Kış hazırlıkları yavaş yavaş başladı artık. Benim gibi hazır gıda yerine evde hazırlanmış kışlıkları tercih edenler her bulduğunu dondurucuya atmaya veya konserve yapmaya başladı. Yaprak tarifi için biraz geç kalmış gibi hissediyorum kendimi. Ama yaprakları pazardan almak yerine bahçesinden toplayanlar sonradan çıkan taze yaprakları toplayıp dondurucuya atmak için hala vaktiniz var bence.
Siz nasıl seviyorsunuz bilmiyorum ama ben dondurucuda saklamayı tercih ediyorum yaprakları. Salamuraya basıldığı zaman tuzu çıksın diye suda bekletmek çalışan bir kadın olarak hiç pratik gelmiyor bana. Bunun yerine sarmanın içini hazırlarken yaprakları sıcak suyun içinde kısa sürede çözdürmek işimi daha kolaylaştırıyor.
Hem iş kadını, hem de ev hanımı olmaya çalışmak zor zanaat malum. İşten erken çıkıp akşama kadar ev işini, yemeğini yapan veya zamanının çoğunu işe ayırıp ev işi ve yemeği bir aile büyüğüne veya yardımcısına bırakan veya yemeği dışarıda yemeyi tercih eden kadınları kastetmiyorum. Eve 7'den aşağı gelemeyen, buna rağmen ailesi için her gün yemek hazırlayan çalışan kadınlardan bahsediyorum.
Bu zor koşullara rağmen hem işini, hem de evini başarılı bir şekilde idare edebilmesi için bir takım pratik çözümler bulması gerekiyor bu kadının. Yukarıda bahsettiğim şey de buna dahil. Vakit çok kısıtlı olunca böyle basit şeylerin bile hesabını yapıyorsun. Aksi takdirde akşama kadar çalışıp eve gidince de ev yapımı yemekler yemek mümkün olmuyor.
Afiyetle kalın
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir
Afiyet olsun
Asma yaprağınını farklı zamanlarda kullanmak için saklamak gerekiyor. Bunun için çeşitli yöntemler mevcut. İşte asma yaprağını saklamanın yolları
ASMA YAPRAĞI NASIL SAKLANIR?
Kavanozda asma yaprağı saklama: Yaprakları güzelce yıkayın. Sap kısımlarını biraz uzun bırakın. 10'arlı olacak şekilde üste üste koyup deste yapın ve ardından 4'e katlayın.
Kavanozun yarısına kadar soğuk su doldurun ve hazırladığınız yaprakları kavanoza yerleştirin. Daha sonra aldığı kadar yaprak koyun ve ağzını sıkıca kapatıp ters çevirin.
Bir süre sonra kavanozları düz hale getirip kapakları hava almayacak şekilde sıkışıtırın ve güneş görmeyen yerde saklayın.
Salamura asma yaprağı saklama: Yaprakları salamura yaparken sapları kesilmemeli ve uzun kalmalı. Asma yaprağını salamura yaparken önce kaynar suda kısa bir süre bekletilir. Daha sonra suyu süzülerek çıkarılır. Yaprakların parlak kısımları üstte kalacak şekilde 10'ar adet alınıp üst üste dizilir.
Alınan destelerin sap kısmına 1 çay kaşığı kaya tuzu eklenip içe doğru rulo şeklinde sarılır. Bütün yapraklara aynı işlem uygulanır. Hazırlanan desteler arada boşluk kalmayacak şekilde kavanoza yerleştirilir. Üzerine yavaş yavaş tuzlu eklenir. Ardından yaprakların üste çıkmaması için uygun bir nesne konur ve kapağı hava almayacak şekilde kapatılıp serin yerde muhafaza edilir.
Ara kavanozun suyu kontrol edilir. Eğer azaldıysa tuzlu su eklenir. Ayrıca salamura olarak saklanan asma yaprakları kullanımdan önce tuzunun akması için birkaç saat sıcak suda bekletilmeli ve ara ara suyu değiştirilmeli.
Buzlukta asma yaprağı saklama: Yaprakları güzelce ayıklayıp yıkayın. Saklanacak kaba aralarına tuz serperek yaprakları dizin. Kap dolunca üzerine çıkacak şekilde su ekleyin. Yaprakların yukarı çıkmasını engellemek için üzerine bir tabak yerleştirin. saat bekledikten sonra yaprakların suyunu süzün ve poşetleyip derin dondurucuy kaldırın.
Yaz kış demeden severek tükettiğimiz zeytinyağlı yaprak sarmanın ana malzemesi olan asma yapraklarını doğru bir şekilde saklamaya ne dersiniz? Genellikle kış hazırlıkları için saklanan asma yaprağını, farklı yöntemlerle saklayabilirsiniz. Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan asma yaprağını kuru, pişmiş veya salamura ederek saklayabilirsiniz. Peki, asma yaprağı nasıl saklanır, asma yaprağı derin dondurucuya nasıl konur ve yaprak saklama yöntemlerini sizler için yazımızda derledik. İşte, 5 farklı yaprak saklama yöntemi:
En çok kullanılan ve en uzun süre dayanan yaprak saklama yöntemi salamuradır. Salamura yönteminde yaprakların sapları uzun olmalı ve kesilmemelidir. İşte, salamura yöntemiyle yaprak saklama;
Asma yaprağını sulu ve tuzsuz bir şekilde saklamak istiyorsanız, uygulayabileceğiniz yöntem kavanozda saklamaktır. İşte, yaprakları tuzsuz bir şekilde kavanozda saklama yöntemi;
Susuz yaprak nasıl saklanır da asma yaprağında en çok merak edilen yöntemlerden biridir. Bu işlem için elinizin girebileceği büyüklükte kavanozlar seçmeniz gerekir. 1 litrelik kavanoz, ortalama gram taze yaprak saklama kapasitesine sahiptir. İşte, asma yaprağını kuru olarak saklama yöntemi;
Pet şişede saklama yöntemini kullanmak için, litre veya 1 litrelik şişeleri tercih edebilirsiniz. Şişeler güzelce yıkanıp kurutulduktan sonra kullanıma hazır bir hale gelir. İşte, pet şişede asma yaprağı saklama;
Asma yaprağını saklamak için uygulayabileceğiniz diğer yöntem derin dondurucu veya buzluktur. İşte, asma yaprağını buzlukta saklama yöntemleri;
Şunlara da göz atın;