Boza Mayalamak
Malzeme Listesi
Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın
g taze kavrulmuş sarı leblebi
Nasıl Yapılır?
1
Ayıklanmış aşurelik buğday ve pirinci bol suda yıkayıp süzün.2
Akşamdan 3 litre su ile ıslatın. Ertesi gün kısık ateşte yaklaşık 2 saat sık sık karıştırarak kaynatın.3
Püre kıvamına geldikten sonra ocaktan alıp el blenderı ile çekin ardından karışımı ince süzgeçten geçirin. Artan posa kısmını kullanmamak üzere atın.4
Süzülen karışımı 1 litre su ile tekrar sulandırın, tencereye döküp fokurdayana kadar kaynatın ve süzgeçten geçirin. Oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.5
El yakmayacak kadar ılınınca içerisine yoğurt ve toz şekeri ekleyip karıştırın.6
3 gün boyunca oda sıcaklığında ağzı kapalı şekilde ekşimeye bırakın. Ara ara kapağını açıp karıştırarak havalanmasını sağlayın.7
Tadı hafif ekşimeye ve küçük hava kabarcıkları oluşmaya başladığında kıvamına gelmiş demektir.8
3 günün sonunda buzdolabında 1 hafta boyunca saklayabilir, tarçın ve kavrulmuş sarı leblebi ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
*Aşurelik buğday yerine; mısır, bulgur veya arpa kullanabilirsiniz.
*Buzdolabında muhafaza edeceğiniz boza, bekledikçe koyulaşmaya devam edecektir. Bu yüzden su oranını ona göre ayarlamaya çalışın.
*Bozayı; güneş görmeyen, karanlık ve serin bir ortamda mayalanması için bekletmeye dikkat edin. Isı, bekleme esnasında bozanın tadını olumsuz yönde etkileyecektir.
Pınar logosuna tıkla! Hemen sipariş ver!
’den fazla Pınar lezzeti PınarOnline’da!
Daha fazlası var onda.
Tarifi değerlendirmek ister misiniz?
Boza nasıl yapılır? Boza yapımının p&#;f noktaları nelerdir?
Boza fermente bir ürün olduğundan içinde saklandığı kabın baştan güzelce yıkanıp kurulanarak dezenfekte edilmiş olması gerekir.
BOZA NASIL SAKLANIR?
Mayalanan boza olgunlaşması için oda sıcaklığında ağzı kapalı olarak birkaç gün bekletildiğinde içilebilir hale gelir. Ancak bu bekleme sürecinde günde birkaç kez karıştırmanız iyi olur. Bozanızın içilebilir hale gelip gelmediğini içindeki kabarcıklardan anlayabilirsiniz. Kabarcık çıkarmaya başlayan boza, içilebilir hale gelmiş demektir. Buradan sonra daha fazla mayalanıp ekşimesini önlemek için bozanızı serin bir ortama ya da buzdolabına koymalısınız.
Boza buzdolabında da olsa fazla dayanıklı bir ürün değildir. Olgunlaştıktan sonra iki-üç gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir. O nedenle evde boza yapacaksanız ve çok kalabalık olarak tüketecek değilseniz, az miktarda ve sık sık yapmanızda fayda var.
BOZA NASIL İÇİLİR?
Bozayı servis ederken eşlikçilerini de ihmal etmeyin. Bardaklara bölüştürdüğünüz bozanın üzerine tarçın serpmek ve birkaç tane kavrulmuş leblebi koymak hem geleneksel tada bir adım daha yaklaşmanızı sağlar, hem de daha sevimli bir sunum olur.
BOZA NASIL YAPILIR? USTASINDAN EVDE BOZA YAPIMI İÇİN KOLAY TARİFİ
Malzemeler:
3 su bardağı bulgur
2 kahve fincanı pirinç
3 su bardağı toz şeker
1 su bardağı eski boza ya da 1 kibrit kutusu büyüklüğünde maya
Nasıl yapılır?
Bulguru akşamdan bol su ile ıslatın.
Ertesi gün bulguru ve pirinci tencereye alıp üzerine su ekleyerek tahıllar iyice ezilene kadar pişirin.
Mikserle çırptığınız malzemeyi ince bir süzgeçten geçirip tencereye alın.
İçine şekeri ekleyin ve kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
Ocaktan alıp arada karıştırarak ılınmaya bırakın.
Ilınan karışımın içine eski bozayı ya da ılık suyla açtığınız mayayı ekleyin.
İyice karıştırın.
Ardından ağzını kapatıp derece sıcaklıkta arada karıştırarak gün bekletin.
Üzerinde göz göz kabarcıklar oluşan bozanız içilmeye hazır hale gelmiş demektir.
Buradan sonra serin bir yere ya da buzdolabına alın.
Bozayı üzerine tarçın ve sarı leblebi ekleyerek soğuk servis edin. Afiyet olsun…
BOZANIN FAYDALARI NELERDİR?
Sıvı ekmek olarak da adlandırılan boza, vücuda yararlı pek çok vitamin ve mineral içerir. Mayalanması sırasında ortaya çıkan bazı yararlı bakteriler mide florasını tazeler ve sindirim sistemini düzenler. Kanserden koruyan boza ayrıca laktik bakteriler sayesinde vücudun bağışıklık sistemini güçlendirerek antioksidan etki gösterir.