Yağlama Tarifi Refika

Porsiyon : 4 Kişilik

Pişi özellikle sabah kahvaltısı sofralarının hem pratik hem de lezzetli olan parçalarından birisidir. Aslen Orta Asya, Idel-Ural, Moğolistan ve Orta Doğu mutfaklarında bulunan bu yiyecek Anadolu da özellikle arife günlerinde yapılıp komşulara dağıtılan bir yiyecektir. Şimdi gelin Evde Pratik ve Zahmetsiz Pişi Tarifi malzemelerine ve yapılışına bakalım. Şimdiden kolay gelsin!
Malzemeler
1 adet yumurta
1, 5 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı su
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Yapılışı
Yumurta, yoğurt, sıvı yağ, sirke, tuz, su, kabartma tozu ve un derin bir yoğurma kabına koyularak yoğrulur. Ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
Hamur elde edildikten sonra çok ince olmayacak şekilde tezgah üstünde açılan hamur bıçak veya şekillendirici yardımı ile kesilerek istenen büyüklükte şekil verilir.
Eğer istenirse hamurun içerisinde maydanoz da eklenebilir.
Kızgın yağda hamurun her iki tarafı kontrollü olarak kızartılır.
Kızgın yağda kızartılan hamur, üzerine peçete serilmiş bir tabağa koyulur.
Afiyet olsun, Evde Pratik ve Zahmetsiz Pişi Tarifi hazır.
Püf Noktaları
Pişi yapımı oldukça kolaydır ancak yine de dikkat edilmesi gerekilen bazı incelikler ve püf noktalar bulunmaktadır. Evde Pratik ve Zahmetsiz Pişi Tarifi püf noktaları şunlardır:
Tarifte vermiş olduğumuz un miktarına uymanızı tavsiye ediyoruz. Çünkü çok fazla un eklendiğinde sert bir hamur elde edebilirsiniz ve pişi hamurunuz sert olduğunda pişilerinizde istediğiniz yumuşaklıkta olmayacaktır. Bu yüzden ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur elde etmeye özen göstermelisiniz.
Pişilerinize eğer delik açacak olursanız delikleri oklava ile açabileceğiniz gibi elinizle ya da farklı bir mutfak aleti ile de açabilirsiniz.
Pişilerinizi çok harlı bir ateşte pişirmemelisiniz. Yoksa bir anda dışı kızarıp içerisi hamur kalacaktır.
Pişilerinizin yağ çekmemesi için pişirirken yağın kızmış olmasına dikkat etmelisiniz.

Herkesin bildiği bu ezogelin çorbasını adını nereden almış hiç merak ettik mi? Ezogelin çorbası tarifikonusuna geçmeden önce bakalım bu güzel çorbanın hikayesi neymiş. Daha genç yaşında olan Ezo, çok güzel bir kadındır. Gönlünde de bir oğlan vardır bu güzel kadının. Gel zaman git zaman sevdiği adamla evlenen Ezo’nun çok güzel bir evliliği olmuştur, bu evlilik o kadar güzeldir ki, birçok iftiraya uğramaya başlamıştır. Ezo’nun güzelliğini kıskanan birçok insan bu evliliğe yalan iftira ne bulurlarsa söylemeye başlamışlardır. Bitmek bilmeyen iftiralar bu evliliğin başına bela olmaya başlamıştır ve sonunda iftiracılar istediklerini başarmıştır. Tam 6 sene boyunca kimsesiz kalan Ezo’nun güzelliği, dilden dile birçok kişiye ulaşmıştır. Ne talipler ne isteyenler olmuştur ama Ezo bir türlü kabul etmemiştir. Ta ki, ailesinin baskısıyla, Ezo ‘yu küçüklüğünden beri seven Memey’le evlenene kadar. Ailesinden ayrılıp Suriye’nin Calabrus ilçesine taşınmak zorunda kalan Ezo’nun gurbet duygusu alır başını gider. Bu gurbette fakirliği, açlığı gören Ezo, evdeki bulunan malzemelerle bir çorba yapıp elinden geldiğince içlerini ısıtmaya çalışır. Bu gurbete dayanamayan Ezo verem olup ölür ve bu çorba ona miras kalır. İşte o çok sevdiğimiz ezo gelin çorbası buradan gelmektedir. Ezogelin Çorbası tarifi işte karşınızda.

Ezogelin Çorbası Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
2 çay bardağı kırmızı mercimek
3 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı bulgur
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
6 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
Servisi için:
1/2 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı pul biber

Ezogelin Çorbası Yapım Tarifi
Sıcak suyu geniş bir tencerede kaynatın. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz 2 çay bardağı kırmızı mercimeği tencereye aktarın.
3 yemek kaşığı pirinci, 2 yemek kaşığı bulguru ve 1 tatlı kaşığı tuzu tencereye aktarın.
Yaklaşık 35 dakika, kırmızı mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin.
Üzerine 1 adet küp doğranmış kuru soğanı ekleyin ve kavurmaya başlayın.
Kavrulan soğanlara 1 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyin.
1 tatlı kaşığı naneyi ekleyip, 2 dakika daha kavurun.
Kavrulan sosunuzu ocaktan alın.
Bakliyatları kaynattığınız tencereye kavrulan salçalı soğan karışımı ekleyin.
Sonra hızlıca karıştırdığınız çorbayı 10 dakika daha pişirin.
Limon suyu ve pul biber ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Dilerseniz Pastane poğaçası tarifi için sayfamızı ziyaret edebilir ve diğer tariflerimiz e göz gezdirebilirsiniz.

Sakatat severlerin baş tacı olan uykuluk, tam olarak bu isimle kasaplardan, marketlerden temin edilebiliyor. Uykuluğun yemek olarak hazırlanabilmesi için birçok ön işlemden geçmesi gerektiğinden mümkün olduğunca hazır temizlenmiş olanından bulmaya çalışmanızda fayda var.
Uykuluk tarifini yapabilmek için uykuluğun uzunca bir süre suda bekletilmesi ve zarının tamamen ayrılması gerekiyor. Çok kez sudan geçip kandan arındırıldıktan sonra oldukça fazla bir ağırlık altında dinlenmeye bırakılıyor. Ancak bu aşamalardan sonra yemek için tüketmeye hazır hale gelebiliyor.
Çok az malzemeyle hazırlanan uykuluk genellikle dışarda tüketilen bir yemek çeşididir ama evde hazırlamak isterseniz tarifimizi yaklaşık 4-6 kişi için hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler
1 kilo uykuluk
5 adet sivri biber
100 ml sıvı yağ
Yarım yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Kekik
Kimyon
Karabiber

Yapılışı
Uykulukları kuşbaşı biçiminde doğrayın. Eğer hazır aldığınız uykuluk fındık büyüklüğünde doğranmış ve hazırlanmışsa doğrudan o şekilde de kullanabilirsiniz.
Tavayı ocağa alın ve sıvı yağını ekleyip yağın iyice kızmasını bekleyin.
Bu esnada sivri biberleri minik minik doğrayın.
Kızan yağın içine küçük küçük doğranan sivribiberleri atın ve çok az kavurun.
Tavadan duman çıkıp yağ iyice ısındıktan sonra uykuluğu tavaya ekleyin ve karıştırarak pişirin.
Uykuluklar piştikten sonra içine tereyağını ilave edin ve bir iki kez yağın karışması için çevirip ocaktan alın.
Ocaktan aldığınız uykuluk tavasına tuzu, kimyonu, kekiği ve karabiberi bol miktarda ekleyerek servis tabağına alın.
Uykuluk servis edilirken kokoreç gibi bir sunum düşünebilirsiniz. Lezzet olarak da kokoreçle benzerdir.
Püf Noktaları
Uykuluk tarifinin en önemli püf noktası yemeğe lezzetini veren bol baharatıdır. Yemek piştikten sonra tüm baharatlardan istediğiniz miktarda ekleyebilirsiniz. Yemeğin hijyen açısından dikkat edilmesi gereken noktası ise eğer uykuluğu siz hazırlayacaksanız; temizliğini çok özenli yapmalısınız. İçinde kan kaldığı zaman pişme esnasında kararmış tortular çıkabilir ve yemeğin lezzetini de bozabilir.
Uykuluk piştikten sonra ekmek arası tüketecekseniz; ayrı bir kapta kuru soğanı piyazlık doğrayarak üstüne sumak ve az limonla ekşilik katabilir ve ekmek arasına uykulukları koyduktan sonra ekleyebilirsiniz.

Sağlıklı ve doyurucu bir lezzet olan köfte çeşitli şekillerde yorumlanabilir. Rosto Köfte de bunlardan bir tanesidir. Çok besleyici bir çeşit olan bu tarifte tek bir dilimde hem sebze hem de protein ihtiyacınızı karşılayabilirsiniz. Kalabalık akşam yemeklerinizi şenlendirecek olan bu lezzeti dilerseniz patates püresini yatak yaparak da servis edebilirsiniz. Tek başına servis ettiğiniz haliyle de oldukça doyurucu ve estetik görünen bu tarif, patates püresiyle bir üst seviyeye taşınabilir. Şimdi gelin damağınızda enfes bir tat bırakacak olan Rosto Köfte Tarifini birlikte öğrenelim.
Malzemeler
Yarım kilo kıyma
2 tane soğan
4 tane domates
Yarım bardak et suyu
4 dilim ekmeğin içi
10 dal maydonoz
1 tane yumurta
1 çorba kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Soğanı ince ince dilimleyerek doğrayın.
Maydonozu suyun altında güzelce yıkadıktan sonra doğramaya başlayın.
Bu esnada ekmeklerin içini ufalayın.
Bir kabın içerisine almış olduğunuz kıyma, soğan, maydonoz ve ekmek içini güzelce yoğurun.
Bu karışımın üzerine yumurta, karabiber ve tuzu ekleyip yoğurmaya devam edin.
Baton bir kek kalıbının içerisini yağlayın.
Yağlamış olduğunuz kalıbın içerisine hazırlamış olduğunuz kıymalı karışımı dökün.
180 derecede önceden ayarlanmış olan fırına baton kek kalıbını sürün.
Sosunu hazırlamak içinse bir tavanın içerisine sıvı yağı ilave edin.
Bir kenarda soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın.
Yağın üzerine soğan ve sarımsakları attıktan sonra bu karışımın üzerine rendelenmiş domatesi ilave edip karıştırmaya devam edin.
Ardından et suyu, ince doğranmış birkaç dal maydonoz ve tuzu da ilave edip karıştırmaya devam edin.
Kaynamaya başlayınca karışımın altını kısın ve on beş dakika boyunca arada karıştırarak pişirmeye devam edin.
Rosto köfte piştikten sonra fırından alın ve baton kalıbı ters çıkarak kıymalı harcı içerisinden çıkarın.
Dilimlere ayırın. Servis için bir tabağa aldığınız rosto köftelerin üzerine domates sosunu gezdirin.
Dilerseniz yanında naneyle servis yapabilirsiniz.
Nefis kokusuyla iştah açan, dilimlenmiş görüntüsüyle son derece hoş görünen Rosto Köfte Tarifiniz hazır. Afiyet olsun.

Karşınıza alışılmışın dışında olan bir dolma tarifi ile geldik. Soğan sevenlerin hoşuna gidecek soğan dolması tarifi yapımı bakımından zahmetli gözükse de sofranızı güzelleştirecek. Basit malzemeler ile akşam yemeğinizi hazırlayabilir ve sofranızdakilere değişik tatlar sunabilirsiniz. Bu tarif birçok insan tarafından dikkat çekecektir bu yüzden misafir sofralarınızda yapabilir ve insanları etkileyebilirsiniz. Her an evde bulundurduğunuz malzemeler ile elde edeceğiniz bu tarif sizin için kurtarıcı bir tarif olacaktır. Tarife uygun yaptığınızda enfes bir tat elde edeceksiniz. Afiyet olsun!

Malzemeler
3 su bardağı su
5 tane kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
İç Malzemesi
1 kuru soğan
1 su bardağı pirinç
1 tane domates
1 tutam maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 tablet tavuk bulyon
Üzeri İçin
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su kontrol edildikçe su ilavesi yapılır

Yapılışı
Soğan dolması tarifi için ilk önce soğanların kabuklarını soyun, bıçak yardımı ile diklemesine yarısından soğanı kesin,
Daha sonra 1 çay kaşığı tuz ekleyelim suya ve soğanı suyun içine koyalım,
15- 20 dakika soğanlar haşlansın,
Haşladığımız soğanların yapraklarını ayıralım,
Daha sonra iç harcı için 1 su bardağı pirinci yıkayalım ve süzelim, küp küp soğanı doğrayalım, daha sonra domates ve maydanoz koyalım, 1 yemek kaşığı salça ekleyelim, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kekik koyalım, isteğe bağlı olarak karabiber de koyabilirsiniz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyelim, ve tavuk bulyonu rendeleyip içine koyalım ve karıştıralım,
Yapraklarına ayırarak elde ettiğimiz soğanların bir kısmına iç harc koyalım ve saralım,
Tencerenin içerisine dizelim,
Tencereye 1 su bardağı sıcak su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyalım,
Dolmaların üzerine tabak koyalım bu sayede dağılmayacaklar,
Yüksek ateşte pişirmeye başlayalım kaynadıktan sonra kısık ateşe alalım,
Suyunu sık sık kontrol edelim, gerekli yerde su ilavesi yapalım,
Piştikten sonra 10 ya da 15 dakika dinlenmeye bırakalım,
İsteğe bağlı olarak tereyağı ve salça eritebilirsiniz,
Soğan dolması tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Ev yapımı çıtır bir yufkanın üzerine dökülen kıymalı harçla tadına doyulmaz bir lezzet oluşturan pratik Kayseri yağlaması tarifi ile sizlerleyiz.

Kıyma, domates, biber ve çeşitli baharatlarla hazırlanan yemeğimiz 11 kat ince yufkayla hazırlanır. Eşsiz görüntüsüyle sofranızı süslerken, harika lezzeti ile de iştahınızı kabartır. Kayseri yöresinin mantı dışında lezzetli tariflerinden biri olan yağlama, iç harcı ile hem midenizi hem de sofralarınızı dolduracak bir tarif. Kayseri’den tüm Türkiye’ye adını duyuran yemeğimiz büyük küçük demeden herkes tarafından sevilmektedir. Yağlama bölgede bilinen adıyla “Şebit”, Kayseri’ye özgü yufka, kıyma, salçalı sos ve yoğurttan oluşan bir lezzettir.

Gelin bu eşsiz tarife hep birlikte bakalım.

Benzer Tariflere Bakmak İçin Bu Linklerden Ulaşabilirsiniz: “Evde hızlı Lahmacun Tarifi” , “Mükemmel Lezzet Hasanpaşa Köfte Tarifi”

Malzemeler

4 su bardağı un
Yarım su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker

İçi İçin

350 gram kıyma
3 adet rendelenmiş domates
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 adet soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı su

Yapılışı

Hamuru İçin

Bir kabın içine unu alın ve ortasına bir havuz açın,
Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın,
Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun,
Temiz bir kabın içine hafifçe un serpin ve hazırladığınız hamuru içine aktarın,
Üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika kadar mayalandırmaya bırakın,

İçi İçin

Soğanları küp küp doğrayın,
Bir tavanın içine kıymaları alın hafifçe soteleyin,
Ardından içine soğanları ilave edin. Kavurun,
Soğanlar kavurulunca içine rendelenmiş domatesleri ilave edin,
Salçasını da ilave edin ve pişmeye bırakın,
Ardından azar azar su ilave edin, tuz ve karabiberini ekleyin,
Bu şekilde 5-6 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın,

Birleştirme Aşaması

Mayalanan hamuru tezgahın üzerine alın,
Bezeler haline getirin ve üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika mayalanmaya bırakın,
Oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açın,
Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alın ve iyice ısıtın,
Isınan tavaya açtığınız hamurları tek tek aktarın ve arkalı önlü pişirin,
Tüm hamura aynı işlemi uygulayın,
Tüm yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka ardından hazırladığınız kıymalı iç, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat çıkın,
Tüm iç harç ve yufkalar bittiğinde üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve dilimleyerek servis edin,
Ve işte pratik Kayseri yağlaması tarifiniz hazır.

Püf Noktaları

Hamuru hazırlarken süt ve suyu mutlaka ılık bir şekilde kullanın. Suyu azar azar ilave ederek hamurunuzu yoğurun. Mayalandırmadan açmaya ve pişirmeye çalışmayın. Açarken çok fazla un kullanmayın.

Karşınızda mutfağınızın güzel kokmasını sağlayacak pratik ama tadına doyulmaz güveç tarifi. İçerisinde birçok sebze barındıran bu tarifi akşam yemeklerinde yapabilirsiniz. Davet sofralarına ve iftar sofralarına çok yakışacak. Güveçte pişirdiğiniz yemekler çok sağlıklı olacaktır. Çocukların ve büyüklerin damak zevkine hitap eden bu tarifi hemen denemelisiniz. Güveci kullanabilmek için sıvı yağ sürün ve 180 derece fırına koyun daha sonra çıkarın ve soğuyunca güvençleriniz kullanıma hazır olacaktır. Güveçte birçok yemek yapıldığı gibi tatlılarda yapılabilmektedir. Güveç tarifi sofranızın görüntü kalitesini artıracak ve misafirlerinizin memnun kalmasını sağlayacak! Yapımı oldukça basit ve pratik olan bu güveç tarifine bayılacaksınız. İşte karşınızda mis kokulu güveç tarifi. Ellerinize sağlık, afiyet olsun!
Güveç Türk mutfaklarının vazgeçilmezidir. Misafir sofralarında sık rastladığımız güveç ülkemizde birçok yörede kullanılmaktadır. Özellikle ülkemizde Çorum, Kütahya (Gediz), Konya, Afyon, Aydın, Balıkesir (Bigadiç), Sivas ve Beypazarı yörelerinde oldukça yaygındır. Mutfağınızda yöresel esintiler yaşatacak bu tarif ile sizi baş başa bırakıyoruz. Mutfağınızda güzel kokuların yayılması şimdiden başladı. Afiyet olsun!

Malzemeler
1 tane kabak
2 tane kapya biber
1 tane patlıcan
2 diş sarımsak
2 tane yeşil biber
1 kilogram domates
Tereyağı ve perde yağı
Tuz
Pul biber
1 tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı
Pratik ama tadına doyulmaz güveç tarifi için ilk önce güvecin alt kısmına perde yağı ve biraz tereyağı koyuyoruz,
Biberleri, patlıcanı, kabağı küp küp doğruyoruz ve baharatlarla harmanlıyoruz,
Domatesleri doğradıktan sonra en üst kısma diziyoruz,
Dizdiğimiz domateslerin üzerine perde yağı döküyoruz,
Fırına koyup pişmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun!
Pişme Süresi
Pratik ama tadına doyulmaz güveç tarifinin pişmesi için yaklaşık 2,5 saat fırında durması gerekmektedir. Fırınınıza göre pişme saati değişiklik gösterebilir. Sık sık kontrol etmeyi unutmayın. Afiyet olsun!
Servis Önerisi
Bu tariftin yanına güzel bir pirinç pilavı yapabilir ve beraber sunum hazırlayabilirsiniz. Güvecin yanına yapacağınız salata ile de çok iyi gidecektir. İsterseniz güvecin içerisine kuşbaşı et ya da tavuk eti gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Güveciniz bu sayede daha güzel olacaktır. Afiyet olsun!

Bulgurun kandaki yağları düşürücü yönü olduğu bilinen lif bakımından oldukça zengin bir besin olması tercih edilmesini etkileyen bir faktördür. Sindirim sistemi içinde büyük öneme sahip olan bulgurun her yörede farklı lezzetlerde çeşitleri bulunmaktadır. Patatesli bulgur pilavı da bu çeşitlilik arasında yer alan farklı bir lezzete sahiptir. Patatesli bulgur pilavı tarifide bugün neredeyse her yörede sevilerek tüketilen bir lezzettir. Ancak kalori açısından dikkat edilmesi gereken patatesli bulgur pilavı fazla tüketildiğinde kolestrol gibi sağlık problemlerinin oluşmasını tetiklemektedir. Şimdi sizlere favorileriniz arasında yer alacak o muhteşem tarifi veriyorum.

MALZEMELER

1 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet soğan
1 adet kırmızı kapya biber
1 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet patates
2 adet küçük boy domates
2 su bardağı su
Tuz

YAPILIŞI:

Orta boy tenceremizi alıyoruz.
İçerisine tereyağ ve sıvıyağımızı koyup eritiyoruz.
Kızmış yağımızın içerisine ince doğranmış soğan, yeşil biber ve kapya biberimizi ilave ediyoruz.
Ara ara karıştırarak, soğan ve biberlerimizi kavuruyoruz.
Kavrulmuş soğan ve biberlerimizin üzerine domates salçasını, küp küp doğranmış patates ve domatesi ekleyerek karıştırıyoruz.
Kapağını kapatıyoruz ve patateslerin domatesin suyunda hafif yumuşamasını bekliyoruz.
Patatesler yumuşadıktan sonra 1 su bardağı bulgurumuzu koyup karıştırıyoruz.
Son aşamada 2 su bardağı su ve tuzu ekleyerek kaynamaya bırakıyoruz.
Kaynama aşamasından sonra tencerenin kapağını kapatarak, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Patatesli bulgur pilavımız piştikten sonra kapağını açıyoruz. Demini alması için üzerine havlu kağıt serip, kapağını tekrar kapatıyoruz.
15 dakika kadar bir sürenin sonunda patatesli bulgur pilavını afiyetle tüketebiliriz.

Orta Doğu mutfağının lezzetlerinden humus ülkemizde de bilinen bir nohut mezesidir. Arapçada nohut anlamına gelen humus yemeğin ismini de belirlemektedir. Humusu bazen Hoummous veya Hummus olarak görebilirsiniz. Zeytinyağlı humus meze olarak yemek masalarına eşlik eder.
Tarifteki malzemelerle ortalama 6-8 kişilik bir humus mezesi hazırlayabilirsiniz. Zeytinyağlı humus tarifini 20 dakika gibi bir süre ön hazırlıktan sonra yaklaşık bir saate pişirip servis edebilirsiniz. Pişme süresi biraz uzun olduğundan tüketeceğiniz zaman planlamanızı buna göre yapmanızda fayda var.

Malzemeler
Haşlanmış haliyle 2 su bardağı nohut
½ su bardağı tahin
1 tane limon
2-3 diş sarımsak
Su
Kimyon
Karabiber
Tuz
Zeytinyağı
Üzeri için
Pul biber
Zeytinyağı

Yapılışı
Bir gece önceden ıslattığınız nohutları düdüklü tencere alın ve üzerini geçecek kadar su ilave edip haşlanması için bırakın. Düdüklü tencerenizin yapısına ve nohudun türüne göre pişme süresi değişmekle birlikte ıslatılmış nohudun pişme süresi ortalama 20-25 dakikadır.
Haşlanan nohutları tenceren alın ve soğuttuktan sonra kabuklarını soyun. Kabuklarını soymadan da humus yapabilirsiniz.
Nohutları rondonun içine alıp püre haline getirdikten sonra içine tahini, sarımsakları, tuz ve kimyonu ilave edin.
1 tane limonun suyunu sıkın ve karışımın içine ekleyin.
Son olarak çok az miktarda suyu da ekleyerek rondoda iyice karıştırın.
Karışımınızın kıvamı yoğun olursa biraz daha su hatta bir miktar zeytinyağı da ilave ederek karıştırabilirsiniz.
Karışan humusun tamamını servis tabağına alın ve biraz ılıması için bekleyin.
Küçük bir sos tavasında zeytinyağını çok az ısıttıktan sonra pul biberi de ekleyip bir süre daha ısıtın.
Humusun üzerine önce biraz karabiber serpiştirin.
Son olarak pul biber, yağ karışımını humusun üzerine gezdirin.
Püf Noktaları
Zeytinyağlı humus tarifinde nohutların yumuşacık pişmesi için nohutları mutlaka bir gece önceden ıslatmalısınız. Tarifi yaparken dilerseniz hazır haşlanmış nohut da tercih edebilirsiniz ama lezzet bakımından evde yaptığınız gibi olmayacaktır. Nohudu haşlarken tencere koyduğunuz su miktarını uygun tutup fazla su koymazsanız; kaynaması daha hızlı olacak ve pişme süresi de kısalacaktır.

Mutfağınızda Meksika dalgalarının esmesine hazır mısınız? Karşınızda Meksika usulü burrito tarifi ile geldik. Baharat seven biri iseniz bu tarif tam size göre! Yapımı oldukça basit, içerisindeki soslar ile damak tadınıza uygunluk gösterecek tarif.
Burrito geleneksel meksika yemeğidir. Taco aslında Anadolu’da bilinen döner ile benzerlik gösterir. Lübnanlıların Meksika’ya göçmesi ile Orta Doğu’nun lezzetlerine uygun tacolar yapmaya başladılar. Kuzu ve koyun etleri kullanamadıkları için Meksika’daki domuz etlerinden yaptılar. Zamanla daha çok benimsendi ve şu anki Meksika mutfağının vazgeçilmezi oldu.

Malzemeler
4 tane tortilla
1 yemek kaşığı zeytinyağı
250 gram biftek
1 diş sarımsak
1 tane kırmızı biber
1 tane domates
½ tane kırmızı soğan
½ çay bardağı et suyu
2 yemek kaşığı domates püresi
4 dal taze kişniş
150 gr meksika fasulyesi konserve
1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar ya da cheddar peynir
½ ça kaşığı tuz
½ çay kaşığı pul biber
½ çay kaşığı kimyon
Ekşi Krema Sos İçin
½ su bardağı krema
2 yemek kaşığı yoğurt
Hazırlanışı
Meksika usulü burrito tarifi için önce sarımsağı ve kırmızı soğanı doğrayın, daha sonra domatesin kabuğunu soyun ve küp küp doğrayın,
Biftek etlerini uzun uzun kesin, kırmızı biberi doğrayın,
Zeytinyağını bir tavaya koyun ve soğan ve sarımsakları soteleyin,
Daha sonra biftekleri koyun ve 5 dakika daha soteleyin ve kırmızı biberleri koyun,
Gerekli baharatları koyun, doğranan domatesleri, domates püresini, kişnişleri ekleyin,
Meksika fasulyelerini ve et sularını koyun, 10 dakika pişirin,
Tortilla ekmeklerini tavada ısıtın, etli sosu ekmeğin içerisine koyun,
Tortillaları sarın ve kaşar peyniri rendeleyin üzerlerine,
200 derecede fırını ısıtın ve koyun,
10 dakika pişirin,
Yoğurt ve kremayı çırpın servis ederken sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!

Püf Noktası
Bu tarifte burritoları sararken içerisindeki malzemelerin dışa taşmaması için eşit miktarda harc koyun.
Pişirme Önerisi
Meksika usulü burrito tarifinde güzel bir sonuç elde etmek istiyor iseniz dağılmaması için alüminyum folyo ile sarın ve kaşar peynir koyun.
Servis Önerisi
Bu tarifte sunum yaparken avokado püresi ya da yeşillik ile sunum yapabilirsiniz.