Yufkadan Patlıcanlı Börek

Patlıcanlı börek tarifi, görseliylede sunalım hakediyor öyle nefis bir börek oldu ki dışı çıtır çıtır patlıcanı sevmeyene patlıcanı sevdirir ikişer üçer yedirir.

Patlıcanlı Börek Malzemeler

4 adet yufka
4 adet patlıcan
1 büyük domates
2 adet kırmızı kapya biber
2 adet yeşil biber
1 adet soğan
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
Toz kırmızı biber

Sosu İçin:

1 su bardağı su
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sirke
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Üzerine Sürmek İçin

1 yumurtanın sarısı
Susam

Patlıcanlı Börek  Yapılışı:

Önce iç harcımızı hazırlayalım.
Patlıcanların kabuklarını soyalım küçük küpler halinde ince olacak şekilde doğrayalım. Bir süre suda doğranmış olarak bekletelim sonra suyunu süzelim.
Soğanı ince kıyım yemeklik doğrayalım. Kırımızı biberi yeşil biberi ince kıyım doğrayalım. Domatesi küçük küpler halinde doğrayalım.

Bir tavaya sıvı yağ ilave edelim içine önce soğan sonra biberleri ve domatesi ilave ederek kavuralım.
Salçayı ilave edelim baharatları ilave edelim suyu süzülmüş patlıcanları ilave edelim patlıcanlar sebzeler yumuşayana kadar tavada pişirelim. Soğumaya bırakalım.
Sosu hazırlayalım önce unu sonra sirke ve sıvı yağ ilave ederek çırpalım pütürsüz bir sos elde edelim.
Bir yufkayı açalım kenarlarından içe doğru zarf şeklinde dört ucundan iki parmak içe doğru yufkayı katlayalım.

Yufkanın içine iki yemek kaşığı kadar sostan gezdirelim eşit dağıtalım.
Yufkanın uç kısmına uzunlamasına ince olacak şekilde patlıcan harcımızı eşit yayalım ve sonra katlayarak rulo hala getirelim. Üç parmak genişliğinde sardığımız yufkayı keselim. Hepsine aynı işlemi uygulayalım.

Tepsiye dizelim kalan sosu fırçayla yufkanın üzerine sürelim. Sonra yumurtayı çırpalım tekrar üzerlerine sürelim. Susam serpiştirelim. 175 derece fırında yarım saat kontrollü şekilde alt üst kızarana kadar böreğimizi pişirelim. Afiyetle.

mutfaktaki instagram şefi:@mlkce_sunumlar

Hazırlanışı

1. adım: Patlıcanlı böreğe ilk olarak içini yapmakla başlayın. Sıvı yağı tencereye koyun, üstüne de doğranmış soğanı koyun.

2. adım: Soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Soğan kavrulunca patlıcanı tencereye koyun.

3. adım: Patlıcanın yumuşaması için tencerenin altını kısın ve kapağını kapatıp birkaç dakika bekleyin.

4. adım: Patlıcanlar yumuşayınca domatesleri ve biberleri de ekleyin. Tenceredeki tüm malzemeleri karıştırın ve tekrar yumuşamaya bırakın.

5. adım: Yumuşayınca tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip güzelce karıştırın. Artık iç harcınız hazır.

6. adım: Daha sonra yufkaları açıp pizza dilimler gibi 8 parçaya bölün. Bir yufka parçasının içini yağ ve su ile ıslatın. Üstüne bir parça daha yufka koyun. Fırça yardımıyla bir kat daha su ve yağ sürün.

7. adım: Yufkanın geniş kısmına bir kaşık patlıcanlı harçtan koyup üst tarafında sağ ve sol taraflardan içe doğru katlayın.

8. adım: Daha sonra sigara böreği gibi yuvarlayın. Tüm yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra tepsiye dizin.

9. adım: Tepsideki böreklerin üstüne yağ ve suyla hazırlanan sosu sürün. Bu, böreğin daha çıtır ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.

10. adım: Fırını 180 dereceye ayarlayın. 20-25 dakika, üstü pembeleşinceye kadar pişirmeniz yeterli.

11. adım: İsterseniz üzerlerine yumurta sarısı ve çörekotu sürüp de fırınlayabilirsiniz, bu durumda üstünün kızarıncaya kadar pişmesi yeterlidir.

Son adım: Böreklerinizi fırından çıkarınca çay veya ayran ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun. 

Hazır Yufkadan Patlıcanlı Börek Tarifi için,

İç harcımızı hazırlamak için önce patlıcanlarımızın kabuklarını soyup küçük küçük doğrayıp tuzlu suda bekletiyoruz. 

Bir yandan soğanımızı ve biberimizi doğruyoruz. 

Doğradığımız soğanı tenceremize sıvıyağ döküp kavuruyoruz, arkasından biberi ve suyunu süzdüğümüz patlıcanları üstüne koyuyoruz.

Arkasından salçalarımızı ekleyip baharatımızı katıp göz kararı su ekliyoruz ve suyunu çeken içinin altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Ondan sonra yufkalarımızı 8'e kesip üstlerini soslayıp iç harcından koyuyoruz ve sarıyoruz. 

Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpip 180 °C ısınmış fırında 25 dk. pişiriyoruz. 

Ve sonra Hazır Yufkadan Patlıcanlı Börek servise hazırdır.

Afiyet olsun.

Pınar logosuna tıkla! Hemen sipariş ver!

300’den fazla Pınar lezzeti PınarOnline’da!
Daha fazlası var onda.