Yağlı Biber Nasıl Yapılır

Ertesi Güne Hazır Yağlı Biber Turşusu Tarifi için

İlk olarak biberler güzelce yıkanır saplarından ve uçlarından kesilerek ikiye üçe kesilir.

Diğer yandan sarımsaklar soyulur ve ikiye üçe kesilir.

Genişçe bir tencereye sirke sıvı yağ su ve tuz alınır kaynatılır.

Kaynayınca biber ve sarımsak ilave edilir.

Rengi sarıya dönene kadar arada bir karıştırılarak pişirilir.

Pişince ocaktan alınır ve doğranmış maydanoz konulur karıştırılır.

Hemen sıcak sıcak kavanozlara alınır ve kalan suyu da üzerine dökülür.

En son üzerine bir kaç dal maydanoz daha konulur ve ağız kısmı silinerek hiç kullanılmamış kapak ile ağzı sıkıca kapatılır ters çevrilir.

1 gün boyunca o şekilde kalır.

Ertesi gün kavanoz normal haline getirilir ve serin güneş görmeyen yerde muhafaza edilir.

Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilir. 

Yağlı Biber Turşusu hazır.

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Havalar iyice serinlemeden ve ben aldığım biberleri bitirmeden yağlı biber turşusunu hazırlayayım dedim :) Çünkü gidip gelip yemeklere kullanmak için 3-5 götürüyorum poşetlerin içinden. Bugün şükür pişirdik ve çabucak kavanozladım.

Yağlı biber turşusu soğur soğumaz yenmeye hazır oluyor. 330 ml 4 kavanozu dolduruyor. Önemli olan hava almayacak şekilde sıcak turşu suyuyla kavanozları doldurmak ve kapağı sıkıca kapatmak.

Kapya biberlerin tam zamanıyken bu tarifi denemenizi tavsiye ederim. Fırsat olursa zamanını kaçırmadan bir de menemenlik tarifine ulaşabilirsiniz.

Instagram hesabım @mutfaksirlari Denediğiniz tariflerimi benimle paylaşırsanız bende hikayemde paylaşmayı çok isterim. Instagramdan heabımı takip etmeyi unutmayın.

Sevgiler…

Yağlı Biber Turşusu Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilo kapya biber
• yarım kilo sivri ya da kıl biber
• 2 yemek kaşığı turşulık tuz
• 6-7 diş sarımsak
• 1 su bardağı sirke
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı su
• yarım demek maydanoz

Yağlı Biber Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kapya biberleri ayıklayın ve iri küpler halinde doğrayın. Sivri biberlerin saplarını kesin ve 2-3 parçaya bölün.
2. Sarımsakları soyun ve küp küp doğrayın. Maydanozdan 1 tutam alın ve doğrayın.
3. Derin bir tencereye su, sirke, sıvıyağ ve tuzu ekleyerek kaynatın.
4. Sivri biberi ekleyip 1-2 tur karıştırın. Doğradığınız kapya biberleri de ekleyin ve karıştırın.
5. Orta ateşte 10-12 dakika biberler yumuşayıncaya kadar pişirin.
6. Sarımdak ve maydanozu ekleyerek karıştırın.
7. Temiz ve kuru kavanozlara turşuyu paylaştırın. Kenara ayırdığınız maydanozları kavanozun üstüne bastırın ve kapağı sıkıca kapatın.
8. Turşular soğuyup kapaklar vakumlanıncaya kadar yerinden oynatmayın. Vakumlanan kavanozları kuru ve direk güneş almayan bir yere kaldırın. Açtığınız kavanozları buzdolabında saklayın.

Turşu yapmak kolay ama işin en zor kısmı o neredeyse her yemeğin yanında afiyetle yediğimiz bu lezzetin olmasını beklemek. Gelin size biraz işin kolayından bahsedelim. Enfes turşular yemek için haftalarca beklemenize, ''Oldu mu, olacak mı?'' diye düşünmenize hiç gerek yok. Ocakta çok kısa bir pişirme işleminden geçip, yaptığınız en pratik turşulardan biri olacak yağlı biber turşusu tarifi karşınızda!

Bu tarifin en büyük özelliği buzdolabında bekliyor olması ve sadece 3-4 gün içerisinde hazır hale gelmesi. Hadi o zaman! Çok kısa bir süre içerisinde yenmeye hazır olacak o enfes turşunuz hazır. Şimdiden ellerinize sağlık diyor, tarifimize buyur ediyoruz.

Yağlı Biber Turşusu İçin Gereken Malzemeler:

1 kg’lık kavanoz

1 kg sivri biber (kıl biber)

1 su bardağı üzüm sirkesi

1 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı su

1 çorba kaşığı kaya tuzu

6-7 diş sarımsak (kabaca ezilmiş veya irice doğranmış)

Yağlı Biber Turşusu Yapılışı:

Önce biberleri yıkayalım, saplarını keselim.

Sap tarafından uç kısımlarına doğru bıçakla hafifçe çizik atarak yaralım.

Bir tencerenin içine su, tuz, zeytinyağı ve üzüm sirkesini koyarak, kaynatalım.

Yüksek ateşte kaynayan bu karışıma biberleri ve sarımsakları atalım.

2-3 dakika sonra hemen ocağın altını kapatalım.

Biberlerinizin diri kalmaları için fazla ateşte tutmayın.

Biberleri temiz bir maşayla alarak kavanoza dolduralım.

Tencerede kalan turşu suyunu kavanozun üzerinde bir iki parmak boşluk kalacak şekilde kavanoza ekleyelim.

Soğuyunca kapağını sıkıca kapatarak turşuyu buzdolabına alalım.

3-4 gün sonra tüketmeye başlayabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Püf Noktası:

Yapmış olduğunuz turşuyu güneş görmeyen ve serin bir yerde uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

Eğer dolaba koyduğunuzda turşunuzun yağı donmuşsa bu sizi endişelendirmesin. Turşunuzu yemeden 15-20 dakika önce dolaptan çıkartırsanız normale dönecektir.

Yeşil biber yerine kırmızı biberle de bu turşuyu hazırlayabilirsiniz.