Van Stapele Brownie Tarifi

Brownie, bizim için çocukluğumuzun ıslak kekine benzer bir zevk değil mi?

Damak zevki geliştikçe ne kadar farklı oldukları konusunda biz de fikir sahibi oluyoruz tabi..

Belirtmeliyim ki Brownie de her güzel gibi doğru malzemeler ile yapıldığında kıvamı ile favorileriniz arasında iyi bir yer alır.

Ve belirtmeliyim ki bu Brownie, bunu hakediyor.

4 seye dikkat;

cm kare pisirme kabi,

altta yazan pisirme suresi,

firin sicakligi

beyaz çikolatanın markası ( lindt veya kuver çikolata)

Dünyanın En Güzel Brownie’si:

Malzemeler:

• g. cikolata ( 35 g kadar sütlü, kalanı ise bitter çikolata kullandım)

• g. tereyağı

• 2 yemek kaşığı kakao

• g. (yaklaşık bir su bardağı) toz şeker

• 1 çay kaşığı vanilya esansı ( ½ tüp monash.pw butter vanille kullandım)

• 3 iri yumurta

• ¾ bardak ( 95 g ) un

• ¼ çay kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı espresso + 2 yemek kaşığı sıcak su

• g lindt beyaz çikolata (veya kuver çikolata)

Hazırlanışı:

Turbo fanlı fırınınızı dereceye ayarlayın, kare fırın kabına iki ucunu da dışarı taşacak kadar yağlı kağıt ile kaplayın.Böylece borcamdan çıkartmanız daha kolay olacak.

Benmari düzeneği hazırlayıp, tereyağı ve küçük parçalara ayrılmış çikolatalarınızı içine atın ve birlikte pürüsüz bir karışım olana kadar eritin.

Ocaktan alınca toz şekeri ekleyin ve karıştırarak şekeri çikolata ve yağın sıcağında eritmeye başlayın içine kakaoyu da ekleyip karıştırmaya devam edin.

Vanilyayı ilave edin. Yumurtaları birer birer ekleyerek karıştırın.

Karıştırma aşamalarının tamamını elinizde ve çırpma teli ile halledebilirsiniz.

Un ve tuzu da eleyerek karışıma ekleyin ve en sonda sıcak suyun içerisinde espressoyu çözerek karışıma ekleyin.

Yağlı kağıt ile kaplı fırın kabına karışımın yarısını aktarın,

beyaz çikolataların tamamını dizin üzerine de kalan brownie hamuru ile kaplayın ve spatula ile üzerini düzleyin hemen ardından sıcak fırına verin.

dakika pişirmek yetecektir fakat 25 dakikadan sonra bir kürdan batırın. Kürdanın ucu hafif nemli kenarlarında ise ufak kek kırıntıları kalıyorsa tamamdır. Ben bazen nasilsa kendini toplar diye dakikada kapatiyorum :))

Fırını kapatın.

Dışarı çıkarıp soğumaya alın, yağlı kağıdın dışarı taşan kısımlarından Brownie’nizi tel üzerine alıp oda sıcaklığına geldiğinde dilimleyebilirsiniz.

İşte !

O an..

J

Şimdiden afiyet olsun

İçinden beyaz çikolata akan, dışı yumuşacık ve kakaolu bir kurabiye hayal edin Bu lezzet Amsterdam'ın ünlü kurabiyesi olan Van Stapele olarak adlandırılıyor. Birçok kişi bu kurabiye için Amsterdam'a gidiyor desek yalan olmaz! Peki, Van Stapele kurabiyesini evde yapmaya ne dersiniz? Çok basit malzemelerle gerçek lezzeti yakalayabilirsiniz. İşte Van Stapele kurabiyesi için malzemeler 

Malzemeler:

gram esmer şeker
gram toz şeker
gram (yumuşacık, oda sıcaklığında) tereyağı
gram un
gram kakao
-1/2 çay kaşığı karbonat
-1/2 çay kaşığı tuz
-1 yumurta (oda sıcaklığında)
gram bitter veya sütlü damla çikolata
gram beyaz kuver çikolata

Hazırlanışı:

-Fırını dereceye ayarlayımonash.pw fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
-Esmer şeker, beyaz toz şeker ve oda sıcaklığında tereyağını kremalaşana kadar dakika çırpın.
-Oda sıcaklığIndaki yumurtayı da içine ekleyip 1 dakika kadar daha yumurtayı yedirecek şekilde çırpın.
-Un, kakao, karbonat ve tuzu da bir kapta karıştırıp, tereyağlı karışımınızın içine eleyin.
-Tahta kaşık yardımıyla hamuru birleştirin. En son damla çikolatayı da ekleyin ve hamuru 10 dakika kadar buzdolabına kaldırın.
-Daha sonra beyaz kuver çikolatanızı her biri gram olacak şekilde bölün.
-Dolaptan çıkardığınız hamurdan avucunuz büyüklüğünde bir top yapın önce 4 sonra da 8 parçaya bölün.
-Her bir parçadan da 2 kurabiye çıkacaktır ve toplamda 16 adet kurabiye elde etmiş olacaksınız.
-Her bir kurabiye hamurunu avucunuzun içinde açın içine bölerek hazırladığInız beyaz çikolatayı yerleştirin ve yuvarlayarak kapatın.
-Yuvarladığınız kurabiye toplarını yağlı kağıdın üstüne fırın tepsisine yerleştirin.
-Fırın tepsisini öylece buzdolabına yerleştirip 10 dakika bekletin.
-Daha sonra ısınmış olan fırınınıza tepsiyi yerleştirin ve 9 dakikada pişirip çıkartın.

Önemli bilgi:

Eğer hamuru toplamda adet kurabiye olacak şekilde porsiyonlamazsanız, pişirme süreniz de doğrusal olarak 9 dakika olmayacaktır. Örneğin; bütün hamurdan toplamda 12 kurabiye de yapabilirsiniz. Eğer bu şekilde bir karar alacaksanız daha iri kurabiyeleriniz olacağı için daha uzun pişme süresi gerekecektir.  Bu sebeple 9 yerine dakika fırında tutmalısınız. Fırından çıktığında mutlaka soğuması için 10 dakika bekleyin ve dokunmayın.

Afiyet olsun.