ ANLAMINA MI GELİR, YAĞLANMIŞ TAHİN NASIL KULLANILIR

Tahindeki sertleşmenin sebebi %100 susamdan tamamen doğal tahin elde edilmesi ve içine hiçbir katkı malzemesi katılmamasıdır. 

Ayrışan tahinin yağını süzmeden sıcak suda 20-30 dakika bekleterek karıştırmak yoğunluğunu normal kıvamına döndürmektedir.

TAHİN KOLESTROL İÇERİYOR MU?

Tahin %100 susam bitkisinden yapılmaktadır. Susam bitkisi kolesterol içermediği için tahinde de kolesterol bulunmaz.

TAHİN-PEKMEZ KARIŞIMINDAKİ ORAN NASIL OLMALIDIR?

%60 Tahin + %40 Pekmez = %100 Lezzet

%50 Tahin + %50 Pekmez = %100 Lezzet

%40 Tahin + %60 Pekmez = %100 Lezzet

PEKMEZ ÜRETİMİ NASIL YAPILIR?

Pekmez Kütahya Simav ilçemizde fabrikamızda Ege bölgesinin en kaliteli üzümleri kullanılarak üretilir. Vakumlu ağzı kapalı kazanlarsa 80 dereceyi aşmayan sıcaklıkla uzun süre kaynamadan hijyenik ortamda  %100 kaliteli meyveler kullanılarak üretim yapılır.

PEKMEZİN KIVAMI NEDEN SIVI?

Pekmezin kıvamının biraz sıvı olmasının nedeni; eski yöntemlerin aksine  HMF oranının yükselmemesi için kapalı ve vakumlu ortamda el değmeden ve yüksek derecelere çıkılmadan üretiliyor olmasıdır. HMF değerinin yüksek olması ısıya bağlı kanserojen madde oluşması demektir.

Pekmezde şeker, glikoz, tatlandırıcı kullanılmaz.

PEKMEZDE BAZEN NEDEN TORTU OLUR?

Yörelere göre tortu oranı değişiklik gösterir.  Bazı bölgelerin üzümü daha çok tortu yapabilir. Üzümlerdeki asit miktarı ve üzüm çeşidi pekmezdeki tortunun az veya çok olmasına sebep olur.

PEKMEZDEKİ TORTUYU ÖNLEMEK MÜMKÜN MÜ?

Doğal yollarla mümkün değildir. Piyasada pekmezdeki tortuyu önlemek için glikoz (mısır şurubu) kullanılmaktadır. Glikoz ürünün berrak görünmesini sağladığı gibi, hileli ve doğallıktan uzak bir ürün olmasını da sağlamaktadır.

PEKMEZDEKİ BESİN DEĞERLERİ NELERDİR?

20 gr pekmez ( iki yemek kaşığı); 58 kcal enerjiyi içermektedir.

2 mg demir içermektedir.

PEKMEZİN FAYDALARI NELERDİR?

1. Vücuttaki kanı arttırır,
2. Enerji verir,
3. İştah açar,
4. Hamilelikte ve bebek gelişiminde çok faydalıdır,
5. Mideyi, bağırsakları, böbrekleri kuvvetlendirir,
6. Damar sertliğine iyi gelir,
7. Kan dolaşımını rahatlatır.

BÜTÜN PEKMEZLERİN YAPILIŞI VE FAYDASI AYNI MIDIR?

Tüm pekmezlerin yapılışı aynıdır. Ortak faydalarının yanı sıra, her meyvenin de kendine özgü faydası mevcuttur.

BEBEKLERE ORGANİK PEKMEZ DIŞINDA HANGİ PEKMEZ ÇEŞİDİ TAVSİYE EDİLİR?

Bebekler için özel hazırladığımız organik pekmezimiz bulunmaktadır. Her pekmezin besin öğeleri farklıdır. Bu nedenle bebeklerin ve çocukların beslenme ihtiyacına ve besin tablosuna göre doktorlarının karar vermesi daha uygun olacaktır.

REÇEL ÜRETİMİ NASIL YAPILIR?

Reçel el değmeden vakumlu ve kapalı sistemlerde üretilir. Meyveleri en kaliteli şekilde ve küçük kalibreli olarak seçilmektedir. Örneğin çilek reçelinde kocaman ve ucuz çilek yerine küçük ve hoş kokulu olanı kullanılır. Kapağı açıldıktan sonra buzdolabında saklanır.

EV YAPIMI REÇELLERİN BİZİM REÇELLERİMİZDEN FARKI NEDİR?

Bizim reçellerimiz vakumlu ve kapalı sistemde yüksek dereceye çıkarılmadan üretilmektedir. Bu nedenle HMF değeri (üründeki kanserojen madde) yükselmemektedir. Ev reçelleri ağzı açık olarak yüksek derecede saatlerce kaynatılır. Bizim reçellerimiz yüksek ısılarda kaynatılmadığı için vitamin ve mineral açısından yüksek ve çok daha sağlıklı ürünlerdir. Ev reçelleri açık olarak ve çok fazla kaynatıldığı için vitamin ve mineral değeri çok düşüktür.

REÇELDE VE PEKMEZDE KÖPÜRME BOZULMA ANLAMINA MI GELİR?

Üründe sadece köpürme varsa bu her zaman bozulmuş anlamına gelmez, incelenmesi gerekir. (Dolumdan kaynaklanabilir.)

Ürünün kapağında hem şişme hem köpürme varsa ürün fermente olmuş anlamına gelmektedir.

ÇÖLYAK HASTALIĞI VE GLUTEN NEDİR?

Gluten, arpa, buğday, çavdar ve yulafta bulunan bir proteindir. Buğdayın ucunda bulunan siyah bölümde bulunur.  Gluten içeren ürünleri tüketen Çölyak hastaları hayati önem taşıyacak kadar önemli ve zeka geriliğine neden olabilecek rahatsızlıklar yaşayabilir.

GLUTEN İÇERMEYEN ÜRÜNLERİMİZ HANGİLERİDİR?

1. TAHİN
2. HELVA
3. PEKMEZ
4. REÇEL
5. KROKAN
6. LOKUM
7. DRAJE
8. BAL
9. TAHİNLİ ÇİKOLATA

GLUTEN İÇEREN ÜRÜNLERİMİZ HANGİLERİDİR?

1. KAĞIT HELVA
2. KOZ HELVA
3. PİŞMANİYE
4. YAZ HELVASI
5. SARAY HELVA
6. CEVİZLİ SUCUK

ORGANİK ÜRÜN NEDİR?

Organik üründe hammadde olarak sentetik ve kimyasal ilaç, gübre ve hormon kullanılmaz.

Üretiminden tüketimine kadar her aşaması bağımsız kontrol firmaları tarafından denetlenir ve sertifikalandırılır. Hammaddelerin tümü organik sertifikalı satın alınır.

Koska olarak;

1. ORGANİK BAL,
2. ORGANİK ÜZÜM PEKMEZİ,
3. ORGANİK TAHİN
4. ORGANİK REÇELLERİMİZ

bulunmaktadır.

ORGANİK ÜRÜNLERİMİZDE ŞEKER VAR MIDIR?

Kesinlikle yoktur.

Organik Reçeller'de organik üzüm suyu konsantresi kullanılır.

Organik Pekmez'de, diğer pekmezlerde olduğu gibi tek hammaddesi organik üzümdür.

Organik Bal'da diğer bal çeşitlerimiz gibi arının ürettiği tamamen doğal bir besindir ancak organik bal uluslararası sertifika kuruluşları tarafından belgelendirilmiş üreticilerden alınır. Bu belgeyi alma şartlarının arasında belirli bir km çapında yol ve sanayi bulunmaması yer alıyor.

Organik Tahin, organik susamdan elde edilmektedir. Başka herhangi bir madde yoktur.

GERÇEK BAL ŞEKERLENİR Mİ?

Ballar paketlenmeden önce Ege üniversitesinde testlere tabi tutulur. Rapor alındıktan sonra üretim yapılır. Bu sebeple ballarımız sahte olma riski yoktur. Bal tebliğinde balın şekerlenmesi ile ilgili bilgiler bulunmaktadır. Gerçek bal; ısı değişimlerinden yada balın elde edildiği bitkisel kaynağa göre çok sık olmamakla birlikte kristalleşebilir. ‘Kristalleşme halinde 45 dereceyi geçmeyen sıcak suda 30 dak. bekletiniz’ ibaresi bulunmaktadır.

LIGHT ÜRÜNLER AYNI ZAMANDA DİYABETİK ÜRÜNLER MİDİR?

Diyabetik ürünler hem diyabetler için hem de kilo vermek isteyenler için uygundur. Light ürünlerimiz aynı zamanda diyabetiktir. Tamamen içeriği aynıdır. Helva, lokum, reçel, badem ezmesi çeşitleri marketlerde bulunmaktadır. Üstünde belirtilen miktardan fazla tüketilmemelidir. Laksatif etki yapabilir. Diyabetik ürünlerimiz Türk Diyabet ve Obezite Vakfı tarafından diabet hastaları üzerinde ürünlerimizi yedirdikten sonra teste tabi tutarak onaylanmıştır.

LIGHT ÜRÜNLER DOĞAL MIDIR?

Son yıllarda aspartam ve sakarinin zararları kanıtlanmıştır. Koska ürünlerinde sakarin ve aspartam bulunmamaktadır. Sorbitol, maltitol, izomalt gibi doğal tatlandırıcılar kullanılır.Diyabetik ve light ürünlerimiz yoğun bir şekilde ihraç edildiği için hem uluslar arası hem de Türk merciler tarafından onaylanmış ürünlerdir.

ŞEKER HASTALARI DİYABETİK ÜRÜNLERİMİZİ NE KADAR TÜKETMELİDİR?

Ürünlerimizde kullandığımız doğal tatlandırıcıların kalori değeri sıfır değildir, bu nedenle sınırsız tüketimi mümkün değildir. Diyabetlilere uygun tatlandırıcı olmalarının nedeni normal şekere oranla kana daha geç karışmalarıdır. Her diyabetlinin hassasiyeti farklı olacağından tüketim miktarı ile ilgili  doktorunuza danışmanızı tavsiye ederiz.

LIGHT ÜRÜNLER DİĞER ÜRÜNLERDEN İÇERİK OLARAK FARKLI MIDIR?

Diyabetik ürünlerde kesinlikle şeker kullanılmaz. Kalori oranı düşük doğal tatlandırıcılar kullanılmaktadır.

PİŞMANİYEDEKİ SERTLEŞMENİN NEDENİ NEDİR?

Isıya ve güneşe maruz kaldığında birkaç saat içinde sertleşme olur.

Raflarda serin (lambanın ısıtmadığı) ve güneş görmeyen bir yerde saklanmalıdır.

LOKUMUN İÇERİĞİ NEDİR?

Mısır nişastası (buğday nişastası olmadığı için glüten içermez,) Şeker, Su Koska diğer markalardan farklı olarak üretiminde tamamen doğal renklendirici ve aroma kullanmaktadır. Lokum oda sıcaklığında muhafaza edilmelidir.