Zencefil Kabuğu Soyulur Mu

Yemeklerde, soslarda ve tedavi amaçlı kullanılan zencefil çok eski tarihlerden bu yana kullanılmaktadır. Farklı çeşitlerde bulunan ve tüketilebilen zencefil içeriğindeki C vitamini oranı ile özellikle kış aylarında sıklıkla kullanılır. Taze zencefilin içeriğinde protein, su, yağ, nişasta, demir, B3, kalsiyum, sodyum, B6, magnezyum ve potasyum bulunmaktadır.

TAZE ZENCEFİL NASIL TÜKETİLİR?

• Koku olarak tarçını anımsatan taze zencefil sütlü tatlılar içerisinde kullanılabilir. Taze zencefil aynı zamanda tatlıdaki şeker oranını da dengeler.
• Et, tavuk yemeklerinde de taze zencefil rendeleyerek kullanılır.
• Salata soslarında taze zencefil kullanılabilir.
• İçeceklerinizi daha sağlıklı bir hale getirmek için kullanabilirsiniz.
• Suyunuzun içine taze zencefil dilimleri koyarak gün içinde tüketebilirsiniz.
• Taze zencefili çay olarak demleyebilirsiniz.

TAZE ZENCEFİL ÇİĞ OLARAK TÜKETİLİR Mİ?

Taze zencefil keskin bir tada sahiptir. Ancak yine de çiğ olarak tüketilebilir. Taze zencefilin çiğ olarak tüketilmesi için bir bardak su içerisine rendeleyerek kullanabilirsiniz.

GÜNDE NE KADAR TAZE ZENCEFİL TÜKETİLMELİ?

İçeriğinden dolayı zencefilin günlük tüketiminde dikkatli olunmalıdır. Bunun yanı sıra fazla taze zencefil tüketimi kalpte ritim bozukluğuna, depresif durumlara ve deri döküntülerine yol açabilir. Aynı zamanda taze zencefil kan sulandırıcıdır. Bu yüzden özellikle 2 yaşından küçük çocuklar için zencefil tüketilmesi uygun görülmemektedir. Yetişkinlerde ise gün içerisinde 1.2 gr taze zencefil kullanılması önerilir.

ZENCEFİLİ KİMLER KULLANAMAZ?

Taze zencefilin muhafaza edilmesi de kullanım için çok önemlidir. Havaya karşı dayanıksız olan taze zencefil köklerini her zaman buzdolabında kapalı bir kuru içerisinde saklamalısınız. Zencefil, doğada mucizevi bir şekilde pek çok hastalığa iyi gelirken aynı zamanda zayıflamak için de kullanılan bir yöntemdir. Bu yüzden tükettiğiniz miktara dikkat etmeli ve gün içinde fazla tüketiminden kaçınmalısınız. Kan sulandırıcı özelliği olan, mide hassasiyeti olan kişilere zararlı olan bu besin maddesini aynı zamanda safra rahatsızlığı olan kişilerin de tüketilmesi önerilmez. Taze zencefil tüketimi aynı zamanda kan şekerini düşüren bir etkiye de sahiptir. Bu yüzden kan sulanmasına yol açan ilaçlar ile de kullanılmamalıdır.

TAZE ZENCEFİL ÇİĞNEMEK NE İŞE YARAR?

• Taze zencefilin pek çok faydası bulunur. Bunlardan biri bağışıklık sistemini güçlendirmesidir. Düzenli kullanım ile birlikte vücudu enfeksiyonlara karşı korur.
• Taze zencefil çiğnemek mantar enfeksiyonlarına karşı koruma sağlar.
• Antiseptik özelliğe sahiptir. Bu yüzden bağırsakta ya da midede oluşan enfeksiyonların oluşmasını engeller.

TAZE ZENCEFİL ÇAYI NASIL YAPILIR?

Taze zencefil çay olarak sıklıkla tüketilebilir. Kolay ve hızlı bir şekilde yapılan taze zencefil çayında ilk olarak taze zencefilin kabuklarını soymanız gerekmektedir. Soyulan taze zencefil parçalarını 1 bardak su içerisine koyarak 10 dakika boyunca kaynatın. Kaynayan taze zencefili 5 dakika dinlendirdikten sonra içerisine limon ya da bal ekleyebilirsiniz. Bu yöntem ile hazırlanan taze zencefil çayı özellikle kış dönemlerinde soğuk algınlığına ve öksürüğe iyi gelir.

Zencefil, ufak bir bambuya benzeyen bol sulu bir bitkinin kökü. İnsanlık tarihinde 3000 yıldan uzun bir süredir bilinip kullanılıyor. Tarih boyunca Asurlulardan Babillilere, Mısırlılardan Romalılara pek çok farklı uygarlığın mutfağında kullanılan bir baharat olmuş.

Çin’in güney bölgelerinde ve Hindistan’da yetişiyor. Asya mutfağında, kuru baharat karışımlarından sonra en yaygın kullanımı olan baharat. Asya ülkelerinde çoğunlukla taze olarak tüketiliyor. Orta Doğu ve Avrupa’ya kervan yollarıyla ulaştığında kuru kökler halinde olduğu için, buralarda zencefili kuru olarak kullanma geleneği yaygınlaşmış.

Zencefil ekildikten 9-10 ay sonra, tam olgunluğa ve ideal lif oranına ulaştığında hasat ediliyor. Güneşte kuruyana kadar bekletiliyor. En kaliteli ürünü elde etmek için kurutulmadan önce kabuğu soyuluyor. Kabuğu soyulmadan kurutulanlar ise ikinci kalite sayılıyor.

 Tadım notları:                                              

Kurutulmuş kök zencefil havanda dövüldükten ya da öğütülerek toz haline getirildikten sonra aroması ortaya çıkar. Hafif limon notaları içeren, sıcak, biberli, topraksı ve odunsu bir aroması vardır. Acı ve keskin tadı biraz yakıcıdır.

 Uyum:

Havuç, balkabağı, tatlı patates gibi tatlı sebzelerle çok iyi uyum sağlar. Güveçlere ve özellikle kuru meyvelerin girdiği yavaş pişen et yemeklerine çok yakışır. En popüler kullanım alanlarından biri kekler ve kurabiyelerdir. Ayrıca muz, ananas, armut, portakal gibi meyvelerle de uyumlu bir birliktelik sergiler.

 Püf noktası:

Kurutulmuş zencefil kök olarak ya da öğütülmüş toz şeklinde baharatçılardan temin edilebilir. Satın alırken kalitesine dikkat edin. Düşük kaliteli zencefilin tadı çok keskin, dokusu fazla lifli olur. Kaliteli bir zencefilde ise limonsu notalar kolaylıkla hissedilir.

 Kökleri evde öğütmeniz biraz zor olabilir. Dolayısıyla tercihen öğütülmüş, toz şeklinde ve kısa sürede tüketebileceğiniz az miktarlarda satın alın. Bitki çayı gibi kaynatarak kullanacağınız durumlarda ise kök zencefili tercih edebilirsiniz. Hava almayan cam kavanozlarda kurutulmuş kök zencefili en az 2 yıl boyunca saklayabilirsiniz.

 İyi Fikir:

Zencefil ve tereyağıyla yapılan kurabiyeler adeta bir efsanedir. Tereyağı ile hazırladığınız klasik kurabiye tarifinize bol miktarda zencefil ve yakın dostu tarçından bir tutam ekleyerek damaklarda iz bırakacak nefis kurabiyeler pişirebilirsiniz.

 Sıcak günlerde içinizi serinletirken canlandırıcı etkisiyle enerjinizi yükseltecek ev yapımı zencefilli sodaya ne dersiniz? Bunun için yarım tatlı kaşığı toz zencefili bir bardak suyla birlikte bir cezvede 5 dakika kaynatın. Ocağı kapatıp 10 dakika dinlendirdikten sonra ince bir süzgeçten geçirerek süzün. Bir tatlı kaşığı bal ile tatlandırıp bir bardak maden suyu ile karıştırın. Soğuttuktan sonra limon dilimleri ve nane yaprakları ile servis edebilirsiniz.

 Zencefilin canlandırıcı ve metabolizmayı hızlandırıcı etkisinden faydalanabilmek için çorbadan sebze ve et yemeklerine, pişirdiğiniz her şeye damak tadınıza göre bir iki çay kaşığı toz zencefil eklemeniz yeterli. Sadece zencefilin pozitif etkilerinden faydalanmakla kalmayacak aynı zamanda yemeğin lezzetine de farklı bir boyut kazandırmış olacaksınız.

 Zencefilli ve sarımsaklı sebzeler ızgara et ve tavuğun yanına iyi bir eşlikçidir. Mevsime göre brokoli, karnabahar, lahana, havuç gibi kış sebzelerini ya da kabak, fasulye, bezelye, taze soğan gibi yaz sebzelerini ince ince doğradıktan sonra bir tavada biraz zeytinyağı ile birkaç dakika soteleyin. Bir iki diş ezilmiş sarımsak, biraz tuz ve bir tatlı kaşığı toz zencefil ilave edip karıştırarak birkaç dakika daha beraberce pişirdikten sonra servis edebilirsiniz.