Yeşil Zeytin Suyu Neden Küflenir
Küflenmiş zeytin nasıl temizlenir? (Kaynak: soru.com.tr)
Zeytinler, küflenmenin en sık gözlemlenebildiği tüketim maddeleri arasındadır. Ancak; bozulmamaları ve şekil olarak kendilerini korumaları için, küf oluşumu durumunda temizleme yapılarak tüketilebilmeleri için ve lezzetlerinin korunması için zeytinlerin su içerisinde bekletilmesi gerekir.
Tuz ve sirke içerebilen bu özel su, her zeytinde mutlaka bulunmalıdır. İçerisinde özel su olan zeytinlerde küflenme olduğundaysa; nasıl temizleme yapılacağı, hangi malzemelerle küflenmiş zeytin temizlenmesi yapılabileceği ve zeytinlerin temizlendiğinin nasıl anlaşılacağı, öğrenilerek zeytin temizlemesi yapılmalıdır.
Temel gıda maddelerimizden olan zeytin, insanların ilk keşfettiği besinlerden biri olup, içerdiği yağ, protein, karbonhidrat, vitamin ve mineral maddeler nedeniyle sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak kahvaltı ve yemeklerde sıkça kullanılmaktadır.
Küflenmiş Zeytin Temizlenirken Hangi Malzemeler Kullanılmalıdır?
Zeytin için birçok açıdan gereken özel su, farklı oranlardaki tuz ve sirkenin karışımıyla oluşturulan bir sıvıdır. Salamura olarak da anılan özel sıvı, zeytin temizliğinde esaslı malzemedir.
Bu durumda, küflenmiş zeytin temizlerken gereken malzemeler:
- Sirke
- Tuz
- Bir iki diş limon tuzu
- Normal su
- Zeytinlerin koyulacak olduğu boş ve yeterli alanı olan kap
Şeklindedir. Küflenen zeytin yoğunluğuna göre, yeterli malzeme temin edilmelidir. Ek olarak, damak tadına uygun olduğu müddetçe zeytinler temizlendikten sonra kullanmak için; pul biber, kırmızı biber, kekik ve diğer bazı zeytin baharatlarının da kullanılma ihtimali vardır.
Ülkemiz için zeytin salamuracılığı denilince ilk akla gelen ürün siyah zeytindir. Ülkemizde siyah zeytin salamuracılığında yaygın olarak kullanılan yöntem “Gemlik Yöntemi” olarak kaynaklara geçmiştir. Çok eski zamanlardan beri uygulanmakta olan Gemlik yönteminin günümüzdeki uygulaması da gelişen hijyen bilgi ve bilincine uygun olmayacak şekilde sürmektedir. Bu da salamura havuzlarında diğer bulaşmalar yanında, yüzeyde aşırı bir küf gelişmesine izin vermektedir
Küflenmiş Zeytin Temizlemesi Nasıldır?
Küflenmiş zeytin temizliğinde, küflerin doğrudan salamura su yüzeyinden başlayarak yayıldığı görülür. Kısa sürede küf temizliği yapılmadığında, yalnızca sıvı yüzeyindeki küflerin zeytinlere işlemesi de mümkündür. Bu nedenle, küflenme görüldüğünde imkan mevcutsa zeytinler temizlenmelidir.
Hazır olan malzemeler alınarak, zeytinlerin bulundukları kaptan başka bir kaba aktarılması sağlanır. Bol su ile yıkanan zeytinin kabı da temizlenir ve içerisinde küf kalmadığına emin olunur. Salamura zeytin suyu hazırlanana kadar saf su içerisine bırakılan zeytinlerden sonra, zeytinler temizlendikten sonra yerleştirilecek olan boş kap içerisine yarıdan bir miktar az olacak şekilde saf su eklenir.
Her bir litre için iki yemek kaşığı sirke koyulması gerektiği için, su miktarına göre sirke miktarı ayarlaması yapılır. Benzer şekilde, her bir litre için bir yemek kaşığı tuz koyulması gerektiği için tuz miktarı ayarlaması da yapılır.
Daha sonra doğrudan zeytin kabı içerisine atılan çok az miktarda, göz kararındaki limon tuzu sonrasında salamura zeytin suyu hazırlanmış olur. İşlem süresince saf suya tutulan zeytinler, bekletildikleri sudan alınarak hazırlanmış özel sıvı bulunan kaba yerleştirilir. Zeytinler küften arındırıldığı için, temizlenme aşaması da sona erer.
Dünyanın en sağlıklı ve bitkisel yağ kaynağı olan zeytinin tarihi günümüzden 8.000 yıl öncesine dayanır. Sofralık zeytin Türkiye, Fas ve Yunanistan’da genellikle kahvaltı, yemek öncesi ve sonrası öğünlerde tüketilirken, İspanya, İtalya ve ABD’de daha çok ara öğünlerde, ikramlarda ve hamur işlerinde özellikle de pizzada kullanılmak üzere tüketilmektedir (
İzleyin: Zeytinim beyazlanma yaptı ne yapabilirim?
https://www.youtube.com/watch?v=HvbnbBmoN7A
Küflenmiş Zeytin Ne Sıklıkta Temizlenir?
Zeytinlerin temizlenme sıklığı, yalnızca küflenmeleri beklenerek yapılmamalıdır. Her gün tüketilen ve tüketim için kapağı açılıp kapanan zeytinlerin havayla irtibatı oldukça fazladır. Ayrıca her gün zeytin alınırken, sıvı yüzeyinde oluşmaya başlayan küfler farkında dahi olunmadan karıştırılarak zeytinlerle beraber tüketilebilir.
Tüm bu nedenlerden ötürü, her iki haftada bir mutlaka zeytin salamurasının hazırlanması ve zeytin temizlenmesi sağlanmalıdır. Temizlenen zeytinler yeniden tüketilirken mutlaka ağızlarının kapalı tutulduğuna da emin olunmalıdır. Örnek olarak, büyük kap içerisinde bulunan zeytinler tüketilirken küçük bir kaba alınmalıdır.
Alım bittiği anda kaptaki zeytinlerin ağzı sıkıca kapatılarak yerine bırakılır. Tüketilmeye devam edilen zeytinlerinse saklama kabı içerisinde olması, tüketildikten sonra ve dolaba koyulmadan önce ağzının kapatılması gerekir. Bu sayede küflenme olmadan, daha sağlıklı zeytin yenilebilecektir.
İstenmeyen koku oluşumu, gaz cebi oluşumu, bütirik ve propiyonik asit fermantasyonları, renk bozuklukları, yumuşama ve küf gelişimi zeytin kalitesine etki eden problemlerdir. Mikotoksinler küfler tarafından üretilen doğal metabolitlerdir. İnsan ve hayvan sağlığı üzerinde kanserojenik, mutajenik, nefrotoksik ve hepatotoksik etkilere neden olmaktadır.
Zeytinin bozulmaması için nasıl saklamalısınız?
Zeytin Bozulmadan Nasıl Saklanır?
Mutfakların vazgeçilmez lezzetlerinden olan zeytin ürünleri, genellikle hazır alınarak tüketilen bir gıda maddesidir. Açık ya da paketli olarak satılan zeytinler, çeşitli gıda markaları tarafından toplanıp farklı biçimlerde işlenmesi ile mutfaklarımıza gelmektedir. Bu şifa kaynağı lezzetli besin, içinde tuz bulundurduğu için çabuk bozulmaktadır. Bu sebeple zeytin ürünlerini düşük gramajlarda satın almanız yararlı olacaktır. ‘Zeytin bozulmadan nasıl saklanır, zeytinin bozulmaması için ne yapılır, siyah zeytin nasıl saklanır, yeşil zeytin nasıl saklanır’ gibi çeşitli aramalar yapıyorsanız şu an doğru yerdesiniz. ‘Zeytin ürünleri sağlıklı bir şekilde nasıl muhafaza edilir’ konusunu sizler için araştırdık.
Siyah Zeytin Nasıl Saklanır?
Aldığınız zeytinin çeşidi ne olursa olsun, kullanımı sırasında dikkatli olmanız, zeytinin kısa sürede bozulmasını önleyecektir. Eğer teneke zeytin satın aldıysanız zeytinlerin sık sık hava almasının önüne geçmek amacıyla birkaç gün kullanacağınız miktarda zeytini cam kavanoza almanız yararlı olacaktır. Tenekede duran zeytinlerin küflenmemesi için teneke içine bir miktar zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Eğer eklediğiniz yağ, teneke içerisinde yeterince yayılmıyorsa zeytinlerin tamamını büyük boy cam kavanozlara aktarmanız yararlı olacaktır.
Cam kavanoza aldığınız siyah zeytinlerin içerisine zeytinyağı eklemeniz, küflenme problemini ortadan kaldıracaktır. Zeytinyağının yanı sıra teneke zeytin, tuzlu ise zeytinleri yıkayıp tekrar yerine koymayı deneyebilirsiniz. Bir gün tüketebileceğiniz kadarını geniş bir kâseye alın ardından kalan zeytinleri durulayın. Bu şekilde siyah zeytinleri daha uzun süre sağlıklı bir şekilde tüketebilirsiniz. Siyah zeytinler, yeşil zeytinlere oranla daha hassas yapıdadır. Bu sebeple siyah zeytinlerin su ve tuz oranına dikkat etmeniz yararlı olacaktır.
Yeşil Zeytin Nasıl Saklanır?
Yeşil zeytin, kahvaltıların sevilen lezzetlerinden biridir. Yeşil zeytin satın alırken küçük gramajlarda almanız tavsiye edilir. Yeşil zeytin bozulmaması için ne yapılmalı diyorsanız; yeşil zeytini sağlıklı bir şekilde muhafaza etmek için salamura suyunun içerisinde olması gerekiyor. Eğer yeşil zeytini güvendiğiniz yerden açık olarak satın alıyorsanız zeytin poşetinin yarısını su ile doldurmanız yararlı olacaktır.
Yeşil zeytin, çoğu lezzet sever tarafından limon suyu eklenerek tüketilmektedir. Ancak yeşil zeytini limonlarken dikkat etmeniz gereken önemli bir husus bulunmaktadır. Limonu tüm zeytinin üzerine dökmemeye özen göstermelisiniz. Eğer tamamına dökerseniz limon, zeytinin bozulma sürecini hızlandıracaktır. Bu sebeple yiyeceğiniz kadarını kâseye alıp limonlayabilirsiniz.
Zeytin çeşitlerini, güneş ışığı almayan serin bir ortamda ağzı kapalı bir şekilde muhafaza etmeniz uygun olacaktır. Tüm bu yazımızda bahsettiğimiz zeytin nasıl muhafaza edilir hakkında bilgileri; marketten alınan, pazardan alınan, açık alınan, sele, salamura, bastırma, kırma, tatlanmış, çizik, doğal, dilme, ham, olmuş gibi tüm zeytin ürünleri için uygulayabilirsiniz.
Lezzetli Zeytin Ürünleri Uygun Fiyat Seçenekleri ile Peynirci Baba Online Mağazamızda!
Güçlü bir şifa kaynağı olan zeytin ürünleri istisnasız her kahvaltı sofrasının aranan lezzetlerinden biridir. Çeşitli gıda markaları tarafından tamamen hijyenik koşullarda üretilen zeytin çeşitlerini uygun fiyat seçenekleri ile Peynirci Baba online satış mağazamız üzerinden adresinize sipariş edebilirsiniz. Zeytin Ürünleri Satış Sayfamızdan tercih ettiğiniz zeytini en ucuz satış fiyatları satın almak istiyorsanız kategori içerisinden tercih ettiğiniz zeytin ürününü sepete eklemeniz yeterli olacaktır. Ardından bütçenize uygun ödeme seçeneklerinden faydalanarak siparişinizi tamamlayabilirsiniz. Siparişini vermeniz halinde ürün, kargo uzmanlarımız tarafından özenle paketlenerek güvenli bir şekilde adresinize teslim edilecektir.
Katkı Maddesi Bulunmayan Zeytin Ürünlerini Satın Almak İçin Tıklayın
Küflü zeytin yenir mi?
İçindekiler:
- Küflü zeytin yenir mi?
- Küflü sele zeytin için ne yapılır?
- Küflü zeytin nasıl saklanmalı?
- Bozulan zeytin nasıl değerlendirilir?
- Zeytin neden bozulur?
- Yeşil zeytinin bozulduğu nasıl anlaşılır?
- Siyah zeytin bozulmaması için ne yapmalı?
- Siyah zeytin neden bozulur?
- Zeytin bozulduğu nasıl anlaşılır?
- Tatlanmış yeşil zeytin nasıl saklanır?
- Evde yapılan yeşil zeytin nasıl saklanır?
- Yeşil zeytinin bozulmaması için ne yapmalı?