Yoğurtlu Poğaça Tarifi
Süzme Yoğurtlu Poğaça
22 Ekim 2021
Mis gibi kokusu ve lezzetiyle herkesin gönlünü fetheden bir poğaça tarifine kim hayır diyebilir ki? Süzme yoğurt ile kolayca hazırlanan poğaçaları, çiçek ve rulolar halinde sunabilirsiniz. Yapımında haşhaş tohumu kullanılan süzme yoğurtlu poğaça, çay sohbetlerinin en lezzetli eşlikçisi olacak. Listedeki malzemelere göz attıysanız, adım adım anlatımıyla süzme yoğurtlu poğaça nasıl yapılır birlikte görelim.
Alternatif olarak tereyağlı peynirli poğaça ve ev yapımı mayasız poğaça tarifini de deneyebilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Süzme Yoğurtlu Poğaça için
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 su bardağı ılık su
- 2 yumurta
- 100 gr tereyağı
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4.5 su bardağı un
- Haşhaş
Süzme Yoğurtlu Poğaça
Maya, şeker ve ılık suyu yoğurma kabına alın. Üzerini kapatarak 5 dakika bekletin. 1 yumurta ve diğer yumurtanın akını ilave edin. Un hariç diğer malzemeleri ilave ederek karıştırın. Unu yavaşça ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek dinlendirin. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçaya 15 santim uzunluğunda rulo şekli verin. Hamuru ikiye katlayıp uçlarını burun. Kendi etrafında çevirerek gül şekli verin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Servis yapın.
Yoğurtlu Poğaça
Mayalı Yoğurtlu Poğaça Tarifi, Nasıl Yapılır
Herkese merhaba :) Tadını, yumuşaklığını çok seveceğiniz Yoğurtlu Poğaça Tarifi vermek istedim bugün. Bu haftayı poğaça haftası olarak ilan etmiş, değişik poğaça tarifleri vereceğimi söylemiştim biliyorsunuz. Yoğurtlu poğaçanın, adından da anlaşılacağı üzere hamurunda yoğurt kullanılıyor. Zaman zaman sizden “yoğurt ile mayalı poğaça yapılır mı?” şeklinde sorular alıyorum. Yoğurtlu mayalı poğaça tarifi vererek hem bu sorunuzu cevaplamak hem de alternatif sunmak istedim. Mayalayarak hazırladığımız poğaçalara yoğurt daha nemli bir doku veriyor ve daha geç bayatlıyor poğaçalarımız. Tereddüt etmeden deneyebilirsiniz.
Poğaçaların görünümünde bir değişiklik olsun ve size de fikir olsun diye pişirmeden önce maydanoz yapraklarını yapıştırdım öyle pişirdim. Oldukça şık oldular. Başka taze baharatları kullanmak da mümkün aynı şekilde.
Mayalı Poğaça Tariflerini seviyorsanız, puf puf kabarmış, yumuşacık poğaçalar için Pamuk Poğaça Tarifimi, daha yoğun lezzette, dışı kıtır, içi yumuşak poğaçalar için Kaymaklı Poğaça Tarifimi ziyaret edebilirsiniz.
Yoğurtlu Poğaça
Hazırlama Süresi25 dakikadakika
Pişirme Süresi25 dakikadakika
Toplam Süre50 dakikadakika
Porsiyon :6Kişilik
Tarifi YazdırHamur:
- 2 adet yumurta (bir tanesinin sarısı üzerine)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 paket yaş maya ya da bir paket instant maya
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3,5 - 4 su bardağı un
- 150 gr tereyağı
- ½ çay bardağı sıvıyağ
İçine:
- 1 kase ezilmiş beyaz peynir
- 4-5 dal doğranmış maydanoz
3 su bardağı unu yoğurma kabına alın ve tuz ve şekerle kullanacaksanız kuru mayayla harmanlayın.
Ortasını havuz gibi açıp ortasına 1 yumurta, yoğurt, yumurta akı, yumuşamış tereyağı, sıvıyağ ve kullanacaksanız yaş mayayı koyun. Elinizle ortadaki malzemeyi karıştırın. Kenarlardan unları yavaş yavaş alarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Un az geldiyse biraz daha un ilave edebilirsiniz. Hamurun üzerini nemli bir bezle ya da strech filmle kaplayarak ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Mayalanarak 2 katı büyüklüğüne ulaşan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde yuvarlayın ve ortasına iç malzemeyi koyarak kenarlarını ortasında birleştirin ve ters çevirin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve dilerseniz benim yaptığım gibi maydanoz parçası yapıştırın. Maydanozun üzerine de yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında altları üzerleri kızarana kadar pişirin.
Yoğurtlu Poğaça
Yoğurtlu Poğaça için,
Yoğurt su sıvıyağ yumurta akı şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılır.
Üzerine tuz ve un katılır kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur yoğrulur.
10 dk. kadar yoğurduktan sonra mayalanması için üzeri örtülür ılık bir yerde 1-1. 5 saat kadar mayalandırılır.
Bu esnada maydanoz ince ince doğranır ve peynire katılır hamur mayalanınca istediğiniz şekli verip tepsiye dizin tepsi mayası için 1 saat kadar bekletin.
Sonra üzerine yumurta sarısı ve çörek otu sürüp 180° fırında pişirelim.
Çıkınca üzerine temiz bir be örtüp 10 dk. kadar dinlendirelim.
Yoğurtlu Poğaça hazır.
Afiyet olsun.
📌📌📌 yoğurtlu poğaça yapımının püf noktası:
Pamuk gibi bir poğaça için hamuru çok yoğurmak ve tepsi mayası önemli.
Ben önceden mayalı hamur yaparken önce mayayı eritip sonra katardım. Poğaçam istediğim gibi olmazdı şimdi sıvıları katıp üzerine mayayı katıyorum beklemeden hemen unu ilave ediyorum ve poğaçam çok güzel oluyor!
Belki sizinde işinize yarar diye paylaşmak istedim.
RESİMLİ ANLATIM :
Yoğurtlu Poğaça
Evde süt kalmamıştı; sütsüz poğaça yapmaya karar verdim, yoğurtlu poğaçayı denedim ve sonuç çok güzel oldu. Bu ölçülerle yapacağınız poğaça, istenilen lezzet ve yumuşaklıkta (pamuk gibi) olacaktır.
Malzemeler:
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı şeker
- 2 yumurta (akı hamur içine; sarısı üzerine sürmek için)
- 1 paket kuru maya
- 6 su bardağı elenmiş un (kontrollü eklemekte fayda var)
- Çörek otu-susam karışımı (üzerine serpmek için)
Yapılışı:
Toz şeker, kuru maya ve ılık suyu bir kapın içine alıp iyice karıştırıyoruz ve 15 dakika mayalanmak üzere üzerini streç film ile sıkıca kapatıyoruz. (Mayalama işleminin güzel olabilmesi için suyun ılık olması ve diğer malzemelerin oda sıcaklığında olması gerektiği hususu önemlidir.)
Mayalandırma işleminden sonra, yoğurt, su, sıvı yağ, tuz, şeker, yumurta akını da ilave edip karıştırıyoruz. Sonrasında 6 su bardağı elenmiş unu, yavaş yavaş kontrollü bir şekilde döküyor ve istenilen kıvama ulaşana kadar iyice yoğuruyoruz.
Yoğrulan hamurun üzerini tekrar streç film ile kapatıyoruz ve etrafını bez ile örtüp 45 dakika kadar tekrar mayalamaya bırakıyoruz.
Mayalanmış olan hamurdan, istediğimiz büyüklükte parçalar kopartıp; yağlı kağıt serdiğimiz tepsi üzerine dizerek, 45 dakika kadar tekrar son bir kez mayalanmaya bırakıyoruz (tepside mayaladığımız için buna tepsi mayası denmekte.)
45 dakika süren mayalanma işleminden sonra, yumurtanın sarısını poğaçaların üzerine sürüp; çörek otu ve susam karışımını yoğurtlu poğaçalarımızın üzerine serpiyoruz. (Sadece susam ya da çörek otu da kullanılabilir, ben ikisini karıştırarak serpmeyi tercih ettim.)
Önceden ısıtmış olduğumuz 180 derecelik, alt-üst ayarda olan fırında yoğurtlu poğaçaların üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Bu yaklaşık 30 dakika sürecektir. Ama bu sürenin fırından fırına göre değişeceğini hatırlatmakta fayda var. Bu yüzden, gözetim altında pişirmenizi tavsiye ederim.
Poğaçalarımızı fırından aldıktan sonra, poğaçaların daha da yumuşak olmasını isterseniz üstlerini temiz bir bezle örtebilirsiniz.
Ilıdıktan sonra, poğaçalar servise hazır hale gelecektir.
Yanına da çay demledikten sonra, ister sade olarak, isterseniz içine krem peynir, lutenitsa (tarifi de mevcut:https://annelikzordediler.com/lutenitsa-nasil-yapilir/) gibi şeyler sürerek ya da tatlı olarak tüketmek isterseniz çikolata, reçel sürerek tüketebilirsiniz. Tatlı ya da tuzlu fark etmez, her iki tat da poğaçaya çok yakışacaktır 😉 Ben, içine bir şeyler sürebilmek için sade olarak hazırladım; siz isterseniz peynirli, patatesli gibi iç harç hazırlayarak da deneyebilirsiniz.
Afiyet olsun…
editor