Yoğurt Neden Süner Kadınlar Kulübü
Uzayan, sünen yoğurtta buna yol açan süt müdür, maya mıdır? Defalarca aynı maya ile yoğurt yaparken bir takım ihmaller (mayanın açıkta beklemesi) veya dikkatsizliklerle (ortamdan istenmeyen mikroorganizma bulaşması) mayanızda artık "beni değiştir" sinyalini vermektedir . 📌Süt antibiyotikliyse veya yeni doğum yapan ineğin sütüyse benzer hadiseler veya hiç yoğurtlaşamama gözlenebilir . 📌Bunlar haricinde güvenilir bir süt ise ve yoğurt yapar yapmaz videodaki gibi bir durumla karşılaşıyorsanız bunun adı SÜNME'dir . 📌Sünme, yoğurtta ciddi bir kusurdur, sebebi kullanmakta olduğunuz yoğurt mayasından dolayıdır . 📌Sünen yoğurdun tüketilmesi bir gıda zehirlenmesine yol açmaz; ancak tüketimi pek tavsiye edilmez, zaten yerseniz de "hiç yoğurt gibi değil" tepkisi verirsiniz . 📌Çünkü bu tarz yoğurtlarda tat ve aroma kaybolur ve yavan bir lezzet oluşur . 📌Bu tarz bir durum başınıza gelmişse mayanızı yenilemekte veya değiştirmekte fayda var . 📌Mayanızın değiştirilmesine birkaç işaret ise; yoğurt yapıldıktan hemen sonra birkaç günde yoğurdun hızlı ekşimesi veya yoğurdun üzerinde birkaç gün sonra pembe lezyonlar gözlenmesidir . 📌Sünmesinin sebebi; mikrofloranın bakteriyofaj (bakteri öldüren virüs demek) olarak belirtilen mayadaki bakterileri enfente ederek onları tahrip eden, öldüren virüslerdir. Bakteroyofaj fazlaysa yoğurtlaşma zaten oluşamaz, bu da buna işaret olacaktır . 📌Bir de sünmeye eğer soğuk mayalama yapmışsanız ( derecelerde) rastlayabilirsiniz . 📌İdeal mayalama sıcaklığı derece olan ve termofilik yoğurt bakterilerinin sevdiği derecelerdir . 📌Sünmeye probiyotikler asla yol açmaz . 📌Genelde sünmenin görülmesinin başlıca nedenleri hijyene dikkat edilmemesi, uzun süreli aynı mayayı kullanmak veya kalitesiz mayanın kulanılması ve soğuk mayalama olarak sayılabilir . 📌Bu tarz bir durumla karşılaştıysanız yoğurt mayanızı yenilemeli, değiştirmelisiniz . ⚠️Yoğurt mayanızı dondurmanız pek tavsiye edilmez; çünkü canlı mikroorganizmalar ölerek yeniden geri getirilemeyebilir. @mehmetkuray @barissaylak @muglatarim @tarimgovtr @bekirpakdemirli @gidanikoru
Uzayan, sünen yoğurtta buna yol açan süt müdür, maya mıdır? Defalarca aynı maya ile yoğurt yaparken bir takım ihmaller (mayanın açıkta beklemesi) veya dikkatsizliklerle (ortamdan istenmeyen mikroorganizma bulaşması) mayanızda artık "beni değiştir" sinyalini vermektedir . 📌Süt antibiyotikliyse veya yeni doğum yapan ineğin sütüyse benzer hadiseler veya hiç yoğurtlaşamama gözlenebilir . 📌Bunlar haricinde güvenilir bir süt ise ve yoğurt yapar yapmaz videodaki gibi bir durumla karşılaşıyorsanız bunun adı SÜNME'dir . 📌Sünme, yoğurtta ciddi bir kusurdur, sebebi kullanmakta olduğunuz yoğurt mayasından dolayıdır . 📌Sünen yoğurdun tüketilmesi bir gıda zehirlenmesine yol açmaz; ancak tüketimi pek tavsiye edilmez, zaten yerseniz de "hiç yoğurt gibi değil" tepkisi verirsiniz . 📌Çünkü bu tarz yoğurtlarda tat ve aroma kaybolur ve yavan bir lezzet oluşur . 📌Bu tarz bir durum başınıza gelmişse mayanızı yenilemekte veya değiştirmekte fayda var . 📌Mayanızın değiştirilmesine birkaç işaret ise; yoğurt yapıldıktan hemen sonra birkaç günde yoğurdun hızlı ekşimesi veya yoğurdun üzerinde birkaç gün sonra pembe lezyonlar gözlenmesidir . 📌Sünmesinin sebebi; mikrofloranın bakteriyofaj (bakteri öldüren virüs demek) olarak belirtilen mayadaki bakterileri enfente ederek onları tahrip eden, öldüren virüslerdir. Bakteroyofaj fazlaysa yoğurtlaşma zaten oluşamaz, bu da buna işaret olacaktır . 📌Bir de sünmeye eğer soğuk mayalama yapmışsanız ( derecelerde) rastlayabilirsiniz . 📌İdeal mayalama sıcaklığı derece olan ve termofilik yoğurt bakterilerinin sevdiği derecelerdir . 📌Sünmeye probiyotikler asla yol açmaz . 📌Genelde sünmenin görülmesinin başlıca nedenleri hijyene dikkat edilmemesi, uzun süreli aynı mayayı kullanmak veya kalitesiz mayanın kulanılması ve soğuk mayalama olarak sayılabilir . 📌Bu tarz bir durumla karşılaştıysanız yoğurt mayanızı yenilemeli, değiştirmelisiniz . ⚠️Yoğurt mayanızı dondurmanız pek tavsiye edilmez; çünkü canlı mikroorganizmalar ölerek yeniden geri getirilemeyebilir. @mehmetkuray @barissaylak @muglatarim @tarimgovtr @bekirpakdemirli @gidanikoru
Defalarca aynı maya ile yoğurt yaparken bir takım ihmaller (mayanın açıkta beklemesi) veya dikkatsizliklerle (ortamdan istenmeyen mikroorganizma bulaşması) mayanızda artık "beni değiştir" sinyalini vermektedir
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
@mehmetkuray @barissaylak
@muglatarim @tarimgovtr @bekirpakdemirli @gidanikoru
yoğurt neden süner?
Dinamiss .!.:
Ben sütaşın günlük sütü ile yapıyorum, maya olarak hep kendi yaptığınız yoğurttan kullanın kızlar en güzeli öyle oluyor. Bir de ben de (günlük pastorize süt kullandığım halde) sütü gene de kaynatıp ılıtıyorum saat beketip kapağını açmadan buzdolabına koyuyorum..[/QUO
kapağını açıp koyarsan dolaba daha sert olur kalıp gibi gelir kaşığa benden küçük bir öneri ama en güzel yoğur doğal olan sütcülerin sattığı acık sütten oluyor mis gibi imkanınız varsa güzelce kaynatıp ılık olarak mayalarsanız eski annnelerimizin yaptığı yoğurt tadında oluyor hazır yoğurt yiyemiyoruz artıkGenişletmek için tıkla
Ben de açmadan koymak gerek diye biliyordum ama kapağını açıp koymayı da deneyeceğim mutlaka :)
Açık süt konusuna gelince bebeğime yedirdiğim için bunu yapamam hem ne kadar kaynaması gerektiğini de bilemeyizki sonuçta çok kaynatınca da vitaminleri ölüyormuşBen günlük sütten yanayım..
Ama asla uzun ömürlü kullanmam çünkü ömrü uzatılmış her gıdanın vitamin değeri büyük ölçüde azalırmış, bunu çok güvendiğim bir doktor tanıdığım söylediği için yeniden sizlerle de paylaşmak istedim.
Genişletmek için tıkla