Halk arasında 'kan şekeri' olarak bilinen glikoz, şekerli veya unlu gıdalar, pirinç ve patates başta olmak üzere birçok besinde bulunan enerji metabolizması için çok gerekli bir maddedir. Besinler ile alınan glikoz bağırsaklardan emilir ve kan ile tüm doku ve organlara taşınıp enerji üretimi için kullanılır. Eğer ortamda gerekenden fazla miktarda glukoz var ise ihtiyaç halinde kullanılmak üzere daha kompleks karbonhidratlara dönüştürülerek karaciğerde ve kaslarımızda depolanır. Bu depolamayı sağlayan hormonumuz 'insülin' dir ve pankreasımızdan salınır.
Kan glukozunun normal seviyede olması durumuna "normoglisemi", normalden düşük olmasına "hipoglisemi" ve normalden yüksek olmasına "hiperglisemi" denir. Kan şekerimizin uzun süre yüksek seyretmesiyle beraber hücreler bir süre sonra bu duruma direnç gösterir ve hücre dışında kalmaya devam eder. Bu duruma 'insülin direnci' diyoruz. İnsülin direnci eğer yaşam tarzı değişiklikleri dediğimiz düzenli fiziksel aktivite ve sağlıklı-dengeli beslenme programıyla veya farmakolojik tedavi dediğimiz oral antidiyabetik ilaçlar ile regüle edilemez ise diyabet düşünülür. Diyabet, dünya çapında yetişkinler ve çocuklar arasında görülme sıklığı yüksek olan kronik bir hastalıktır. Kontrolsüz diyabetin kalp hastalığı, böbrek hastalığı, körlük ve diğer komplikasyonlar dahil birçok ciddi sonucu bulunmaktadır.
Kan şekerimizin hızlı ve fazla yükselmesini önlemek için tükettiğimiz besinlere dikkat etmeliyiz. Karbonhidrat tüketimimizi reçel, bal, pekmez, çay şekeri gibi basit olanlardan değil tam buğday ekmeği, kurubaklagil, bulgur, yulaf gibi yüksek lifli kompleks karbonhidrat kaynaklarından sağlamalı, glisemik indeksi düşük yani kan şekerimizi hızlı yükseltmeyen besinlerden karşılamalıyız.
Peki bu konuda hangi gıdaların tüketimi önem arz ediyor?
Şekerle tatlandırılmış içecekler
Gazlı ve şekerli içecekler kan şekerini hızlı yükseltmekte. Ayrıca şeker yerine içeriklerinde yer alan fruktoz şurubu, insülin direnci, obezite ve non-alkolik karaciğer yağlanması ile yakından ilişkilidir.
Trans yağlar
Trans yağlar, stabilitelerini artırmak için kimyasal olarak değiştirilmiş doymamış yağlardır. Enflamasyon, insülin direnci, abdominal yağlanma ve kardiyovasküler hastalıklar ile bağlantılılar.
Beyaz ekmek, pirinç ve makarna
Beyaz ekmek, makarna ve pirinç karbonhidrat bakımından yüksek ancak lif bakımından fakir besinlerdir. Bundan kaynaklı olarak tüketildiklerinde kan şekerini hızlıca yükseltirler. Beyaz ekmek yerine tam buğday veya çavdar ekmeği, pirinç pilavı yerine bulgur pilavı ve kepekli makarna seçmek bu anlamda daha yararlı olacaktır.
Meyve aromalı yoğurt, kefir vb.
Meyve aromalı yoğurtlar genellikle yağ bakımından düşüktür ancak şeker bakımından yüksektir, bu da daha yüksek kan şekeri ve insülin seviyelerine yol açabilir. Sade, tam yağlı yoğurt, diyabet kontrolü ve genel sağlık için daha iyi bir seçimdir. Kefir veya süt içiminde zorlanan bireyler için meyve ile blenderize edilmesi önerilebilir.
Kahvaltılık gevrekler
Yüksek proteinli, düşük karbonhidratlı kahvaltı, diyabet ve iştah kontrolü için en iyi seçenektir. Bunun tam tersi olarak pek çok kahvaltılık gevrek karbonhidrat bakımından yüksek ancak protein açısından fakirdir. Bundan dolayı kahvaltılık gevrek seçerken etiket okumak büyük önem taşımaktadır.
Aromalı kahve içecekleri
Glikozun sıvı tüketimi kan şekerimizi, katı formundan daha çabuk yükseltmektedir. Aromalı kahve içecekleri bu bakımdan kan şekeri seviyelerini hızlıca yükselttiğinden tercih edilmesi önerilmez.
Ek şeker
Bal, pekmez, reçel, akçaağaç şurubu, sofra şekeri kadar işlenmiş değildir fakat ek şeker grubundan sayılır. Ek şekerler kan şekeri, kan insülini ve enflamatuar ajanları olumsuz etkiler. Bu demek oluyor ki bal, pekmez vb. besinler de sofra şekeri ile aynı olumsuz etkilere sahip olduklarından sınırlı miktarlarda kullanılmalıdır.
Kurutulmuş meyve
Kurutulmuş meyvelerin su oranı oldukça düşük olduğundan konsantredirler ve taze meyvelerden dört kat daha fazla karbonhidrat içerirler. Ayrıca kuru meyvelerin boyutları taze meyvelerden çok daha küçük oluğundan tüketim süreleri de oldukça kısadır. Örneğin bir elmayı tüketirken geçen süre zarfı 1 kuru inciri tüketirkenden uzun olduğu için elma kan şekerini daha yavaş yükseltmektedir.
Paketlenmiş atıştırmalık yiyecekler
Paketlenmiş atıştırmalıklar, genellikle kan şekeri seviyenizi hızla yükseltebilen rafine undan yapılan yüksek oranda işlenmiş gıdalardır. Ayrıca birçoğu maliyeti daha uygun olduğundan beyaz şeker yerine yüksek fruktozlu mısır şurubu içermektedir. Bundan dolayı paketli gıdalardan mümkün oldukça uzak durmak kan şekeri kontrolümüzde bize yardımcı olacaktır.
Meyve suyu
Meyve suyu genellikle sağlıklı bir içecek olarak kabul edilse de, kan şekeri üzerindeki etkileri gazlı içecekler ve diğer şekerli içeceklere benzer.
Meyve suları en az gazlı içecekler kadar şeker içerir. Yüksek fruktoz içeriği, insülin direncini arttırabilir, kilo alımını teşvik edebilir ve kalp hastalığı riskini artırabilir.
Özel İçerik
Bütün meyvelerin mümkünse kabuklu tüketilmesi, yüksek vitamin, mineral, antioksidan ve lif içeriği nedeniyle şiddetle tavsiye edilir. Yeterli miktarda meyve tüketmenin, tip 2 diyabet riskini yüzde 21 ve retinopati (diyabetin bir komplikasyonu) gibi diyabet komplikasyonları riskini azalttığı gösterilmiştir.
Hepimizin diyetimize dahil ettiğimiz şeker miktarını kontrol etmemiz gerekiyor, ancak diyabetli insanlar daha da fazlasını yapmak zorunda. Bu durumlarda, tüketilen gıdanın yanı sıra miktarına da özel dikkat gösterilmesi gerekiyor.
Meyve, az şekerli tatlı bir şeyler yemenin mükemmel bir yoludur, bu yüzden bugün şeker hastalarının yiyebileceği meyvelerden bahsedeceğiz.
Öğün aralarında meyve atıştırmak, seçebileceğimiz en iyi ve en sağlıklı seçeneklerden biridir. Şeker hastalığı durumunda, günün ana öğünlerine daha tok ulaşmak için sabah-öğle arasında veya öğleden sonra ara öğünlerde meyve tüketimi harikadır.
Meyvelerde bulunan bir şeker türü olan fruktoz, işlenmiş gıdalarda bulunan eklenmiş şekerden daha az zararlıdır, bu nedenle, her zaman diyabetiklerin yiyebileceği meyveleri göz önünde bulundurarak, öğünler arasında onları tamamen bırakmak gerekli değildir.
Tüm meyveler şeker hastaları için uygun değildir. Doğal bileşimleri nedeniyle güçlü bir şeker yüküne sahip olanlar, şeker hastaları tarafından tüketilmemelidir. Bazı örnekler üzüm, incir, muz, mango ve papayadır.
Şeker hastaları için meyvelerin listesine geçmeden önce, faydalı olan ve olmayan meyvelerin belirlenmesinde dikkate alınan parametrelerden bahsedelim.
Glisemik İndeks ve Glisemik Yük
Glisemik indeks, 50 gram karbonhidrattan zengin bir gıdayı yedikten sonra kandaki glikoz miktarını ölçen indekstir. 50 gram saf glikoz alımının olduğu düşünüldüğünde, 1 ila arasında bir ölçeğe sahiptir.
70 ila Glisemik İndeks yüksektir.
55 ila Glisemik İndeks orta seviyededir.
55'ten az: Glisemik İndeks düşüktür.
Öte yandan, bir gıdanın glikozu ne kadar yükseltebildiğini ölçen glisemik yük de vardır. Glisemik yük 20'den fazla ise diyabetli bir kişinin tüketmesi için çok yüksektir. 19 ile 11 arasında ise yük orta; 10 ile 0 arasında ise düşük kabul edilir. Bir şeker hastası sadece orta ve düşük glisemik yük durumunda bulunan bir meyveyi tüketebilir.
Glisemik yük ve glisemik indeksi akılda tutarak, diyabetik bir kişinin herhangi bir zararlı etkisinden korkmadan hangi meyveleri yiyebileceğini görelim.
Erik
Taze erik, şeker hastalığı olan kişilerin tüketmesi için şiddetle tavsiye edilen bir besin türüdür. Her erik için 20 ila 25 arasında düşük bir glisemik indeks içerir ve kan şekeri seviyelerinin korunmasına yardımcı olur. Şeker hastaları için bu meyvelerin günde iki ila üç parçaya kadar, tercihen doyurucu etkisinden dolayı kahvaltıda tüketilmesi tavsiye edilir.
Ek olarak, serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olan A, C ve E vitaminleri gibi yüksek miktarda antioksidan sağlar. Ayrıca su, çözünür lif, bağırsak emilimini artıran ve şeker ve yağların emilimini düzenleyen elementler içerir.
Çilek
Bu kırmızı meyvenin glisemik indeksi düşüktür. Her gram porsiyon için 22 ile 25 arasındadır, kontrolsüz kan şekeri olan kişiler için harikadır. Aynı şekilde lif ve suya katkısının yanı sıra antosiyanin gibi antioksidanları, C ve E gibi vitaminleri yüksek oranda içerir. Bu tür yiyeceklerin günlük olarak günde iki ila iki buçuk bardak kadar tüketilmesi tavsiye edilir.
Kiraz
Kirazlar yüksek C vitamini ve beta karoten (provitamin A) ve düşük glisemik indeksiyle şeker hastaları için harika bir alternatiftir. Ayrıca lif ve su alımına katkıda bulunur. Kimyasal bileşiminde diyabetli kişilerde üretilen reaktif oksijen türlerinin azaltılmasına yardımcı olan antosiyaninler ve flavonoid bileşikler gibi biyoaktif bileşikler içerir. Diyabetli kişiler için günde yarım bardak tüketilmesi tavsiye edilir.
Kivi
Kiviler, 39 ila 42 olan düşük glisemik indeksi ile şeker hastaları için bir başka alternatiftir. Ayrıca antioksidan özelliklere sahip C vitamini ve E vitamini, lutein, zeaksantin ve fitokimyasallar gibi diğer maddelerin iyi bir kaynağı olduğu unutulmamalıdır. Aynı şekilde, sindirim sistemi yoluyla şeker ve yağların emilimini azaltmaya yardımcı olan iyi bir su ve lif kaynağıdır.
Elma
Elma çok düşük bir karbonhidrat kaynağıdır, bu nedenle glisemik indeksi de düşüktür. Bu da onu kontrolsüz şeker seviyelerine sahip insanlar için yiyecek olarak başka bir seçenek haline getirir. C ve E vitamini gibi önemli antioksidanların yanı sıra çözünür ve çözünmez lif ve su kaynakları içerirler. Elma ayrıca, prosiyanidinlerin öne çıktığı önemli antioksidan bileşikleri içerir.
Şeftali
Şeftaliler iyi miktarda su ve lif kaynağıdır. Glisemik indeksi her gram içni 26'dır. Serbest radikallere karşı önemli bir etkiye sahip olan C vitamininin yanı sıra iyi bir karotenoid ve polifenol kaynağıdır. Kahvaltıda orta boy şeftali yemek doyurucu bir besin kaynağıdır.
Portakal
Portakallar, antioksidan etkiye sahip önemli bir mikro besin olan C vitamini içeriğiyle popülerdir. Glisemik indeksi 35'tir, nispeten düşüktür ve terapötik destek olarak diyabetin önlenmesi veya tedavisi sırasında tüketim için idealdir. Bu meyvenin tamamının taze alınması tavsiye edilir, çünkü suyu neredeyse hiç lif içermez ve bütün portakaldan daha az vitamin ve mineral içerir.
Yaban Mersini
Yaban mersini, içerdiği antosiyaninler ve proantosiyanidinler gibi fenolik bileşikler sayesinde güçlü antioksidan özellikleri olan bir meyve olduğu için büyük faydalar sağlar. Bu meyvenin glisemik indeksi 53 olup, şeker tüketiminin azaltıldığı dönemler için önerilir. Şeker hastalığı olan kişiler için bu taze meyveden günlük bir bardak kadar tüketmesi tavsiye edilir.
Kuru üzüm, kayısı ve kuru erik gibi kuru meyveler, daha küçük olmalarına rağmen taze meyve ile aynı miktarda şekere sahip olduklarından az miktarda tüketilmelidir. Buna ek olarak, konserve şeklinde satın alınabilen meyvelerin suyu şeker içeriyorsa veya konserve yapımı işlemi sırasında şeker ekleniyorsa, gıdanın besin etiketine dikkat edilmelidir.
Kuru meyveler yerine kuru yemişleri tercih edebilirsiniz. Ffındık, kaju, badem ve ceviz gibi yağlı tohumlar veya sert kabuklu yemişler diğer meyvelerden daha az karbonhidrat içerir ve kolesterolü iyileştiren ve hastalıkları önleyen iyi yağ kaynaklarıdır. Bununla birlikte, oldukça kalorili oldukları için az miktarda tüketilmelidirler.
DiyetYağelmakolesterolkarbonhidrat
Yazn kavurucu scaklarnda kzarmaya balayan vine, yaz bitimine doru toplanr ve lezzetli tadyla sofralara konuk olur. Hem meyve suyu yapmnda hem de tatllar renklendirmek için kullanlan vine, birçok ehirde yetime kouluna sahiptir. Vineyi daha uzun ömürlü tüketmek için hazrlanan vine reçeli, dondurulmu vine ve vine suyu birçok hastala iyi gelmesiyle bilinir.
Vine aacnn dallarn dolduran bu vineler, vine suyu halinde hem çocuklarn hem de hastalarn severek tükettii bir içecek olur. Hastalara ifa, çocuklara vitamin, dileyen herkese lezzet ve salk datan vine suyu, tüm özellikleriyle bu satrlarda sizinle olacak.
Vine suyun faydalar nelerdir diyenler, vine suyu kalori deerini merak edenler, diyetteyken vine suyu zayflatr m diye düünenler bu sayfada arad tüm sorulara yant bulacak. Hadi, imdi hep beraber vine suyu faydalar nelermi göz atalm! Vine suyun faydas sayesinde herkes kendini daha iyi ve zinde hissedecek!
Vinenin Faydalar Nelerdir?
Tarif için: Evde Vine Suyu Yapm
Hazr vine suyu ve ev yapm vine suyu arasnda besin deeri farkllk gösterebilir. Katk maddeleri içermeyen, tatlandrc eklenmeyen vine suyunu tercih etmeniz önerilir. Böylece alacanz kalori en az seviyede olur.
imdi vine suyu kalori ve besin deeri listesine göz atalm:
1 su barda vine suyunda bulunan vitamin ve mineral oran ise öyledir:
Kiraz Kaç Kalori? Besin Deeri – Zayflatr M, Diyette Yenir Mi?
Krmz meyvelerin krmz kan hücrelerini artrdna dair bir bilgi vardr. Vine suyu da bu bilgiler içinde yer alr. Peki, gerçekten vine suyu kan orann yükseltir mi? Bakalm uzmanlar bu konu hakknda neler söylemi?
Tarif için: Taptazecik Vinelerle Doal Vine Suyu
Zaman zaman kyafetlerin üzerine vine suyu dökülebilir. Bu içecek ise özellikle açk renkli kyafetlerde ve kumalarda leke brakabilir. Eer en sevdiiniz kyafeti vine suyu lekesinden kurtarmak isterseniz; u püf noktalarn hatrlayabilirsiniz:
Sadece 2 kilo vineden nefis bir vine suyu hazrlamak ister misiniz? Yaz k demeden afiyetle tüketebileceiniz doal vine suyu, baklnz güçlendirmek için burada! Doal Vine Suyu
Çay davetlerinize olay olacak bir pasta hazrlamak için; ihtiyacnz olan tarifi buraya ekliyoruz. Her katnda ayr bir lezzet bulacaksnz. Görüntüsü de tad da hafzalardan silinmeyecek! Tuna Dalgalar Pastas (Donauwelle)
Davetlerinizde porsiyonluk servisler hazrlamak için odun pastay deneyebilirsiniz. Çikolata ve vinenin nefis uyumunu tadabileceiniz kolay bir tarif sizinle! Porsiyonluk Odun Pasta
rmik sevenlere vine aromal bir irmik tatls öneriyoruz. Bir diliminde 3 ayr tad veren bu özel tatlnn tüm srr bu tarifte. Denemek için tklamay unutmayn! 3 Renkli rmik Tatls
Muhallebi sevenler bu tarife baylacak. Vine suyunun eklendii leziz tariflerden biri karnzda. Gözleri ve mideleri enlendirmek için tarife tklayp mutfaa geçebilirsiniz! Sütlü Zebra Tatl
Elmalar deerlendirmek için leziz bir tarifimiz var. Vine suyuyla ortaklk kurup harika bir tatl meydana getirebilirsiniz. Elmann ve vine suyunun nefis uyumu için tarife göz atabilirsiniz! Frnda Elma Tatls Nasl Yaplr?
Çilekli pasta sevenlerdenseniz, bu tatl önerisini de çok seveceksiniz. Çilein ve vine suyunun olduu enerji bombas, her diliminde lezzet datyor! Çilek Soslu Mozaik Pasta Nasl Yaplr?
Buz gibi bir tatlyla içinizi ferahlatmak istiyoruz ve sizlere Adana’nn mehur tatlsn öneriyoruz. Vine suyunu kullanarak hazrlayacanz bici bici artk sizin de evinizde! Adana’nn Mehur Tatls Bici Bici
Sevilen tatl cheesecake, bu tarifi denedikten sonra daha kolay hazrlanacak. Vine sosuyla mayholuk katp porsiyonluk haliyle de dalma endiesinden kurtulacaksnz! Cup Chesskek (Muffin Kalbnda)
Tatlyla aranz iyiyse çilekli cocostar pastay da favori listenize alabilirsiniz. Vine suyuyla hazrlanan özel sos sayesinde lezzetini ikiye katlayan bu pastaya ulamak için tklayn! Çilekli Cocostar Pasta
Bu sene vineyi bol bulduysanz bolca vine suyu içmelisiniz. Eer tam kvamnda bir vine suyu tarifi ararsanz, bu özel tarif hemen aklnza gelmeli. Kaynatmadan hazrlamak için ite tarifimiz! Buz Gibi Vine Suyu (Kaynatmadan)
Muhallebi, Kemalpaa ve vineli jöle içeren bu tatly birçok kii denedi ve çok beendi. Pratik tarif sevenler için yeniden gündeme geldi. Hadi imdi deneme sras sizde! Muhallebili Kemalpaa Tatls
Vine suyu ile hazrlanan tarifler için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.
Portakal Suyunun Hiç Duymadnz 7 Faydas
Antioksidan Kayna Domates Suyunun 7 Faydas
Greyfurt Suyunun 10 artc Faydas, Zayflatr M?
Nar Suyu Faydalar Nelerdir? Nasl Sklr? Zarar Var M?
Havuç Suyu Faydalar Nelerdir? Nasl Yaplr? Ne Zaman çilmeli?